寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑

李瑞寧，王國慶，虎亞觀，高文杰，路 婷，于艷麗

（1.寧夏大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021；2.寧夏大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，寧夏 銀川 750021）

農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的必經(jīng)之路[1-3]。目前“第六產(chǎn)業(yè)”已成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要路徑，互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)等高效銷售模式充分促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展并帶動(dòng)農(nóng)民增收，然而農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合程度仍處于起步階段。2021年中央一號文件提出要推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)工業(yè)與農(nóng)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。研究如何依托鄉(xiāng)村特色資源優(yōu)勢推進(jìn)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合已成為提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要路徑。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為寧夏重點(diǎn)優(yōu)勢及多業(yè)態(tài)融合發(fā)展的綠色支柱產(chǎn)業(yè)，其融合程度仍有待于進(jìn)一步提高。2020年習(xí)近平總書記來寧夏視察工作時(shí)指出葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景，寧夏要把發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)同加強(qiáng)黃河灘區(qū)治理及生態(tài)恢復(fù)相結(jié)合以提高附加值和綜合效益，為寧夏推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向[4]。在全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中，如何圍繞農(nóng)業(yè)多重功能開發(fā)，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、利益鏈之間耦合協(xié)調(diào)及融合發(fā)展，對優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局及推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有重要意義。

1 寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 供應(yīng)鏈保障方面

第一，初步形成葡萄酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、高端化、集約化生產(chǎn)模式。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)主要包括賀蘭、銀川、永寧、紅寺堡、平羅五大產(chǎn)區(qū)，優(yōu)越的地理位置與得天獨(dú)厚的種植環(huán)境使釀酒葡萄的感官質(zhì)量和理化指標(biāo)均得到業(yè)界普遍認(rèn)可，產(chǎn)區(qū)基地建設(shè)、種植、釀造、產(chǎn)品、檢測等供應(yīng)環(huán)節(jié)已基本滿足葡萄酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化需求。葡萄園機(jī)械化與智能化發(fā)展迅速，各項(xiàng)指標(biāo)均圍繞釀造高品質(zhì)葡萄酒進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，釀酒葡萄供應(yīng)節(jié)點(diǎn)高端化逐步顯現(xiàn)。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)初步以賀蘭金山、西夏鎮(zhèn)北堡、農(nóng)墾玉泉營、青銅峽鴿子山、紅寺堡肖家窯為主的五大酒莊集群，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)從零星分散向規(guī)模集中轉(zhuǎn)變，并初步形成“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的葡萄酒企業(yè)與葡萄供應(yīng)合作模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展。葡萄酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、高端化、集約化生產(chǎn)模式的開始運(yùn)轉(zhuǎn)為推動(dòng)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[5-6]。第二，搭建了酒莊與供應(yīng)鏈公司雙向合作新平臺。法賽特酒莊與寧夏一帶一路供應(yīng)鏈股份有限公司、保樂力加酒莊與海博供應(yīng)鏈公司等進(jìn)行深度合作，通過冷鏈配送、建立倉儲專線等低成本形式進(jìn)行物流配送，將經(jīng)銷商網(wǎng)點(diǎn)導(dǎo)入直營渠道、酒行、商超等，通過創(chuàng)建葡萄酒業(yè)的溯源碼系統(tǒng)為消費(fèi)者展示葡萄酒從生產(chǎn)到銷售的物流動(dòng)向。新平臺能夠降低產(chǎn)區(qū)葡萄酒整體鏈條的成本，有效提升市場反應(yīng)速度，減少產(chǎn)區(qū)庫存。參與新平臺的酒莊通過供應(yīng)鏈上各個(gè)層級的相互合作與努力，提高鏈條整體的競爭實(shí)力，實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效果。

