李 欣 李干瓊

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)信息研究所,北京 100081)

飼料糧消費是糧食消費的重要組成成分。近年來,隨著我國城鎮(zhèn)化進程持續(xù)推進、人民生活水平提高和消費結(jié)構(gòu)升級,口糧消費量呈穩(wěn)中略降趨勢。1985—2018年,我國城鎮(zhèn)居民人均口糧消費量由242 kg下降至110 kg,農(nóng)村居民由280 kg下降至148 kg[1]。與此同時,肉、蛋、奶等動物性食物消費持續(xù)增加,帶動飼料糧需求剛性增長,加劇“人畜爭糧”矛盾。根據(jù)《我國糧食中長期供需形勢與應(yīng)對的政策建議》[2]預(yù)測,到2030年我國玉米需求將超過3億t,國內(nèi)產(chǎn)需缺口在2 500萬t以上。從中長期來看,保障國家糧食安全的主要壓力在飼料糧[3]。準確判斷我國飼料糧消費現(xiàn)狀與趨勢,是保障國家糧食安全政策制定的數(shù)據(jù)基礎(chǔ),具有科學(xué)價值和現(xiàn)實意義。

鑒于飼料糧問題的重要性,國內(nèi)外眾多學(xué)者對我國飼料糧消費進行了深入的研究。從時間來看,大多數(shù)研究集中在20世紀末期和21世紀的前10年,“十三五”以來的研究較少,已有研究不能準確反映目前的實際情況變化;從結(jié)果來看,由于采用的概念、方法和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)存在差異,各項研究結(jié)果差異較大[4]。如黃季焜等[5]預(yù)計2020年我國飼料糧消費量為2.32億t,而李國祥[6]的預(yù)測值為3.47億～3.78億t,Findlay等[7]的預(yù)測值高達4.66億t,不同研究對同一年份的飼料糧消費預(yù)測值相差甚遠。

飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)是飼料糧消費測算的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù),其不同也是目前已有研究存在較大差異的重要原因。從文獻來看,豬肉飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)最低的為2.0,高的達到8.0;牛肉飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)在0.49～10波動,最高值與最低值差距高達20倍,其他品種也是差異較大。究其原因,一是部分學(xué)者在研究中混淆了飼料轉(zhuǎn)化系數(shù)(料肉比)、飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)(糧肉比)等重要概念,二是部分文獻中的參數(shù)只能反映某種特定飼養(yǎng)模式下的飼料糧轉(zhuǎn)化率,不具有普遍代表性。如謝高地等[8]的研究中,豬肉、雞肉、蛋類和奶類均采用中等規(guī)模養(yǎng)殖場的耗糧數(shù)據(jù)。我國正處于畜牧業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型階段,飼養(yǎng)模式、飼養(yǎng)規(guī)模和飼料構(gòu)成等因素變化均會造成飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)變動,少有文獻對此進行研究。同時,第三次全國農(nóng)業(yè)普查后,國家統(tǒng)計局對我國糧食產(chǎn)量和畜禽產(chǎn)量數(shù)據(jù)進行較大幅度修訂。在此背景下,本研究擬結(jié)合飼養(yǎng)規(guī)模和結(jié)構(gòu)變化研究飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)的變動趨勢,探析規(guī)模化養(yǎng)殖對飼料糧消費的影響,并基于修訂后的數(shù)據(jù)重新測算我國飼料糧消費,以期為準確把握我國飼料糧安全形勢、預(yù)測未來飼料糧消費需求提供參考。

