基于空間心理學(xué)的地下酒窖空間設(shè)計(jì)研究

王逸軒 傅雷

關(guān)鍵詞：空間心理學(xué) 地下酒窖 空間設(shè)計(jì) 感官體驗(yàn) 功能分區(qū)

引言

地下酒窖穩(wěn)定保濕作用為葡萄酒的儲(chǔ)存提供了天然的儲(chǔ)藏條件，這使得葡萄酒能安穩(wěn)的發(fā)酵成熟，并持續(xù)留住葡萄酒巔峰的品質(zhì)和口感。而在現(xiàn)代社會(huì)中想要找到這樣的天然儲(chǔ)藏地是可望不可即的，城市當(dāng)中缺少會(huì)呼吸的鄉(xiāng)村土壤，所以在地下酒窖的建設(shè)當(dāng)中，現(xiàn)代化設(shè)計(jì)的干預(yù)不可或缺。現(xiàn)代化酒窖技術(shù)已經(jīng)能夠做到對葡萄酒進(jìn)行保溫保濕使得酒體的狀態(tài)時(shí)刻處于優(yōu)良，在功能上智能設(shè)計(jì)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控每瓶葡萄酒的狀態(tài)，基本做到與天然酒窖相同的儲(chǔ)藏狀況。

而隨著社會(huì)消費(fèi)的逐步升級，地下酒窖開始變得炙手可熱，消費(fèi)者已經(jīng)不滿足于基本功能需求，因此如何進(jìn)一步人們滿足精神審美的高層次需求變得尤為關(guān)鍵。地下酒窖在保存葡萄酒原有的風(fēng)味和儲(chǔ)藏的基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)擁有觀賞以及評鑒的作用，即擁有一間地下酒窖不僅具有儲(chǔ)存收藏的個(gè)人屬性，同時(shí)具有很強(qiáng)的社交屬性，一間經(jīng)過優(yōu)秀設(shè)計(jì)的地下酒窖具有彰顯擁有者的社會(huì)地位和審美品味的作用。隨著葡萄酒市場的不斷完善發(fā)展，地下酒窖同時(shí)也是消費(fèi)者體驗(yàn)、傳播葡萄酒文化的載體，這就使得設(shè)計(jì)者需要有更明確的設(shè)計(jì)方法去滿足消費(fèi)者逐步精益求精的需求。

一、地下酒窖空間因素分析

（一）市場定位分析：市場定位的真正目的是進(jìn)行市場細(xì)分，針對某類消費(fèi)者群體，設(shè)計(jì)適合的營銷渠道和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，讓消費(fèi)者對自己的產(chǎn)品產(chǎn)生一定的消費(fèi)依賴[1]。中國消費(fèi)者群體購買葡萄酒主要有社交、佐餐和保健三大動(dòng)機(jī)因素，隨著國民收入水平提高并且更加關(guān)注身體健康問題，越來越多的消費(fèi)者更加傾向于購買葡萄酒，而這種趨勢正在年輕群體當(dāng)中逐步形成。但中國葡萄酒消費(fèi)者對于葡萄酒的認(rèn)識水平以及相關(guān)知識了解普遍較低，并且對于葡萄酒的了解程度與學(xué)歷和收入水平基本成正比，然而網(wǎng)絡(luò)傳播和電影影視等傳播途徑對于推廣葡萄酒文化起到了很大的促進(jìn)作用，使得許多中產(chǎn)階級對于了解和品鑒葡萄酒文化產(chǎn)生了濃厚的興趣?，F(xiàn)如今，在一些發(fā)達(dá)地區(qū)，葡萄酒已經(jīng)越來越多地出現(xiàn)在了中國人的餐桌上，消費(fèi)者普遍追求的生活品質(zhì)和小資情調(diào)，這些消費(fèi)動(dòng)機(jī)促使葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。

