蒙 浩

(環(huán)江毛南族自治縣大才鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 環(huán)江 547100)

0 引言

肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)成為農(nóng)村地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興的重要支柱，通過肉牛飼養(yǎng)、屠宰、銷售，實現(xiàn)經(jīng)濟創(chuàng)收，為廣大農(nóng)戶帶來豐厚經(jīng)濟效益，進一步助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展，如今已經(jīng)取得了階段性成效。故主要以廣西池河地區(qū)為例，分析該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢和飼養(yǎng)管理經(jīng)驗，為其他地區(qū)提供借鑒。

1 廣西池河地區(qū)肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢

池河屬亞熱帶季風氣候區(qū)，地處低緯度地區(qū)，全年雨量充沛，平均降雨量在1 200～1 600 mm，無霜期長，熱量豐富，年日照時數(shù)維持在1 447～1 600 h，大部分地方?jīng)]有嚴冬，夏長而炎熱。地貌以神奇雄美的喀斯特地貌為主。雖然光、熱、水等氣候資源豐富，但是該地區(qū)大片平原面積占比低，因此以種植業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)合發(fā)展為主，且該地區(qū)光、熱、水、牧草資源豐富，可以維持肉牛生長所需，具有顯著的養(yǎng)殖優(yōu)勢。

2 牛生長特點與營養(yǎng)需求規(guī)律

肉牛生長階段一般分為架子牛期(生長期)、育肥期、育肥后期[1]。其中架子牛期以長骨骼為主，養(yǎng)殖技術(shù)人員要想獲得較好的生長補償效果，應(yīng)以能量飼料和礦物質(zhì)為主；育肥期應(yīng)以提高精飼料比例為主，增加蛋白質(zhì)和VA的比例，保證瘤胃內(nèi)微生物正常生長，同時注意防止瘤胃酸中毒，以此促進肌肉生長；育肥后期要求肉牛體內(nèi)沉積較多脂肪，因此應(yīng)加大谷物飼料飼養(yǎng)量，確保脂肪在肌纖維間適當沉積，從而增加肉牛質(zhì)量。

3 牛的科學飼養(yǎng)

3.1 養(yǎng)殖區(qū)位選擇與圈舍搭建

在圈舍搭建之前，應(yīng)該進行科學選址。河池地區(qū)雖然從整體自然區(qū)位條件上看可以滿足肉牛生長所需，但是局部地區(qū)未必符合養(yǎng)殖條件，因此技術(shù)人員應(yīng)該首先選擇開闊整齊、背風向陽、總體平坦、干燥通風的緩坡地，不可建在低凹處。緩坡坡向為自北向南遞減，以此讓肉牛享受到更多光照，坡度以1%～3%為宜。要有充足合乎衛(wèi)生要求的水源，保證周圍水質(zhì)良好，且取水方便。在選擇養(yǎng)殖區(qū)位時，應(yīng)考慮區(qū)位土壤，土質(zhì)沙壤土最理想，與其他類型土壤相比，透水性強，吸濕性好，導熱性小，雨后沒有硬結(jié)，不會因為糞尿出現(xiàn)硬、板、結(jié)問題，可預(yù)防腐蹄病發(fā)生。在圈舍搭建時，形狀多為正方形和長方形，長方形長寬比為4:3或3:2，避免狹長和多邊角的情況，降低“窩風”“背風”發(fā)生[2]。同時予以一定配套措施，配備消毒室、消毒池、受陰室、觀察舍、保育舍等，如果采用自繁自育方式，應(yīng)該構(gòu)建專門犢牛培育舍和產(chǎn)舍，按占地20～30 m2/頭計算，合理規(guī)劃面積。并對養(yǎng)殖場進行區(qū)域劃分，即構(gòu)建生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)3個區(qū)域[3]。生活管理區(qū)主要包括生活設(shè)施、生產(chǎn)輔助設(shè)施等，生活管理區(qū)應(yīng)當建立在地勢較高和盛行風上風向，隔離區(qū)主要包括獸醫(yī)室和隔離舍等，且與健康牛養(yǎng)殖區(qū)域距離不能低于300 m，如果不具備規(guī)?；B(yǎng)殖場創(chuàng)設(shè)條件，技術(shù)人員就要結(jié)合本地實際情況，按照“近似”原則，合理進行區(qū)劃和安排，尋找適合本地農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平的建場方式。

