林子怡 譯

林子怡 譯自Iranian Journal of Veterinary Research，Vol.19（2018），№3：157～164

靳文廣 校? 王晶晶 審

摘? 要：日糧中添加外源性酶在促進(jìn)家禽生長(zhǎng)和提高飼料利用率方面的價(jià)值已得到業(yè)界一致認(rèn)可。近年黃玉米價(jià)格高漲，部分飼料生產(chǎn)商選用小黑麥、小麥、大麥或高粱等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的其他原料來(lái)替代黃玉米。這些作物富含非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs），而飼料中NSPs的含量與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呈反比。日糧中添加酶可以提高富含可溶性NSPs作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大量研究表明，在小麥、大麥、高粱或小黑麥型日糧中添加外源性酶，家禽可以獲得與采食玉米-大豆型日糧相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)性能。家禽的胃腸道可以分泌酶來(lái)幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化，但其分泌的酶由于數(shù)量有限還不足以完全消化纖維，需要在日糧中額外添加一些商用外源性酶來(lái)提高消化能力。在家禽飼料中使用商用酶的優(yōu)點(diǎn)包括提高家禽生產(chǎn)性能和飼料利用率，通過(guò)減少糞便中的養(yǎng)分最大限度地減少環(huán)境污染。本文綜述了酶的用途及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。此外，本文證明外源性酶是研究代謝和生理機(jī)制的一種非常重要的因素。這些數(shù)據(jù)將提高我們對(duì)商用酶在家禽飼料中作用的理解。

關(guān)鍵詞：外源性酶；消化酶；營(yíng)養(yǎng)；生產(chǎn)性能；家禽

4? 外源性酶的有益作用

4.1 生長(zhǎng)促進(jìn)劑

Elangovan等（2004）評(píng)價(jià)了在不同能量水平的日糧中添加酶制劑對(duì)鵪鶉生長(zhǎng)期生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明添加酶制劑不會(huì)提高鵪鶉的生長(zhǎng)速度。此外，Wu等（2005）評(píng)估了在日糧中添加β-甘露聚糖酶對(duì)商品來(lái)航雞第2周期體重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加β-甘露聚糖酶對(duì)體重沒(méi)有顯著差異。Yoruk等（2006）研究了添加0、1 g/kg、? 2 g/kg多酶復(fù)合物對(duì)30～46周齡母雞生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加多酶復(fù)合物對(duì)母雞體重?zé)o負(fù)面影響。Mikhail等（2013）證明，在鵪鶉的玉米干酒糟及其可溶物型日糧中添加酶制劑對(duì)其體重和增重沒(méi)有影響。

Shalash等（2009）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加多酶復(fù)合物（木聚糖酶、葡聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶）對(duì)肉雞的體重?zé)o改善作用。Slominski（2011）報(bào)道，使用含有蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶的商用非特異性酶制劑來(lái)分解玉米-大豆型日糧的兩種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs）成分的做法并不成功。Kocher等（2003）報(bào)道，在日糧中添加外源性復(fù)合酶（蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能幾乎沒(méi)有影響。Scheideler等（2005）表明，日糧中添加商用酶對(duì)肉雞增重?zé)o顯著影響。Sharifi等（2012）研究表明，日糧中添加酶制劑不會(huì)改善肉雞生長(zhǎng)性能。Ahmed等（2017）指出，在某些情況下，添加酶制劑對(duì)肉雞增重?zé)o影響。

與上述研究相反，Shirmohammad和Mehri（2011）的研究認(rèn)為，添加多酶復(fù)合物有助于提高肉雞玉米-大豆型日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，Chimote等（2009）也認(rèn)為，在日糧中添加酶制劑對(duì)提高日本鵪鶉的生長(zhǎng)速度起著重要作用。Sherif（2009）發(fā)現(xiàn)，與未添加酶制劑的日糧相比，添加Avizyme（β-1，4-內(nèi)切木聚糖酶、枯草桿菌蛋白酶和α-淀粉酶）、Sicozyme（一種復(fù)合酶）、Natuzyme（一種復(fù)合酶，含纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶及植酸酶等）或植酸酶的日糧對(duì)雛雞的終末體重有顯著的積極影響。Chimote等（2009）以及Goli和Shahryar（2015）分別研究了酶制劑對(duì)鵪鶉生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果均發(fā)現(xiàn)日糧中添加多酶復(fù)合物后，鵪鶉的增重顯著加大。Raza等（2009）報(bào)道，與不添加酶制劑相比，在含有6％粗纖維的日糧中添加酶制劑可顯著增加肉雞的體重。與不添加酶制劑相比，在小麥型和大麥型日糧中添加多酶復(fù)合物可顯著提高雛雞的增重。Zamani等（2017）也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酶制劑可顯著提高肉雞的體重和增重（P＜0.05）。

