古風(fēng)美食類短視頻的跨文化傳播研究

短視頻是新時(shí)期跨文化傳播的重要載體，從近年來短視頻行業(yè)的發(fā)展情況來看，優(yōu)秀的短視頻作品往往能突破國(guó)家、語言、文化、民族等限制，在全球范圍內(nèi)進(jìn)行廣泛傳播并受到熱烈歡迎。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，短視頻在跨文化傳播方面的價(jià)值不斷凸顯，如何利用美食類短視頻傳播中華飲食文化也成為社會(huì)廣泛關(guān)注的問題。

一、美食類短視頻的跨文化傳播優(yōu)勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的互聯(lián)互通，跨文化傳播逐漸受到廣泛關(guān)注，短視頻作為近年來快速興起、廣受歡迎的傳播形式與媒介，在跨文化傳播中有著巨大優(yōu)勢(shì)。

1.打破了文化差異的隔閡。一直以來，跨文化傳播都面臨著文化差異帶來的隔閡，導(dǎo)致實(shí)際傳播效果難以令人滿意。美食類短視頻是基于人類對(duì)食物飽腹需求和美好事物追求而形成的內(nèi)容產(chǎn)物，能很輕易地打破文化差異的隔閡，從而實(shí)現(xiàn)跨文化傳播。不管你來自哪個(gè)國(guó)家、有何文化背景，都能在觀看美食類短視頻時(shí)感受和領(lǐng)略到美食的美好與魅力。

2.豐富了傳播內(nèi)容與渠道。美食短視頻的制作門檻低，任何人都可參與其中，這意味著美食短視頻的內(nèi)容極為豐富，往往能從更多的角度與受眾建立起情感連接。與此同時(shí)，美食類短視頻能通過不同渠道進(jìn)行傳播，能實(shí)現(xiàn)聲、畫、影的全面結(jié)合，帶給受眾良好的觀看體驗(yàn)。此外，互動(dòng)性強(qiáng)也是短視頻的一大重要特征。短視頻與傳統(tǒng)媒體相比，具有更強(qiáng)的互動(dòng)性，能通過各種方式與受眾實(shí)現(xiàn)互動(dòng)，包括留言、彈幕等。在豐富的傳播內(nèi)容及渠道的助力下，美食類短視頻的跨文化傳播變得更為快速、高效，往往能實(shí)現(xiàn)良好的傳播效果。

3.迎合了受眾的閱讀習(xí)慣。隨著生活節(jié)奏的加快，受眾的時(shí)間越來越碎片化，美食類短視頻將大量?jī)?yōu)質(zhì)內(nèi)容濃縮在較短的時(shí)長(zhǎng)內(nèi)，受眾只需花費(fèi)幾分甚至幾秒的時(shí)間便能看完，迎合了他們的閱讀習(xí)慣。并且，美食類短視頻憑借著優(yōu)質(zhì)的畫面、快速緊湊的剪輯、令人垂涎欲滴的美食，往往能第一時(shí)間吸引受眾的注意力，表現(xiàn)出了良好的傳播效果。

二、古風(fēng)美食類短視頻的跨文化傳播作用

古風(fēng)美食類短視頻是美食類短視頻中較受歡迎的一類，其將古風(fēng)與美食相結(jié)合，形成了獨(dú)具特色的類型風(fēng)格。一方面，古風(fēng)美食類短視頻是傳統(tǒng)文化在新時(shí)代的全新傳承形式，將美食類短視頻與傳統(tǒng)的古典風(fēng)格進(jìn)行融合，能帶給人新穎、有趣的觀賞體驗(yàn)，這是其他類型的短視頻難以實(shí)現(xiàn)的。另一方面，古風(fēng)美食類短視頻在一定程度上還原了古代人們的生活方式，這對(duì)生活節(jié)奏非常快的現(xiàn)代人更有吸引力。

目前來看，古風(fēng)美食類短視頻取得了較高的關(guān)注度，大量以創(chuàng)作古風(fēng)美食類視頻為主的博主及其幕后團(tuán)隊(duì)都獲得了大量關(guān)注，諸如李子柒、食大俠、九月等均是這一領(lǐng)域的頭部主播。以李子柒為例，她制作的古風(fēng)美食類視頻受到了大眾的廣泛青睞，并在跨文化傳播中取得了巨大成功。自2017年開始，李子柒團(tuán)隊(duì)便開始在國(guó)外平臺(tái)YouTube進(jìn)行運(yùn)作，并在短時(shí)間內(nèi)收獲了大量關(guān)注。2019年，李子柒更是受到馬來西亞王室的邀請(qǐng)。大量外國(guó)友人通過觀看李子柒團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的古風(fēng)美食類短視頻，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化尤其是飲食文化有了一定的了解，在中華傳統(tǒng)文化對(duì)外傳播中做出了突出貢獻(xiàn)。

三、古風(fēng)美食類短視頻的跨文化傳播要點(diǎn)

新媒體時(shí)代，古風(fēng)美食類短視頻數(shù)量不斷增多，要想借助這種形式在跨文化傳播方面取得不俗成績(jī)，推動(dòng)中華民族傳統(tǒng)文化尤其是飲食文化在全世界的廣泛傳播，需要格外關(guān)注以下四點(diǎn)。

1.挖掘本土文化元素。古風(fēng)美食類視頻本身就帶有較為強(qiáng)烈的文化色彩，是將傳統(tǒng)飲食文化融入美食類視頻中，為了更好地傳播傳統(tǒng)飲食文化，就要充分挖掘本土飲食文化元素，讓受眾能通過視頻了解中華傳統(tǒng)美食以及豐富多彩的飲食文化。

