芻議肉牛的飼養(yǎng)管理及疫病防治

馬擁軍

摘要：隨著人們生活水平提高，如何降低肉牛的飼養(yǎng)成本及養(yǎng)成較快的生長速率，已受到人民的廣泛關(guān)注，而作為高蛋白含量的牛肉也更為頻繁地出現(xiàn)在人們的視野下，但肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量增大同樣也會(huì)造成許多隱患，一旦出現(xiàn)大面積的季節(jié)性瘟疫就很容易影響?zhàn)B殖人員的經(jīng)濟(jì)效益，所以，現(xiàn)如今怎樣做好肉牛的飼養(yǎng)管理及疫病防治，“給農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀，推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”就是擺在我們面前的一個(gè)新課題，為此，文章通過對養(yǎng)殖基地選擇為切入點(diǎn)，重點(diǎn)闡述肉牛的飼養(yǎng)管理及流行疫病防治手段，完善疫病的防治體系，促使肉牛健康成長。

關(guān)鍵詞：肉牛；飼養(yǎng)管理；疫病防治

0 引言

目前，肉牛生產(chǎn)規(guī)模由于消費(fèi)需求的提高而不斷擴(kuò)大，而隨著糧食安全水平的提高，人們對肉牛的品質(zhì)要求也越來越高，因此，肉牛的生產(chǎn)經(jīng)營和疾病控制工作將直接關(guān)系到肉牛的健康成長，必須從生產(chǎn)管理、疾病控制等方面著手，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)科學(xué)合理地飼養(yǎng)，保證肉牛的質(zhì)量健康安全，培育“好產(chǎn)品”“好投入品”，保障老百姓“舌尖上的安全”，竭盡所能把關(guān)好質(zhì)量安全防線、追高線推優(yōu)質(zhì)品牌發(fā)展等各項(xiàng)技術(shù)性工作，對我國肉牛生產(chǎn)經(jīng)營和疫情防控對策的研究具有重要的參考價(jià)值。

1 肉牛飼養(yǎng)管理

1.1 肉牛養(yǎng)殖場的建設(shè)和選址

養(yǎng)殖場是肉牛生產(chǎn)的基本環(huán)境，其建設(shè)質(zhì)量對肉牛的生長發(fā)育有很大的影響。養(yǎng)殖場必須在距離公路500m以上的地方，遠(yuǎn)離城市和農(nóng)村，地形相對較高，平坦，通風(fēng)良好，便于灌溉，雨季不會(huì)發(fā)生積水；同時(shí)，養(yǎng)殖場地要朝向太陽、開闊的地勢，保證肉牛有充分的活動(dòng)空間。牛舍建筑一般為磚混結(jié)構(gòu)，屋頂應(yīng)符合耐寒和保溫要求。整個(gè)場地的圍墻高度應(yīng)超過1.5m以上。

同時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)目的，對養(yǎng)殖場的內(nèi)部進(jìn)行了合理的分區(qū)，其中包括：生活區(qū)，活動(dòng)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，隔離區(qū)，無害化處理區(qū)，每一區(qū)間的間距都要適當(dāng)，尤其是清水口和污水口要分開，這樣才能從源頭上控制污染，為肉牛養(yǎng)殖提供了一個(gè)安全的環(huán)境保護(hù)。

1.2 選育

選用優(yōu)質(zhì)、適宜的品種，才能獲得高質(zhì)量、高產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)牛肉，以適應(yīng)市場需要；同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的牛種對肉牛的生長有很大的影響，這就意味著縮短了飼養(yǎng)周期，提高了經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)在比較好的肉牛品種有西門塔爾、黃牛、夏洛萊等，科學(xué)合理的雜交牛，一般都是基因比較好的，雜交出來的牛，生長速度快，肉質(zhì)鮮嫩，最重要的是抗疾病的能力強(qiáng)。

