洪爾彬

摘要：近十年，雖然電商快速崛起，給商超帶來了明顯的沖擊。但由于生鮮優(yōu)勢的存在，傳統(tǒng)商超仍然具有一定優(yōu)勢。而當(dāng)社區(qū)團(tuán)購模式出現(xiàn)時，商超的生鮮優(yōu)勢被打破。各大電商巨頭紛紛投入“重兵”，直接進(jìn)入傳統(tǒng)大型商超的核心競爭領(lǐng)域，傳統(tǒng)商超到了不得不變的時候。通過分析傳統(tǒng)商超配送存在的終端配送覆蓋率太低、配送成本高、專業(yè)度低、未能發(fā)揮生鮮的商品優(yōu)勢、未能發(fā)揮整體供應(yīng)鏈的優(yōu)勢等問題，提出賦能生態(tài)、建立溯源體系、發(fā)揮供應(yīng)鏈獨特優(yōu)勢、深挖供應(yīng)鏈管控優(yōu)勢、打通線上線下體驗等對策建議。

關(guān)鍵詞：社區(qū)團(tuán)購????傳統(tǒng)商超????配送????生鮮優(yōu)勢

中圖分類號：F294????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Research?on?Problems?and?Countermeasures?of?the?Traditional?Large-Scale?Supermarket?Delivery?under?the?Background?of?Community?Group?Purchase

HONG??Erbin

（Zhangzhou?Institute?of?Technology，?Zhangzhou，?Fujian?Province，?363000?China）

Abstract：?In?the?past?decade，?although?the?rapid?rise?of?e-commerce?has?brought?obvious?impact?to?the?supermarket，?the?traditional?supermarket?still?has?some?advantages?because?of?the?existence?of?the?fresh?advantage.?When?the?community?group?purchase?mode?appeared，?the?fresh?advantage?of?the?supermarket?was?broken.?Major?e-commerce?giants?have?invested?heavily?and?directly?entered?the?core?competition?field?of?traditional?large-scale?supermarkets，?and?traditional?supermarkets?have?had?to?change.?By?analyzing?the problems?existing?in?traditional?supermarket?distribution，?such?as?too?low?terminal?distribution?coverage，?high?distribution?cost，?low?professionalism，?failure?to?give?play?to?the?advantage?of?fresh?goods，?and?failure?to?give?play?to?the?advantage?of?the?overall?supply?chain，?the?paper?puts?forward?countermeasures?and?suggestions?such?as?empowering?the?ecology，?establishing?a?traceability?system，?giving?play?to?the?unique?advantage?of?the?supply?chain，?digging?into?the?advantage?of?management?and?control?of?the?supply?chain，?and?opening?up?online?and?offline?experience.

Key?Words：?Community?group?buying;?Traditional?supermarket;?Distribution;?Fresh?advantage

近十年雖然電商快速崛起，給商超帶來了明顯的沖擊，但依然在生鮮商品上占據(jù)優(yōu)勢。社區(qū)團(tuán)購模式的出現(xiàn)，打破商超的生鮮優(yōu)勢，傳統(tǒng)商超面臨更大沖擊，已經(jīng)到了不變革即被淘汰的嚴(yán)峻時刻。

1?社區(qū)團(tuán)購模式對傳統(tǒng)商超帶來較大沖擊

社區(qū)團(tuán)購形態(tài)出現(xiàn)時，商超的生鮮優(yōu)勢被打通了，互聯(lián)網(wǎng)電商看到了最后一公里的希望。在大數(shù)據(jù)和各類前置倉的支持下，互聯(lián)網(wǎng)電商通過大量社區(qū)團(tuán)長、便利店的服務(wù)，讓團(tuán)長、便利店變成了離用戶最近的物流集散點，把生鮮配送的“最后一公里”拆成了城市倉到便利店（團(tuán)長）以及用戶到便利店（團(tuán)長）自提兩部分，找到了物流成本和用戶體驗的絕佳平衡點，于是生鮮分銷成為了可能。各大電商巨頭紛紛投入重兵進(jìn)入，從拼多多開始，到阿里、美團(tuán)、騰訊都紛紛入局，延展線上線下的融合范圍，攻破配送這個傳統(tǒng)商超的“護(hù)城河”，直接進(jìn)入傳統(tǒng)大型商超的核心競爭領(lǐng)域[1]。