（二）消費(fèi)人群分析：消費(fèi)人群，顧名思義即使擁有一定消費(fèi)能力并且擁有相似消費(fèi)特征的群體。對于這類群葡萄酒消費(fèi)者的年齡與白酒消費(fèi)者的年齡呈現(xiàn)相反的趨勢，這些紅酒消費(fèi)者的年齡集中為18歲至30歲的中產(chǎn)階級，葡萄酒消費(fèi)低齡化態(tài)勢明顯，而這個(gè)年齡段的消費(fèi)者有著獨(dú)特的審美理念，更加追求生活的品質(zhì)和健康。根據(jù)第六次人口普查，10-19歲、20-29歲、30-39歲的人口數(shù)量分別達(dá)到1.5億人、2.3億人、2.0億人，占總?cè)丝诒戎胤謩e達(dá)到11.3%、17%、14.9%，在未來的不久，年輕一代將成為社會(huì)的主流，這一代人對葡萄酒的喜愛程度有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過老一代人群，具有潛在的巨大市場空間。

（三）別墅地下酒窖設(shè)計(jì)空間分析：酒窖作為酒的載體，在設(shè)計(jì)方面不光要體現(xiàn)美觀實(shí)用性，同時(shí)也要符合酒窖文化的內(nèi)在邏輯體系，在酒窖設(shè)計(jì)愈發(fā)趨同化的今天，如何在傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)上推陳出新并將葡萄酒的文化精髓全面體現(xiàn)是酒窖設(shè)計(jì)的一大難點(diǎn)。酒窖的整體設(shè)計(jì)是一個(gè)三維空間重構(gòu)的過程，酒窖的功能分區(qū)大致可以分為以下幾種，存放區(qū)、展示區(qū)、品鑒區(qū)和操作區(qū)，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)著重了解并利用：

1.存放區(qū)根據(jù)酒的特性以及使用頻率可以分為幾個(gè)小區(qū)域，例如，平放型——酒瓶平放，葡萄酒完全浸沒軟木塞保持風(fēng)味，這是最標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒擺放方式。整箱型——一些葡萄酒出廠時(shí)是由木箱包裹，其中存放了數(shù)支葡萄酒，主人想要長時(shí)間的保存，短時(shí)間不打算開箱的情況下就需要有這一區(qū)域，同時(shí)整箱存放可以存放更多的酒，酒架深度也可以剛好容納。散放型——每層酒架正好容納整箱12支交頸錯(cuò)位存放，節(jié)省空間，適合紙箱包裝的葡萄酒，進(jìn)入酒窖后主人隨時(shí)拿出招待客人滿足日常的需求。

2.展示區(qū)多與酒架直接掛鉤，這個(gè)區(qū)域的設(shè)計(jì)也與主人的日常活動(dòng)與想法有關(guān)，大致可分為三個(gè)小區(qū)，分別是斜躺區(qū)、豎放區(qū)以及中心展示區(qū)。其中斜躺區(qū)是最符合葡萄酒酒水特性的，酒瓶呈18度角斜躺為最佳，將酒標(biāo)面朝上，這時(shí)葡萄酒液仍可部分浸泡軟木塞。豎放區(qū)則是將瓶身完全直立展示瓶形，大多數(shù)的葡萄酒不會(huì)選用這種擺法，因?yàn)槠咸丫频钠可泶笸‘?，并且這種擺法會(huì)造成葡萄酒風(fēng)味的流失，這種擺法有利于展示氣泡酒、香檳和威士忌等其他酒種。最后是中心展示區(qū)，這種展示方法一般會(huì)用在葡萄酒的專賣店當(dāng)中，為葡萄酒單獨(dú)設(shè)計(jì)一個(gè)展示柜以此來顯示文化底蘊(yùn)和豐厚的館藏。

3.品鑒區(qū)大多數(shù)的設(shè)計(jì)手法是一張長桌搭配幾張座椅，在法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這類桌椅大多是選用橡木或是其他深色木材定制而成，力求與葡萄酒的釀造環(huán)境和儲(chǔ)藏環(huán)境產(chǎn)生聯(lián)系并達(dá)到色澤上的統(tǒng)一。這類桌椅一般根據(jù)整個(gè)酒窖的室內(nèi)大小進(jìn)行定做，設(shè)計(jì)風(fēng)格簡約拒絕繁瑣，在椅子的選擇上近些年更青睞于用吧臺椅代替，這一方面的好處是減少了椅子的占地面積，另一方面是吧臺椅沒有傳統(tǒng)長椅那影響視覺觀感的靠背，可以更加直觀地欣賞和展示自己的藏酒。

