祁先江 阿衣江·卡克爾曼 曾滔

摘? 要：隨著我國“糧改飼”政策的實施，青貯玉米開始廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。本文闡述了青貯玉米調(diào)制的關(guān)鍵技術(shù)，并介紹了其在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及研究進展，以期為青貯玉米的科學調(diào)制和推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：青貯玉米；調(diào)制；應(yīng)用

青貯玉米是指在適宜收獲期收獲包括果穗在內(nèi)的玉米全株，經(jīng)粉粹加工、貯藏發(fā)酵，用于飼喂以牛羊為主的草食家畜的玉米品種或類型[1]。和普通（籽粒）玉米相比，青貯玉米植株更高，通常為2.5～3.5 m，有的能達到4.0 m，生長速度快，產(chǎn)量高，以生產(chǎn)新鮮秸稈為主[2]。青貯玉米經(jīng)發(fā)酵后具有獨特的芳香，適口性好，消化率高，營養(yǎng)價值高。

在畜牧業(yè)發(fā)達的國家，青貯玉米作為畜禽的主要飼料，種植面積占玉米種植面積的40％以上[3]。隨著我國“糧改飼”政策的實施，青貯玉米的種植面積不斷擴大。本文主要對青貯玉米的調(diào)制與飼喂，即原料的準備、裝填和封閉、青貯方式、取料與飼喂等進行闡述，并介紹其在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及研究進展，以期為青貯玉米的科學調(diào)制和應(yīng)用推廣提供參考。

1? 青貯玉米的調(diào)制與飼喂

1.1 原料的準備

研究發(fā)現(xiàn)，隨著收獲期的延遲，青貯玉米的中性洗滌纖維消化率顯著下降，而在籽粒形成期收獲，青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)較差，通過綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)與青貯后的產(chǎn)品特性，青貯玉米的最佳收獲時間是蠟熟期[4]。

目前，我國青貯玉米收獲方式有機械收獲和手工收獲。機械收獲主要針對大面積種植基地，將青貯玉米機械收割、粉碎后裝入拖車，運到青貯地點，裝填入窖進行青貯。對于小面積種植基地可采用手工收獲，將整株玉米運到青貯窖附近，粉碎后裝填入窖。收獲時應(yīng)注意：在植株基部以上距地面2～3 cm處收割，全株青貯玉米的適宜含水量為65.0％～75.0％，粉碎長度為1.5～2.5 cm[5]。

1.2 裝填和封閉

將粉碎的青貯玉米逐層裝填到青貯窖內(nèi)，同時添加合適的抑制性添加劑（有機酸等）、促進性添加劑（乳酸菌、酶制劑等）和營養(yǎng)性添加劑（糖蜜、食鹽等）。研究發(fā)現(xiàn)，添加復(fù)合菌劑（乳酸菌和酵母菌）可顯著改善青貯玉米飼料的品質(zhì)，飼喂灘羊后對生長有良好的促進作用[6]。

裝填時上層玉米不要過度碾壓，這不僅對增加密度微乎其微，還破壞植株的細胞，使養(yǎng)分和水分流失，加快好氧腐爛菌的繁殖速度，造成腐爛。填好后用塑料薄膜封好，蓋上30 cm厚的泥土。泥土上也可以覆蓋一層麥秸或干燥的玉米秸，以免凍結(jié)。青貯玉米一般需要45～60 d發(fā)酵成熟，氣溫較高時青貯成熟期較短[5]。

1.3 青貯方式

青貯方式可采用青貯窖、青貯堆等。青貯窖采用磚和水泥搭建而成，能滿足不同規(guī)模養(yǎng)殖場的需要；缺點是貯存時損失風險較大，打開后貯存時間短[7]，臨壁部位不易取料，沿壁部位的滲漏也難以解決。青貯窖建設(shè)可參照NY/T2698-2015《青貯設(shè)施建設(shè)技術(shù)規(guī)范青貯窖》執(zhí)行。青貯堆是在干燥且平地面上鋪上塑料布，將青貯料堆放其中，具有體積可調(diào)、選地靈活、節(jié)省人力、造價低等優(yōu)點；缺點是貯存量和貯存時間有限，漏氣變質(zhì)風險大[7]，因此，必須要有一層阻氧膜以防止邊緣的氧氣滲入。