（1）凸顯傳統(tǒng)美食文化主題。美食文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，發(fā)展至今已經(jīng)逐步構(gòu)建起了自成體系的飲食文化體系，形成了以八大菜系為代表的飲食文化。傳統(tǒng)飲食文化中有著取之不盡、用之不竭的豐富資源，這些資源無疑為古風(fēng)美食類短視頻的制作提供了重要支撐。在古風(fēng)美食類短視頻的制作與傳播中，要凸顯傳統(tǒng)美食文化，直截了當(dāng)?shù)叵蚴鼙妭鬟f傳統(tǒng)美食文化的豐富內(nèi)涵與魅力。比如，通過介紹北京烤鴨、西湖醋魚、佛跳墻、九轉(zhuǎn)大腸、羊肉泡饃等傳統(tǒng)美食，向外界傳播中國(guó)飲食文化的博大精深，吸引國(guó)外的朋友主動(dòng)了解中國(guó)飲食文化。

（2）滲透豐富的傳統(tǒng)文化元素。古風(fēng)美食類視頻不僅要展現(xiàn)美食，還可以加入其它傳統(tǒng)文化元素。比如，以“龍菜”為主題創(chuàng)作古風(fēng)美食類短視頻時(shí)，可以通過各種常見的菜肴向受眾展示龍文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化中的意義，并配合文字和解說進(jìn)行講解說明。

2.深耕優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。新媒體時(shí)代是流量競(jìng)爭(zhēng)激烈、內(nèi)容為王的時(shí)代，任何話題與內(nèi)容都可能引爆網(wǎng)絡(luò)并實(shí)現(xiàn)大范圍傳播。隨著人們可支配時(shí)間的碎片化趨勢(shì)愈發(fā)嚴(yán)重，以及信息爆炸時(shí)代的到來，人們更希望能通過有限的時(shí)間獲取優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。因此，創(chuàng)作古風(fēng)美食類短視頻時(shí)，一定要以深耕優(yōu)質(zhì)內(nèi)容為核心，貫徹內(nèi)容為王的理念，持續(xù)產(chǎn)出具有吸引力的內(nèi)容。一方面，要強(qiáng)調(diào)美食本身的內(nèi)容價(jià)值，通過優(yōu)秀的攝影、良好的剪輯，借助聲、光、畫全面展示美食的色香味，讓受眾能直觀感受到食物的美好；另一方面，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容價(jià)值，通過展示能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的各種事物，如傳統(tǒng)制作工序、傳統(tǒng)工具等，還原并呈現(xiàn)古代文化蘊(yùn)藏的先人智慧，從而達(dá)到對(duì)外傳播文化的目的。

3.強(qiáng)調(diào)普世價(jià)值共通。在跨文化傳播過程中，由于各國(guó)之間的文化差異，難免會(huì)在意識(shí)形態(tài)、思想價(jià)值等方面出現(xiàn)沖突，因此，創(chuàng)作古風(fēng)美食類短視頻時(shí)應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)普世價(jià)值共通，探索去意識(shí)形態(tài)化的傳播路徑，在保留和凸顯本國(guó)文化特色的同時(shí)也要考慮其他國(guó)家、地區(qū)、民族的需求，進(jìn)而弱化甚至消除跨文化傳播中的思想阻礙，提高跨文化傳播的效果。古風(fēng)美食類短視頻被賦予了更為特殊的風(fēng)格特點(diǎn)與文化內(nèi)涵，這本就提高了國(guó)外受眾接受、理解的難度。在創(chuàng)作與傳播這類短視頻作品時(shí)，應(yīng)積極嘗試從跨文化受眾群體的角度出發(fā)，用較易被接受、理解的方式進(jìn)行呈現(xiàn)，比如在非必要的情況下盡量弱化短視頻作品中的政治色彩、宗教元素等，以免引發(fā)意識(shí)形態(tài)對(duì)立和沖突，導(dǎo)致國(guó)外受眾對(duì)中華傳統(tǒng)文化產(chǎn)生厭惡和抵觸情緒。

4.構(gòu)建更多元的傳播模式?？缥幕瘋鞑H僅依靠官方或者民間力量都無法達(dá)到良好效果，這就需要二者進(jìn)行有效合作，揚(yáng)長(zhǎng)避短。官方在創(chuàng)作短視頻時(shí)雖然有大量的優(yōu)勢(shì)資源，但專業(yè)人才有限，可持續(xù)產(chǎn)出高質(zhì)量作品的能力也較為有限，很難形成具有規(guī)模的跨文化傳播作品。民間企業(yè)、組織與個(gè)人可以從不同角度創(chuàng)作大量短視頻，但是卻在跨文化傳播方面缺乏足夠的號(hào)召力與影響力。因此，要積極推動(dòng)官方與民間的深度合作，構(gòu)建多元化的古風(fēng)美食類短視頻跨文化傳播模式，由官方精選具有代表性的高質(zhì)量短視頻作品進(jìn)行大力推廣、宣傳與傳播，讓更多優(yōu)秀的短視頻作品能通過官方渠道被國(guó)外受眾了解，從而提高跨文化傳播的效果。

綜上，在新媒體時(shí)代，短視頻在跨文化傳播方面具有重要優(yōu)勢(shì)，積極創(chuàng)作具有良好跨文化傳播效果的古風(fēng)美食類短視頻，能以短視頻為載體、以美食為主題、以古典風(fēng)格為特色，讓國(guó)外受眾廣泛接受、關(guān)注并喜歡上中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，進(jìn)而為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在世界范圍的傳播與弘揚(yáng)提供有力支持。

基金項(xiàng)目：陜西省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)2022年度課題“中華美食類短視頻的跨文化傳播分析”（2022SZX158）。

作者簡(jiǎn)介：劉姍姍（1992-），女，漢族，山西運(yùn)城人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)橛⒄Z教育、跨文化交際。