北海市香芋生產(chǎn)現(xiàn)狀與思考

田中偉 鐘馨語 龐乃雄 王霏峰 王愛勤, 何龍飛, 肖 冬, 詹 潔,

（1.廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院 廣西南寧 530004；2.廣西高校作物栽培與生理重點實驗室 廣西南寧 530004；3.廣西合浦縣安農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 廣西合浦 536000；4.廣西緣隆生物科技有限公司 廣西南寧 530000）

芋頭是天南星科芋屬中能形成地下球莖的栽培種，是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高， 是老少皆宜的營養(yǎng)品， 同時也是重要的工業(yè)原料。 廣西是芋頭的重要產(chǎn)區(qū)之一，以檳榔芋為主，尤以松軟芳香、肉質(zhì)細(xì)膩而獨具風(fēng)味的荔浦芋聞名。 隨著香芋加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費者對香芋的認(rèn)可，廣西很多地方政府將香芋產(chǎn)業(yè)列為鞏固扶貧攻堅成果的重點發(fā)展對象，促進(jìn)了廣西香芋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，北海市就是其中之一。 目前，廣西全區(qū)芋頭種植面積已超過2 萬hm2，總產(chǎn)量約60 萬t[1]。

1 北海市香芋生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 北海市氣候與地理條件

芋頭起源于熱帶和亞熱帶沼澤地區(qū)， 種植最低溫度要求為2℃。 北海市位于北回歸線以南，地處低緯度沿海地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)性海洋氣候區(qū)，高溫多雨，低溫干燥。年平均氣溫22.9℃，降水量2 670 mm，最低氣溫5～7℃，極端低溫2℃，可以很好的滿足香芋種植要求，在反季節(jié)種植方面具有天然優(yōu)勢。 同時，北海市土壤以赤紅壤、紅壤為主，pH 在4.0～6.0 之間[2]，土質(zhì)部分沙化、松散，土體深厚，無明顯障礙層次，宜耕性廣[3]，適合香芋等亞熱帶作物及部分熱帶作物生長對土壤的要求。

1.2 北海市香芋種植模式

北海市香芋種植品種主要是桂芋2 號， 該品種是由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所選育的檳榔芋品種，是從‘桂芋1 號’組培苗后代中遴選的優(yōu)質(zhì)芽變單株， 經(jīng)多次重復(fù)優(yōu)選和組合繁殖提純復(fù)壯培養(yǎng)而成[4]。

北海市香芋主要采用冬種夏收的反季節(jié)種植模式，10-12 月種植香芋，次年5-6 月收獲，此時正處于香芋市場的空檔期，香芋生產(chǎn)價值較高，在收獲后還可以再種植一茬豆角、西瓜、冬瓜、花生等作物。 南康區(qū)、福成區(qū)、銀海區(qū)、合浦縣等耕地面積大，地勢平坦，基礎(chǔ)設(shè)施條件較好，十分適合香芋的規(guī)模化種植。

目前北海市已經(jīng)廣泛推廣香芋機械化種植，包括翻土、開溝、播種、施肥、覆土、鋪管、覆膜等，極大地提高了生產(chǎn)效率，降低了人工成本和時間成本。

1.3 北海市香芋生產(chǎn)情況

北海市香芋種植面積自2018 年開始逐步上升，2018 年為66.67 hm2，畝產(chǎn)750～900 kg，產(chǎn)量800 t；2019 年為77.33 hm2， 畝產(chǎn)1 750～2 250 kg， 產(chǎn)量2 455 t；2020 年達(dá)到種植高峰為733.33 hm2， 畝產(chǎn)1 500～2 250 kg，產(chǎn)量16 500 t；2021 年為326.67 hm2，畝 產(chǎn)1 000 ～1 500 kg， 產(chǎn) 量6 125 t； 2022 種 植233.33 hm2。 香芋種植面積呈現(xiàn)先上升、后下降、然后趨于穩(wěn)定的態(tài)勢。