4.操作區(qū)是一個(gè)容易被忽視的環(huán)節(jié)，操作區(qū)顧名思義就是清洗和儲(chǔ)藏葡萄酒用具的場所，在以往的設(shè)計(jì)當(dāng)中人們常常忽視這個(gè)環(huán)節(jié)。地下酒窖絕對不是單純的儲(chǔ)藏空間，它存在的社交價(jià)值應(yīng)遠(yuǎn)大于其儲(chǔ)存價(jià)值，所以在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)為日常的需求以及儀式感的建立多做考量。

二、地下酒窖的設(shè)計(jì)特征

酒窖，不僅僅解決了消費(fèi)者的酒水儲(chǔ)藏需求或者滿足了收藏葡萄酒的愛好，更是一種財(cái)富和地位的象征，同時(shí)還彰顯了消費(fèi)者的文化修養(yǎng)，所以地下酒窖的設(shè)計(jì)往往是一種綜合的藝術(shù)，它包含了文化藝術(shù)以及科學(xué)于一體。引用法國作家福樓拜所說的，葡萄酒的天然屬性與文化和人們對美味的追求相結(jié)合，由此誕生了葡萄酒的文明。飲用葡萄酒的歷史包含了人類對時(shí)空、宗教、藝術(shù)、文學(xué)的消費(fèi)和享用[2]。

在遵循葡萄酒的歷史文化脈絡(luò)的基礎(chǔ)上，理論性研究地窖空間布局、功能結(jié)構(gòu)、硬件設(shè)施和裝飾風(fēng)格特征對消費(fèi)者的影響，對能影響心理的空間因素進(jìn)行整理分析，明確研究對象、設(shè)計(jì)定位、消費(fèi)群體和環(huán)境因素；研究空間心理學(xué)中的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺、光感及人體尺度等因素，使地下酒窖空間設(shè)計(jì)更加清晰，將人體感官體驗(yàn)和空間心理學(xué)對于地下酒窖空間的影響做了全面討論，為基于空間心理學(xué)下的地下酒窖空間設(shè)計(jì)研究提供了參考。

三、空間心理學(xué)在現(xiàn)代地下酒窖空間的應(yīng)用

（一）空間心理學(xué)的定義：空間物質(zhì)可以通過人體的感官系統(tǒng)如視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、光感、人體工程學(xué)等多元且立體的刺激引發(fā)人在情緒上不同程度不同類型的情感狀態(tài)，這類可以使得人產(chǎn)生不同情緒反應(yīng)的空間被統(tǒng)稱為情緒空間，具有可控性、可調(diào)節(jié)性、可創(chuàng)造性和可拆解性。感知是一種人類所有官能的綜合體驗(yàn)，主要依賴眼—腦體系作出的分析[3]?？臻g心理學(xué)則是將其中理論細(xì)化并具體實(shí)施的方法論指導(dǎo)。

（二）地下酒窖的視覺空間：視覺是人接觸外界最為重要的感官之一，人類80%的活動(dòng)都是視覺活動(dòng)。不同的視覺變化十分容易引起人情緒上的起伏，符合一定美學(xué)和視覺規(guī)律的空間物質(zhì)與設(shè)計(jì)元素才能構(gòu)成讓人身心愉悅的視覺空間。視覺空間又可細(xì)分為色彩、造型、材質(zhì)和照明四個(gè)方面。

1.空間色彩，色彩在室內(nèi)當(dāng)中是十分重要的空間變量。人通過知覺、視覺等來獲取室內(nèi)空間的色彩變化，進(jìn)而作用于人的生理及心理變化[4]。對于室內(nèi)設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對象，環(huán)境和空間，顏色匹配應(yīng)靈活，以實(shí)現(xiàn)最美麗的色彩視覺體驗(yàn)[5]。酒窖的設(shè)計(jì)當(dāng)中整體的色彩偏向應(yīng)當(dāng)以暖色為主，盡量避免冷色調(diào)。常規(guī)的酒窖空間設(shè)計(jì)在整體色彩上更偏向于木質(zhì)和石質(zhì)的顏色，以還原葡萄酒釀造的原始條件，而現(xiàn)代酒窖的設(shè)計(jì)則常常采用金屬和亞克力等低彩度的材料，這樣的設(shè)計(jì)手法可以增加空間的通透性和空間感，在此基礎(chǔ)上，可以搭配暖色燈光互相配合加強(qiáng)室內(nèi)空間的氛圍感與層次感。酒窖空間在顏色分配上應(yīng)當(dāng)以暖色為焦點(diǎn)，而酒柜酒架等凸顯展示葡萄酒的裝載物應(yīng)該選擇與葡萄酒瓶身相匹配的顏色，如紅木色或帶有光澤的金屬色。其他諸如清洗的柜臺以及品鑒桌等都當(dāng)以配合室內(nèi)空間整體選擇臨近色或是互補(bǔ)色。

