陳雪 龍芳 莫莉婭

摘? ?要? ?開(kāi)展了不同比例茶枝屑作為基料栽培秀珍菇的對(duì)比試驗(yàn)，論證茶枝屑可否用作秀珍菇栽培基料，同時(shí)篩選出適宜的栽培配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，茶枝屑可以用作秀珍菇的栽培基料，含茶枝屑60%的基料配方生產(chǎn)出來(lái)的秀珍菇，菌絲生長(zhǎng)較好，出菇率高，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)成分較高，可制作原種、栽培種和菌棒進(jìn)行規(guī)模化種植。適宜的配方為茶枝60%，玉米芯16%，麥麩9%，棉籽殼7%，油枯4%，糖、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣各1%。

關(guān)鍵詞? ?茶枝屑;秀珍菇;基料;配方

白云區(qū)地處貴州省貴陽(yáng)市的地圖幾何中心，素有“雙心之區(qū)”之美譽(yù)，屬亞熱帶氣候區(qū)，海拔1 140～1 618 m，年平均氣溫15.3 ℃，年均降水量1 147～1 191 mm，年均日照時(shí)數(shù)1 100小時(shí)，森林覆蓋率45.62%。雨熱同季，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，適宜種植多種食用菌。

食用菌產(chǎn)業(yè)是貴州的12大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，貴陽(yáng)市白云區(qū)大力推動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，成為全省30個(gè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣之一。2021年種植規(guī)模4 562.7萬(wàn)棒，產(chǎn)量2.56萬(wàn)t，產(chǎn)值3.27億元，其中秀珍菇、平菇等約1 500萬(wàn)棒。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)木屑、玉米芯等原材料需求逐漸增大，貴陽(yáng)白云生產(chǎn)食用菌所用的原材料基本來(lái)源于省外，生產(chǎn)成本較高，而貴州省茶葉面積約700萬(wàn)畝，位居全國(guó)第一，每年茶園修剪產(chǎn)生的大量茶枝未被充分利用。為合理利用茶枝，我們實(shí)施了茶枝粉碎作為基料栽培秀珍菇試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1? ?材料與方法

試驗(yàn)在貴陽(yáng)市白云區(qū)牛場(chǎng)鄉(xiāng)阿所村貴州高山生物科技有限公司基地內(nèi)進(jìn)行，試驗(yàn)時(shí)間為2021年8—12月。

1.1? ?試驗(yàn)材料

1）試驗(yàn)菌種為秀珍菇（側(cè)耳先鋒7號(hào)），由貴州高山百益食用菌發(fā)展有限公司提供。

2）菌袋、拌料機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌鍋、接種箱、養(yǎng)菌室等食用菌生產(chǎn)材料、設(shè)施設(shè)備，由貴州高山百益食用菌發(fā)展有限公司提供。

3）基料由茶枝、玉米芯、麥麩、棉籽殼、油枯（打菜籽油剩下的殘?jiān)⑻?、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣組成，使用的原材料無(wú)受潮、清潔、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)毒害。具體配方見(jiàn)表1。其中4號(hào)配方為對(duì)照（CK），茶枝屑含量為0，是秀珍菇栽培的常用、穩(wěn)定、成熟的配方。

1.2? ?栽培模式? ?菌棒栽培，采用層架栽培出菇。

1.3? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)? ?設(shè)置4種不同的茶枝屑、木屑等材料配比，每種配方使用菌棒3 000棒，共用菌棒1.2萬(wàn)棒。

1.4? ?試驗(yàn)方法

1）基料制作。按照配方，將茶枝屑、木屑先用水浸濕，茶枝屑、玉米芯、麥麩、棉籽殼、油枯、糖、石灰、水等混合攪拌均勻，pH值調(diào)節(jié)至6.5左右，基料含水量65%左右。

2）裝袋。按照常規(guī)方法，各配方基料單獨(dú)拌料和裝袋。基料配制好后采用裝袋機(jī)集中快裝，裝入規(guī)格為15 cm×45 cm的菌袋中，約裝1.25 kg干料，封口要結(jié)實(shí)不漏氣。裝袋完成后，放入滅菌室，采取高壓滅菌，菌棒之間要留一定的空隙，使空氣能夠順暢流通，滅菌無(wú)死角。溫度121 ℃，6小時(shí)以上。