2020年生鮮電商市場交易規(guī)模已經(jīng)突破萬億規(guī)模，預(yù)計到2023年將會突破2萬億，商超的最核心優(yōu)勢正在被逐步蠶食，已經(jīng)到了不得不變的時候。但傳統(tǒng)商超在面對競爭時，核心的配送能力仍然存在較多問題，直接制約了商超在生鮮供應(yīng)上的優(yōu)勢。

2?目前傳統(tǒng)商超配送存在的問題

2.1?未能發(fā)揮生鮮的商品優(yōu)勢，物流模式造成腸梗阻

生鮮商品，一直都是傳統(tǒng)商超的絕對優(yōu)勢。用戶采購這類商品時，往往喜歡“眼見為實”，看到新鮮透亮的水果、活蹦亂跳的活魚，讓人更覺得踏實，購物過程更有獲得感。這是任何電商都無法取代的優(yōu)勢，但如何發(fā)揮商超自身優(yōu)勢、整合各區(qū)域內(nèi)同行、提供良好的購物體驗，傳統(tǒng)商超在不斷改革創(chuàng)新過程中，一直沒有找到很好的方法，反而在跟電商巨頭PK過程中進(jìn)一步放大了“最后一公里”的配送劣勢，造成嚴(yán)重的“腸梗阻”。

一方面，缺乏冷鏈點對點配送相關(guān)的體系與標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)商超自身沒有提供配送服務(wù)，也無法對第三方服務(wù)商提出明確的要求。另一方面，在火爆的社區(qū)團(tuán)購模式中，傳統(tǒng)商超也沒有理順競合關(guān)系。所有的社區(qū)小店與傳統(tǒng)商超都作為競爭關(guān)系，自然難以獲得小區(qū)自提點的配合。生鮮優(yōu)勢在最后一公里內(nèi)無法發(fā)揮[2-3]。

2.2?終端配送覆蓋率太低，無法滿足分散配送的需求

為了節(jié)約成本，傳統(tǒng)商超的購買場景，一直以來都是客戶到店購買后自提離開，偶爾有配送也是作為增值服務(wù)，安排店內(nèi)員工協(xié)助客戶跑腿，并沒有作為主要能力加以培養(yǎng)。在傳統(tǒng)商超的時代，用戶獲得最高性價比的商品的途徑，只能是大型商超，很少有替代渠道可以選擇。因此商超可以節(jié)約配送服務(wù)，轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，將此這部分價值轉(zhuǎn)換為企業(yè)利潤。

而在電商和社區(qū)團(tuán)購的沖擊下，客戶的購買習(xí)慣不斷線上化、門口化，客戶已經(jīng)習(xí)慣于在家門口提貨，意味著客戶的配送點不斷趨于分散。只擅長于集中定點銷售的傳統(tǒng)商超在面對這種挑戰(zhàn)時反應(yīng)較慢，較難轉(zhuǎn)換互聯(lián)網(wǎng)思維、把握信息化帶來的變化，未能建立起匹配用戶需求的終端配送網(wǎng)絡(luò)。

