王 華，余志強(qiáng)，葉 權(quán)，劉小芳，陳 宇

（1.廣西北海知小白知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司，廣西 北海 536100； 2.廣西山區(qū)綜合技術(shù)開發(fā)中心，廣西 北海 536100； 3.合浦縣科學(xué)技術(shù)信息研究所，廣西 北海 536100； 4.合浦鴻展養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，廣西 北海 536100）

0 引言

合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用示范，在廣西合浦農(nóng)業(yè)科技園區(qū)創(chuàng)新輻射能力建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施以來，建立了合浦海鴨蛋優(yōu)質(zhì)種苗繁殖生產(chǎn)基3個(gè)、種鴨存欄15萬只，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋鴨苗種800萬羽，建立了海鴨蛋標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖基地59個(gè)，帶動(dòng)1087戶農(nóng)民參與海鴨蛋養(yǎng)產(chǎn)業(yè)；集成海鴨蛋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)、海鴨分級(jí)養(yǎng)殖、海鴨與魚蝦混養(yǎng)、鴨糞無害化處理綜合利用、益生菌調(diào)處養(yǎng)殖水質(zhì)良化等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用示范，完成科技成果轉(zhuǎn)化1項(xiàng)。本文分析合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)技術(shù)的程序，界定了合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)技術(shù)涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了產(chǎn)地環(huán)境、鴨場(chǎng)選址布局與設(shè)施設(shè)備、養(yǎng)殖飲用水及飼料、飼養(yǎng)前準(zhǔn)備、鴨苗來源及選擇的要求，以及飼養(yǎng)管理的操作指示，規(guī)定了疫病防控、記錄管理的要求，給出了生產(chǎn)過程信息的追溯方法。

1 海鴨蛋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范區(qū)

合浦海鴨蛋優(yōu)質(zhì)種苗繁殖生產(chǎn)基3個(gè)、種鴨存欄15萬只，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋鴨苗種800萬羽，集成海鴨蛋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)、海鴨分級(jí)養(yǎng)殖、海鴨與魚蝦混養(yǎng)、鴨糞無害化處理綜合利用、益生菌調(diào)處養(yǎng)殖水質(zhì)良化等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用示范，完成科技成果轉(zhuǎn)化1項(xiàng)；建立了海鴨蛋標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖基地59個(gè)，帶動(dòng)1087戶農(nóng)民參與海鴨蛋養(yǎng)產(chǎn)業(yè)年養(yǎng)殖生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海鴨蛋15億枚，年收入12億元，蛋農(nóng)年人均收入1.2萬元，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。

2 研究目的

海鴨長(zhǎng)期食用海里小魚蝦，使得它們的鴨蛋比其他地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存留更高，口味更香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。新鮮的海鴨蛋蛋黃顏色橙紅，蛋清極為濃稠。正是由于產(chǎn)海鴨蛋的海鴨是吃著海鮮長(zhǎng)大的，所以海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不論是蛋黃卵磷脂，氨基酸，維生素還是各種對(duì)人體有益微量元素，都是普通雞蛋、鴨蛋的好幾倍之高。由于海鴨的食物大部分是海產(chǎn)品，所以海鴨蛋含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素都比普通鴨蛋和雞蛋高很高。自古中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用還可以治療瘡毒。市場(chǎng)上普通的鴨蛋吃起來有些腥氣，但海鴨蛋基本上沒有腥味，口味比雞蛋更香。海鴨蛋蛋清晶瑩剔透，里面的蛋黃呈橙紅色，原因是海鴨吃的海鮮多，沒有添加任何激素和蘇丹紅的添加劑。經(jīng)常食用海鴨蛋可以起到預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)肝功能和降血糖等作用，是一種非常好的保健產(chǎn)品。因此合浦海鴨蛋深受消費(fèi)者喜愛，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

3 合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

3.1 產(chǎn)地環(huán)境

環(huán)境選擇是海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)關(guān)鍵的第1步，主要依據(jù)實(shí)際合浦海鴨養(yǎng)殖環(huán)境、海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)環(huán)境實(shí)際要求結(jié)合NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》確定。海鴨蛋養(yǎng)殖灘涂里浮游植物、浮生動(dòng)物、魚酐貝類等生物資源豐富，有60多種魚類、30多種蝦類、20多種蟹類、110多種貝類、40多種海草藻類，遼闊的沿海灘涂和富足的海洋生物資源養(yǎng)料為發(fā)展蛋鴨養(yǎng)殖提供了良好的場(chǎng)所。每次潮落，總會(huì)滯留下很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺、藻類等海洋生物，而這些成了海鴨的主要食物。鴨場(chǎng)附近種植農(nóng)作物，目的是為了便于利用處置海鴨生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)生的尿糞。明確周邊1km無食品污染源，以保證海鴨蛋食品安全。明確其他飼養(yǎng)環(huán)境符合NY/T388的要求。

