■ 《經(jīng)濟(jì)》雜志、經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 翟曉汀

中國(guó)是世界畜牧第一大國(guó)，也是飼料糧需求第一大國(guó)。保障糧食安全，既要保證口糧安全，也要保證飼料糧安全。近年來(lái)，糧食進(jìn)口量居高不下，價(jià)格持續(xù)上漲，我國(guó)飼料糧安全面臨嚴(yán)重威脅。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員、豬營(yíng)養(yǎng)與飼料團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家李習(xí)龍?jiān)诮邮堋督?jīng)濟(jì)》雜志、經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專(zhuān)訪時(shí)表示，在農(nóng)業(yè)政策和科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下，進(jìn)口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。未來(lái)，通過(guò)增加自給能力、推廣減量替代、提升畜禽養(yǎng)殖效率、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)等方面的努力，“讓畜禽都吃上中國(guó)糧”的愿望終會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

《經(jīng)濟(jì)》：保障飼料糧安全對(duì)于農(nóng)業(yè)安全來(lái)說(shuō)有怎樣的意義？

李習(xí)龍：黨的二十大報(bào)告提出，要全方位夯實(shí)糧食安全根基，確保中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中。隨著我國(guó)居民生活消費(fèi)水平逐步提高，人們對(duì)谷物食用消費(fèi)逐漸遞減，但是對(duì)肉蛋奶的消費(fèi)逐年增加。我國(guó)目前口糧基本安全，糧食安全根本在飼料糧安全。我們現(xiàn)在養(yǎng)殖端的主要飼料原料為玉米和豆粕，每年進(jìn)口的玉米和大豆90%以上用作飼料。當(dāng)玉米和豆粕供給不足導(dǎo)致價(jià)格過(guò)高時(shí)就會(huì)使用小麥、稻谷等谷物替代，對(duì)口糧造成威脅。因此，保障飼料糧的安全是確保農(nóng)業(yè)安全和糧食安全的關(guān)鍵。

《經(jīng)濟(jì)》：為什么說(shuō)“中國(guó)的糧食安全核心是飼料糧安全”？目前我國(guó)飼料糧現(xiàn)狀如何？會(huì)給農(nóng)業(yè)安全帶來(lái)何種挑戰(zhàn)？

李習(xí)龍：我國(guó)糧食總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)七年穩(wěn)定在6.5億噸以上，但糧食飼用量占比較大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)糧食飼用消費(fèi)量3.95億噸，占糧食消費(fèi)總量的48%，明顯高于33%的口糧消費(fèi)和17%的工業(yè)消費(fèi)。按2035年肉蛋奶消費(fèi)需求預(yù)測(cè)，我國(guó)2035年主要用于飼料的玉米和大豆需求分別增至3.44億噸和1.38億噸，飼料供給缺口高達(dá)7600多萬(wàn)噸。受限于我國(guó)國(guó)情和資源稟賦，國(guó)產(chǎn)玉米、大豆因耕地面積、品種單產(chǎn)等因素影響，無(wú)法滿足需要。因此，中國(guó)的糧食安全核心是飼料糧安全。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)玉米產(chǎn)量接近2.73億噸、大豆1640萬(wàn)噸，進(jìn)口玉米2835萬(wàn)噸、大豆9625萬(wàn)噸，其中大豆供應(yīng)對(duì)外依賴度達(dá)到85%以上。2021年飼用玉米用量1.8億噸，豆粕6885萬(wàn)噸，進(jìn)口的玉米和大豆90%以上用作飼料。如今，風(fēng)云變幻的國(guó)際環(huán)境已經(jīng)證明大量依靠進(jìn)口糧食存在很大的安全風(fēng)險(xiǎn)，是我國(guó)畜牧業(yè)健康發(fā)展的“卡脖子”問(wèn)題。