1.3 肉牛的飼養(yǎng)和管理

在肉牛的育肥中，一般選擇粗糧，在體重達(dá)到350kg以后，可以適當(dāng)提高飼料量。在粗飼料中，以長干草為最佳。在飼養(yǎng)過程中，由于精料飼喂量增多可以加入一定的緩沖液，促進(jìn)中和飼料的酸性。第一日僅供水，飼養(yǎng)進(jìn)食主要從第二日開始，每日以2kg的精料喂養(yǎng)，根據(jù)體重高低適當(dāng)增減。為了促進(jìn)運(yùn)輸熱量的排出，應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂每咕幬铩?/p>

飼養(yǎng)員應(yīng)建立一定的飼養(yǎng)規(guī)范，定時(shí)定量進(jìn)食，每日2次，以確保肉牛的反芻、休息時(shí)間。在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)堅(jiān)持“先干后濕，少喂勤加”的原則。通過每日飼料控制，詳細(xì)記錄肉牛的采食量，促進(jìn)其采食規(guī)律的形成。夏天，因天氣炎熱，一天約4次飲用，冬天約3次。要嚴(yán)格控制溫度，不能超過10℃，并要確保飲用水的質(zhì)量，防止長期貯存和受到污染。要切實(shí)執(zhí)行分群的管理措施，對所有的肉牛進(jìn)行編號。根據(jù)不同體重、性別和年齡的不同情況，建立了分欄養(yǎng)殖體系。

秸稈是肉牛生產(chǎn)中的重要飼料，在投入生產(chǎn)前，必須先把秸稈切成2～3cm長的小塊。秸稈經(jīng)氨化、堿化處理后，可以促進(jìn)秸稈中養(yǎng)分的高效釋放；方法是每100kg的稻草中添加4kg的尿素，攪拌均勻，然后倒入水泥池內(nèi)，進(jìn)行壓縮、密封，然后進(jìn)行青貯和氨化。一般在一個(gè)月后打開蓋子喂養(yǎng)。這樣可以提高飼料的利用率，提高肉牛的生長速度。

1.4 日糧營養(yǎng)安全管理的研究

飼料的營養(yǎng)成分對肉牛的生長發(fā)育有很大的影響，因此，必須針對肉牛的生長需求和特點(diǎn)，選用合適的飼料。日糧精粗飼料要選用優(yōu)質(zhì)飼料，飼料發(fā)霉、腐爛等問題，切勿喂養(yǎng)。為了增加肉牛的飼喂能力，應(yīng)對飼料的比例進(jìn)行合理的控制。在喂料前，要經(jīng)過篩選飼草、飼料內(nèi)雜質(zhì)，采取一切措施利用磁性物質(zhì)吸住鐵制物質(zhì)，以避免肉牛食用金屬雜質(zhì)，使鐵制物質(zhì)造成瘤胃等內(nèi)臟損傷。

1.5 衛(wèi)生管理

在選擇養(yǎng)殖場時(shí)，應(yīng)充分考慮風(fēng)向、水源、交通等方面的影響，對肉牛進(jìn)行合理的規(guī)劃，對生產(chǎn)、生活區(qū)進(jìn)行科學(xué)地劃分。在生產(chǎn)區(qū)四周要布置圍欄、防疫溝等設(shè)施，并合理布置場地凈道、污道，防止產(chǎn)生交叉問題。要加強(qiáng)污水處理設(shè)施的科學(xué)化，防止對場地的環(huán)境造成污染。實(shí)行分舍、分欄、便于清潔的室內(nèi)墻壁。牛舍要有良好的通風(fēng)環(huán)境，飼養(yǎng)員應(yīng)及時(shí)清除糞便、污物，并在地板上勤灑生石灰等物質(zhì)。在養(yǎng)殖管理中，必須注意對養(yǎng)殖環(huán)境的控制，健康、舒適、整潔的養(yǎng)殖環(huán)境，保證了肉牛的健康成長，并從根本上遏制了相關(guān)的疾病。第一，對牛舍內(nèi)的糞便進(jìn)行嚴(yán)格的及時(shí)清掃，并進(jìn)行堆肥、發(fā)酵，利用生物熱能對糞便中的病原菌進(jìn)行殺滅；第二，養(yǎng)殖場內(nèi)外，必須嚴(yán)格遵守規(guī)定的衛(wèi)生和消毒制度，定期打掃和消毒；另外，建議要定期更換消毒劑，這樣可以提高殺菌的效力；第三，合理地控制飼養(yǎng)密度，保證牛舍的通風(fēng)狀況符合有關(guān)規(guī)定，并能及時(shí)排出有毒和有害氣體。比如冬天和春天的時(shí)候，最好將室內(nèi)的溫度調(diào)高1～2℃，以免牛舍內(nèi)的空氣突然變涼，給肉牛帶來冷應(yīng)激；秋天的時(shí)候，空氣中的濕度會(huì)很大，需要用負(fù)壓通風(fēng)機(jī)進(jìn)行換氣，這樣可以減少病毒、細(xì)菌和支原體的繁殖，從而減少感染。