1.2 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方面

第一，深加工技術(shù)研究成果開始顯現(xiàn)。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展之路，2020年自治區(qū)規(guī)劃在閩寧鎮(zhèn)扶貧產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)城，吸引酒瓶、酒具、酒塞、橡木桶等葡萄酒上下游企業(yè)入駐閩寧扶貧產(chǎn)業(yè)園，可望形成葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套產(chǎn)業(yè)鏈條。西夏王酒莊則開設(shè)葡萄酒加工釀造、皮渣處理新技術(shù)新工藝研發(fā)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，為推動(dòng)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展帶來生機(jī)[7]。第二，寧夏葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思路初步形成。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈開始由種植、釀造向研發(fā)設(shè)計(jì)、品牌塑造方向延伸，到2020年底已建設(shè)形成擁有50座各具特色的酒莊產(chǎn)業(yè)集群。通過重點(diǎn)支持張騫絲路葡萄文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園等園區(qū)建設(shè)，產(chǎn)區(qū)酒莊旅游總收入達(dá)230億元，同比增長15.83%，“葡萄酒旅游”已初步成為寧夏全域旅游不可或缺的特色元素[8-9]。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)將賀蘭山東麓葡萄連片種植區(qū)和葡萄酒特色文旅路線作為實(shí)施路徑，串接起沿途旅游、莊園參觀、特色民宿等，總投資達(dá)到38億元，標(biāo)志寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始邁向新的發(fā)展階段[10]。

1.3 價(jià)值鏈提升方面

第一，初步認(rèn)識到寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化附加值。目前產(chǎn)區(qū)擁有葡萄酒莊211家。2003年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒被國家質(zhì)檢局批準(zhǔn)為國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品，提升了產(chǎn)區(qū)品牌增值。通過每2年舉辦一屆的葡萄酒文化藝術(shù)節(jié)等活動(dòng)，加之政府引導(dǎo)及市場運(yùn)轉(zhuǎn)宣傳普及葡萄酒相關(guān)文化教育，有效提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)文化附加值[11]。第二，整合了優(yōu)質(zhì)葡萄酒資源和市場營銷布局。2021年葡萄酒產(chǎn)業(yè)初步建設(shè)鋮鋮酒莊全國O2O銷售體系、格莉其酒莊交易平臺等項(xiàng)目，將優(yōu)質(zhì)葡萄酒資源和市場營銷布局進(jìn)行有效整合，大幅提升了葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力和商業(yè)推廣能力。據(jù)銀川海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2021年1～6月，寧夏地區(qū)葡萄酒出口額365萬，同比增長75.48%，迎來了對外出口的黃金期。2020年，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒出口開始逆勢增長46.4%，國際知名度和市場占有率在逐步提升[12]。2016～2019寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)繳納稅款總額共計(jì)35 165.45萬元，占全區(qū)稅收比重0.16%。寧夏產(chǎn)區(qū)在國內(nèi)外葡萄酒市場的開拓中通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟形成發(fā)展合力，充分發(fā)掘葡萄酒品牌價(jià)值、文化價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)一步提升了寧夏葡萄酒高附加值。

1.4 利益鏈分配方面

第一，葡萄酒啟動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)融合的重要載體，兼具加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系，擴(kuò)大就業(yè)供給的重要責(zé)任。目前，葡萄酒產(chǎn)業(yè)每年為周邊農(nóng)戶提供12萬個(gè)就業(yè)崗位，在帶動(dòng)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用，2020年葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供的就業(yè)機(jī)會促使產(chǎn)區(qū)及周邊群眾增收15%以上[13]。目前寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)以“公司＋合作社＋農(nóng)戶＋政府”的利益聯(lián)結(jié)模式開始啟動(dòng)，農(nóng)戶通過土地入股的方式加入葡萄種植合作社，合作社在葡萄種植及加工環(huán)節(jié)為農(nóng)戶提供就業(yè)機(jī)會，讓農(nóng)戶分享種植加工環(huán)節(jié)收益，切實(shí)保障了農(nóng)民利益。第二，建立了高校、研究單位與企業(yè)合作模式[14]。寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院與產(chǎn)區(qū)多家葡萄酒莊制定了合作策略，高校與企業(yè)合作模式已初步建立。酒莊為學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)、及實(shí)訓(xùn)提供師資，學(xué)校根據(jù)酒莊需求進(jìn)一步修訂人才培養(yǎng)方案、完善課程體系，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。

