提高葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量的管理技術(shù)探討

謝紅梅

葡萄種植區(qū)域較廣，對(duì)于提升葡萄產(chǎn)量與質(zhì)量管理工作也較為關(guān)注。伴隨農(nóng)業(yè)管理技術(shù)發(fā)展，提升葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量的有關(guān)管理工作，對(duì)葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)水平提出更高需求，需要不斷提升葡萄種植專業(yè)化水平。

1 選址

要選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)向陽、透光性良好的地區(qū)，適合葡萄生長(zhǎng)。肥沃的土壤能夠促進(jìn)葡萄果樹根系生長(zhǎng)，應(yīng)盡量選擇沙壤土，不要在低洼處或鹽堿地種植葡萄。

2 選用良種優(yōu)化布局

改善葡萄質(zhì)量與產(chǎn)量管理技術(shù)在生產(chǎn)上運(yùn)用，首要環(huán)節(jié)是選用適宜品種。各地氣候存在一定差異，土壤養(yǎng)分含量不同，在進(jìn)行葡萄栽培種植時(shí)，需要對(duì)適宜葡萄品種進(jìn)行篩選，對(duì)葡萄品種進(jìn)行田間優(yōu)化配置，確保葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)的最終應(yīng)用結(jié)果，促進(jìn)葡萄品質(zhì)與產(chǎn)量提升。同一區(qū)域內(nèi)適宜葡萄良種不只一個(gè)，葡萄種植過程中要落實(shí)“因地制宜，突出主導(dǎo)品種，配齊配優(yōu)品種，優(yōu)化品種布局”科學(xué)栽培方法，確保葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3 育苗階段

葡萄根系在育苗階段的生長(zhǎng)速度最快，當(dāng)前種植管理人員多使用扦插法對(duì)葡萄進(jìn)行育苗，育苗速度提高后種植管理人員可使用壓條法進(jìn)行育苗。通常種植管理人員都是采用硬枝扦插的方式進(jìn)行扦插操作，種植管理人員要做好冬季修剪，并選擇生長(zhǎng)良好的芽眼做一年生枝待用。扦插前種植管理人員應(yīng)做好催根工作，這樣才能盡量使枝條扎根并順利完成育苗。種植管理人員要對(duì)扦插穩(wěn)定性把控，若在春季扦插，時(shí)間不能過早，應(yīng)確保外界溫度達(dá)到15℃～20℃再進(jìn)行，此時(shí)完成扦插的成功率最高。

4 葡萄整形修剪

4.1 更新多年生主蔓

葡萄多年生主蔓因枝齡長(zhǎng)，枝蔓粗壯，組織衰老，再加上剪口，傷疤越來越大，影響輸導(dǎo)組織通暢。更新方法：精細(xì)管理多年生主蔓基部萌蘗生長(zhǎng)新蔓，冬季修剪時(shí)剪去新蔓以上老蔓，用新蔓取代主蔓。該更新方法可在3年內(nèi)全園完成。

4.2 更新主側(cè)蔓

主蔓和側(cè)蔓連續(xù)伸長(zhǎng)，樹體長(zhǎng)勢(shì)持續(xù)減弱，或因長(zhǎng)勢(shì)過旺而超出架頂，或因病蟲傷害無法繼續(xù)利用，都要及時(shí)進(jìn)行回縮更新處理，否則將影響產(chǎn)量及長(zhǎng)勢(shì)。多主蔓整形修剪可在主蔓間更新，主蔓少者可在株間更新。更新的根本辦法：在原主蔓和側(cè)蔓基部保留1條強(qiáng)壯新梢，使生長(zhǎng)伸長(zhǎng)，冬剪在新芽略飽滿處剪截，把原主側(cè)蔓自基部或距更新梢10厘米處鋸除。

4.3 雙枝更新

為控制結(jié)果部位外移，確保每年取得優(yōu)質(zhì)結(jié)果母枝，可以采取雙枝更新修剪，即主蔓或側(cè)蔓每20～30厘米留一固定結(jié)果枝組，冬剪在結(jié)果枝組基部近主側(cè)蔓處選擇2條成熟枝，其中下邊1條保留2～3芽短截為預(yù)備枝，上邊4～8芽短截為結(jié)果母枝。第二年冬季修剪時(shí)，疏除結(jié)果枝，并從以下預(yù)備枝中選留2個(gè)相同枝條進(jìn)行相同處理，以保持枝組及植株生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果能力強(qiáng)。

4.4 單枝更新

每結(jié)果母枝上保留2～4芽，修剪短梢。短梢修剪可不留預(yù)備枝（短梢自身兼具結(jié)果母枝與預(yù)備枝功能），其它遠(yuǎn)離主側(cè)蔓一律疏除，從靠近主側(cè)蔓處選留成熟枝條進(jìn)行短梢修剪。