3.2 良種繁育與改良

“十三五”規(guī)劃期間，河池地區(qū)牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入到發(fā)展新階段，逐漸成為農(nóng)村地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的主要力量，但是隨著全市肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，影響肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的短板和瓶頸也逐漸凸顯出來，尤其是良種繁育體系建設(shè)方面，河池市存欄母牛以本地品種居多，肉牛種源基礎(chǔ)缺乏，再加之肉牛生產(chǎn)周期長，地方優(yōu)良品種的保種銜接工作困難，從而品種優(yōu)勢不突出，因此在“十四五”期間，該地區(qū)進行提純復(fù)壯和雜交改良，出臺肉牛品種選育改良方案，以此鞏固穩(wěn)定優(yōu)勢牛品種種源。主要做法為。①盡快實現(xiàn)牛源本地化，圍繞“河池壽鄉(xiāng)?！逼放?，選育“河池壽鄉(xiāng)?！逼罚岣咴撈贩N在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤貢獻率。②有計劃地雜交改良，引進國內(nèi)外大型肉牛品種，選擇產(chǎn)肉率高、生長速度快的新品種，將肉牛品種的優(yōu)點放大。③明確改良計劃，對雜交親本特性開展調(diào)查，減少不良基因表型的出現(xiàn)，對目標性狀進行定向培育，綜合考慮引入牛的體型是否與當?shù)嘏Ｏ嗥ヅ?。④做好配合力的測定工作，選用2～3個引進品種即可，同時確定好適宜的級進代數(shù)，由于級進代數(shù)增加將導致后續(xù)生產(chǎn)性能下降，因此盡量控制在3代以內(nèi)。⑤保障良種繁育體系的持續(xù)性，還應(yīng)該組建“河池壽鄉(xiāng)?！逼贩N改良服務(wù)團隊，以“品種培優(yōu)、品質(zhì)提升”為核心，推動肉牛品種產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

3.3 飼料供給與營養(yǎng)配比

反芻動物最大的消化特點是具有復(fù)胃結(jié)構(gòu)，瘤胃中存在大量細菌和厭氧真菌，其中微生物可使飼料發(fā)酵降解，盡管瘤胃沒有消化腺，但是碳水化合物在其中也能夠被消化代謝，是一個天然的生物發(fā)酵罐，以揮發(fā)性脂肪酸代謝為主，可充分利用粗飼料中的粗纖維，同時能使精飼料產(chǎn)生較多VFA(揮發(fā)性脂肪酸)和乳酸，實現(xiàn)飼料的消化與吸收，降低瘤胃pH值。因此，在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)該合理配比粗飼料和精飼料，確保礦物質(zhì)和維生素的均衡投放，最終促使肉牛內(nèi)臟、骨骼、肌肉正常生長發(fā)育。不同生長時期飼料配方如下。①架子牛時期，由于各器官發(fā)育較快，所需要的營養(yǎng)較多，可按照豆餅30%、玉米50%、骨粉1%、食鹽1%、碳酸鈣1%、麥麩皮10%、薯藤葉3.5%、維生素3.5%的配方進行飼喂，必要時增加優(yōu)質(zhì)牧草，如黑麥草、紫花苜蓿、皇竹草等，這些牧草營養(yǎng)價值全面，適口性好，牲畜利用率高，且生長期長，提高肉牛的增重效果。②育肥期間可按照豆餅19%、玉米48%、牡蠣粉2.5%、高粱20%、食鹽1%、骨粉1%、酒糟2%、青糖3%、魚粉0.5%、微量元素3%，該配方可消化營養(yǎng)物質(zhì)含量高，尤其豆餅、玉米和高粱是主要能量和蛋白質(zhì)飼料，飼喂?jié)窬圃憧稍黾尤馀２墒愁l率及采食量，降低飼養(yǎng)成本的同時，能顯著提高增重速度，必要時可利用壯骨肽和元素礦等添加劑，以此提高瘤胃微生物活性，有利于纖維物質(zhì)降解。③育肥后期，要想實現(xiàn)去油、塑形、提高瘦肉率的目的，可將牛羊肽壯樂按照1:2的比例，進行拌料，或者將健肥寶按照1:1.5的比例拌料，能有效實現(xiàn)育肥目的。