2 寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 現(xiàn)代化水平較低，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)連接較弱

葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)將酒莊與農(nóng)戶聯(lián)結(jié)起來，但寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)酒莊帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)能力偏弱，缺少對農(nóng)戶的規(guī)范管理，導(dǎo)致葡萄種植戶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)技術(shù)、原料訂單執(zhí)行情況較低，無法保證生產(chǎn)的葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)?，F(xiàn)階段寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)中國有農(nóng)用地占80%，確權(quán)登記權(quán)利存在流轉(zhuǎn)糾紛，產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展后勁不足的短板逐漸顯現(xiàn)。另外葡萄酒在物流過程中對濕度、溫度等環(huán)境條件均有特殊要求，呈現(xiàn)出物流成本高、運(yùn)輸難度大等特點(diǎn)，物流作為關(guān)鍵點(diǎn)對消費(fèi)者的二次購買幾率產(chǎn)生直接影響。目前寧夏已有物流園區(qū)200多家，大部分園區(qū)主要依托國道或者高速公路，設(shè)施現(xiàn)代化水平與發(fā)達(dá)國家相比較為落后，難以適應(yīng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的需求[15-17]。隨著中國葡萄酒產(chǎn)品呈現(xiàn)出低端餐酒產(chǎn)品市場擴(kuò)大趨勢，產(chǎn)區(qū)內(nèi)多數(shù)酒莊產(chǎn)量不高且城市銷售與線上銷售占比不足30%，渠道結(jié)構(gòu)過于扁平化，以至于產(chǎn)區(qū)葡萄酒品牌知名度及市場銷售率較低，競爭優(yōu)勢弱化。

2.2 相關(guān)服務(wù)不完善，產(chǎn)業(yè)鏈格局難以構(gòu)建

受制于寒冷的氣候條件，寧夏葡萄基地種植品質(zhì)較低，且產(chǎn)區(qū)規(guī)范化栽培技術(shù)措施無法落實(shí)，基地優(yōu)勢和葡萄品質(zhì)潛能得不到發(fā)揮。造成產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄缺株園中、產(chǎn)量普遍低下[18-19]。對比業(yè)界葡萄深加工企業(yè)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)對其深加工企業(yè)技術(shù)跟進(jìn)不及時(shí)，且深加工項(xiàng)目較為單一，相比市場上流行的脫水葡萄脆、葡萄果脯等形式眾多的葡萄加工產(chǎn)品形態(tài)，產(chǎn)區(qū)葡萄深加工企業(yè)數(shù)量較少且工藝簡單，致使資源浪費(fèi)及污染周邊環(huán)境污染嚴(yán)重。目前產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒旅游開發(fā)僅限于種植環(huán)節(jié)參觀、酒莊觀光及葡萄酒品鑒，“葡萄酒＋康養(yǎng)＋教育”等產(chǎn)業(yè)深度融合推進(jìn)力度不夠，與當(dāng)?shù)匚幕⒙糜钨Y源及其他產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)不夠緊密，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈延伸度不足[20]。