以線上化、互聯(lián)網(wǎng)化最堅決的永輝舉例，永輝也積極采用互聯(lián)網(wǎng)時代最流行的前置倉模式，通過大數(shù)據(jù)將不同的商品提早放入前置倉，用戶下單后即可通過前置倉完成配送。但不同企業(yè)的前置倉還是有所不同。在永輝大本營福州，其前置倉所覆蓋密度為3?km一個倉，而其競爭對手樸樸，在三年內(nèi)已經(jīng)建成1.5?km的覆蓋密度，承諾30?min內(nèi)送達(dá)。所帶來的效果也是很明顯的，據(jù)統(tǒng)計，樸樸的線上用戶滲透率已經(jīng)達(dá)到70%，而深耕20年的永輝僅有50%[4]。

C端用戶是沒有所謂品牌忠誠度的，尤其是面對標(biāo)準(zhǔn)化商品。消費者只會選擇價格更低、體驗更好的購買渠道，傳統(tǒng)商超沒有改善配送體驗，只能坐視市場不斷流失。

2.3?配送主要依賴于第三方渠道，成本高、專業(yè)化程度低、質(zhì)量不可控

對于終端配送的不重視，傳統(tǒng)商超以前的上門配送依賴自有員工的兼職，現(xiàn)在除了繼續(xù)保留少量員工提供不穩(wěn)定、不可靠的配送服務(wù)外，干脆就直接依賴第三方渠道，外包給達(dá)達(dá)、餓了么等本地外賣物流，這種簡單粗暴的外包合作方式，雖然可以在短時間內(nèi)擴(kuò)張配送范圍，但因為與第三方共享配送資源，所以服務(wù)質(zhì)量也并不可靠，經(jīng)常出現(xiàn)破袋、漏液，放在門房自行離去等問題，

其次，第三方渠道的外賣屬性，只能提供跑腿類的低附加值服務(wù)，無法提供較為專業(yè)化的配送服務(wù)，例如對于肉類、海鮮等冷凍食品為防止其腐化變質(zhì)，需要進(jìn)行冷凍運輸配送，蔬菜水果等則需要進(jìn)行冷藏保鮮運輸配送等要求，第三方服務(wù)往往只能提供普通的常溫配送或者基礎(chǔ)的保溫配送，難以為客戶提供較好的購物體驗。

另外，第三方渠道合作的方式，天然會造成質(zhì)量不可控，執(zhí)行團(tuán)隊無法接受標(biāo)準(zhǔn)的配送培訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)、用戶服務(wù)培訓(xùn)等內(nèi)容，自然無法以統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)在用戶面前，而是以一種亂糟糟的雜牌軍的形象出現(xiàn)，造成用戶體驗進(jìn)一步下降。發(fā)生的配送問題是因為投訴管控渠道為商超與第三方渠道共有，更容易出現(xiàn)遺漏、扯皮等情況，難以提升服務(wù)質(zhì)量。

3?大型商超發(fā)揮生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，大力發(fā)展數(shù)字物流，應(yīng)對社區(qū)團(tuán)購競爭

大型商超有多年的生鮮食品供應(yīng)鏈經(jīng)驗，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮中充分發(fā)揮生鮮的核心優(yōu)勢，建設(shè)配套的物流配送體系和管理機(jī)制，注重用戶體驗，延展服務(wù)空間范圍，即可乘勢贏得市場競爭。

3.1?以生鮮為核心切入點，發(fā)揮供應(yīng)鏈獨特優(yōu)勢

傳統(tǒng)大型商超在生鮮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，是傳統(tǒng)商超區(qū)別于互聯(lián)網(wǎng)電商公司最主要的特點之一。生鮮供應(yīng)鏈不同于預(yù)包裝的標(biāo)準(zhǔn)消費品，生鮮商品與大小、顏色、凈重、品種相關(guān)，也與產(chǎn)地、保鮮程度、口感、冷凍情況等更復(fù)雜的影響因素相關(guān)，即使外觀看起來一樣的商品，價格也可能相差數(shù)十倍。