2 肉牛育肥技術(shù)

2.1 肉牛生長特性及育肥機(jī)理

從營養(yǎng)角度而言，肥育是以維持生長需要為前提的。在保證肉牛的正常消化和吸收的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、高效率的穩(wěn)定繁殖，可以縮短肉牛的飼養(yǎng)周期。因此，在育肥過程中，要根據(jù)不同階段的需要，結(jié)合科學(xué)的需要，進(jìn)行合理的育肥，確保各個(gè)階段的養(yǎng)分需要。肉牛的生長特點(diǎn)：12個(gè)月以前，在滿足營養(yǎng)需要后，體重增加明顯；12～18個(gè)月內(nèi)，肉牛生長迅速，性成熟；當(dāng)它們長大時(shí)，體重變化不大。因此，要制定科學(xué)、合理的育肥計(jì)劃，應(yīng)從增重著手，特別是在快速成長階段，充分發(fā)揮其營養(yǎng)需求。仔牛的肥育周期為6～8個(gè)月；結(jié)果表明：架子牛的育肥周期為3～4個(gè)月；成年母牛的育肥周期是3～4個(gè)月。

2.2 育肥方法

根據(jù)育肥年齡可分為育肥強(qiáng)度育肥、架子牛育肥和成年育肥三個(gè)時(shí)期。

2.2.1 仔牛強(qiáng)度育肥

1.5周歲以下的肉牛一般分為幼齡，從斷奶到育肥，要保證1.2kg/天的體重增加。1.5歲以后，體重可以達(dá)到400kg，這樣的話，可以產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)牛肉，但是需要大量的精料，所以，如果有足夠的飼料，可以擴(kuò)大產(chǎn)量。

2.2.2 肉牛的飼養(yǎng)

將1.5～2歲的牛種稱作架子牛，16～18個(gè)月的體重達(dá)到250kg或更高的架子牛；在四至六個(gè)月的育肥后，其體重在400～500kg之間即可出欄。

2.2.3 母牛的肥育

3歲左右已發(fā)育完全的肉母牛，稱為成年母牛。成年牛的育肥目標(biāo)是在牛、乳牛、役用牛等群體中被淘汰的牛。成年牛的日糧應(yīng)選用高能量的飼料，同時(shí)進(jìn)行3～4個(gè)月的短期高強(qiáng)度育肥，這樣可以使肉牛體內(nèi)的脂肪不斷積累，提高肉的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般在400～500kg左右就能出欄，根據(jù)育肥方法，成年肉牛的育肥方法有舍飼育肥、半放牧、半舍飼育肥和全放牧育肥。

2.3 肥育

2.3.1 育肥小牛犢的飼養(yǎng)