局部色彩選擇上，酒窖同時(shí)作為一個(gè)社交的空間需要少量鮮亮的顏色來刺激人的視覺，而紅色能刺激人體分泌腎上腺素從而引起其他的生理作用，比如導(dǎo)致血紅蛋白的生成從而產(chǎn)生能量，在室內(nèi)當(dāng)中增加紅色的比例可以緩解貧血和疲勞，在酒窖空間中可以少量搭配紅色給使用者帶來自信、快樂的積極情緒。

2.空間造型，波芬伯格和巴羅斯曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們讓500名大學(xué)生將8種不同的線條與47種不同情感的形容詞進(jìn)行匹配，研究人員將曲線和折現(xiàn)各分為不同大小方向再請志愿者辨別，而志愿者們則通過這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)都認(rèn)為這些線條存在不同的感情。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中也是如此，使用者通過視網(wǎng)膜捕捉傳遞到大腦形成圖象誘發(fā)人們的各種心理情緒和狀態(tài)，當(dāng)一個(gè)空間的線條都是流暢無阻時(shí)，使用者在這樣的空間當(dāng)中將會(huì)感到心情愉悅和放松。相反，如果空間中的大多數(shù)線條呈現(xiàn)停頓或者出現(xiàn)中斷，那么很容易影響使用者的情緒，并拉低情緒興奮水平。

線條在酒窖設(shè)計(jì)中的運(yùn)用至關(guān)重要，酒窖空間中以具有儲(chǔ)藏功能的酒柜為重心，而酒柜的線條感十分強(qiáng)烈。地下酒窖當(dāng)中像天花裝飾條那樣筆直的長線能帶給使用者開闊感，整體流暢且輕快，使人冷靜并提升自信，在酒窖這樣偏向禪靜安寧的空間當(dāng)中長直線的運(yùn)用設(shè)計(jì)至關(guān)重要。而短線更像是直線的分解，通常多出現(xiàn)在空間設(shè)計(jì)的局部，它的存在能使得情緒空間的元素出現(xiàn)節(jié)奏感和活躍感，使得視覺情感更加豐富，但過多的短線出現(xiàn)在同一空間當(dāng)中會(huì)使得使用者容易焦慮和不安。中度的線條則沒有那么強(qiáng)烈的情感表達(dá)，但恰恰是這一特點(diǎn)使得其能融合調(diào)節(jié)整體環(huán)境具有很強(qiáng)的包容性，如房間內(nèi)的掛畫既可以增加空間的層次也不會(huì)突兀，在設(shè)計(jì)手法當(dāng)中中度線條是最為保險(xiǎn)且不容易出錯(cuò)的線條，同時(shí)中度線條帶給人自信和生命力。因此線條長度的選擇要以長線條為主，少量的短線作為點(diǎn)綴，同時(shí)利用適度的中線進(jìn)行整體的調(diào)節(jié)。

地下酒窖當(dāng)中使用何種線條，很大程度要以酒窖的整體布局以及層高等作為考量進(jìn)行適當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，一般作為別墅空間地下空間的高度在3.6米左右，但不排除一些調(diào)高空間能夠達(dá)到3.8米甚至是4米，較為常規(guī)復(fù)古的酒窖會(huì)在整個(gè)空間中設(shè)計(jì)很多弧形線條，例如磚砌的內(nèi)嵌式酒柜弧形頂和木質(zhì)的弧形天花裝飾，這也是消費(fèi)者內(nèi)心神往的，但這些造型通通需要以層高為前提條件，如果空間高度低于三米再考量天花的厚度那么弧形的造型會(huì)導(dǎo)致空間局限壓抑，低層高空間酒窖更適合直線造型，有利于增加空間的延伸感和開闊感。地下高層的酒窖空間對設(shè)計(jì)師而言也更加適合營造藝術(shù)空間的感覺，適當(dāng)?shù)幕【€貫連天花與地板配合整體的層高很容易帶給使用者神圣莊嚴(yán)的印象，這與教堂為什么建設(shè)得如此之高的道理是一致的，層高也是線條表現(xiàn)的一種，不同層高可以簡單歸結(jié)為不同長短的線條，而豎向的延長直線在室內(nèi)中被宗教人士認(rèn)為鏈接了天空與神也更加接近。

