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      是茶非茶沁心間
      ——赤水蟲茶

      2023-05-29 04:55:22楊柳赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司提供
      鄉(xiāng)村地理 2023年1期
      關(guān)鍵詞:城步赤水市赤水

      文/楊柳 圖/赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司提供

      中國是一個茶葉生產(chǎn)和消費的大國,市場上茶的種類繁多,其中有一種“茶”產(chǎn)自赤水,“非茶之茶”獨具特色,這就是赤水蟲茶。

      春日里,隨著氣溫逐漸上升,營養(yǎng)積蓄充足的茶樹相繼吐綠。在赤水市旺隆鎮(zhèn)紅花村赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司的白茶基地里,一棵棵一人高的白茶樹煥發(fā)出勃勃生機,公司總經(jīng)理張洪來正和幾名工人采摘茶青,張洪來身著迷彩服,將一頂草帽倒掛在胸前,手指在茶樹上翻飛起舞,嫻熟地將茶樹上剛剛冒出的嫩芽摘下。

      “這個就是制作赤水蟲茶的茶青?!睆埡閬碚f,赤水蟲茶與廣西龍勝、湖南城步所產(chǎn)蟲茶不同,赤水蟲茶原料只采用白茶樹(豹皮樟)的樹葉作為原材料。通過人工采摘、蒸煮殺青、晾曬、裝入竹木制筐簍或桶內(nèi),置于避光陰涼通風處四五天后,由于白茶葉自身散發(fā)的獨特茶香引來米縞螟(米蟲,屬米蟲科)產(chǎn)卵繁殖,產(chǎn)出的幼蟲經(jīng)過蠶食白茶樹葉后的排泄物,經(jīng)過收集、消毒殺菌、篩檢去除雜質(zhì)就制成了赤水別具一格的獨特飲品——蟲茶。

      蟲茶,在我國生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史,屬我國湘桂黔山區(qū)特有的林業(yè)昆蟲產(chǎn)品。明代李時珍在《本草綱目》中有“茶蛀蟲,此裝茶籠內(nèi)蛀蟲也,取其屎用”“蛀屑主治,耳出汁……”等文。清代《城步縣鄉(xiāng)土志》卷五中有“茶雖粗惡,置之舊籠一二年或數(shù)年,茶悉化為蟲,余名‘蟲茶’”。

      關(guān)于蟲茶的來歷,相傳清朝乾隆年間,城步苗民起義,朝廷出兵鎮(zhèn)壓,百姓們被趕進深山老林,以野菜、茶葉充饑。誰知,屋漏偏遇連雨天,茶葉遭到蟲害,被吃得凈光,只剩下了漫山遍野的蟲屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn),蟲屎落入水中,泡出縷縷血絲般的茶葉,試著一喝,味道香郁甘美。后來人們索性就有意以化香樹葉誘蛾產(chǎn)卵,專取幼蟲糞便熬茶,這就是現(xiàn)在飲用的蟲茶。這一偶爾所為,使蟲茶走出大森林,來到人間。

      “蟲茶”其實只是一種統(tǒng)稱,根據(jù)產(chǎn)地及昆蟲所取食的植物不同而異,蟲茶主要品種有城步蟲茶、桂林蟲茶、貴州蟲茶、通道蟲茶。貴州蟲茶主要分為黔東南蟲茶和赤水蟲茶。

      赤水蟲茶外形呈紅褐色、黑褐色圓柱體顆粒狀,顆粒飽滿、色澤紅潤、內(nèi)質(zhì)高純;開水沖泡,湯色紅褐明亮,晶瑩通透,香氣四溢,帶有大自然泥土的芳香和白茶樹特有的木香味;喝入口中,醇香甘甜、沁心宜肺;作為純天然、無公害、林業(yè)昆蟲類獨特生物飲料,也是老幼皆宜的綠色飲品。

      數(shù)百年來,“蟲茶”作為赤水地道的、別具一格的獨特飲品,乃是家喻戶曉、代代相傳、健胃消食的必備飲品,近年,還被列入貴州省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,深受廣大來赤游客和海內(nèi)外消費者青睞。

      經(jīng)檢測,赤水蟲茶含有十八種人體必需的氨基酸,相當量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、維生素等營養(yǎng)成分和微量元素,是一種很好的醫(yī)藥保健飲料。據(jù)記載,蟲茶具有清熱去暑、解毒健胃、助消化等功能,對腹瀉、鼻衄、牙齦出血、痔出血和補鈣等均有較好調(diào)理,美膚護容、安神補腦、預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂有一定的預(yù)防效果,是一種老幼皆宜的綠色生物飲品。

      赤水蟲茶外形呈紅褐色、黑褐色圓柱體顆粒狀,顆粒飽滿、色澤紅潤、內(nèi)質(zhì)高純。

      也正因如此,張洪來專注于這一盞“蟲茶”20余年。

      1990年,18歲的張洪來從云南師范中專畢業(yè)后到貴州赤水當兵,在這里,他第一次知道了獨特的“蟲茶”,張洪來決心要探個究竟,在國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心找到了答案:“赤水蟲茶是好東西,鈣、鎂、鋅、硒等含量十分豐富。”那一刻,他的創(chuàng)業(yè)激情被點燃了。

      2002年6月25日,張洪來在赤水市注冊成立了赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司,生產(chǎn)“桫龍”牌系列“蟲茶”。

      然而,任何一次創(chuàng)業(yè)似乎都是在曲折中前進。

      經(jīng)開水沖泡,赤水蟲茶湯色紅褐明亮,晶瑩通透,香氣四溢。

      公司剛成立,制作“蟲茶”的原材料白茶樹十分稀缺,公司高價收購當?shù)剞r(nóng)戶也供應(yīng)不上。為解決這個困難,張洪來帶著一幫退役的戰(zhàn)友跋山涉水,進入原始森林,尋覓野生白茶樹,但結(jié)果十分糟糕,赤水全市10厘米以上野生白茶樹僅有1700多株,且近三成以上空心將死。

      張洪來意識到,依靠野生白茶樹資源遠遠不夠滿足市場需求,必須自己學會白茶樹的種植技術(shù)。他一遍遍走入山間,了解白茶樹生長環(huán)境和條件,到國家林業(yè)科研部門向?qū)<艺埥?,咨詢白茶樹人工栽種的科學技術(shù);到國家昆蟲研究院,向?qū)<艺埥堂卓c螟昆蟲的人工繁殖技術(shù)……

      2007年,隨著技術(shù)難關(guān)的一道道攻克,張洪來終于突破了原生大白茶樹的高壓脫枝技術(shù),建立起了自己的白茶樹種植基地,還在旺隆鎮(zhèn)建設(shè)赤水“桫龍蟲茶”觀光園,成立“蟲茶”和生態(tài)農(nóng)業(yè)捆綁的合作社,以免費發(fā)放白茶樹種苗、再以市場價向農(nóng)戶回收半成品蟲茶等方式,與500余名建檔立卡貧困戶達成合作關(guān)系。

      如今,隨著蟲茶知名度提升,在赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司為首的當?shù)夭杵蟮膸酉?,赤水白茶樹種植如雨后春筍,村集體、企業(yè)、農(nóng)戶都在積極發(fā)展白茶樹種植,據(jù)不完全統(tǒng)計,目前赤水全市種植總面積已達5000余畝。隨著赤水蟲茶產(chǎn)能不斷擴大,赤水市桫龍蟲茶飲品有限責任公司已躋身全國“蟲茶”生產(chǎn)企業(yè)前列,“桫龍”牌系列“蟲茶”已成為赤水蟲茶代表性品牌。

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