3.2 鴨場(chǎng)選址

鴨場(chǎng)選址布局與設(shè)施設(shè)備主要依據(jù)合浦海鴨飼養(yǎng)環(huán)境與設(shè)施及海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)的實(shí)際要求，深入合浦縣鴻展養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣公館鎮(zhèn)聚和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣眾和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等各合浦海鴨蛋生產(chǎn)企業(yè)、海鴨養(yǎng)殖戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，經(jīng)討論確定。選址上周邊鴨場(chǎng)放養(yǎng)區(qū)域海水水質(zhì)應(yīng)符合GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中第一類的規(guī)定。宜選擇臺(tái)風(fēng)災(zāi)害小、排水性良好、距離海邊灘涂相連的區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)與合浦沿海海難、魚蝦養(yǎng)殖池塘等區(qū)域相結(jié)合，主要考慮到以便于海鴨自由采食海邊灘涂魚、蝦、蟹、貝類、藻類。海鴨還可以吃掉生長(zhǎng)在紅樹林里的害蟲，鴨子的糞便也能為紅樹林的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，在紅樹林沿海灘涂放養(yǎng)海鴨不僅能有效提高產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋品質(zhì)，還能保護(hù)生態(tài)。設(shè)施設(shè)備明確了鴨舍及附屬設(shè)施的要求。考慮到為海鴨休憩及產(chǎn)蛋提供良好的環(huán)境，鴨舍應(yīng)防寒保暖，防暴雨、臺(tái)風(fēng)，通風(fēng)良好。具有防鼠、犬、蛇等侵害的功能。便于清洗消毒，排水良好，保持安靜，減少應(yīng)激。設(shè)有適合海鴨生態(tài)養(yǎng)殖用的水凈化設(shè)施、消毒室、畜禽糞便貯存及處理的無害化處理區(qū)、排水等設(shè)施。目前作為起草單位之一的廣西華博特科技信息有限公司擁有關(guān)于海鴨養(yǎng)殖的實(shí)用新型專利：一種適合海鴨生態(tài)養(yǎng)殖用的水凈化設(shè)施（專利號(hào)：ZL202122065291.0）及海鴨生態(tài)養(yǎng)殖用的水凈化設(shè)施操作控制軟件V1.0（登記號(hào)：2022SR1015579），海鴨生態(tài)養(yǎng)殖用的水凈化設(shè)施及操作控制軟件有效解決了目前海鴨養(yǎng)殖用的水一般需要工作人員進(jìn)行處理對(duì)水進(jìn)行更換，且會(huì)造成大量水源浪費(fèi)的問題，此項(xiàng)設(shè)施能有效對(duì)海鴨養(yǎng)殖用水進(jìn)行環(huán)保凈化，凈化后的水能循環(huán)利用。還擁有海鴨孵苗恒溫設(shè)施操作控制軟件（登記號(hào)：2022SR1015556），在鴨苗生長(zhǎng)階段可有效自動(dòng)控制溫度，保證海鴨成長(zhǎng)。為滿足鴨群運(yùn)動(dòng)、飲水、清洗、理毛和休息等需求，應(yīng)設(shè)置有陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和淡水運(yùn)動(dòng)場(chǎng)及陰涼的休息場(chǎng)。

3.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理主要依據(jù)合浦海鴨養(yǎng)殖飼養(yǎng)實(shí)際要求及海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)實(shí)際要求，深入合浦縣鴻展養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣公館鎮(zhèn)聚和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣眾和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等各合浦海鴨蛋生產(chǎn)企業(yè)、海鴨養(yǎng)殖戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，結(jié)合起草單位多年的海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)研討確定；明確了雛鴨、育成鴨、產(chǎn)蛋鴨的具體飼養(yǎng)要求。