2.3 品牌內(nèi)涵不豐富，價(jià)值鏈水平明顯偏低

目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益為13.98億元，占整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)價(jià)值38.85%。由于寧夏釀酒葡萄多數(shù)在生態(tài)脆弱的沙荒地上種植，一年冬春兩次翻動(dòng)土地，在降水量不足的地區(qū)經(jīng)常帶來大量浮塵及揚(yáng)沙，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)區(qū)生態(tài)效益作用發(fā)揮不明顯[21]。同時(shí)政府在推介宣傳產(chǎn)區(qū)葡萄酒時(shí)，更多強(qiáng)調(diào)寧夏原產(chǎn)地自然地理環(huán)境優(yōu)勢等風(fēng)土條件，對塑造葡萄酒品牌宏觀環(huán)境的軟實(shí)力推介不夠，加之消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)環(huán)境、科技環(huán)境缺少認(rèn)同，對寧夏葡萄酒強(qiáng)勢品牌形成認(rèn)知較為模糊，導(dǎo)致賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌形象提升緩慢[22]。近20年澳大利亞葡萄酒出口年均增長兩成以上；至2020年，意大利、法國和西班牙仍占世界葡萄酒產(chǎn)量的53%，中國與葡萄酒產(chǎn)業(yè)興盛國家相比有巨大的市場潛力，但國產(chǎn)葡萄酒仍沿用著國外葡萄酒的飲用文化，包括賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在內(nèi)，其酒標(biāo)設(shè)計(jì)缺失中國特色文化及元素，尚未結(jié)合中國傳統(tǒng)文化特色，延伸出中國式葡萄酒文化，缺乏深層次的文化挖掘帶來的更高級別的享受[23-25]。加快打造“寧夏圖章”的葡萄酒文化，仍是提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重點(diǎn)。

2.4 投資回收期長，利益鏈關(guān)系不好兼顧

葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合投資回收期較長，僅僅是第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的融合過程，酒莊見到收益最短時(shí)間為6年，甚至部分酒莊要長達(dá)10年才能獲得收益。一、二產(chǎn)業(yè)加上第三產(chǎn)業(yè)的融合，致使酒莊需要投入更大的資金，一般的小型企業(yè)無法承受如此周期超長的投資項(xiàng)目。從而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)、融合過程中面臨著資金短缺、現(xiàn)金流受限、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大等各種問題。按照組織生命周期理論（圖1），葡萄酒產(chǎn)業(yè)的前提投資周期比較長，會阻礙各種資本流入葡萄酒產(chǎn)業(yè)的積極性，進(jìn)而會限制葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展[26]。同時(shí)，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中生產(chǎn)及人力成本上升導(dǎo)致葡萄酒產(chǎn)品價(jià)格較高，利益鏈聯(lián)結(jié)不緊密導(dǎo)致農(nóng)戶無法從釀酒葡萄種植中分享到應(yīng)有收益，農(nóng)戶為追求眼前利益而違約致使酒莊釀酒葡萄原料供應(yīng)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)脫鉤，達(dá)不到酒莊與農(nóng)戶雙贏的目的，嚴(yán)重影響著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

圖1 葡萄酒酒莊發(fā)展的組織生命周期Fig.1 Organizational life cycle of winery development

3 促進(jìn)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 采用現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新多元營銷體系優(yōu)化供應(yīng)鏈

進(jìn)一步探尋酒莊與農(nóng)戶及基地的產(chǎn)權(quán)連接方式，以“酒莊＋農(nóng)戶＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)”合作生產(chǎn)模式，構(gòu)建具有信息收集、加工、處理及儲存功能的信息共享平臺，組織供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)或農(nóng)戶參與到平臺的建設(shè)中，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植管理葡萄園積極性。建議政府通過發(fā)放用地不動(dòng)產(chǎn)權(quán)證，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)用地確權(quán)登記政策的實(shí)施力度及廣度，以種植葡萄樹的地類圖斑為基礎(chǔ)，按照葡萄樹的品種和種植年代分割形成葡萄地圖斑，根據(jù)不同情況開展集權(quán)土地經(jīng)營確權(quán)登記，通過資源配置、物流運(yùn)輸企業(yè)間的協(xié)同配合，加快形成上下互通、快速高效的產(chǎn)區(qū)葡萄酒商貿(mào)物流配送體系。酒莊可根據(jù)企業(yè)創(chuàng)業(yè)者自身特質(zhì)選擇個(gè)性化銷售路徑，跨行業(yè)創(chuàng)業(yè)型根據(jù)自身社會資本優(yōu)勢拓寬營銷渠道，干部創(chuàng)業(yè)型可緊跟政策發(fā)展國內(nèi)國際會議用酒渠道，高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者運(yùn)用文化知識吸引高層次消費(fèi)者，提高產(chǎn)品銷售度。通過梳理不同群體消費(fèi)者對品牌、口味偏好的異質(zhì)性，打造采取線上線下綜合銷售模式。