3）接種。滅菌后菌棒放入冷卻室冷卻，冷卻后接種室接種，采用超凈工作臺(tái)無(wú)菌接種。

4）栽培管理。接種后放入培養(yǎng)室，統(tǒng)一在相同條件下進(jìn)行養(yǎng)菌，養(yǎng)菌期要注意通風(fēng)換氣，控制溫度，菌袋內(nèi)溫度不能高于26 ℃，防止燒袋。待菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，將菌棒搬至智能出菇房。出菇時(shí)，去掉菌袋封口蓋子，調(diào)節(jié)溫度、光照、濕度。

1.5? ?測(cè)定指標(biāo)及方法

1）菌絲生長(zhǎng)情況。定時(shí)觀察各配方菌袋發(fā)菌、污染、現(xiàn)蕾及出菇情況，每個(gè)配方隨機(jī)挑選10個(gè)菌棒，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)情況等。

2）產(chǎn)量。每個(gè)配方選擇3組（每組6個(gè)菌棒）測(cè)量子實(shí)體重量，計(jì)算單個(gè)菌棒鮮菇產(chǎn)量。

3）營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。檢測(cè)每個(gè)配方產(chǎn)出的秀珍菇的氨基酸總量、含水量、粗蛋白質(zhì)、灰分、總多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。

根據(jù)GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸測(cè)定方法測(cè)定子實(shí)體中氨基酸含量，根據(jù)GB/T 5009.3-2003食品中水分的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定新鮮子實(shí)體中水分含量，根據(jù)GB/T 15673-1995食用菌粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定子實(shí)體中粗蛋白含量，根據(jù)GB/T 12532-2008食用菌灰分測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定子實(shí)體中灰分含量，使用DNS法測(cè)定總糖含量。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?菌絲生長(zhǎng)情況? ?由表2可以看出，配方1菌棒菌絲生長(zhǎng)最慢，生長(zhǎng)速度為12.12 mm/天，菌絲色澤白，生長(zhǎng)較旺盛且菌絲較密;配方2菌棒菌絲生長(zhǎng)最快，菌絲生長(zhǎng)速度為14.28 mm/天，菌絲色澤白，生長(zhǎng)旺盛且菌絲密;配方3菌棒菌絲生長(zhǎng)較快，菌絲生長(zhǎng)速度為13.33 mm/天，? 菌絲色澤白，生長(zhǎng)較旺盛且菌絲較密;配方4（CK）菌棒菌絲生長(zhǎng)較快，菌絲生長(zhǎng)速度為12.24 mm/天，菌絲色澤白，生長(zhǎng)較旺盛且菌絲較密。從菌絲生長(zhǎng)情況來(lái)看，配方2最優(yōu)，配方3、配方4次之，配方1最差。

2.2? ?產(chǎn)量? ?由表2可以看出，不同配比基料對(duì)秀珍菇產(chǎn)量存在影響。各處理間以配方2產(chǎn)量最高，為1 160 g/棒，配方3產(chǎn)量次之，為1 130 g/棒，配方4（CK）產(chǎn)量較低，為1 085 g/棒，配方1產(chǎn)量最低，為1 060 g/棒。

2.3? ?營(yíng)養(yǎng)成分? ?由表3可見(jiàn)，不同配方栽培秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，配方2氨基酸含量最高，為20.5%，配方3和配方4（CK）最低;配方4（CK）含水量最大，89.5%，配方2最小，88%;配方2蛋白質(zhì)含量最高，為22%，配方4（CK）最低，為20.5%;配方1灰分含量最高，為4.2%，最低是配方2和配方4（CK），為4.0%;配方2總糖含量最高，為2.2 g/100 g，配方3最低，為2.1 g/100 g。

3? ?小結(jié)

基料中含60%茶枝屑種植秀珍菇，菌絲生長(zhǎng)好，出菇率高，產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，優(yōu)于對(duì)照（不含茶枝屑）的配方，可用于秀珍菇原種、栽培種和菌棒的基料。適宜的配方為茶枝60%，玉米芯16%，麥麩9%，棉籽殼7%，油枯4%，糖、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣各1%。

參考文獻(xiàn)

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