1 研究方法與數(shù)據(jù)來源

1.1 研究方法

目前測算飼料糧消費的方法主要有調(diào)查研究法、需求法和供給法(或平衡表法)3種[9]。在農(nóng)業(yè)發(fā)達國家,集約型畜牧業(yè)生產(chǎn)占據(jù)主導(dǎo)地位,小規(guī)模生產(chǎn)者所占份額相對較少,采用調(diào)查研究方法估計飼料糧消費是可行的。我國畜禽養(yǎng)殖呈現(xiàn)多種模式共存、養(yǎng)殖規(guī)模養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)快速變化等特點,調(diào)查方法不僅成本過高,而且存在一定局限性。按照供給法,飼料糧供給量等于從糧食總產(chǎn)量中扣除口糧、種子用糧和工業(yè)用糧等之后剩余的部分,其中任何一項數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差,均會影響估計結(jié)果的準確性,且從嚴格意義上來說,供給法所得到的結(jié)果實際上是飼料糧的可供給量,無法保障和動物飼料需求之間的一致性。按照需求法,飼料糧需求量等于各種畜產(chǎn)品的產(chǎn)量乘以相應(yīng)的飼料糧轉(zhuǎn)化率。由于國家統(tǒng)計局公布的畜產(chǎn)品產(chǎn)量可能存在虛高成分[10],部分研究認為基于畜產(chǎn)品需求(城鄉(xiāng)人均畜產(chǎn)品消費量和人口數(shù)量加權(quán)求和)、損耗量能調(diào)整出更為可靠的畜產(chǎn)品產(chǎn)量,但這種方法同樣存在問題:一是國家統(tǒng)計局公布的人均家庭消費量不包括在外消費,然而隨著生活水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變,近年來我國居民戶外食物消費迅速增長,外賣消費、社區(qū)團購成為不可忽視的新型食物消費模式,同時在外消費的食物消費結(jié)構(gòu)異于在家消費,按照國家統(tǒng)計局公布的人均消費量進行調(diào)整會導(dǎo)致對動物性產(chǎn)品消費的低估。二是已有研究大多基于城鄉(xiāng)“二元”結(jié)構(gòu)視角,未能充分考慮農(nóng)民工這一中間群體的特殊消費水平和結(jié)構(gòu)[11],造成低估我國的動物性產(chǎn)品需求。三是目前畜產(chǎn)品加工的比重明顯增加,部分畜產(chǎn)品除作為食物消費以外還有其他工業(yè)用途,難以精確衡量各種畜產(chǎn)品的非食物用途消費量,大多數(shù)研究忽略動物性產(chǎn)品的加工,這顯然也會低估我國的動物性產(chǎn)品需求。

本研究采用需求法,參考冉娟[12]的研究思路,先計算出各產(chǎn)品不同養(yǎng)殖規(guī)模下的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),再根據(jù)不同養(yǎng)殖規(guī)模的存(出)欄比例,加權(quán)計算得到全規(guī)模平均飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)。其中,飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)(糧肉比、單位耗糧量)指生產(chǎn)單位畜禽產(chǎn)品的胴體重所需要的飼料糧數(shù)量,該參數(shù)的確定是本研究的核心,以下分品種對其進行介紹:

1.1.1豬肉

考慮到不同養(yǎng)殖階段的差異性,在計算豬肉生產(chǎn)的飼料糧消費時考慮仔豬、母豬和育肥豬3個階段的飼料糧消費,Rp為豬肉生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),公式如下:

(1)

式中:i為不同的養(yǎng)殖規(guī)模;C1、C2分別為仔豬、母豬頭均飼料糧消費量,分別為10.8和35.96 kg[13];Sp為生豬的屠宰率,參考前人研究,將其確定為73%;Wi為不同養(yǎng)殖規(guī)模下的主產(chǎn)品產(chǎn)量;C3i為不同養(yǎng)殖規(guī)模下育肥期生豬的耗糧數(shù)量;φi為不同養(yǎng)殖規(guī)模的出欄比例[注]畜牧業(yè)年鑒和成本收益資料匯編對于養(yǎng)殖規(guī)模的界定略有不同,對其進行微調(diào),部分依據(jù)接近指標計算,可能有較小出入。。

1.1.2牛、羊肉

由于《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》[14]中只有散養(yǎng)模式的耗糧數(shù)據(jù),缺少規(guī)?；B(yǎng)殖的耗糧數(shù)據(jù),牛、羊肉的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)參考熊學(xué)振等[15]的研究,其測算公式如下:

(2)

式中:α代表肉牛(羊)仔畜期增重在主產(chǎn)品產(chǎn)量中的比重,β代表肉牛(羊)育肥期增重在主產(chǎn)品產(chǎn)量中的比重,C1、C2分別為仔畜期和育肥期養(yǎng)殖過程中的飼料糧消耗,W1、W2分別為仔畜重量和主產(chǎn)品產(chǎn)量,S為肉牛(羊)的屠宰率。

1.1.3雞肉

Rc為雞肉生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),其測算公式如下:

(3)

式中:i為不同的養(yǎng)殖規(guī)模,Wci、Cci分別為不同養(yǎng)殖規(guī)模下每百只肉雞的主產(chǎn)品產(chǎn)量和耗糧數(shù)量數(shù)據(jù),φci為不同養(yǎng)殖規(guī)模的肉雞出欄比例,Sc為肉雞屠宰率,參考現(xiàn)有研究,將其確定為72%。

1.1.4雞蛋

Re為雞蛋生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),其測算公式如下:

(4)

式中:i表示不同的養(yǎng)殖規(guī)模,Wei、Cei分別表示不同養(yǎng)殖規(guī)模下每百只蛋雞的主產(chǎn)品產(chǎn)量和耗糧數(shù)量,φei為不同養(yǎng)殖規(guī)模下的蛋雞存欄比例。

1.1.5牛奶

Rm為不同養(yǎng)殖規(guī)模下的牛奶平均飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),其測算公式如下:

(5)

式中:i為不同的養(yǎng)殖規(guī)模,Wmi、Cmi分別為不同養(yǎng)殖規(guī)模下每頭奶牛的主產(chǎn)品產(chǎn)量和耗糧數(shù)量,φmi表示不同養(yǎng)殖規(guī)模的奶牛存欄比例。受限于數(shù)據(jù)的可得性,部分年份的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)來源于《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》[16]中的奶牛養(yǎng)殖平均耗糧數(shù)據(jù)。

1.1.6人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品

迄今為止,在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)飼料糧消費方面的研究和數(shù)據(jù)較少。胡小平等[17]在其研究中采用標準料肉比0.4;農(nóng)業(yè)部信息中心公布的水產(chǎn)品養(yǎng)殖料肉比為0.8;辛良杰等[18]采用《中國農(nóng)業(yè)年鑒2008》[19]中淡水魚農(nóng)戶精養(yǎng)的標準,糧食轉(zhuǎn)換系數(shù)統(tǒng)一為49.13 kg/50 kg魚,即0.98;唐華俊等[20]使用的系數(shù)為1.02;工程院重大咨詢項目中國糧食安全與耕地保障問題戰(zhàn)略研究課題組綜合調(diào)研數(shù)據(jù)和相關(guān)研究資料,將水產(chǎn)品的糧肉比確定為1.3[21];中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)團隊的數(shù)據(jù)顯示,水產(chǎn)品的糧肉比約為1.28。本研究參考現(xiàn)有研究,取中位數(shù)1作為人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)。

1.2 數(shù)據(jù)來源

本研究中的產(chǎn)量數(shù)據(jù)均來自國家統(tǒng)計局,其中雞肉產(chǎn)量按禽肉產(chǎn)量的60%計算,雞蛋產(chǎn)量按禽蛋產(chǎn)量的85%計算。主產(chǎn)品產(chǎn)量、仔畜重量、耗糧數(shù)量等指標均來自歷年《農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》[14]《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》[16],養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)據(jù)來自《中國畜牧獸醫(yī)年鑒(中國畜牧業(yè)年鑒)》[22]。需要說明的是,2004年之前畜禽養(yǎng)殖按照國營、專業(yè)、散養(yǎng)進行劃分,2004年后才按照規(guī)模進行劃分,因此2004年之前的平均飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)選用《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》[16]中的畜禽養(yǎng)殖平均耗糧數(shù)據(jù)計算。部分缺失值采用插值處理。

