近年來(lái)，隨著抗生素的隨意使用，使得環(huán)境受到一定影響，動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量與安全成為社會(huì)各界的關(guān)注重點(diǎn)。飼料“禁抗”成為當(dāng)前發(fā)展的重要趨勢(shì)。發(fā)酵飼料的普及與推廣，在相關(guān)行業(yè)中得到了高度重視。通過(guò)實(shí)踐得知，發(fā)酵飼料展現(xiàn)出了適口性強(qiáng)、活菌含量多、營(yíng)養(yǎng)豐富等，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用廣泛，能夠有效的調(diào)節(jié)豬的腸道菌群，增強(qiáng)豬的免疫力和抗病力，從而在豬養(yǎng)殖中降低對(duì)環(huán)境的影響，是飼料“禁抗”以后被養(yǎng)殖行業(yè)廣泛采用的物質(zhì)，有著良好的發(fā)展前景。

1 發(fā)酵飼料對(duì)生豬的作用

發(fā)酵飼料對(duì)豬的健康生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用。該飼料口感芳香，適口性強(qiáng)，易被豬接受，能加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。與普通飼料相比，發(fā)酵飼料展現(xiàn)出了更高的采食性，這是因?yàn)樵辖?jīng)過(guò)微生物發(fā)酵以后將會(huì)產(chǎn)生一定的芳香，讓飼料的原本味道發(fā)生改變，更具適口性。例如，在生豬養(yǎng)殖中常見(jiàn)的發(fā)酵微生物有乳酸菌、嗜酸菌等，發(fā)酵中飼料受到酸性物質(zhì)影響，使得飼料的pH值發(fā)生明顯變化，在食用過(guò)程中產(chǎn)生一定的香味，刺激生豬食欲。

在進(jìn)食以后，發(fā)酵飼料中的益生菌通過(guò)飼料進(jìn)入到生豬體內(nèi)，快速在生豬體內(nèi)消化和吸收，因?yàn)轱暳现屑尤肓酥T多脂類物質(zhì)和多糖，這些物質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為易于吸收的成分，從而改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)豬腸道吸收和消化，為豬的生長(zhǎng)提供養(yǎng)分。通過(guò)使用發(fā)酵飼料，能夠抑制豬體內(nèi)有害腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，通過(guò)成立保護(hù)屏障，降低發(fā)病率。例如，乳酸菌可以抑制大腸桿菌在腸道的附著，抵抗病原菌，并將其驅(qū)趕到相應(yīng)的位置，以降低腸道疾病的發(fā)生率。在保證生豬健康的條件下，還能降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

2 發(fā)酵飼料的應(yīng)用現(xiàn)狀

從目前情況來(lái)說(shuō)，發(fā)酵工藝雖然在國(guó)際中發(fā)展時(shí)間比較長(zhǎng)，但是將其運(yùn)用在飼料制作生產(chǎn)中的時(shí)間相對(duì)較短，發(fā)酵飼料指的是把豆粕、麩皮等農(nóng)作物通過(guò)2次加工處理以后，與有益微生物菌群進(jìn)行充分結(jié)合，經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理以后，混合礦物微量元素、維生素等物質(zhì)升高，形成的一種成品飼料。在有益菌群的作用下，能夠抑制病菌活動(dòng)，對(duì)動(dòng)物內(nèi)微生物曲系平衡起到了重要意義，能夠增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，減少疾病的發(fā)生。

長(zhǎng)時(shí)間來(lái)，抗生素類藥物飼料添加劑在養(yǎng)殖行業(yè)中應(yīng)用廣泛，并且也出現(xiàn)了各種副作用，必然會(huì)被其他健康飼料添加劑所取代?，F(xiàn)階段，廣泛使用的替代品種類比較多，如發(fā)酵飼料、益生菌等。然而，益生菌屬于活菌制劑，展現(xiàn)出了不耐熱特點(diǎn)，在高溫造粒過(guò)程中易失活，生物活性比較差；雖然低聚糖、酸化劑屬于綠色食品，沒(méi)有殘留物，但它們的作用比較單一。在發(fā)酵飼料有效成分中，涉及了諸多綠色添加劑，其實(shí)質(zhì)上可以作為一種活菌制劑，它以植物農(nóng)副產(chǎn)品為原料基質(zhì)，在微生物代謝降解多糖、蛋白質(zhì)等，形成一種有機(jī)酸、可溶性肽，最終形成營(yíng)養(yǎng)豐富的微生物發(fā)酵飼料，具有良好的適口性和較高的活菌含量，是當(dāng)前飼料中實(shí)現(xiàn)“禁抗”價(jià)值的主要替代品。發(fā)酵飼料有兩種，一種是固體發(fā)酵飼料，即干飼料，另一種是液體發(fā)酵飼料，即濕飼料。發(fā)酵方法包括好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵。結(jié)合現(xiàn)階段情況來(lái)說(shuō)，固態(tài)厭氧發(fā)酵在養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)用比較廣泛，這是因?yàn)檫@種發(fā)酵方式在固態(tài)厭氧呼吸消耗量上相對(duì)較少，通常不會(huì)大于10%，代謝產(chǎn)物一般為有機(jī)酸和二氧化碳，便于保存飼料的油營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并且，其在發(fā)酵中消耗的熱量少，容易控制，設(shè)備投放成本少，容易在養(yǎng)殖行業(yè)中使用與推廣。