1.4 取料與飼喂

取料應(yīng)自上而下，否則會影響青貯料的質(zhì)量。飼喂前，將青貯料和其他飼料拌均勻。隨著貯藏時間的延長，青貯玉米的淀粉消化率逐漸增高，如果按照原來的日糧配方飼喂，容易造成奶牛瘤胃酸中毒。所以，要根據(jù)青貯玉米的青貯時間及時調(diào)整日糧配方，以防影響牲畜的健康和生產(chǎn)性能。

動物初次采食青貯玉米需要一個適應(yīng)階段，因此要先訓飼，一般經(jīng)過3～5 d后可正常投喂。飼喂牛青貯玉米時，應(yīng)注意青貯玉米的添加比例：當添加比例超過70％時，牛會發(fā)生酸中毒現(xiàn)象；適宜的添加比例為30％～70％[8]。

2? 在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

青貯玉米營養(yǎng)豐富、適口性好、易于消化，可以長期貯存，不受季節(jié)的影響，可平衡供給，因此可廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中，研究人員就青貯玉米的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟效益等做了大量的研究。

2.1 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼喂青貯玉米可提高肉牛的生長性能和屠宰性能，增加經(jīng)濟收益。研究發(fā)現(xiàn)，用青貯玉米飼喂育肥牛，其平均日增重提高13.1％，飼料轉(zhuǎn)化率改善12.7％，平均盈利提高20.7％[9]。王顥霖等[10]發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈青貯日糧相比，給肉牛飼喂青貯玉米日糧可顯著提高其平均日增重，降低料重比。

飼喂青貯玉米可提高奶牛的產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。吳海船等[11]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂青貯玉米組奶牛的產(chǎn)奶量顯著高于飼喂青貯玉米秸稈組奶牛的，飼料轉(zhuǎn)化率也更佳。研究還發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈青貯相比，青貯玉米可顯著提高奶牛的平均日產(chǎn)奶量和乳蛋白率，并且飼喂青貯玉米獲得的利潤最高[12]。國外研究發(fā)現(xiàn)，用青貯玉米替代部分牧草飼喂奶牛可有效提高其產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率[13]。

2.2 在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼喂青貯玉米可提高羊的生長性能，改善肉品質(zhì)。趙亞星等[14]發(fā)現(xiàn)，與飼喂羊草相比，飼喂青貯玉米提高了肉羊的生長性能，改善了肉品質(zhì)。飼喂小尾寒羊青貯玉米也得到了一致的結(jié)論[15]。臧勝芹等[16]以青貯玉米+精料+干草飼喂斷奶羔羊，羊肉的大理石花紋評分顯著高于對照組的，凈利潤也顯著增加。張智安等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在粗飼料中添加33％的青貯玉米能對湖羊的生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及血液生理指標產(chǎn)生有益的作用。國外研究發(fā)現(xiàn)，與高粱青貯相比，青貯玉米作為粗飼料可顯著提高綿羊的干物質(zhì)采食量、平均日增重和料重比[18]。

2.3 在豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

任錦帥等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在八眉豬的基礎(chǔ)日糧中添加青貯玉米可大大提高養(yǎng)殖效益，每千克飼料成本比對照組的降低3.53元。 孫靜等[22]發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中適當添加青貯玉米，不僅能保障豬的生產(chǎn)性能，還可改善豬的健康狀況。

研究表明，在肉鵝日糧中添加20％青貯玉米能夠提高肉鵝的平均日增重，降低料重比，增加經(jīng)濟效益[19]。王猛等[20]發(fā)現(xiàn)，? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在28日齡三花鵝的日糧中添加9.01％～14.93％的青貯玉米可提高仔鵝的生長性能，而且對肉品質(zhì)無顯著影響。江蘇省家禽科學研究所發(fā)明了“一種添加全株青貯玉米的鵝飼料及其制備方法”的專利（專利號： CN202210411144.0），該配方不僅能提高仔鵝的生長速度，還可增強其免疫力。

3? 小結(jié)

青貯玉米作為一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料，具有產(chǎn)量高、適口性好、營養(yǎng)豐富、調(diào)制簡單、貯存期長等優(yōu)點，其推廣應(yīng)用可推動我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在推廣過程中，不僅要增加青貯玉米推廣面積，還要提高其產(chǎn)量效益、經(jīng)濟效益、社會效益以及生態(tài)效益。

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