3.2 依靠產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營促進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度融合延長產(chǎn)業(yè)鏈

建議產(chǎn)區(qū)選擇抗寒性強(qiáng)的赤霞珠品種，適度擴(kuò)大種植規(guī)模，并根據(jù)氣候適應(yīng)性及市場偏好度適度擴(kuò)建白色品種葡萄，進(jìn)一步提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的釀酒工藝及經(jīng)濟(jì)效益，建設(shè)生態(tài)型酒莊，通過生物技術(shù)將葡萄籽及副產(chǎn)品進(jìn)行加工處理以減少廢物排放。建議政府加快推動(dòng)葡萄園聚集區(qū)葡萄酒康養(yǎng)項(xiàng)目建設(shè)，擇機(jī)開發(fā)主題休閑度假、健康養(yǎng)生項(xiàng)目，通過吸引消費(fèi)者參觀葡萄種植基地、葡萄采摘及釀造等方式帶動(dòng)目標(biāo)消費(fèi)群體幾何增長。充分探索葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷提升產(chǎn)業(yè)的競爭力，進(jìn)一步豐富葡萄酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵和發(fā)展空間，使其在市場個(gè)性化及多樣化層面發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

3.3 創(chuàng)建葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟打造“紫色文化名片”提升價(jià)值鏈

精準(zhǔn)量化出有機(jī)肥配施化肥的替代量，合理增施有機(jī)肥并匹配不同營養(yǎng)元素，增強(qiáng)植株的抗病性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄減肥不減產(chǎn)、環(huán)境友好的可持續(xù)目標(biāo)。鼓勵(lì)酒莊引進(jìn)生物動(dòng)力釀造法等降低污染率的新技術(shù)以提高土壤肥力。將葡萄種植基地恢復(fù)到生態(tài)平衡的有機(jī)土壤。通過建立產(chǎn)區(qū)整體推介平臺，組織葡萄酒企業(yè)和酒莊與國內(nèi)外名酒名莊的推介活動(dòng)，組織專業(yè)性品鑒評比及相關(guān)推介活動(dòng)，并通過歷史、生肖、五行、詩詞等歷史文化元素為產(chǎn)品賦能，展示葡萄酒的中國特質(zhì)，豐富其文化內(nèi)涵，觸動(dòng)國人的文化印記。

3.4 兼顧各方利益實(shí)現(xiàn)主體之間長期合作完善利益鏈

注重短期利益與長期利益相結(jié)合進(jìn)行發(fā)展，既要將酒的品質(zhì)打造好，創(chuàng)立富有特色的葡萄酒品牌，也要加快多元化發(fā)展，為酒莊帶來可持續(xù)發(fā)展資金來源。通過打造多層次、多價(jià)位的葡萄酒以滿足不同消費(fèi)者的不同需求。同時(shí)需合理分析酒莊的短期風(fēng)險(xiǎn)和長期風(fēng)險(xiǎn)，建立合理的風(fēng)險(xiǎn)防范措施，使酒莊能夠持續(xù)穩(wěn)定地運(yùn)營。構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)體系，完善各主體之間的公平化分配機(jī)制，對農(nóng)戶配合企業(yè)投資的配套投資予以補(bǔ)貼，包括釀酒葡萄種植基地維護(hù)投入、技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)費(fèi)用等，以增強(qiáng)酒莊與農(nóng)戶彼此間的依賴性，建立葡萄酒企業(yè)與農(nóng)戶長久合作信任關(guān)系，堅(jiān)持基在農(nóng)業(yè)、利在農(nóng)民、惠在農(nóng)村的原則。