蘭丹鳳

吃飯時(shí)的一言一行能透露出一個(gè)人的品行和教養(yǎng)，對(duì)餐具的偏好則是其審美品位的體現(xiàn)。大大小小的飲食禮儀體現(xiàn)了中國(guó)古代禮貌文明、注重和諧的文化特色。

筷子，也稱“箸”，是中國(guó)最常見(jiàn)的餐具，已成為中華飲食文化的標(biāo)志?！抖Y記》云：“羹之有菜者用校（筷子），其無(wú)菜者不用校?！卑创苏f(shuō)法，筷子是用來(lái)夾菜的。那到底該怎么夾菜呢？這就事關(guān)用筷禮儀了。

為什么要談?wù)動(dòng)每甓Y儀？第一，現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人用筷不注意，陋相百出，亟需糾正。第二，中國(guó)古代的用筷禮儀與現(xiàn)代兒童教育中的“食育”不謀而合。所謂“食育”，是指良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，其中包括用餐行為。中國(guó)人的用餐行為必然有筷子，故用筷禮儀不可不知。

中國(guó)古代的用筷禮儀有個(gè)很大的特點(diǎn)，即無(wú)高要求但設(shè)置了底線。說(shuō)白了，就是用筷時(shí)“不要干什么”，如忌“碗口筷” “生人筷” “長(zhǎng)短筷” “叮當(dāng)筷” “截筷” “淚筷”等。什么意思呢？總結(jié)起來(lái)，就是十二個(gè)短語(yǔ)：三長(zhǎng)兩短、仙人指路（千夫所指）、品箸留聲、擊盞敲盅、執(zhí)箸巡城、迷箸創(chuàng)墳、淚箸遺珠、顛倒乾坤、定海神針、當(dāng)眾上香、交叉十字和落地驚神。

在中國(guó)的語(yǔ)境中，三長(zhǎng)兩短寓意死亡。古人認(rèn)為筷子長(zhǎng)短不齊，意指三長(zhǎng)兩短，不吉利，是對(duì)人的大不敬。仙人指路或千夫所指是指用筷時(shí)，食指指向他人。用食指指人，有指責(zé)之意，很不禮貌。

品箸留聲和擊盞敲盅都是說(shuō)用筷子時(shí)發(fā)出聲音的現(xiàn)象，前者是將筷子含在口中嘬出絲絲聲，引起他人反感；后者則是敲打碗盆或杯盞發(fā)出聲音，如同乞丐要飯，讓人不齒。

執(zhí)箸巡城、迷箸創(chuàng)墳和淚箸遺珠說(shuō)的是不好好夾菜的事。有些人吃飯時(shí)用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里撥弄，不知從哪里下筷為好，犯的就是執(zhí)箸巡城的忌諱。也有人用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其他菜里或桌子上，叫淚箸遺珠。這些都是極不禮貌的行為。

顛倒乾坤、定海神針、當(dāng)眾上香、交叉十字和落地驚神皆指不好好拿置筷子。顧名思義，顛倒乾坤就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，如同饑不擇食，會(huì)被人看不起。用餐時(shí)，用一根筷子去插盤(pán)子里的菜品，叫定海神針，被視為對(duì)他人的羞辱。用餐時(shí)，將筷子隨便交叉放在桌上是對(duì)他人的否定，因?yàn)楣糯怨偎井?huà)供時(shí)才打叉子。

你是不是發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象很眼熟？吃飯是私事，也是“公事”。吃“獨(dú)食”，個(gè)人舒服至上無(wú)可厚非，但與人共食，那就不能不顧及他人的感受，這才是禮貌待人之道。

細(xì)數(shù)一番，中國(guó)古代飲食禮儀內(nèi)容確實(shí)不少。面對(duì)傳統(tǒng)文化，最好的態(tài)度莫過(guò)于“取其精華，去其糟粕”。撇開(kāi)那些糟粕不談，中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀也傳達(dá)了這樣一些當(dāng)下值得提倡的理念：禮貌、尊老、和諧、干凈和衛(wèi)生。