●盧旭東 溫 蕊 陳利平 張永虎（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院 內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

乳苣（Lactuca tatarica），是菊科萵苣屬多年生草本植物，又名苦菜，高30～70 cm[1]。全體含乳汁、無(wú)毛，有直根和根狀莖。常作為野生蔬菜食用，主要食用部分為嫩葉與嫩莖。乳苣營(yíng)養(yǎng)豐富，每100 g 乳苣葉片含維生素C 889 mg[2]、蛋白質(zhì)5·8 g、淀粉0·01 g、粗纖維62·4 g、銅0·438 mg、鈣167·4 mg、鎂371·9 mg、錳1·149 mg、鐵11·16 mg、鋅1·961 mg[3]。其含17 種氨基酸，其中人體必需氨基酸占氨基酸總量的30%～35%[4]。乳苣可全草入藥，用于治療腸癰、癰腫、丹毒、目赤、癖血腹痛、赤白帶[5]等疾病。研究發(fā)現(xiàn)，乳苣含有天然的黃酮類(lèi)和多酚等化合物，這些物質(zhì)在抗心腦血管疾病、抗炎鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)免疫力、降血糖、降血壓、抗癌等方面具有很好的效果[6-11]。因此，藥食同源的乳苣的需求量也在逐年增大。但乳苣分布不均且資源利用以野生為主，重采收輕管理，野生資源破壞嚴(yán)重，無(wú)法滿(mǎn)足大規(guī)模生產(chǎn)與市場(chǎng)需求。因此，開(kāi)展乳苣人工栽培研究可為乳苣推廣利用提供技術(shù)支持。

乳苣的栽培技術(shù)包括播前準(zhǔn)備、繁殖、田間管理、采收四部分。

1 播前準(zhǔn)備

選擇向陽(yáng)、保水保肥、土質(zhì)深厚、疏松的砂質(zhì)土壤進(jìn)行播種，播前施優(yōu)質(zhì)土雜肥或充分腐熟人畜糞19～21 t/hm2，深翻土地，耙細(xì)整平，以備播種。

2 繁殖方法

乳苣主要采用根繁和種子繁殖兩種方法。

乳苣根莖3～8月數(shù)量多、易采集；乳苣種子大量成熟期在6月末至7月下旬，采集時(shí)間不到1 個(gè)月。根繁方式的優(yōu)點(diǎn)是乳苣根莖容易獲得，4～9月都可栽培，缺點(diǎn)是前期采集根莖成本較高；種子繁殖的優(yōu)點(diǎn)是栽培成本低，但是種子成熟期較短，種子不易收集。

2.1 根繁技術(shù)

春季乳苣長(zhǎng)到5～6 片葉子的時(shí)候可開(kāi)始采集。采集時(shí)連葉帶根莖一起采挖，將采后的乳苣裝入麻袋或尼龍袋中，在濕潤(rùn)條件下微光催芽3～4 d，待根莖發(fā)出白色的新芽方可移栽。定植前去除多余葉片，但保留生長(zhǎng)點(diǎn)，定植期間保持其濕潤(rùn)。行距20 cm、深5～10 cm 開(kāi)溝，按株距5 cm 左右將乳苣根莖平擺于開(kāi)好的定植溝一側(cè)，再?gòu)牧硪粋?cè)取土覆蓋，覆土深度以不埋住生長(zhǎng)點(diǎn)為宜，澆足定根水，保持土壤濕度，有條件的可用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。

2.2 種子繁殖技術(shù)