傳統(tǒng)的固態(tài)厭氧發(fā)酵飼料的生產(chǎn)方法種類較多。一般來(lái)說(shuō)，它是袋裝的，農(nóng)民通過(guò)酵母和乳酸菌等微生物制造飼料后，將其裝進(jìn)在袋子中，利用綁繩將袋口密封處理，通常在夏季，發(fā)酵時(shí)間在5 d左右，之后將會(huì)散發(fā)出明顯的酸香味，7 d即可食用。如果是冬季，發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，如果環(huán)境溫度比較合理，時(shí)間管控規(guī)范，能夠保證發(fā)酵飼料質(zhì)量。但是需要注意，發(fā)酵以后的飼料需要及時(shí)食用，并且產(chǎn)品只能做到自產(chǎn)自用，無(wú)法作為商品飼料在市場(chǎng)中流通。

現(xiàn)階段，中國(guó)在發(fā)酵飼料研究上已經(jīng)取得良好成果，目前市場(chǎng)上有很多人們熟知的商業(yè)發(fā)酵飼料，如健康源微生物發(fā)酵飼料、SFF生物發(fā)酵飼料等，對(duì)于這些優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料，在對(duì)其發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，不會(huì)受到環(huán)境等因素影響，產(chǎn)品質(zhì)量不受儲(chǔ)存時(shí)間的影響，產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)受到外部空氣的影響。

3 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

3.1 有效減少養(yǎng)殖成本，促進(jìn)養(yǎng)殖效率和效益的提升

對(duì)于發(fā)酵飼料來(lái)說(shuō)，其在原料來(lái)源方面相對(duì)較為廣泛，在生產(chǎn)制作中投放的成本數(shù)量少，利用發(fā)酵材料取代一些全價(jià)飼料，能夠有效的節(jié)約成本，并且還能保證飼料中的養(yǎng)分，真正做到營(yíng)養(yǎng)均衡，變化與生豬的健康生長(zhǎng)。例如，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，可以采購(gòu)花生殼發(fā)酵飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，其能夠取代30%左右的玉米飼料，每頭豬的養(yǎng)殖成本能夠減少200元左右，并且還能保證生豬品質(zhì)，更利于市場(chǎng)接受，保證銷(xiāo)售量和價(jià)格，為農(nóng)民創(chuàng)造更多的收入。通過(guò)對(duì)發(fā)酵飼料和普通飼料喂養(yǎng)的豬整體質(zhì)量的探究分析，發(fā)現(xiàn)利用發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的豬，在品質(zhì)上強(qiáng)于喂養(yǎng)普通飼料的生豬，這是因?yàn)榘l(fā)酵飼料中摻加了諸多營(yíng)養(yǎng)成分，有益細(xì)菌可以幫助豬胃腸道消化，促進(jìn)豬更快生長(zhǎng)。

3.2 保證了飼料的適口性，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化

將發(fā)酵飼料應(yīng)用于養(yǎng)豬，可以憑借其獨(dú)特的風(fēng)味吸引豬，改善傳統(tǒng)濃縮飼料的缺點(diǎn)，更好地滿足豬的飼養(yǎng)需求。該飼料適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能較好地滿足不同時(shí)期下養(yǎng)豬需要。同時(shí)，可以有效地減少植物發(fā)酵和飼料中的有害因素，保證豬的健康和安全。除此之外，發(fā)酵飼料可以釋放出大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，便于促進(jìn)豬腸道消化與吸收。

3.3 有效抑制疾病的發(fā)生，提高豬的免疫力

如果采用的是全價(jià)飼料進(jìn)行豬的養(yǎng)殖，需要在其中加入適量的抗生素藥物，從而增強(qiáng)豬的抵抗力，但是如果在抗生素用量上缺少合理性，必然會(huì)產(chǎn)生一些副作用。而發(fā)酵飼料中本身含有大量的有益菌，在豬食用以后進(jìn)入到腸道中，形成有益菌群，能夠減少病原微生物數(shù)量，防止其快速繁殖，平衡腸道微生態(tài)，提高豬免疫力，降低腸道疾病的發(fā)病率。發(fā)酵飼料中的乳酸菌能分泌大量的醋酸和乳酸。這些有機(jī)酸可以對(duì)腸道的pH值進(jìn)行科學(xué)調(diào)節(jié)，以利于腸道更好的吸收食物中維生素和礦物質(zhì)，避免豬出現(xiàn)各種疾病。另外，發(fā)酵飼料在發(fā)酵時(shí)將會(huì)形成一定量的功能性小肽，能夠激活豬的免疫細(xì)胞快速生長(zhǎng)，提高豬自身免疫能力，在控制疾病、降低應(yīng)激反應(yīng)等方面起到很好的效果。

3.4 有效改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境，保證生豬質(zhì)量和安全

如果喂養(yǎng)發(fā)酵飼料，能夠減少豬糞的排泄，氣味相對(duì)較為清淡，不會(huì)吸引大量的蚊蟲(chóng)，保證養(yǎng)殖環(huán)境的清潔和干凈，給生豬養(yǎng)殖提供良好的條件。發(fā)酵飼料中的有益菌能分解硫化氫酶，可以有效抑制豬舍中有害氣體產(chǎn)生，減少糞便中有害雜菌。這種養(yǎng)殖方式，生豬發(fā)生呼吸道疾病的概率不斷降低，減少抗生素使用，保證生豬養(yǎng)殖質(zhì)量與安全。另外，通過(guò)喂養(yǎng)發(fā)酵飼料，豬有更多的瘦肉和精煉肉，品質(zhì)良好。與普通飼料比較，發(fā)酵飼料的合理使用可以有利于豬的健康生長(zhǎng)。