短截枝第二年新梢，選擇上部枝作結(jié)果母枝，冬季修剪時(shí)疏除結(jié)果枝，并從下部接近基部成熟梢中選擇一枝作短梢修剪，重復(fù)更新。使用該法必須是成花容易的葡萄品種，即新梢基部的2～3個(gè)芽子也能形成花芽的品種。

4.5 三主蔓交替更新法

定植后，經(jīng)過整形修剪后，形成了以3條主蔓為主的樹形，第三年春季葡萄發(fā)芽后，要從3條主蔓中選一條結(jié)果部位高些，已經(jīng)外移而又相對(duì)較瘦的主蔓從基部挑選培育一個(gè)茁壯的新梢，此新梢位置愈高，分枝愈強(qiáng)壯，芽子愈充實(shí)。入秋后將此新梢修剪成中長(zhǎng)梢，將原主蔓由新梢基部著生處往上10厘米剪去，新育新梢成為主蔓，再形成三主蔓樹形。這樣每年循環(huán)一次，每條主蔓循環(huán)更新一次，才能確保葡萄生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量穩(wěn)定。

5 施肥管理

5.1 萌芽肥

防寒溝底鋪入稻草、秸稈或花生殼等有機(jī)物料，將腐熟好的動(dòng)物糞或土雜肥施入溝內(nèi)，提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高葡萄園的保肥保水能力的保障措施。防寒溝填平后，葡萄出土上架，用機(jī)械鏤地或人工在葡萄行的兩側(cè)30～50厘米處開溝施肥。

5.2 幼果膨大期追肥

進(jìn)入6月份坐果后，開溝施入幼果膨大肥。早中熟品種，此期建議追施速效鈣肥和高鉀配方的復(fù)合肥，注意速效鈣肥一般是硝酸鈣或硝酸銨鈣等直接釋放鈣離子的肥料，切記不要和二銨、硫酸鉀復(fù)合肥等釋放磷酸根離子、硫酸根離子的肥料混用，以免發(fā)生反應(yīng)，生成不溶于水的化學(xué)物質(zhì)，造成肥料失效。生產(chǎn)上可以在葡萄行的一側(cè)單獨(dú)施速效鈣肥，另一側(cè)施復(fù)合肥。晚熟品種，此次建議追施鈣肥和緩控釋復(fù)合肥，方法同早中熟品種。

5.3 轉(zhuǎn)色至成熟期追肥

葡萄對(duì)于養(yǎng)分需求達(dá)到高峰期，果實(shí)即要長(zhǎng)個(gè)頭，也要上色上糖，施肥種類以復(fù)合肥和硫酸鉀或速溶鉀肥為主，配合適量中微量元素肥料，首選德國(guó)進(jìn)口獅馬復(fù)合肥和德國(guó)進(jìn)口紅牛硫酸鉀或比利時(shí)進(jìn)口德福萊克速溶硫酸鉀。生產(chǎn)中對(duì)于易裂果的品種，如巨峰和紅寶石，施用復(fù)合肥盡量選擇緩控釋肥料，它的氮緩慢釋放，不至于遇到澆水或雨水，肥勁過快過大過猛將葡萄果實(shí)頂裂口。隨著栽培技術(shù)進(jìn)步和水肥一體化推廣，現(xiàn)在的生產(chǎn)實(shí)踐中，部分地區(qū)的果農(nóng)將此次施化肥改為水溶性肥料，通過地表撒施劃鋤或借雨水、澆水將水溶性肥料施入，少量多次效果好。水溶性肥料最好和滴灌微灌或微噴等設(shè)施結(jié)合，利用率和效果發(fā)揮最大。

5.4 秋基肥

生產(chǎn)實(shí)踐證明，不施肥，葡萄植株?duì)I養(yǎng)得不到快速補(bǔ)充，花芽得不到充實(shí)，養(yǎng)分回流少，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，北方地區(qū)冬天易受凍，次年萌芽不整齊，果穗小，產(chǎn)量受影響。在采收后，馬上開溝或在行兩側(cè)撒施肥效較快的含硝態(tài)氮和銨態(tài)氮的復(fù)合肥或大量元素水溶性肥料，結(jié)合采后澆水進(jìn)行，也可起到迅速補(bǔ)充樹體因產(chǎn)量造成的營(yíng)養(yǎng)虧空，此法在生產(chǎn)上簡(jiǎn)單易行，效果保證。

6 灌水的重要性

6.1 萌芽水

在葡萄出土上架，施萌芽肥后灌足水，此期是葡萄需水的臨界期之一。灌萌芽水一是可以有效防止倒春寒危害，二是有效促進(jìn)萌芽整齊和新梢生長(zhǎng)。另外，北方春季干旱，葡萄長(zhǎng)期處于潮濕土壤覆蓋下，出土后，如不立即澆水，易受春季干熱風(fēng)影響，造成萌芽不好，甚至枝條抽干。