乳苣種子雜質(zhì)多，其飽滿(mǎn)度與種子發(fā)芽活力呈正相關(guān)。乳苣種子在田間采集后，通過(guò)重力式種子精選機(jī)精選出90%比重較大的種子播種。分選后可直接播種。播種方式選擇條播，行距20 cm，深3～5 cm 開(kāi)溝。每667 m2用種量為0·3～0·4 kg。乳苣種子小，千粒重只有0·4973 g，播種時(shí)可摻入500 倍細(xì)肥或沙土，均勻播撒于溝內(nèi)，輕覆土或不覆土，澆足水分，夏季采取遮陽(yáng)防曬措施，春秋季播后在畦面上鋪一層地膜，利于出苗，幼芽頂土?xí)r及時(shí)揭去地膜，在出苗前始終保持土壤濕潤(rùn)。苗長(zhǎng)到3～4 片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，株距3～4 cm，去弱苗、留壯苗。

3 田間管理

田間管理是為乳苣的健康生長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境，對(duì)促進(jìn)乳苣增產(chǎn)增收至關(guān)重要。乳苣人工栽培要求多施有機(jī)肥，不施化學(xué)肥料，不噴農(nóng)藥，保證人工栽培的乳苣天然無(wú)污染，因此田間管理主要包括中耕除草、病蟲(chóng)害防治、追肥以及合理灌溉等。

3.1 中耕除草

乳苣以地下莖生長(zhǎng)為主，采收鮮莖葉的田塊生長(zhǎng)期較短，只進(jìn)行1 次中耕除草，在定植后10～15 d 進(jìn)行即可。中耕除草宜稍深，以促進(jìn)根系擴(kuò)展和植株生長(zhǎng)。種子生產(chǎn)田管理重點(diǎn)就是中耕除草，全生育期除草2～3 次，定植后30～45 d第一次中耕除草可稍深，達(dá)到松土保墑、促進(jìn)根系向縱深發(fā)展的目的，以后除草應(yīng)集中于乳苣快速生長(zhǎng)期或開(kāi)花后進(jìn)行，中耕宜淺，避免傷根。封凍前澆1 次防凍水，保證根系安全越冬。

3.2 病蟲(chóng)害防治

乳苣本身有苦味，生長(zhǎng)期幾乎沒(méi)有病蟲(chóng)害。夏季高溫季節(jié)應(yīng)做好田間衛(wèi)生管理，及時(shí)清除枯葉雜草，減少蟲(chóng)源與病源。

3.3 追肥與灌溉

乳苣鮮葉生產(chǎn)田追肥應(yīng)選擇在每次采收后進(jìn)行，每次溝施有機(jī)肥300～400 kg/hm2，乳苣返青前澆1 次水，到第一茬采收后應(yīng)保持20 d 左右澆1 次水；種子生產(chǎn)田選擇在快速生長(zhǎng)期與花前進(jìn)行澆灌，并隨水溝施有機(jī)肥。

4 采收

4.1 鮮葉采收

乳苣以采集鮮葉為食，栽種當(dāng)年不采收，第二年當(dāng)葉片長(zhǎng)度達(dá)到10～15 cm，沿地表1cm 左右平行收割，采收時(shí)不要損傷地下芽、莖；采大留小，留根30～40 d 就可收割下茬，全年可收割4 次，8月以后停止收割，為翌年萌發(fā)新芽?jī)?chǔ)存養(yǎng)分。

4.2 種子采收

乳苣花果期為每年6～9月，種子大量成熟期集中于6月末至7月末，當(dāng)乳苣冠毛變成白色時(shí)即可采收種子。采收種子應(yīng)選擇晴朗、無(wú)風(fēng)的下午，用吸塵器或?qū)Ｓ萌檐姆N子收獲機(jī)收獲。為了避免吸入雜質(zhì)，采收種子時(shí)不要離冠毛太近，在冠毛上部3～5 cm 處吸取最好。種子收獲后裝入網(wǎng)袋，開(kāi)一個(gè)小口在太陽(yáng)下面晾曬，讓種子充分干燥后置于陰涼干燥處保存。

5 總結(jié)

乳苣在食用、藥用、保健、飼用方面都很好的開(kāi)發(fā)前景，本栽培技術(shù)為乳苣人工大規(guī)模生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐，也可為后續(xù)學(xué)者研究乳苣提供理論參考。