3.4 牛體沖刷與日常消毒

牛的皮膚是保護牛體內(nèi)部器官屏障，可防御病菌和寄生蟲侵襲[4]。因此技術(shù)人員應(yīng)該經(jīng)常梳刷牛體，清除體表蠅蛆，降低寄生蟲感染與傳播風險，同時在牛體刷試過程中還可促進血液循環(huán)和胃腸蠕動，有助于肌體抗病能力和免疫力的提升。其次，牛舍內(nèi)應(yīng)及時消毒，消毒劑可選擇以下幾種。①1%～2%燒堿水溶液噴灑飼養(yǎng)用具、運輸工具，進行圈舍和食具消毒時，應(yīng)將牛移出，消毒后間隔6 h再讓牛進欄。②2%～5%甲醛，可噴灑消毒和熏蒸消毒，加熱使其揮發(fā)成氣體，對地面、用具、墻壁及排泄物進行消毒。③0.5%過氯乙酸溶液，現(xiàn)用現(xiàn)配，對圈舍、飼槽進行消毒。除以上化學消毒法以外，也可結(jié)合機械清毒法(清掃+通風)、生物消毒法(糞便堆積發(fā)酵)、化學消毒法(紫外線+高溫消毒)，清除牛舍內(nèi)病原體，降低傳染病和其他疫病的發(fā)生概率。

4 牛的疾病預(yù)防

4.1 牛常見疾病和發(fā)生原因

肉牛養(yǎng)殖過程中常見疾病以牛肺疫、病毒型(細菌型)腹瀉、寄生蟲病為主[5]。其中牛肺疫俗稱爛肺疫，屬于接觸性傳染病，病牛和帶菌牛是本病的主要傳染來源，由絲狀霉形體引起，侵害肺部和胸膜，抵抗性差、免疫力低的牛感染牛肺疫絲狀霉形體后，通過呼吸道傳播疾病，最終造成群體性發(fā)病。各種年齡的牛都易感染病毒型腹瀉，由牛病毒性腹瀉病毒引起，以直接接觸或間接接觸方式傳播，潛伏期自然感染為7～10 d，病程2～6個月，臨床癥狀多表現(xiàn)為繁殖障礙或不孕，細菌型腹瀉在冬季牛群中最為流行，大小牛均可發(fā)病。由于河池地區(qū)受到季風性氣候影響，氣溫和濕度變化大，再加之飼養(yǎng)管理不當，易引發(fā)環(huán)境應(yīng)激。寄生蟲病以絳蟲、蛔蟲、吸蟲最為多見，發(fā)病原因多為養(yǎng)殖場內(nèi)蠅蛆數(shù)量多，清理不徹底，使得蠅蛆成為寄生蟲傳播媒介，最終導致養(yǎng)殖場內(nèi)牛群中出現(xiàn)寄生蟲病的大規(guī)模暴發(fā)。除以上常見疾病，肉牛還易出現(xiàn)口蹄疫、布病、肉毒梭菌中毒癥、氣腫疽、炭疽病等疾病，極大地影響肉牛生產(chǎn)品質(zhì)，故應(yīng)該探究全面性預(yù)防措施，降低疾病發(fā)生率。

4.2 疾病預(yù)防

4.2.1 免疫預(yù)防

養(yǎng)殖技術(shù)人員應(yīng)該根據(jù)牛發(fā)育階段和生長情況，給予及時免疫[6]。免疫程序如下。

1)犢牛。在80日齡時注射氣腫疽滅活苗，免疫期約為7個月，用法為皮下注射1 mL；在120日齡時注射口蹄疫炭疽芽孢苗，免疫期約為12個月，用法為皮下注射0.5 mL；在150日齡時注射口蹄疫A-O-I型三價滅活疫苗，免疫期約為6個月，用法為皮下注射1 mL，4～6個月進行二免；在200日齡時注射布魯氏菌病滅活疫苗，免疫期約為12個月，用法為皮下注射2 mL；在250日齡時注射巴氏桿菌病滅活苗，免疫期為9～10個月，用法為皮下注射1 mL。