雛鴨主要從環(huán)境控制、飲水和開食、飼喂要點(diǎn)、補(bǔ)砂、分群、舍內(nèi)飼養(yǎng)密度、下水與放養(yǎng)訓(xùn)練、清潔衛(wèi)生等方面作出具體要求。其中適宜的溫度和濕度是雛鴨成長(zhǎng)的關(guān)鍵，對(duì)體溫調(diào)節(jié)、采食、飲水及消化吸收均有密切關(guān)系，溫度過低，雛鴨畏寒密集，影響采食和運(yùn)動(dòng)，甚至導(dǎo)致凍死和壓死，并易誘發(fā)呼吸道和腸道疫病，所以保溫是關(guān)鍵。進(jìn)苗后1～7d，溫度控制在28～32℃；8～14d，溫度控制在19～27℃，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)總結(jié)，該溫度最適合鴨苗生長(zhǎng)。1周齡，育雛室相對(duì)濕度應(yīng)保持在60%～70%為宜，因?yàn)榇藭r(shí)的雛鴨還在吸收鴨體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果濕度過低，鴨體內(nèi)的水分就會(huì)通過呼吸大量散發(fā)，影響體內(nèi)卵黃的吸收和正常的采食，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)脫水癥狀，所以此時(shí)對(duì)于濕度的要求較高。2周齡以后維持在55%～60%，原因是2周齡后的海鴨排泄量逐漸變大，通常引起濕度太大，但此時(shí)如果濕度過高，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的熱量散發(fā)不出去，悶熱并引起厭食，還會(huì)引起霉菌和球蟲的大量繁殖，也給空氣中的各種細(xì)菌病毒提供繁殖的條件，從而導(dǎo)致發(fā)病，所以還應(yīng)注意通風(fēng)。根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，給出了具體的合理光照要求。剛開始保持光照24h可以加強(qiáng)雛鴨的血液循環(huán)，加速新陳代謝，增進(jìn)食欲、幫助消化，促進(jìn)雛雞骨骼的發(fā)育，提高機(jī)體的免疫力，從而使雛雞健康成長(zhǎng)。宜選擇體質(zhì)健壯的雛鴨，長(zhǎng)期在灘涂上游走覓食，種苗健壯活潑是關(guān)鍵。“初飲”與“開食”是雛鴨飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，出殼20～24h內(nèi)給予飲水，初飲及時(shí)，一是可以防止初生雛鴨脫水和因口渴而短時(shí)間飲水過多導(dǎo)致腹瀉；二是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于加速吸收體內(nèi)尚未吸收盡的卵黃內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；三是能維持初生雛鴨體內(nèi)水代謝平衡，有利于代謝廢物。飲水1～2h后開食，依據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)此時(shí)初生雛鴨可以開始進(jìn)食，開食用清水拌濕小鴨料，讓其自由啄食。過早開食，雛鴨無食欲，對(duì)消化器官有害，影響以后的生長(zhǎng)發(fā)育；過遲開食，雛鴨體力消耗過大，影響成活率及以后的生長(zhǎng)。規(guī)定了“1～2日齡雛鴨宜喂食小鴨料拌夾生米飯，3～28日齡雛鴨喂食主要以商品小鴨料為主，以玉米碎粉、3%～6%發(fā)酵飼料、各類谷類為輔，每天投料4～5次，保持不斷料供給”的要求，明確了合浦海鴨生態(tài)養(yǎng)殖雛鴨主要喂食要求，添加3%～6%發(fā)酵飼料如構(gòu)樹葉可以提高海鴨蛋產(chǎn)蛋鴨的法氏囊指數(shù)，改善盲腸腸道菌群組成結(jié)構(gòu)，可以提高部分有益菌（如乳酸桿菌）的數(shù)量與組成，增強(qiáng)海鴨腸道消化功能。

為保證鴨群的正常生長(zhǎng)和活動(dòng)空間，舍內(nèi)飼養(yǎng)密度應(yīng)隨日齡增加而減少。1周齡30～35m2/只，2周齡25～30m2/只，3周齡20～25m2/只，4周齡15～20m2/只。是根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)得到的最佳飼養(yǎng)密度，密度過小，成本變高，密度過大鴨子活動(dòng)空間過小，不利于生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)在雛鴨能自由下淡水活動(dòng)后進(jìn)行放養(yǎng)訓(xùn)練，可根據(jù)雛鴨日齡的增加，適當(dāng)延長(zhǎng)放養(yǎng)時(shí)間，增加放養(yǎng)次數(shù)。宜每次20～30min，每日2～3次。