3.空間材質(zhì)，不同材料的不同質(zhì)感會(huì)給人帶來不同的感受[6]。地下酒窖空間的建造目的是為了營造一種禪靜放松的情緒空間，所以在材料的選取上與單純的展示空間有所區(qū)別，整體空間的視覺反射率應(yīng)當(dāng)在50%左右，這個(gè)比例可以使得空間中的情緒元素相互作用又不至于喧賓奪主。在材質(zhì)上應(yīng)當(dāng)盡量使用偏暖色的木料和石材進(jìn)行構(gòu)建，這在原始的歐洲酒窖當(dāng)中也是最為常用的材料，若是空間狹小可以適當(dāng)穿插金屬使得空間具有延伸開闊感。其中，酒窖酒架的材料最為關(guān)鍵，這是因?yàn)榻^大部分酒窖空間酒架占據(jù)了整個(gè)室內(nèi)空間的十之七八，所以酒架作為整個(gè)環(huán)境的底色尤為關(guān)鍵。而市面上常見被用作酒架木材的有，北美櫻桃木、北美橡木、松木和櫸木。北美櫻桃木的木紋細(xì)膩但穩(wěn)定性較弱，顏色較淺略帶偏紅，在日常的生活中隨著使用過程顏色會(huì)逐漸變深，色澤也更加雅致。天然櫻桃木的木紋會(huì)有些許的小礦物紋路，這使得櫻桃木的整體質(zhì)感更強(qiáng)被使用范圍也更廣。北美橡木是被用作酒架最多的木材之一，木紋清晰細(xì)密，具有不吸水防腐蝕的特點(diǎn)，作為酒架不易變形，使用年限也長。松木作為木材市場上的常青樹，質(zhì)量良好，實(shí)用性強(qiáng)，經(jīng)久耐用，價(jià)格也更加親民。櫸木的木質(zhì)更加均勻，紋理更加美觀，運(yùn)用在酒架上能使得空間整體色調(diào)更加柔和和流暢。其材質(zhì)堅(jiān)硬，抗沖擊，不易變形，經(jīng)久耐用。

而現(xiàn)代化酒窖酒架設(shè)計(jì)的選取則更加多樣，不銹鋼恒溫酒柜更加直接保溫效果也更加顯著，燈光在柜體中散射的光線均勻柔和，對于沒有更多設(shè)計(jì)要求的使用者來說，不銹鋼恒溫酒柜是最為合適的選擇?，F(xiàn)今酒窖的設(shè)計(jì)更加多樣藝術(shù)，在酒架材料上的選取也不局限于傳統(tǒng)的材料，如亞克力、水晶磚，穿孔鋁板等材料，相比傳統(tǒng)材料，它們的保溫性沒有那么理想，但在營造氛圍上有出人意料的效果。

4.空間照明，色彩的斑斕可比喻人的心理變化[7]，燈光的作用也從基本的環(huán)境照明發(fā)展到對精神層面的表達(dá)，對美的感知[8]?？臻g的照明元素將直接影響視網(wǎng)膜的神經(jīng)節(jié)細(xì)胞，這些細(xì)胞會(huì)影響人體內(nèi)部的生物鐘從而進(jìn)一步影響情緒的變化，心理學(xué)家指出光污染不光會(huì)損傷人的生理功能而且會(huì)對人的心理健康產(chǎn)生長期的影響。