據(jù)北海市統(tǒng)計局、 合浦縣統(tǒng)計局及廣西大學(xué)薯類團(tuán)隊和合浦安農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司實際調(diào)查，2020 年為北海市香芋種植高峰年，主要分布：銀海區(qū)458.4 hm2，其中福成鎮(zhèn)351 hm2、平陽鎮(zhèn)107.4 hm2；鐵山港區(qū)215.33 hm2， 其中營盤鎮(zhèn)109 hm2、 南康鎮(zhèn)106.33 hm2；合浦縣121.67 hm2，其中西場26.67 hm2、珠光場13.33 hm2、山口25.33 hm2、沙田6.67 hm2、石康5.33 hm2、常樂13.33 hm2、閘口6 hm2、烏家3.33 hm2、石灣6.67 hm2、廉州8.33 hm2、星島湖6.67 hm2。 該分布表現(xiàn)出面積小、地塊多的情況，不利于機械化種植和統(tǒng)一管理，但從香芋推廣角度來看，有利于在鎮(zhèn)與鎮(zhèn)、村與村之間交流，增加農(nóng)戶對香芋的了解，對后續(xù)香芋種植更有利。

1.4 北海市香芋生產(chǎn)投產(chǎn)比分析

根據(jù)投入產(chǎn)出比計算公式ROI=成交金額/花費可得， 在投入和產(chǎn)出方面， 2019 年北海市香芋收購價為4.6～5.4 元/kg， 成本30 000 元/hm2， 農(nóng)戶收入400 萬元， 市場銷售價10.0 元/kg， 產(chǎn)值800 萬元，市場投產(chǎn)比400%； 2020 年收購價為5.4～6.4 元/kg，成本67 500 元/hm2，農(nóng)戶收入491 萬元， 市場銷售價11.0 元/kg， 產(chǎn)值2 700.5 萬元， 市場投產(chǎn)比517%；2021 年收購價為4.4～5.6 元/kg，成本75 000 元/hm2，農(nóng)戶收入8 250 萬元， 市場銷售價9.0 元/kg， 產(chǎn)值14 850 萬元，市場投產(chǎn)比270%；2022 年收購價5.6～6.4 元/kg，成本75 000 元/hm2，農(nóng)戶收入3 675 萬元，市場銷售價8.0～10.0 元/kg，產(chǎn)值5 512.5 萬元，市場投產(chǎn)比約為225%。 香芋的投產(chǎn)比表現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，其中2022 年受自然因素影響，香芋品質(zhì)和產(chǎn)量都有所下降，但總體上表現(xiàn)出投產(chǎn)比較高，收益較多，仍高于甘薯的平均投產(chǎn)比199%[5]。

著名運籌學(xué)家Charnes 等提出數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法（DEA），它是一種非參數(shù)的效率評估方法，是用數(shù)學(xué)規(guī)劃方法對同類單位的多產(chǎn)出、 多投入決策單元的相對有效性進(jìn)行評價。 該方法的優(yōu)點在于不需要構(gòu)建生產(chǎn)函數(shù)，不需要太多樣本數(shù)據(jù)，不受指標(biāo)量綱和主觀因素影響[6]。 DEA 效率評價模型分為BCC 模型和CCR 模型， 其中BCC 基于假定規(guī)模報酬可變，CCR 基于假定規(guī)模報酬不變[7]。 CCR 模型，主要用來測量綜合效率； BCC 模型主要測算純綜合效率、 純技術(shù)效率、規(guī)模效率[8]，BCC 模型主要是在CCR 模型基礎(chǔ)上增加了限制條件[9]。DEA 模型只能將決策單元DMU 劃分為DEA 有效和DEA 無效2 種類型。 而當(dāng)多個決策單元都滿足DEA 有效時，不能對它們同時進(jìn)行比較與排序，因為此時滿足DEA 有效的決策單元的θ=1 是無法進(jìn)行比較的， 但超效率模型能夠?qū)2R 模型中DMU 的約束去除，這會使DEA 有效的決策單元的效率值大于等于1， 能夠?qū)EA 有效的決策單元作出更好的評價與比較，并且會保持DEA 無效的決策單元效率值不變，這樣便解決了DEA 有效的再排序比較問題[10-12]。