2006年，Khan等報(bào)道，在玉米型日糧中添加酶制劑顯著加快了肉雞的生長(zhǎng)速度。Mushtaq等（2009）也證實(shí)，日糧中添加酶制劑有助于改善肉雞的生產(chǎn)性能。Alagawany等（2017）發(fā)現(xiàn)，在用向日葵粕替代50％豆粕的日糧中添加酶制劑可顯著提高肉雞的體重和增重（P＜0.01）。此外，Tang等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，與不添加外源性酶相比，在日糧中添加外源性酶，肉雞在1～ 21日齡和1～42日齡的增重分別增加了3.17％（P＜0.05）和2.65％（P＜0.05），體重分別增加了8.6％（P＜0.05）和4.1％（P＜0.05）。Ahmad等（2013）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加木聚糖酶可提高雞的活重。研究發(fā)現(xiàn)，與未添加木聚糖酶的日糧相比，添加木聚糖酶的日糧顯著提高了雛雞的增重。Kocher等（2015）研究表明，肉雞3周齡前在其日糧中添加混合酶制劑（木聚糖酶和蛋白酶）可提高肉雞的生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加植酸酶可減輕抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，改善肉雞的生產(chǎn)性能，在低磷日糧中添加植酸酶可顯著提高肉雞增重。

4.2 提高飼料利用率

一些研究發(fā)現(xiàn)，添加0.4 g/kg的酶制劑對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有積極作用。

Gorden和Roland（1997）在21周齡蛋雞日糧中使用了5種濃度的非植酸磷（non-phytate P，NPP，0.1％～0.5％）和2種濃度的植酸酶（0和300 U/kg）。結(jié)果顯示，飼喂含0.1％ NPP且不添加植酸酶的日糧，母雞的采食量在17周內(nèi)下降了5.8％，在最后4周下降了13.0％。在含0.1％ NPP的日糧中添加植酸酶時(shí)，母雞的采食量與不添加植酸酶的其他處理組母雞的持平。隨后，對(duì)含0.1％和含0.3％ NPP且不添加或添加植酸酶（300 U/kg）的日糧進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果顯示，在3～6周齡，使用0.1％ NPP的日糧且添加植酸酶時(shí)，母雞的飼料消耗量最大。

研究發(fā)現(xiàn)，向22～34周齡小母雞日糧中分別添加250 g/t、500 g/t和1 000 g/t混合酶制劑（淀粉酶23 U/g、蛋白酶4.6 U/g、脂肪酶210 U/g和纖維素酶75 U/g），可改善小母雞的飼料轉(zhuǎn)化率。在家禽的黑麥型日糧中添加β-葡聚糖酶和戊聚糖酶，飼料轉(zhuǎn)化率與小麥型日糧相當(dāng)。

Chimote等（2009）研究了日糧中添加酶制劑對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加復(fù)合酶制劑顯著提高了鵪鶉的飼料利用率。Kalantar等（2015）發(fā)現(xiàn)，在小麥型和大麥型日糧中添加復(fù)合酶制劑顯著提高了肉雞的總采食量，降低了飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）。Nikam等（2016）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木聚糖酶顯著提高了肉雞的飼料利用率。

與上述結(jié)果相反，一些研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木聚糖酶對(duì)肉雞整個(gè)生長(zhǎng)期的飼料利用率沒(méi)有顯著影響。此外，一些研究發(fā)現(xiàn)，提高鵪鶉、肉雞日糧中外源性酶的水平對(duì)它們的采食量無(wú)影響。

4.3 提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和腸道酶活性

酶能降解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及其在家禽腸道中的吸收。在肉雞日糧中添加酶制劑可以提高干物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、粗蛋白和乙醚提取物的表觀消化率。在含有向日葵粕的家禽日糧中添加商用酶制劑可以促進(jìn)纖維消化，減少其有害影響。

添加酶制劑對(duì)肉雞日糧中能量和蛋白質(zhì)的消化率具有積極影響。日糧中添加木聚糖酶顯著減少了腸道微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，從而增加了家禽獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量。在29日齡肉雞的玉米-大豆型日糧中添加混合酶（含淀粉酶、葡聚糖酶和木聚糖酶），回腸氮消化率顯著提高。