2)育成牛。在春秋兩季注射口蹄疫A-O-I型三價滅活疫苗，免疫期約為6個月，用法為肌肉注射2 mL，在每年春季3—4月注射炭疽芽孢苗，免疫期約為12個月，用法為皮下注射4 mL。

在免疫過程中，技術(shù)人員應(yīng)該注意到，對近3年內(nèi)曾發(fā)生過氣腫疽的地區(qū)，小牛長到6個月時應(yīng)接種氣腫疽明礬菌苗1次，接種時間為每年春季，接種后14 d產(chǎn)生免疫力，免疫期160～180 d，180 d之后進行二免；對于經(jīng)常發(fā)生炭疽的地區(qū)，可以任意選擇炭疽芽胞氫氧化鋁佐劑苗、無毒炭疽芽胞苗、第二號炭疽芽胞苗的其中一種進行免疫注射，其中無毒炭疽芽胞苗和第二號炭疽芽胞苗，注射劑量為皮下注射1 mL，炭疽芽胞氫氧化鋁佐劑應(yīng)加9份20%氫氧化鋁膠稀釋后進行肌肉注射2 mL；在布氏桿菌病常發(fā)生的地區(qū)，疫苗可選擇流產(chǎn)布氏桿菌19號弱毒菌苗、布氏桿菌豬型2號凍干弱毒菌苗、布氏桿菌羊型5號凍干弱毒菌苗這3種類型，用菌苗前后1周不得使用抗生素藥物，以此提高免疫效果。

4.2.2 微生態(tài)添加劑預(yù)防

牛體易受到病毒、病菌、細菌侵害，除了外在條件，還由于牛自身免疫力差，抵抗力不足，因此要想有效抑制疾病發(fā)生，應(yīng)該予以充分營養(yǎng)補充，如可利用益富源微生態(tài)添加劑，該添加劑內(nèi)含動物食用菌種，且芽孢桿菌、乳酸、醋酸菌、酵母菌等單一菌種經(jīng)特殊工藝研制，含有益總菌數(shù)大于等于500億CFU/g，可抑制腸道內(nèi)有害菌，抵抗大腸桿菌、沙門氏桿菌等病原菌侵襲，加強犢牛和待產(chǎn)母牛對固體物質(zhì)和非乳物質(zhì)的消化能力，使營養(yǎng)吸收率達90%以上。且枯草芽孢桿菌能在腸道內(nèi)生長，以內(nèi)生孢子形式存在，分泌活性很強的胞外酶，維持瘤胃內(nèi)微生態(tài)平衡，從而可有效預(yù)防黃痢、白痢、大腸桿菌等疾病的發(fā)生，明顯減少肉牛糞便惡臭出現(xiàn)，降低舍內(nèi)氨氣、臭氣等污染氣體的濃度，顯著減少呼吸道疾病和消化道疾病，實現(xiàn)“患病治病，未病防病，無病保健”作用，長期使用可提高肉牛日增重10%～20%，提高經(jīng)濟效益。

5 結(jié)語

河池市在“十四五”規(guī)劃期間肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，飼養(yǎng)量及出欄量連年保持全區(qū)第一，在2020年全市投資5億元重點推進14個肉牛示范項目，以此助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展，已經(jīng)實現(xiàn)良好經(jīng)濟效益。從圈舍選址搭建、良種繁育、飼養(yǎng)管理、消毒防控、免疫接種等多個方面入手，為肉牛營造良好適生條件，從而降低牛飼養(yǎng)周期，使得肉牛盡快出欄。在飼養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖技術(shù)人員在疾病防控中也需要注意，預(yù)防只是手段之一，如果發(fā)現(xiàn)疾病已經(jīng)呈現(xiàn)流行性暴發(fā)，應(yīng)該及時予以藥物治療并對病死牛進行無害處理，以此降低疾病蔓延。