據(jù)媒體報道，在北京新發(fā)地這個中國最大的農(nóng)產(chǎn)品集散地，互聯(lián)網(wǎng)公司只能對接上二級或更小的批發(fā)商，通過他們協(xié)助揀貨、理貨、包裝，貨品的標(biāo)準(zhǔn)只能通過大小、顏色等最基礎(chǔ)的簡單指標(biāo)，更別提過程管控。而傳統(tǒng)商超則可以從源頭上直接對接產(chǎn)地、一級批發(fā)商，對于品質(zhì)更可以通過多年的經(jīng)驗及本地化用戶的直接觸達(dá)，制定出更細(xì)致的品控標(biāo)準(zhǔn)，通過集中采購、集中管理、發(fā)揮好關(guān)鍵節(jié)點作用，給用戶帶來更好的體驗。

永輝超市的“超級物種”，正在開展這方面的探索?！俺壩锓N”積極探索永輝超市供應(yīng)商資源的挖掘整合，以共享資源整合為指導(dǎo)原則，以生鮮產(chǎn)品流通鏈的環(huán)節(jié)共生性為著眼點，構(gòu)建局部資源優(yōu)勢的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈，進(jìn)一步向兩者關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)擴(kuò)展資源整合內(nèi)容[3]。

3.2?制定配送標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建高彈性的信息化管理系統(tǒng)

社區(qū)電商團(tuán)購帶來的欣欣向榮，伴隨的是SKU的激增，以及商品品控的壓力的提高。“野蠻生長”的社區(qū)電商巨頭，本質(zhì)上還是電商公司，非標(biāo)商品的配送并沒有足夠的經(jīng)驗，這就是傳統(tǒng)商超的護(hù)城河之一。多年的購貨、配貨、退貨經(jīng)驗，讓傳統(tǒng)商超的配送體系經(jīng)受了各種考驗，也鍛煉出一支經(jīng)驗豐富的隊伍，能夠應(yīng)對各種突發(fā)的配送場景。

而在配送物流借由信息化轉(zhuǎn)型的實踐操作中，難點和關(guān)鍵點不僅在于系統(tǒng)研發(fā)能力的高低，而且考驗信息化管理系統(tǒng)是否能夠?qū)Ω黝悩I(yè)務(wù)場景了然于胸，能夠考慮到所有執(zhí)行的細(xì)節(jié)，并納入到系統(tǒng)管理中。否則就會產(chǎn)生一個脆弱的系統(tǒng)，只能處理常規(guī)工作。而非標(biāo)商品的配送狀況頻出的工作常態(tài)，會導(dǎo)致脆弱的配送信息化管理系統(tǒng)無法使用，最終拖垮整個配送體驗。

因此，建議傳統(tǒng)商超可以充分挖掘過往的供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗和配送經(jīng)驗，將其形成獨特的配送標(biāo)準(zhǔn)，并實時監(jiān)控各環(huán)節(jié)的庫存與銷售情況，并通過大數(shù)據(jù)處理后指導(dǎo)供應(yīng)鏈上下游，提高物流管理效率，進(jìn)而打造成為自身的核心競爭力。配送物流成本在零售環(huán)節(jié)的成本占比約為6%～17%，若能夠通過信息化系統(tǒng)有效降低物流成本，將會極大提高競爭能力[3]。

在整個物流環(huán)節(jié)中，因為大量的物流方參與其中，過程中的配送環(huán)節(jié)將會存在大量的銜接問題，如流通器具、車輛要求、存儲設(shè)備、加工設(shè)備等，都造成了大量的資源損耗。建議傳統(tǒng)商超在自身供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，引入運輸智慧化、倉儲智慧化、配送智慧化，實現(xiàn)車輛自動調(diào)度、運輸實時監(jiān)控、智能入庫、分揀機(jī)器人、可視化庫位管理、智能分單系統(tǒng)、智能訂單管理、配送決策智能化、智能最優(yōu)選址模式、實時監(jiān)測溫控系統(tǒng)等數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造標(biāo)準(zhǔn)配送體系。