6.2 花前水

此時(shí)期新梢和花序迅速生長(zhǎng)，根系也開始大量發(fā)生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水量較多。一般在開花前7～10天灌水，可有效滿足新梢和花序生長(zhǎng)發(fā)育的需要，也為開花、拉序、坐果創(chuàng)造良好條件。對(duì)于部分需要在花序分離期拉長(zhǎng)果序的品種而言，如克瑞森、夏黑等，澆花前水也叫拉序水。一般葡萄盛花期不宜灌水，但在干旱或保水力差的沙灘地、沙土地等，如果開花時(shí)水分不足，也可小灌水一次。

6.3 幼果膨大期水

坐穩(wěn)果后，結(jié)合施幼果膨大肥，進(jìn)行充足灌水一次。此期，新梢迅速加粗生長(zhǎng)，基部開始木質(zhì)化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發(fā)生新根，根系在土壤中吸水達(dá)到最旺盛程度，同時(shí)果實(shí)第一個(gè)生長(zhǎng)高峰來臨，幼果迅速膨大，有核品種果實(shí)內(nèi)形成種子，是最為關(guān)鍵的需肥需水時(shí)期。

6.4 轉(zhuǎn)色至成熟前灌水

此期果實(shí)生長(zhǎng)快，開始積累糖分，有色品種開始著色，新梢加粗生長(zhǎng)和開始木質(zhì)化，花序迅速發(fā)育，這個(gè)時(shí)期供給適宜肥水，不但可以提高當(dāng)年的產(chǎn)量與品質(zhì)，還為下一年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。灌水作用：一是可持續(xù)增大果個(gè)，提高當(dāng)年產(chǎn)量，二是有利于促進(jìn)果實(shí)成熟和提高品質(zhì)。采收前15～20天內(nèi)不宜灌水，否則水份過多會(huì)影響果實(shí)著色，降低果實(shí)風(fēng)味和含糖量，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生裂果和造成病害的蔓延。

6.5 采后水

采收后葡萄需水量逐漸減少，樹體進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)積累階段，結(jié)合月子肥，進(jìn)行適宜的灌水有利于營(yíng)養(yǎng)積累，也有利于花芽的進(jìn)一步分化。此期的施肥和灌水，沒有果實(shí)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)，樹上也沒有明顯的生長(zhǎng)點(diǎn)，肥水主要供應(yīng)給了成齡功能性葉片，其積累的營(yíng)養(yǎng)在落葉時(shí)養(yǎng)分回流，增加了樹體的營(yíng)養(yǎng)貯備，為次年的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

6.6 封凍水

在葡萄冬剪和埋土防寒前是全年最后一次灌水，此次灌水要求冬灌要飽，適當(dāng)提早。如果冬灌過晚，土壤濕度過大，即不利于埋土防寒，也會(huì)產(chǎn)生芽眼和枝蔓發(fā)霉和腐爛現(xiàn)象，在埋土防寒的地區(qū)，一般在埋土前15天左右灌一次水，其后在土壤干濕合適時(shí)，使用機(jī)械操作埋土即可。

在促進(jìn)葡萄質(zhì)量及產(chǎn)量管理技術(shù)普及應(yīng)用過程中，要加強(qiáng)監(jiān)督控制葡萄栽培管理技術(shù)，保證葡萄質(zhì)量及產(chǎn)量管理實(shí)用性的提升，在葡萄種植各環(huán)節(jié)中，對(duì)葡萄栽培過程管理進(jìn)行改進(jìn)，對(duì)種植戶葡萄生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行更詳細(xì)指導(dǎo)，并通過加強(qiáng)葡萄栽培管理技術(shù)設(shè)計(jì)和應(yīng)用管理實(shí)現(xiàn)科學(xué)育苗，還能一定程度增加葡萄產(chǎn)量和改善栽培管理技術(shù)運(yùn)用品質(zhì)。

提升葡萄質(zhì)量以及產(chǎn)量等相關(guān)管理技術(shù)水平，重視技術(shù)實(shí)用性能以及強(qiáng)化其在技術(shù)研究期間的管理工作是非常必要的，對(duì)其栽培管理技術(shù)所研究出的系統(tǒng)不斷優(yōu)化，才能夠全面提升葡萄高產(chǎn)栽培管理技術(shù)，最大限度確保葡萄產(chǎn)量較高，給農(nóng)戶利益帶來保障。農(nóng)戶加強(qiáng)學(xué)習(xí)先進(jìn)管理技術(shù)，熟練掌握葡萄種植栽培先進(jìn)方法，葡萄種植品質(zhì)得到提升，葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)得到保證，可為廣大葡萄種植戶帶來較大的經(jīng)濟(jì)收益。