本研究主要采用超效率DEA 中BCC 模型，以香芋的年份作為決策單元，成本、種植面積作為投入指標(biāo)， 農(nóng)戶產(chǎn)出收入和產(chǎn)值作為產(chǎn)出指標(biāo)進(jìn)行綜合效率的簡單分析。 結(jié)果表明，北海市香芋生產(chǎn)效率總體上處于較高的水平，投入產(chǎn)出較為合理。2018 年對香芋生產(chǎn)技術(shù)的利用最合理，應(yīng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，從而提高產(chǎn)出效益。 2020 年表現(xiàn)出生產(chǎn)規(guī)模與收益之間的效率最好，但規(guī)模報酬下降，表明在現(xiàn)有基礎(chǔ)上即使繼續(xù)增加生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)投入， 也不回帶來更高的產(chǎn)出收益。2021 年種植的香芋表現(xiàn)較差，投產(chǎn)效益上升空間最大（表1）。

表1 北海市香芋生產(chǎn)不同年份的投入與產(chǎn)出效益分析

1.5 北海市香芋生產(chǎn)在鄉(xiāng)村振興中的作用

2019-2022 年北海市香芋產(chǎn)值分別占第一產(chǎn)業(yè)增加值的0.038%、0.131%、0.582%、0.399%， 為鄉(xiāng)村振興提供了一種高效產(chǎn)業(yè)選擇， 有助于增加農(nóng)戶人均收入，促進(jìn)北海市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 為此，為了加快香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 北海市把香芋產(chǎn)業(yè)編入農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展“十四五”規(guī)劃重點項目，與產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合，發(fā)展深加工，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，力爭到2025 年香芋種植面積達(dá)6 666.67 hm2，產(chǎn)量達(dá)25 萬t，產(chǎn)值超10 億元，成為高效特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1.6 北海市香芋產(chǎn)業(yè)的輻射作用

香芋產(chǎn)業(yè)不僅在北海興起，還不斷向外輻射，帶動了不少地區(qū)香芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 形成以北海市為中心，輻射全區(qū)的態(tài)勢。 廣西種植香芋的區(qū)域主要有南寧市、桂林市、賀州市、柳州市，各市種植面積統(tǒng)計見表2。 2019-2021 年，廣西香芋種植面積呈上升趨勢，以樂平縣、八步區(qū)、富川縣、柳江區(qū)、融安縣種植面積最大， 而南寧市隆安縣推廣香芋反季節(jié)種植的種植面積迅速增加。

表2 廣西主要種植香芋的地區(qū)和面積

2 北海市香芋生產(chǎn)的問題與對策

2.1 種植面積變動大，應(yīng)保持產(chǎn)業(yè)相對穩(wěn)定

北海市香芋產(chǎn)業(yè)起步較晚， 但由于北海市地理氣候條件適宜反季節(jié)種植，發(fā)展快速，形成了較好的香芋反季節(jié)種植模式， 不僅實現(xiàn)大面積、 標(biāo)準(zhǔn)化種植， 還推廣機械化種植， 節(jié)本、 增效取得顯著效果。 然而， 北海市香芋種植面積和產(chǎn)量變化波動大， 如2020 年高峰時達(dá)733.33 hm2，而2022 年迅速下降至233.33 hm2，減少了500 hm2，下降68.2%；產(chǎn)量變化也大，畝產(chǎn)最低900 kg，最高達(dá)到2 200 kg。種植面積變動大不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展， 影響產(chǎn)品銷售、加工，不利于形成穩(wěn)定市場。

種植面積變動大的原因主要是香芋種植效益變化大，影響了種植積極性，再加上受天氣等不確定因素的影響。 因此，為維持香芋產(chǎn)業(yè)規(guī)模，避免起伏變化大，建議政府設(shè)立相關(guān)獎補政策，對香芋種薯給予補貼，在效益較低年份給予成本補助。 同時，鼓勵和支持種植大戶、專業(yè)合作社、農(nóng)場主等發(fā)展香芋種植業(yè)，保持常年種植規(guī)模相對穩(wěn)定。