酒窖中應(yīng)當(dāng)營造像家一樣溫馨、溫暖的空間氛圍，給人以放松、沉思的心理感受。5330K色溫相當(dāng)于白天戶外的色溫，大于5000k的色溫在人的視覺下就會(huì)顯得偏白，而低于3300K的色溫給人更加溫暖的感覺，更適于酒窖空間中使用，能有效營造溫馨感保持穩(wěn)定的情緒。除此之外，光源的對比度、亮度、光束角以及對材料的漫反射都會(huì)對人造成不同程度上情緒的影響，室內(nèi)酒窖屬于靜態(tài)空間當(dāng)中的一種，在色溫上的選取上也常在3500K～4000K之間。酒柜當(dāng)中展示酒體的燈光與常規(guī)照明燈相比會(huì)更加顯亮，光束角也更加集中，這樣設(shè)計(jì)的目的是為了能將人的焦點(diǎn)更多地集中在展示物上，通過燈光布局的強(qiáng)弱對比凸顯展示主體。

在酒窖設(shè)計(jì)中，燈光設(shè)計(jì)是非常重要的。適當(dāng)?shù)木平颜彰鞑粫?huì)對葡萄酒造成傷害，并能突出葡萄酒的地位。事實(shí)上，它是酒窖功能中非常重要的一部分。和家里的其他房間一樣，你為你的酒窖選擇什么樣的照明取決于你想要達(dá)到什么樣的氛圍和效果，解決這個(gè)問題的最好辦法是選擇一個(gè)帶開關(guān)調(diào)節(jié)的絕緣燈。這種燈既能照亮房間，又能根據(jù)用戶的需要隨時(shí)調(diào)節(jié)亮度。如果照明要求局限于能看到展示架上的葡萄酒，那么使用低功耗的排燈最為合適。

在地下室照明設(shè)計(jì)中，可以選擇聚光燈來營造氣氛。聚光燈將光線聚焦在用戶希望看到的點(diǎn)上。對于想要為酒窖增加燈光的用戶和設(shè)計(jì)師來說，只要達(dá)到預(yù)期效果，可以考慮使用任何形式的燈光。但是，無論選擇什么樣的照明設(shè)備來提升酒窖的色彩，都應(yīng)該遵循以下兩個(gè)原則：第一，酒窖內(nèi)部光線不宜太亮，一般情況下，光線應(yīng)保持微弱；其次，酒窖內(nèi)盡量避免明亮或熱量過高、紫外線輻射等光源。日光燈產(chǎn)生大量不可見的紫外線，不能用作酒窖的照明光源。酒窖應(yīng)使用冷光源或低功率白熾燈。如果為了酒窖效果而忽略了酒窖設(shè)計(jì)的最基本原則，那就是本末倒置。

（三）地下酒窖的聽覺空間：良好的室內(nèi)空間的塑造，離不開設(shè)計(jì)師對于聲音的掌控與運(yùn)用[9]。而在中國古代醫(yī)學(xué)當(dāng)中就有關(guān)于聽覺與人體健康之間的探討，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有古樂對應(yīng)五臟，天有五音，即宮商角徵羽；地有五行；人有五臟。古人相信當(dāng)五音歌樂響起便可以達(dá)到和諧五臟、調(diào)和身心養(yǎng)生的效果?！稑酚洝分幸矊σ魳放c人的心理活動(dòng)之間的關(guān)系進(jìn)行了分析。焦慮、急促、嘆息的聲音通常讓人產(chǎn)生悲哀的情緒；舒暢、緩慢、輕柔的聲音則使人快樂。

擁有地下酒窖空間的消費(fèi)者多為腦力工作者，而酒窖則常被冠以古典優(yōu)雅的印象，對于許多腦力勞動(dòng)者而言，他們更傾向于節(jié)奏歡快或是較為響亮的音樂，如木管樂器、小提琴、鋼琴等具有跳躍性的樂器演奏的音符，這類音樂也更適合營造快樂情緒的空間。生活在城市當(dāng)中70%以上的聲源都是人造的聲音，這無形中增加了都市人群的壓力，而地下酒窖空間就可視作一種避世、排解壓力的空間。將聽覺研究運(yùn)用在酒窖室內(nèi)當(dāng)中，通過節(jié)奏、旋律與和聲等組合產(chǎn)生不同的的節(jié)奏調(diào)節(jié)情緒能有效的緩解心理壓力。

有研究發(fā)現(xiàn)，有特定節(jié)奏的音樂與人類大腦的一些節(jié)奏周期相符。復(fù)古的音樂不光有助于提高使用者的音樂素養(yǎng)，同時(shí)對空間的氛圍有較好的提升作用，有特定大調(diào)的音樂更有助于使用者的腦力和心情的平復(fù)如：D大調(diào)嬉游曲、弦樂小夜曲（G大調(diào)）、第21鋼琴協(xié)奏曲（C大調(diào)）等。