舍飼育肥是育成小母牛的主要方法。主要使用優(yōu)質(zhì)青精飼料，一般在5個(gè)星期后進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。青精飼料應(yīng)選擇易消化、高能量的精料，而青干則可以實(shí)行自由采食。對于人工哺乳或尚未斷奶的犢牛，應(yīng)在5周齡前進(jìn)行育肥。每日喂飼混合精飼料，推薦從0.1kg開始逐漸提高，180～200天齡后，每日喂飼2kg以上的混合精料。4周齡以下的小牛，可在室外進(jìn)行一定數(shù)量的運(yùn)動(dòng)；在5周齡以后，應(yīng)降低運(yùn)動(dòng)量，并實(shí)行限制飼養(yǎng)。另外，在陽光充足的情況下，應(yīng)保證陽光充足的照射，使肉牛充分暴露于陽光下3～4h；每天喂3次，讓它自由地喝水，但在冬天，溫度不得超過20℃。在繁殖期為12個(gè)月左右，當(dāng)其體重達(dá)到400kg時(shí)即可出欄。

2.3.2 育肥肉用肉牛

第一個(gè)階段，在養(yǎng)殖上，可以采取放牧的方式。在飼養(yǎng)過程中要注意適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充營養(yǎng)，尤其要注意維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等各方面的實(shí)際需求。日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)主要用于補(bǔ)充肉牛的需要，餅粕、豆科牧草等能滿足其對蛋白質(zhì)的需要；另外，在架子牛育肥的同時(shí)，也要注意以下幾個(gè)問題：一是要做好體內(nèi)和外部的驅(qū)蟲工作，保證牛胃的健康。以青色粗料為主，用量在1%～1.2%之間，以高質(zhì)量的紫花苜蓿和紫花苜蓿干飼料為宜。另外，推薦在飼料中添加350mg的抗生素，并保證其良好的飲水環(huán)境。

第二個(gè)階段，增體期大概要2～4個(gè)月，飼料中的粗蛋白含量要維持在10%～12%之間，精料和粗料的比例是6：4，飼料用量為1.3%～1.5%，目標(biāo)是把肉牛的重量從350kg逐漸提高到450kg。每天喂兩次，或者讓它自行進(jìn)食。

第三個(gè)階段，就是讓肌肉變得更加強(qiáng)壯，讓油脂沉淀下來，從而產(chǎn)出更多的鮮嫩優(yōu)質(zhì)的牛肉，這個(gè)時(shí)候，他的體重就會(huì)超過500kg。在此期間，牛群的胃口會(huì)變得很差，甚至?xí)猩硇缘耐Ｊ场Ｒ虼?，飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)選用高能量、低蛋白的飼料，精料與粗糧的比率為70～80：20～30，投喂量為1.6%～1.8%，允許其自由進(jìn)食，也可連續(xù)3～4次。

2.3.3 育肥奶牛

“初期放牧+后期舍飼”是一種比較合理的育肥方法，可以根據(jù)實(shí)際情況來選擇。育肥成年牛的目的是積累脂肪，在此之前要進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、洗胃。以能量型飼料為主，投食量在1%～1.2%之間；同時(shí)，給予其適宜的青粗飼料，使其能自由進(jìn)食，或連續(xù)3～4d。要知道，成牛的育肥時(shí)間不能過長，一般在2～3個(gè)月左右就能出欄；另外，成牛在育肥過程中應(yīng)選用健康的奶牛，如生長發(fā)育不良、采食困難、年齡過大等，不宜育肥。

3 肉牛疫病防治

3.1 傳染病的預(yù)防和控制

3.1.1 牛皮蠅成蟲

牛皮蠅成蟲又被稱為牛瘟，其作為一種常見的疾病，主要表現(xiàn)形式為在肉牛體內(nèi)產(chǎn)卵，會(huì)對其胃口、精神狀況都有一定的影響，有的還會(huì)到處亂竄。在處理過程中，可以使用肉牛的驅(qū)蟲劑。要想預(yù)防此病，就必須進(jìn)行相應(yīng)的免疫。在春季容易發(fā)生病菌，可以增加注射蟲克清的數(shù)量。