2 飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)

我國規(guī)?；B(yǎng)殖[注]不同統(tǒng)計口徑對于規(guī)模化的定義存在差異,本研究的劃分標準如下:對于生豬、肉牛產(chǎn)業(yè),飼養(yǎng)規(guī)模小于等于50頭的為散養(yǎng)戶,大于50頭則為規(guī)模養(yǎng)殖戶;對于肉羊產(chǎn)業(yè),飼養(yǎng)規(guī)模小于等于100頭的為散戶,大于100頭則為規(guī)模養(yǎng)殖戶;對于肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè),飼養(yǎng)規(guī)模在10 000只以上的是大規(guī)模養(yǎng)殖戶;于奶牛產(chǎn)業(yè),飼養(yǎng)規(guī)模在10頭以內(nèi)的為散戶,飼養(yǎng)規(guī)模在500頭以上的為大規(guī)模養(yǎng)豬。趨勢明顯,但對不同品種的影響差異較大。研究表明,對于生豬產(chǎn)業(yè)來說,規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢使其消耗更多飼料糧。由圖1可知,散戶的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)始終低于規(guī)?；B(yǎng)殖場,這是因為散養(yǎng)農(nóng)戶會利用剩飯剩菜、農(nóng)作物莖葉等替代部分飼料。從變化趨勢來看,受勞動力缺失等因素影響,散戶養(yǎng)殖過程中減少了非糧飼料投入,其飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)總體趨于增長,由2000年的2.75提升至2020年的3.10,而規(guī)?；B(yǎng)殖的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)經(jīng)歷了“先大幅下降后小幅回升”的過程,二者間的差距先逐步縮小后有所擴大。2000年,散戶和規(guī)?；B(yǎng)殖的單位耗糧量相差0.521,若全部按散養(yǎng)計算,需要消耗飼料糧10 900萬t,較實際消費高520萬t,到2014年這一差異已縮小至0.001,幾乎可忽略不計。2014年后二者間的差異又逐步擴大,雖然差距不及2000年,但受規(guī)?；侍嵘彤a(chǎn)量增長影響,規(guī)?；B(yǎng)殖仍然增加了部分額外飼料糧消費。尤其是2019年,由于散戶的飼料糧投入銳減,二者間的差距擴大至0.173,規(guī)模化養(yǎng)殖多消耗飼料糧573萬t。2020年,散戶的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)較上一年有所提升,與規(guī)模化養(yǎng)殖的差距也收窄至0.103,全部按散養(yǎng)計算可節(jié)省飼料糧336萬t。從節(jié)約飼料糧的角度,可考慮發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖,既可以充分利用非糧飼料資源,和散戶相比又可以增加穩(wěn)定性,實現(xiàn)豬肉穩(wěn)產(chǎn)保供目標。

圖1 我國豬肉生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.1 Feed grain conversion ratio of pork in China