（四）地下酒窖的嗅覺空間：經(jīng)過嗅覺感受器感受氣味所引起的感覺即嗅覺。實(shí)際上嗅覺不僅影響我們情感、學(xué)習(xí)、記憶、情緒以及行為，還在很多心理過程及行為模式上扮演重要角色[10]。在引導(dǎo)嗅覺情緒時(shí)，首先要對空間屬性及作用有一個(gè)明確的認(rèn)識。

地下酒窖空間更偏向于私人放松評鑒的柔性空間，并非是長期聚集人群的多人空間，所以在嗅覺上地下酒窖的整體感覺會(huì)更偏向于“臥室”而非“客廳”，帶給人的感受應(yīng)當(dāng)是放松、減輕、高雅、自信等關(guān)鍵詞。例如海風(fēng)帶有咸濕的氣味具有放松身心的作用，可以使得面部肌肉的緊張情緒放松促進(jìn)腦細(xì)胞的活力，在酒窖室內(nèi)中也可以運(yùn)用羅勒、薄荷、玫瑰、橙花油、丁香等香料植物的味道穩(wěn)定人的情緒，并使得使用者頭腦更加清醒。而若是家庭聚會(huì)或是邀請客人一同評鑒的場合也可以利用樹脂類中的乳香增加一些溫暖的味道促進(jìn)人與人之間的交流。與此同時(shí)，氣味的濃淡也影響著嗅覺情緒空間的建立，過于濃烈的香味會(huì)導(dǎo)致使用者的情緒敏感變得神情緊張，而較淡的香型則更容易使得人產(chǎn)生長久的愉悅感。

（五）地下酒窖的觸覺空間：觸覺分布于人體全身的肌膚，通過神經(jīng)細(xì)胞接受外界的觸感，溫度，壓力等感知。觸覺能夠感知到材質(zhì)的屬性如重量、肌理等[11]。在人體的各類器官當(dāng)中關(guān)于觸覺的研究和探索較為缺乏，但觸覺作為人類最原始的感官，與人的健康、情緒是密不可分的，是最為復(fù)雜的感官之一。在人的日常生活中，觸覺活動(dòng)沒有一刻停止，通過觸摸不同物體的表面人會(huì)反饋產(chǎn)生出完全不同的感受，而這種“感受”正是研究觸覺情緒空間的關(guān)鍵。

使用者在酒窖空間當(dāng)中更多的時(shí)候是穿戴整齊的狀態(tài)，所以在觸覺情緒空間當(dāng)中更需要關(guān)注使用者的手部觸覺體驗(yàn)，在調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)在使用者在酒窖空間中最常接觸的幾項(xiàng)物品分別是酒瓶、酒柜把手、桌面以及座椅扶手。酒瓶的表面質(zhì)感是光滑冰冷的觸感，雖然這樣的觸感可以營造出理性的感覺但卻缺乏親和感，所以在酒柜把手和座椅扶手上可以適當(dāng)?shù)脑鎏頊嘏褪孢m的材料，而皮革的觸感具有一定的延伸性，隨著使用會(huì)增添歲月的痕跡，特別對于缺乏自信的使用者而言，皮革不光能填補(bǔ)金屬玻璃無法帶來的冰冷感，同時(shí)也可以增加情緒的張力。

結(jié)語

追求更美好的生活是所有人的目標(biāo)，而酒窖空間則是體現(xiàn)使用者品味與生活態(tài)度的典范空間，在這基礎(chǔ)之上以空間心理學(xué)的理念，讓我們重新思考并打造一個(gè)更加優(yōu)雅同時(shí)符合大多數(shù)消費(fèi)者需求的地下酒窖空間，在良好體恤使用者心理的酒窖空間當(dāng)中收獲的并不只是一瓶瓶刺激味蕾的葡萄酒，同樣舒緩的是使用者在平日里的疲倦勞累。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展提高，類似于酒窖空間的空間環(huán)境勢必變的更加多樣人性化，成為在都市生活下的另一片心靈港灣，品味美酒、品味人生。