有人認(rèn)為，既然吃肉多容易導(dǎo)致脂肪肝，那么只吃素，就能避免患上脂肪肝。而事實(shí)上，吃太多肉確實(shí)可能導(dǎo)致脂肪肝，但不是只有吃肉多才會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，光吃素也可能導(dǎo)致脂肪肝。只不過(guò)跟營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型脂肪肝相反，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良、缺少蛋白質(zhì)攝入導(dǎo)致的是“營(yíng)養(yǎng)缺乏型脂肪肝”。長(zhǎng)期食素者可能會(huì)由于營(yíng)養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，因?yàn)楦闻K運(yùn)輸脂肪需要蛋白質(zhì)幫助，所以長(zhǎng)期食素會(huì)造成轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪發(fā)生障礙，使脂肪在肝內(nèi)堆積。此外，相較于均衡飲食的人，食素者往往更容易感到饑餓，人體的消化系統(tǒng)會(huì)刺激機(jī)體攝入更多的碳水化合物以增加飽腹感。這些碳水化合物的熱量不低，可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?chǔ)存在肝臟內(nèi)，由此提高了食素者患上脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。另外，過(guò)量飲酒也可能導(dǎo)致酒精性脂肪肝。