同時，向互聯(lián)網(wǎng)巨頭學(xué)習(xí)，打造前后端一體的敏捷響應(yīng)機(jī)制，實現(xiàn)從客戶端向供應(yīng)端的反向定制。前端用戶無需到店即可下單，大大提高了信息的流轉(zhuǎn)效率，使得大數(shù)據(jù)指導(dǎo)備貨成為可能，再輔助以AI自動補(bǔ)貨系統(tǒng)，努力實現(xiàn)24h、48h的供應(yīng)鏈直送場景，給用戶提供極致物流體驗。

3.3?建立溯源體系，確保用戶一致體驗

除了有明確的配送標(biāo)準(zhǔn)，同時還需要有清晰的溯源體系。標(biāo)準(zhǔn)只能解決制度上的問題，而在實操過程中，會有大量的人為干擾因素。無論是主觀故意還是意外失誤，均有可能導(dǎo)致用戶收到的貨并非自己所要的商品。

而社區(qū)團(tuán)購中最后一公里分散化的配送方式，更容易導(dǎo)致物流信息模糊，配送過程中錯誤、掉包、冒領(lǐng)，對問題商品無法追責(zé)。

因此建議傳統(tǒng)商超擴(kuò)展原有的物流信息系統(tǒng)，通過二維碼、NFC等各種現(xiàn)代信息技術(shù)，對商品的存儲配送活動進(jìn)行管理，確保商品流轉(zhuǎn)全過程中，不會產(chǎn)生混淆、掉包等錯誤。同時可以通過這類信息技術(shù)與系統(tǒng)的配合，實現(xiàn)快速隨機(jī)抽檢，進(jìn)一步加大監(jiān)控力度，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識。

其次，還需要將配送合作的網(wǎng)點納入管理和影響的范疇內(nèi)，將其作為溯源的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在用戶提貨過程中，商品識別與提取需要做到相互匹配。一方面用戶可確認(rèn)所領(lǐng)為所購，另一方面也解決用戶冒領(lǐng)、錯領(lǐng)的問題，減少因用戶原因產(chǎn)生的大量售后問題。

另外，溯源體系需要將用戶行為納入管理。通過明顯的提示信息告知用戶，吸引用戶主動參與溯源管理工作，主動查詢、對比、保留溯源標(biāo)簽與標(biāo)志，盡量減少配送過程中不必要的損耗和售后問題。

3.4?深挖供應(yīng)鏈管控優(yōu)勢

供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的關(guān)注點不同、制定不同標(biāo)準(zhǔn)，每個環(huán)節(jié)獲得最優(yōu)解，給到用戶不同的服務(wù)。大數(shù)據(jù)和信息化有天然的弱項，并沒有辦法將其優(yōu)勢發(fā)揮在所有方面。例如，在許多產(chǎn)品供應(yīng)鏈（尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈）中，前端的農(nóng)民和批發(fā)商有許多是早早輟學(xué)的三四十歲的中年人，他們普遍文化水平較低，對于物流的認(rèn)識較淺，他們只關(guān)心賣貨拿錢，而對于物流中的包裝、裝卸、冷藏等環(huán)節(jié)并不關(guān)心，依靠的手工記賬的模式，互聯(lián)網(wǎng)和信息化離他們很遠(yuǎn)。在這個信息化無法觸達(dá)，卻又是生鮮供應(yīng)鏈的源頭之所，傳統(tǒng)商超的一點一滴投入建設(shè)而成的供應(yīng)鏈，與供應(yīng)商的關(guān)系更緊密。

傳統(tǒng)商超的供應(yīng)鏈非常了解供應(yīng)鏈上每個環(huán)節(jié)的關(guān)注點，也能非常清晰地制定相對應(yīng)的政策、標(biāo)準(zhǔn)，為每個環(huán)節(jié)提供合理的解決方案，這個解決方案可能并非效率最高，但往往是能夠提供最扎實、最有效果的最優(yōu)解。