對于肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)來說,規(guī)?；B(yǎng)殖節(jié)約大量飼料糧投入。一方面,成本收益年鑒數(shù)據(jù)顯示,我國散養(yǎng)肉牛、肉羊的出欄活重和日增重都在不斷增長,飼料糧投入相應(yīng)持續(xù)增長。另一方面,從養(yǎng)殖戶數(shù)量來看,目前散戶仍是肉牛肉羊養(yǎng)殖的主體,先進的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)難以得到大范圍推廣應(yīng)用,導(dǎo)致大量的飼料糧浪費。2004—2020年,散養(yǎng)肉牛的日增重由661.73提升至1 143.53 g/d,飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)由2.00增長至3.58,增幅為78.47%;散養(yǎng)肉羊的日增重則由134.45提升至158.56 g/d,飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)由1.60大幅提升至3.52,增長了近1.2倍(圖2)。而規(guī)?；B(yǎng)殖場(戶)通常擁有科學(xué)的飼料配比技術(shù),尤其是牧區(qū)與半牧區(qū)在著重推廣科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù),其飼草料供應(yīng)能力也更強,一定程度上節(jié)約了飼料糧投入。據(jù)統(tǒng)計,2020年90%的優(yōu)質(zhì)苜?；鼐蓪I(yè)化飼草企業(yè)建設(shè),有力支撐了肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。若完全按照散養(yǎng)模式計算,2020年我國牛、羊肉生產(chǎn)分別需消耗2 407萬和1 733萬t飼料糧,較實際分別多消耗飼料糧981萬和483萬t。肉雞養(yǎng)殖方面,中等規(guī)模經(jīng)營能最大限度節(jié)約飼料糧消費。肉雞產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)中產(chǎn)業(yè)化,規(guī)?；潭茸罡叩男袠I(yè),據(jù)統(tǒng)計,2002—2018年大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖場(戶)的出欄量占比由37.08%大幅提升至80.7%。因此,大規(guī)模養(yǎng)殖的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)與肉雞全規(guī)模平均飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)極為接近。小規(guī)模養(yǎng)殖下的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)波動最大,其最高值與最低值相差超過0.8。對比不同飼養(yǎng)規(guī)模下的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),發(fā)現(xiàn)總體上中等規(guī)模下的單位飼料糧投入最低,從節(jié)約飼料糧消費的角度考慮,肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(圖3)。

圖2 我國牛肉(a)、羊肉(b)生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.2 Feed grain conversion ratio of beef (a) and mutton (b) in China

圖3 我國雞肉生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.3 Feed grain conversion ratio of chicken meat in China

蛋雞養(yǎng)殖方面,規(guī)?；B(yǎng)殖能節(jié)約一定飼料糧投入,但這一影響隨時間推移而減小。我國蛋雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；厔菝黠@,大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場存欄量占比由2002年的5.89%提升至2018年的48.6%,其飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)最低。小規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)最高,變化最為明顯,由2004年的1.87下降至2020年的1.66,降幅為11.37%(圖4)?？傮w來看,不同規(guī)模下的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)均呈下降趨勢,且飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)與規(guī)模化程度成反比,說明規(guī)?；B(yǎng)殖能節(jié)約一定飼料糧投入。

圖4 我國雞蛋生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.4 Feed grain conversion ratio of eggs in China

奶牛養(yǎng)殖方面,規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢能使其節(jié)約少量飼料糧投入。2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后,政府、乳企認識到規(guī)?；藴驶膛ｐB(yǎng)殖場建設(shè)的重要性和必要性,此后我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模比重快速提升,大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場存欄量占比由2008年的10.05%增長至2018年的50.7%。大規(guī)模養(yǎng)殖場擁有科學(xué)的品種改良技術(shù)、育種技術(shù)、飼料營養(yǎng)技術(shù)和現(xiàn)代飼養(yǎng)管理技術(shù)等,能夠提高飼料糧的利用效率,因此大規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)最低且呈下降趨勢,2020年其飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)為0.325,較2004年減少0.025,降幅為7.22%。小規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)整體呈增長趨勢,由2004年的0.351增長至2020年的0.385。奶牛散養(yǎng)戶的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)始終最高,原因在于散養(yǎng)戶養(yǎng)殖粗放,效率低,一定程度上造成飼料糧浪費?？傮w來說,奶牛養(yǎng)殖的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)與規(guī)?；潭瘸史幢?說明規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢能使其節(jié)約少量飼料糧投入(圖5)。

圖5 我國牛奶生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.5 Feed grain conversion ratio of milk in China

從飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)的變化趨勢上來看,很多學(xué)者認為規(guī)?；曫B(yǎng)技術(shù)進步將會降低畜禽生產(chǎn)的單位耗糧量,然而事實證明,近20年肉類生產(chǎn)的單位耗糧量趨于增長,雞蛋、牛奶生產(chǎn)的單位耗糧量小幅波動且略有下降。其中牛、羊肉的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)增長最為明顯,增幅分別為65.6%和47.7%,造成這一現(xiàn)象的原因是養(yǎng)殖模式變化和規(guī)模養(yǎng)殖比例變動。數(shù)據(jù)顯示,2020年我國牧區(qū)、半牧區(qū)的牛、羊肉和奶類產(chǎn)量在全國總產(chǎn)量中的占比分別為26.79%、35.1%和19.43%,這意味著大部分的牛、羊肉和奶類由農(nóng)區(qū)提供。肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的出欄量占比由2002年的17.67%提升至2018年的26%,肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的出欄量占比由2013年的15.54%提升至2020年的43.1%。舍飼養(yǎng)殖的推廣和規(guī)?；壤奶嵘龑?dǎo)致肉牛、肉羊養(yǎng)殖過程更為耗糧,2008年以后羊肉的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)一舉超越雞肉,成為第二大耗糧品種。

對比不同產(chǎn)品的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),發(fā)現(xiàn)我國畜禽產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)趨于合理。相較于禽蛋、牛奶和水產(chǎn)品,肉類生產(chǎn)更為耗糧,且2007年以后這一趨勢尤為明顯。2000—2020年,我國禽蛋、牛奶和人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量分別增長59%、316%和134%,年均增長2.34%、7.38%和4.33%,增速遠高于肉類生產(chǎn)(1.28%)。豬肉的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)始終保持在2.8以上,遠高于其他肉類,而豬肉在肉類總產(chǎn)量中的占比則呈下降趨勢,由2000年的66%降低至2020年的53%?？梢?我國畜禽產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化,耗糧型家畜比重逐步減少,節(jié)糧型產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增長(圖6)。

圖6 我國主要動物性產(chǎn)品的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)Fig.6 Feed grain conversion ratio of the main animal products in China

3 我國飼料糧消費分析

從數(shù)量來看(圖7),2000—2020年我國飼料糧消費量呈“先增后減”趨勢。2000—2018年,我國飼料糧消費由1.98億t增長至3.32億t,在全國糧食總產(chǎn)量中的占比也由42.94%提升至50.54%。2018年后,受非洲豬瘟疫情影響,飼料糧消費量有所回落,2020年我國飼料糧消費量為3.06億t,較2000年增長1.07億t,增幅為53.98%,年均增速為2.18%,在當年全國糧食總產(chǎn)量中的占比為45.65%。預(yù)計隨著豬肉產(chǎn)量的恢復(fù)性增長,我國飼料糧消費在糧食總產(chǎn)量中的占比仍將超半數(shù)。根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2021—2030)》[23]公布的數(shù)據(jù),2020年我國小麥、稻谷、和玉米的飼用消費量分別為2 145萬t、2 573萬t和1.86億t。考慮到豆類、薯類和其他粗糧的飼用消費,我們認為本研究的測算值具有一定合理性。分品種來看,研究期間增速最快的品種為牛奶,由326萬t增長至1 184萬t,年均增速為6.66%;其次為羊肉,由454萬t增長至1 250萬t,年均增速為5.19%;然后依次為養(yǎng)殖水產(chǎn)品、雞肉和牛肉,年均增速分別為4.33%、3.99%和3.95%;豬肉生產(chǎn)的飼料糧消費在2015年以前穩(wěn)步增長,由1.14億t增長至1.78億t,2015年后受豬肉產(chǎn)量逐步下滑影響,豬肉的飼料糧消費也有所回落,非洲豬瘟疫情更是加劇這一趨勢,2020年我國豬肉生產(chǎn)約消耗飼料糧1.31億t。