2.2 品種更新慢，應(yīng)加快品種更新，提高種薯質(zhì)量

北海市香芋種植采用的品種是廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的桂芋2 號， 母芋表皮有灰褐色鱗片， 上部略尖、下部鈍圓如卵形或橢圓形[13]，子芋為倒圓錐形。該品種已種植多年，在實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)品種退化明顯，表現(xiàn)出病害發(fā)生嚴(yán)重、產(chǎn)量和品質(zhì)下降、品種不純、發(fā)芽率下降等。

因此，需要不斷引進(jìn)和培育新品種，進(jìn)行品種更新?lián)Q代。 同時對桂芋2 號進(jìn)行提純復(fù)壯，以恢復(fù)其優(yōu)良性狀。 此外采用脫毒種薯技術(shù)，建立香芋種薯繁育基地，生產(chǎn)優(yōu)良種薯，以滿足生產(chǎn)需要。

2.3 反季節(jié)種植尚存不少理論和技術(shù)問題， 應(yīng)加以研究解決

目前香芋大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化種植已經(jīng)實現(xiàn)，但各地區(qū)的種植面積和產(chǎn)量差異較大， 主要與香芋的生長環(huán)境、品種和種植技術(shù)有關(guān)。 北海市土壤普遍存在有機質(zhì)含量低、酸化嚴(yán)重、保水保肥能力差等問題。 如在西場鎮(zhèn)因為土壤較黏、透氣性差、保水性強，造成芋頭球莖長期處于潮濕、透氣性差的環(huán)境，出現(xiàn)了大面積的芋頭腐爛病，從而影響產(chǎn)量；在福成鎮(zhèn)也出現(xiàn)過因為多雨土壤積水， 因排水能力差造成植株枯萎死亡，引起產(chǎn)量降低。

連作障礙是芋頭種植中一直沒有得到很好解決的問題，加上反季節(jié)種植香芋的生長發(fā)育規(guī)律、養(yǎng)分需求、持續(xù)低溫陰雨影響、病蟲害發(fā)生與防控等理論和技術(shù)問題需要研究解決。

因此，香芋種植前要對土壤環(huán)境條件進(jìn)行調(diào)查，加強對香芋反季節(jié)生長發(fā)育規(guī)律、養(yǎng)分需求、病蟲害發(fā)生特點、連作障礙原因等研究，確定合理營養(yǎng)與施肥方案，通過施肥調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分、pH；加強病蟲害預(yù)測預(yù)報和防控；利用防凍劑、增施微肥提高抗低溫能力，切實提高香芋反季節(jié)種植技術(shù)。

2.4 缺乏加工，銷售方式單一，需要延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓展市場

香芋銷售途徑主要有鮮食和深加工， 鮮食需要保鮮運輸及銷售；深加工主要有芋圓、芋泥、芋頭切片，以及香芋酒[14]、香芋軟罐頭[15]、香芋醬[16]等，加工水平普遍比較薄弱，且加工產(chǎn)品種類少。 根據(jù)調(diào)查，北海市香芋銷售主要是依靠鮮食，銷售到大灣區(qū)，還沒有香芋深加工產(chǎn)品，只是少量用做月餅等食品，沒有形成完整的香芋產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)綜合效益較低。 這也是北海市香芋種植面積變動大的重要原因之一。

一般而言，需求越大、生產(chǎn)越多、市場就越大，應(yīng)大力發(fā)展香芋食品的深加工產(chǎn)業(yè)， 將香芋食品加工融入到其他加工食品中， 或者打造具有特色的香芋深加工品牌。 如香芋與甘薯加工結(jié)合，形成切片、粉絲、全粉、酒、糕點等；用于提取多糖、槲皮素等；芋頭皮加工制成飼料等，最終才能延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，形成穩(wěn)定的供需關(guān)系和市場。