《經(jīng)濟(jì)》：近年來(lái)，我國(guó)在保證飼料糧安全方面做了哪些努力？

李習(xí)龍：為保障飼料糧安全，我國(guó)主要圍繞“開(kāi)源替代、提效減量”做出了努力。

第一，創(chuàng)新飼料資源，構(gòu)建了有中國(guó)特色的多元化飼料配方體系?；诳娠曈谩⒋箫暳嫌^充分挖掘利用現(xiàn)有飼料資源，建立精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)和完善的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)，降低飼料中玉米和豆粕的占比，保障飼料糧供需平衡。

第二，飼料資源高效利用。研發(fā)畜禽精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方技術(shù)、低蛋白飼料配方技術(shù)，并創(chuàng)新飼料添加劑和飼料加工技術(shù)以實(shí)現(xiàn)飼料資源高效利用。

《經(jīng)濟(jì)》：在目前我國(guó)開(kāi)展“開(kāi)源替代、提效減量”過(guò)程中，玉米、豆粕減量替代的效果如何？原料減量替代有哪些新的生物技術(shù)？新技術(shù)的實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)安全有何重要意義？

李習(xí)龍：近年來(lái)，通過(guò)豐富飼用谷物品種來(lái)源，使用大麥、高粱、國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)的陳糧（如小麥、稻谷）等其他飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，有效替代玉米在飼料中的使用。

近5年來(lái)，我國(guó)配合飼料中玉米的占比從52%降到了37%。此外，我國(guó)畜禽精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求和氨基酸平衡模型近年來(lái)不斷取得研究進(jìn)展，隨著低豆粕飼糧的推廣應(yīng)用以及雜粕的開(kāi)發(fā)，我國(guó)逐步降低了對(duì)大豆進(jìn)口的依賴。

中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年配合飼料產(chǎn)量創(chuàng)紀(jì)錄達(dá)到了3.02億噸，較2021年增加3%，我國(guó)肉類(lèi)和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但玉米進(jìn)口2062萬(wàn)噸，較2021年降低約770萬(wàn)噸，進(jìn)口玉米占飼用玉米的比例由15.75%降為8.18%；大豆進(jìn)口9108萬(wàn)噸，較上一年下降達(dá)540萬(wàn)噸。由此可見(jiàn)，在“三農(nóng)”政策的正確指引和科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下，進(jìn)口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。

新的生物技術(shù)在飼料產(chǎn)業(yè)上方興未艾，目前主要應(yīng)用的有生物發(fā)酵技術(shù)和生物合成技術(shù)。

生物發(fā)酵技術(shù)方面主要是生物發(fā)酵飼料，也就是飼料經(jīng)過(guò)人工篩選的微生物發(fā)酵而制成的飼料。生物發(fā)酵飼料一方面可以提高飼料的生物利用效率，同時(shí)也能對(duì)多元化飼料配方有協(xié)同作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所建有國(guó)家畜禽水產(chǎn)微生物種質(zhì)資源庫(kù)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，近些年在微生物菌種挖掘、發(fā)酵工藝等生物發(fā)酵技術(shù)方面儲(chǔ)備了一些關(guān)鍵技術(shù)。在糧食安全的大背景下，生物飼料不僅能推動(dòng)飼料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，還能夠促進(jìn)農(nóng)副資源飼料化并高效利用，推動(dòng)飼料配方體系的改革，實(shí)現(xiàn)飼料糧的安全。

生物合成技術(shù)是近幾年來(lái)發(fā)展起來(lái)的新技術(shù)，比如中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和北京首鋼朗澤技術(shù)股份有限公司合作研發(fā)的乙醇梭菌蛋白，實(shí)現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質(zhì)的合成，并已經(jīng)形成萬(wàn)噸級(jí)的工業(yè)生產(chǎn)能力。中國(guó)科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所開(kāi)發(fā)了一種無(wú)細(xì)胞的化學(xué)-生物雜合系統(tǒng)，首次實(shí)現(xiàn)了從二氧化碳到玉米淀粉的人工合成。這些技術(shù)實(shí)現(xiàn)了“無(wú)中生有”生產(chǎn)蛋白和淀粉等蛋白和能量飼料原料，具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、生產(chǎn)成本低的突出優(yōu)勢(shì)，對(duì)確保我國(guó)糧食安全、經(jīng)濟(jì)安全和綠色可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。