從產(chǎn)地、貨運、分銷、倉庫、分裝、賣場、短距離配送，供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)何止數(shù)十，傳統(tǒng)商超可以趁著互聯(lián)網(wǎng)電商尚未能完全整合供應(yīng)鏈的窗口期，深挖供應(yīng)鏈管控的優(yōu)勢，打造出自身的競爭力，構(gòu)建護(hù)城河[5]。

3.5?賦能生態(tài)，變競爭為競合，擁抱社區(qū)團(tuán)購模式

傳統(tǒng)商超大店在歷史發(fā)展中，一直都作為城市商圈內(nèi)的核心購物中心，吸引主要的客流。而小區(qū)邊的小店和便利店，只能依托靠近小區(qū)、延長開業(yè)時間來為周邊居民提供臨時性的補(bǔ)充購物。大型商超想盡各種辦法吸引用戶到門店購買，希望用戶一次買齊所有需要的商品，可以看到用戶采購中最有價值的部分被大型商超拿走，便利店只能賺點辛苦錢，提供一些臨時補(bǔ)充的商品，在這種競爭關(guān)系決定了商超無法與小便利店開展合作。

但是在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的加持下，社區(qū)團(tuán)購模式給用戶購買帶來了嶄新的消費體驗。電商的體驗中，用戶在手機(jī)瀏覽、從手機(jī)下單，最后通過各種物流方式，足不出戶就可以拿到心儀的商品。便利小店的選址優(yōu)勢突然成為了商業(yè)閉環(huán)中不可或缺的價值環(huán)節(jié)，因為便利小店是最靠近用戶的組織，而且還往往和用戶是鄰居、朋友關(guān)系，有著千絲萬縷的影響力。

大型商超在新的價值體系內(nèi)，雖然有供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，但在配送環(huán)節(jié)則是受到極大制約，必須要正視這個問題。除了依靠自身力量的建設(shè)，想辦法整合更多的力量，也是一種快速解決問題的思路。與第三方配送公司的合作，存在提取的問題，若能夠在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步整合終端精準(zhǔn)存儲、提取等資源，將社區(qū)小店納入到商超價值體系內(nèi)，就可以更好地為用戶提供配送服務(wù)，改善購物體驗。

因此，大型商超應(yīng)該放下競爭的心態(tài)，通過自身供應(yīng)鏈的優(yōu)勢為便利小店、社區(qū)團(tuán)長賦能。大型商超擁有便利小店夢寐以求的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，能夠極大擴(kuò)充小店的SKU，提高小店毛利水平。大型商超成為城市商圈的物流樞紐，便利小店成為物流配送的“毛細(xì)血管”，雙方則可共享社區(qū)團(tuán)購新模式的物流紅利，實現(xiàn)圖5所示的以商圈大店為中心，覆蓋社區(qū)、便利店、團(tuán)長、前置倉的一體化配送體系[6]。

參考文獻(xiàn)

[1] 鄭琳.電子商務(wù)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式優(yōu)化分析[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2019，30（18）：55-56.

[2] 何玥.連鎖超市背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送體系優(yōu)化研究[J].物流工程與管理，2019，41（7）：103-104.

[3] 林冠穎.基于“新零售”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究，2019（9）：139-140.

[4] 樸樸、永輝、盒馬，福州生鮮到家三國殺，這一巨頭或?qū)∽遊N].閩商報，2020-04-29（A03）.

[5] 羅蘭貝格：中國傳統(tǒng)商超的創(chuàng)新之路.物流沙龍[EB/OL].（2019-09-21）[2019-09-23].https：//www.yunshuren.com/article-20252.html.

[6] 易觀分析.中國生鮮電商市場年度綜合分析.[EB/OL].（2021-06-07）[2021-06-23].

https：//max.book118.com/html/2021/0622/6215011233003202.shtm.