3.1.2 銀屑病

該病主要發(fā)生在肉牛的眼睛和頸部，還可以擴(kuò)散到整個(gè)肉牛。起先是瘙癢，然后是各種腫塊。在處理過程中，要將病牛與健康的牛隔離開來，使用敵百蟲消毒液等藥劑進(jìn)行徹底的清洗和消毒，每隔2d左右進(jìn)行消毒。

3.2 預(yù)防和控制傳染病

3.2.1 做好疫情的預(yù)防和觀察

購買肉牛時(shí)，應(yīng)由具有一定經(jīng)驗(yàn)的獸醫(yī)進(jìn)行現(xiàn)場檢疫。采購人員應(yīng)對肉牛的健康情況進(jìn)行全面、詳盡的調(diào)查，并將結(jié)核病布病等問題列為重點(diǎn)。購買肉牛后，需要連續(xù)觀察一個(gè)月以上，以確定有沒有任何的癥狀，以免將病菌傳染給大群體。

3.2.2 要加強(qiáng)消毒工作的管理

牛場、飼養(yǎng)用具、牛體要定期進(jìn)行消毒處理，每日2次，以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。15d后，需要進(jìn)行大范圍的清理，并用燒堿等藥劑進(jìn)行消毒。肉牛銷售后，必須進(jìn)行徹底的清潔和消毒，15d后才能再次使用。在日常飼養(yǎng)活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)、認(rèn)真地清理肉牛的飼養(yǎng)槽。定期進(jìn)行牛的清洗和消毒，以防止發(fā)生疫情。

3.2.3 做好疫苗接種工作

四個(gè)月以上的肉牛要進(jìn)行相應(yīng)的免疫接種，以確保牛群的免疫覆蓋率100%，從而使疫情得到最大限度地控制。加強(qiáng)免疫和檢疫工作。每年都要在春秋兩季進(jìn)行隔離和隔離，對檢出陽性的肉牛進(jìn)行及時(shí)的淘汰與針對性治療。

3.3 常見的多發(fā)性疾病的預(yù)防和治療

3.3.1 加強(qiáng)對病菌的防治

在我國的肉牛疫情防控體系中，源頭控制是最重要的環(huán)節(jié)。要科學(xué)地選擇合適的飼養(yǎng)場所，確保良好的通風(fēng)條件和足夠的水源，并要完善消毒設(shè)施、溫度控制設(shè)施。同時(shí)，為了減少疫情的蔓延，必須遠(yuǎn)離嚴(yán)重的工業(yè)污染地區(qū)。

3.3.2 加強(qiáng)醫(yī)療衛(wèi)生管理

通過加強(qiáng)健康管理，可以有效地阻斷病毒的傳播，減少疫情。每天，工作人員都要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和消毒，對養(yǎng)殖場進(jìn)行徹底的清洗。根據(jù)有關(guān)規(guī)范，合理調(diào)配消毒液，確保藥物的效用。加強(qiáng)對牛棚的清理，以達(dá)到完全阻斷病毒傳播的目的。

3.3.3 加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營

為了降低疾病流行的危險(xiǎn)性，必須嚴(yán)格遵守相關(guān)的制度和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高其營養(yǎng)需求，應(yīng)將生長狀況、發(fā)育階段等因素考慮在內(nèi)。夏季和冬季應(yīng)合理調(diào)整室內(nèi)溫度。保證透氣和通風(fēng)。要積極參與相關(guān)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，了解和掌握疫病動(dòng)態(tài)，了解疫病防治技術(shù)，以應(yīng)對突發(fā)事件，降低災(zāi)害損失。

4 結(jié)語

為了確保肉牛的生產(chǎn)效益，必須充分了解肉牛的生長習(xí)性特點(diǎn)，科學(xué)開展飼養(yǎng)管理工作，滿足肉牛的生長需求。同時(shí)，要加強(qiáng)對肉牛的疫病控制，根據(jù)其在生產(chǎn)過程中容易發(fā)生的疾病，采取必要的預(yù)防和檢疫措施，盡量避免疫情的發(fā)生，防止疫情蔓延。

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