《經(jīng)濟(jì)》：“讓畜禽都吃上中國(guó)糧”的愿望什么時(shí)候能夠?qū)崿F(xiàn)？在這個(gè)過(guò)程中，還要做哪些努力？

李習(xí)龍：客觀來(lái)說(shuō)，我國(guó)是一個(gè)資源緊缺的國(guó)家，是一個(gè)飼料原料進(jìn)口高依存度的國(guó)家，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)飼料原料的完全自給自足。但隨著我國(guó)耕地和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升，以及可持續(xù)性飼料資源的高效利用，為有效解決飼料糧進(jìn)口的“卡脖子”問(wèn)題提供重要抓手。

當(dāng)然這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間，我認(rèn)為需要從以下幾個(gè)方面努力：

第一，提高大豆和玉米的種植量和耕種技術(shù)。近年來(lái)我國(guó)種植政策是從“兩穩(wěn)一增”即穩(wěn)口糧（水稻和小麥）、穩(wěn)大豆、增玉米，向“兩穩(wěn)兩擴(kuò)”轉(zhuǎn)變，即穩(wěn)口糧（水稻和小麥）、穩(wěn)玉米、擴(kuò)大豆、擴(kuò)油料。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年“三農(nóng)”重點(diǎn)工作會(huì)議精神，2023年將以大豆、玉米為重點(diǎn)，持續(xù)用力擴(kuò)種大豆油料，擴(kuò)大適宜地區(qū)大豆玉米帶狀復(fù)合種植，多油并舉擴(kuò)面積增產(chǎn)量，對(duì)于玉米而言，要穩(wěn)住產(chǎn)量，提高單產(chǎn)量將是首要任務(wù)。因此，需要加大飼料原料的種植量并提升耕種技術(shù)，增加我國(guó)大豆和玉米的自給能力。

第二，繼續(xù)推廣大豆和玉米減量替代技術(shù)。一方面可利用新技術(shù)把飼用蛋白的水平降下來(lái)，推廣低豆粕飼糧技術(shù)，另一方面充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料。如果能把氨基酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，充分使用蛋白原料，畜禽和水產(chǎn)飼料都用上低蛋白技術(shù)，再開(kāi)發(fā)新型飼料資源，可能減少1200萬(wàn)噸蛋白，相當(dāng)于2600多萬(wàn)噸豆粕，折合大豆3300多萬(wàn)噸。

第三，不斷提升畜禽的養(yǎng)殖效率。首先，提高種畜的繁殖性能，降低種畜的養(yǎng)殖規(guī)模，例如我國(guó)母豬的PSY（每頭母豬年斷奶仔豬數(shù)量）相比歐盟養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的PSY有不小差距，大約在8頭左右。據(jù)測(cè)算，我國(guó)母豬PSY每提高1頭可以減少飼養(yǎng)約250萬(wàn)頭能繁母豬，每年可節(jié)約飼料300多萬(wàn)噸；其次，提升畜禽的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料攝入量，例如降低生豬0.1的料重比，每頭商品豬可節(jié)約12公斤至15公斤飼料，我國(guó)年出欄7億頭商品豬，可節(jié)約840萬(wàn)噸至1050萬(wàn)噸飼料。

第四，加強(qiáng)新型非糧蛋白和能量飼料創(chuàng)制技術(shù)研發(fā)。研發(fā)新型高效非糧蛋白源，包括生物合成利用一碳原料生產(chǎn)菌體蛋白，利用生物性廢棄物工廠化生產(chǎn)昆蟲(chóng)蛋白，通過(guò)多組學(xué)整合分析技術(shù)創(chuàng)制生物量高且高產(chǎn)油制藻類(lèi)等。利用生物發(fā)酵飼料提高飼料的生物利用效率，同時(shí)促進(jìn)農(nóng)副資源飼料化并高效利用。