研究發(fā)現(xiàn)，在陰性對(duì)照日糧中添加植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的混合物，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的總消化道保留率提高，代謝能增加。Zhou等發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加多酶（含木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶）可以提高能量利用率，尤其是在能量水平低的日糧中。在肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶可提高豆粕的能量消化率。Mehri等發(fā)現(xiàn)，外源性酶可以有效促進(jìn)消化過(guò)程。與不添加酶的日糧相比，日糧中添加酶提高了代謝能的數(shù)值。

在含有向日葵粕的日糧中添加酶對(duì)家禽的營(yíng)養(yǎng)吸收有積極影響。Tang等指出，日糧中添加Avizyme酶制劑顯著降低了糞便的排泄量? ? ?（P＜0.05）。此外，日糧中添加酶也提高了干物質(zhì)的消化率和氮的保留率。在日本鵪鶉日糧中添加的外源性酶制劑（Bio-Feed?Pro），對(duì)干物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、無(wú)氮浸出物的消化率均產(chǎn)生了積極影響。添加純酶提高了家禽的蛋白質(zhì)代謝率、非淀粉多糖消化率、表觀代謝能和鈣、磷、植酸磷、氮的保留率，這有助于家禽更好地利用替代性飼料原料。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中玉米干酒糟及其可溶物含量增加時(shí)，添加Allzyme酶制劑可減少總磷和氮的排出量。

研究發(fā)現(xiàn)，在日本鵪鶉日糧中添加酶制劑對(duì)其干物質(zhì)消化率或氮保留率無(wú)顯著影響，而在小麥型和大麥型肉雞日糧中添加非淀粉多糖降解酶，獲得了良好的結(jié)果。在小麥型和大麥型日糧中添加復(fù)合酶制劑顯著降低了可溶性非淀粉多糖對(duì)家禽腸道內(nèi)容物黏度的不利影響。Zeng等研究表明，植酸酶和非淀粉多糖降解酶能夠提高動(dòng)物對(duì)日糧中磷、鈣、灰分、粗蛋白、粗脂肪和能量的利用率，從而提高家禽的生產(chǎn)性能。由于植酸酶的作用，日糧中磷和其他礦物質(zhì)的消化率都有所提高。添加Avizyme酶制劑對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的保留率有顯著的積極影響，而添加酶對(duì)粗脂肪、粗纖維、粗蛋白和無(wú)氮浸出物的消化系數(shù)無(wú)顯著影響。

研究發(fā)現(xiàn)，單獨(dú)或同時(shí)添加纖維素酶或植酸酶對(duì)非淀粉多糖的消化率無(wú)顯著影響。而之前的試驗(yàn)表明，添加多酶顯著改善了非淀粉多糖的消化率。Scheideler等發(fā)現(xiàn)，添加Avizyme酶制劑不會(huì)影響家禽腸道內(nèi)容物的黏度和表觀代謝能，但對(duì)磷的保留率有負(fù)面影響。此外，在含有無(wú)殼大麥的日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶不會(huì)改善有機(jī)質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉和代謝能的消化率。

研究指出，適當(dāng)添加外源性酶復(fù)合物（含蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）對(duì)家禽有益，而過(guò)量使用酶復(fù)合物會(huì)對(duì)內(nèi)源性酶分泌產(chǎn)生負(fù)面影響，破壞小腸結(jié)構(gòu)，而且對(duì)生長(zhǎng)性能幾乎沒(méi)有作用。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加Avizyme酶制劑沒(méi)有對(duì)任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率產(chǎn)生顯著影響。還有試驗(yàn)指出，在肉雞日糧中添加酶沒(méi)有改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。有研究認(rèn)為，植酸酶可有效提高氨基酸的消化率，這一作用源于植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用的消除。

5? 結(jié)論

外源性酶在家禽業(yè)的使用越來(lái)越廣泛。在家禽日糧中添加酶對(duì)飼料消化率有積極影響，從而提高家禽的生產(chǎn)力和生產(chǎn)性能。此外，添加商用酶可提高飼料原料和日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并使日糧配方具有較大的靈活性。酶還通過(guò)減少家禽糞便中氮和磷等元素的排泄量，對(duì)緩解環(huán)境污染具有潛在作用。

原題名：The role of exogenous enzymes in promoting growth and improving nutrient digestibility in poultry（英文）

原作者：Alagawany M、Elnesr Sh S和Farag M R