圖7 2000—2020年我國飼料糧消費量Fig.7 Feed-grain consumption in China during 2000-2020

從結(jié)構(gòu)來看(圖8),生豬始終是耗糧最多的品種,但其占比呈下降趨勢,由2000年的57.54%下降至2018年的51.52%,非洲豬瘟疫情加劇了這一趨勢,其占比進一步銳減至2020年的42.89%,兩年間下降了近9個百分點。其他品種的飼料糧消費占比均有所增長,其中水產(chǎn)養(yǎng)殖的耗糧量占比持續(xù)提升,共增長5.82個百分點,變化最為明顯。同時可以發(fā)現(xiàn)2018—2020年雞肉產(chǎn)量增長18%,但雞肉的耗糧量占比僅提升2.39個百分點,在飼料糧消費中的占比始終在10%以下,表明雞肉對豬肉的消費替代效應(yīng)良好,且具有明顯節(jié)糧效益。

從空間格局來看(表1),我國飼料糧消費量大致呈“東高西低”。2020年,東部地區(qū)10省(市)消費飼料糧10 192.08萬t,占比超過1/3,西部地區(qū)12省(市)消費飼料糧8 322.63萬t,不僅遠低于東部地區(qū),且略低于中部6省的飼料糧消費(8 428.62萬t)。東北三省在我國飼料糧市場中占據(jù)重要地位,2000—2020年,遼寧省飼料糧消費量增長900余萬t,替代湖南成為我國第五大飼料糧消費大省。2020年東北三省共計消費飼料糧3 626.46萬t,占比為11.86%。

表1 2020年各區(qū)域飼料糧消費Table 1 Feed and grain consumption by regions in 2020

4 主要結(jié)論與討論

4.1 主要結(jié)論

本研究獲得的主要結(jié)論如下:

1)從變化趨勢來看,豬肉、牛肉、羊肉和雞肉等4種肉類生產(chǎn)的單位耗糧量趨于增長,雞蛋、牛奶生產(chǎn)的單位耗糧量小幅波動且略有下降。

2)規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢對不同畜禽品種的影響差異較大。具體來說,規(guī)?；厔菔沟蒙i養(yǎng)殖消耗了更多的飼料糧;對于肉牛、肉羊、蛋雞和奶牛養(yǎng)殖來說,規(guī)?；蛊涔?jié)約一定飼料糧投入;對于肉雞產(chǎn)業(yè)來說,中等規(guī)模養(yǎng)殖的飼料糧投入最低,從節(jié)約飼料糧消費的角度來看,應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營。

3)從飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)角度考慮,我國耗糧型家畜比重逐步減少,節(jié)糧型產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增長,畜禽產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。

4)2000—2020年,我國飼料糧消費量呈“先增后減”趨勢。2020年我國飼料糧消費量約為3.06億t,較2000年增長1.07億t,年均增速為2.18%。從結(jié)構(gòu)來看,豬肉始終是耗糧最多的品種,但其占比呈下降趨勢,由57.54%下降至42.89%,非洲豬瘟疫情是造成這一變化的主要原因,其他品種的飼料糧消費占比均有所提升。從空間格局來看,我國飼料糧消費量大致呈“東高西低”。

4.2 討論

從飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)來看,目前我國尚未公布有關(guān)于肉牛、肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖和水產(chǎn)品養(yǎng)殖的成本收益數(shù)據(jù),這為科學(xué)估算牛肉、羊肉和養(yǎng)殖水產(chǎn)品的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù)帶來了一定困難。同時,鮮有文獻研究其他禽肉(除雞肉外)和禽蛋(除雞蛋外)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),部分研究將其等同于雞肉、雞蛋生產(chǎn)的飼料糧轉(zhuǎn)化系數(shù),然而水禽生產(chǎn)的規(guī)?；潭取暳蠘?gòu)成等方面異于肉雞產(chǎn)業(yè),用肉雞的飼料糧轉(zhuǎn)化率去衡量其他禽肉的飼料糧消費,其可靠性有待驗證。從飼料糧消費總量來看,本研究僅考慮了7種動物性產(chǎn)品的飼料糧消費,實際上還有水禽等品種也會消耗飼料糧,因此估計的飼料糧消費數(shù)量可能略低于實際值,以上這些問題有待今后進一步深入研究。