育成鴨根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)得到的最佳舍內(nèi)飼養(yǎng)密度，宜為10～15m2/只。放養(yǎng)于魚、蝦、蟹及貝類、藻類豐富的海邊灘涂區(qū)域。為保證海鴨蛋紅心蛋黃的品質(zhì)，根據(jù)起草單位多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)確定了育成鴨“以自由采食海邊灘涂的魚、蝦、蟹、貝類及藻類為主。每日放養(yǎng)歸來后，可視海鴨群的進(jìn)食程度、食欲狀況，補(bǔ)喂少量飼料，飼料配比為：64%玉米+16%豆粕+9.7%貝殼粉或魚粉+7%菜粕+3%發(fā)酵構(gòu)樹+0.3%食鹽，每次喂至8～9成飽”的要求。在海水放養(yǎng)應(yīng)根據(jù)每天海洋潮汐的漲落時(shí)間進(jìn)行。避免臺(tái)風(fēng)、暴雨、海浪大的天氣放養(yǎng)，因?yàn)橐捠秤跒┩康暮ｘ喪艿斤L(fēng)雨、海浪襲擊而導(dǎo)致減產(chǎn)停產(chǎn)，甚至無法游返岸邊而死亡失蹤。同時(shí)應(yīng)避免噪音、驚嚇等應(yīng)激，驚嚇產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致產(chǎn)蛋率降低。飼喂以自由采食海邊灘涂的魚、蝦、蟹、貝類及藻類為主。每日放養(yǎng)歸來后，應(yīng)視鴨群的進(jìn)食程度、食欲狀況，可補(bǔ)喂少量飼料。

產(chǎn)蛋鴨的環(huán)境控制要求較高，應(yīng)保持環(huán)境安靜，夏季防暑，冬季防寒。采用24h光照，白天可自然光照，晚上白熾燈進(jìn)行人工光照，以3W/m2宜。對(duì)蛋鴨來說光照時(shí)間的長(zhǎng)短與產(chǎn)蛋關(guān)系很大。進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)，要逐步增加光照時(shí)間，提高光照強(qiáng)度，目的是促進(jìn)卵巢的發(fā)育，達(dá)到適時(shí)開產(chǎn)，進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期后，要穩(wěn)定光照制度（光照時(shí)間和光照強(qiáng)度），目的是保持連續(xù)高產(chǎn)。增加光照時(shí)間可以提高產(chǎn)蛋率，但是光照太強(qiáng)也會(huì)造成啄羽啄肛等其他疾病，根據(jù)起草單位多年的海鴨蛋生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及多個(gè)強(qiáng)度的光照試驗(yàn)對(duì)比，分別用2、3、4W/m2人工光照一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)，3W/m2人工光照海鴨產(chǎn)蛋率更高。調(diào)教管理：鴨群白天可適量運(yùn)動(dòng)，驅(qū)趕動(dòng)作應(yīng)慢，不應(yīng)突然加劇，主要是為了防止海鴨產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而影響產(chǎn)蛋。收蛋：每天清晨及時(shí)收蛋，收集后應(yīng)及時(shí)分類、分裝、消毒，采用40W紫外線燈管進(jìn)行紫外線照射消毒，在距離蛋面40cm處，照射1min，翻過背面再照射1min，剔除破蛋、沙皮蛋、軟蛋、畸形蛋等。收集的海鴨蛋應(yīng)貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥及遮光處，以保證海鴨蛋的生產(chǎn)品質(zhì)。同時(shí)給出了提高產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)的措施。

3.4 疫病防治

疫病防治主要依據(jù)合浦縣鴻展養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣公館鎮(zhèn)聚和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社、合浦縣眾和種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)在合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中飼養(yǎng)管理、防疫和獸藥使用中多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合NY/T5339《無公害農(nóng)產(chǎn)品畜禽防疫準(zhǔn)則》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、NY/T5030《無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則》、GB18596《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》確定。

4 結(jié)語

國(guó)內(nèi)暫未制定有與海鴨蛋生產(chǎn)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)有DB45/T1614-2017《海鴨蛋生產(chǎn)管理規(guī)范》。DB45/T1614-2017《海鴨蛋生產(chǎn)管理規(guī)范》針對(duì)的是海鴨蛋的生產(chǎn)全程管理，未涉及具體生態(tài)生產(chǎn)的內(nèi)容，而本標(biāo)準(zhǔn)主要是規(guī)范的是合浦海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)技術(shù)，本標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)地環(huán)境方面突出海鴨蛋生態(tài)生產(chǎn)的特有產(chǎn)地環(huán)境，給出設(shè)有海鴨生態(tài)養(yǎng)殖用的水凈化設(shè)施以達(dá)到凈水節(jié)水的生態(tài)生產(chǎn)，在飼料方面作出了更為細(xì)化的要求，給出了配合飼料營(yíng)養(yǎng)水平數(shù)據(jù)，針對(duì)合浦海鴨蛋生產(chǎn)從飼養(yǎng)方式、環(huán)境要求等對(duì)飼養(yǎng)管理作出了更為全面說明。