全人教育是20世紀70年代從北美興起的一種以促進人的整體發(fā)展為主要目標的教育思潮。全人教育（包括思政教育）理念對我國高職教育發(fā)展有著極為重要的指導作用，其不僅注重學生認知能力的發(fā)展，也關注學生的身心健康、道德信念、社會責任以及適應多元化社會的能力等各方面的發(fā)展，旨在充分挖掘學生的個人潛能，培養(yǎng)完整個體，是提高學生專業(yè)技能及綜合素質的重要途徑。

20世紀60年代，“工作坊”的概念被應用到都市計劃中，成為不同立場族群的人思考、探討和相互交流的一種方式，成為一種鼓勵參與創(chuàng)新及找出解決對策的方法。21世紀初，高等教育界逐漸把“工作坊”引入教育教學領域，逐漸成為了國際上比較流行的教學模式之一。胡國偉等利用工作坊模式對學生自主學習和自我管理模式進行探索與研究，其認為，通過工作坊制度下的教學改革，學生在專業(yè)培養(yǎng)方面成績顯著。楊天挺等通過實施“技能創(chuàng)新工作坊”，人才選拔效果明顯，參與學省的學習態(tài)度和學習成績都有了明顯提高。由此可見，“工作坊”模式作為一種參與式、體驗式、互動式的課外輔導學習模式，既能讓學生接受知識和理念，也能進行技能訓練，實現(xiàn)教學相長。

本文以杭州萬向職業(yè)技術學院食品專業(yè)為例，從全員、全程、全方位角度，對全人視域下“開放式多元工作坊”實踐育人平臺進行了探索，仔細分析了其構建模式及后續(xù)產生的作用，總結成效，以便推動大學生實踐育人平臺的建設。

一、全員育人——多方協(xié)同合作

1.社會。在國家全員參與育人的號召下，社會各界積極響應，積極支持、接受和配合學生的“工作坊”實踐活動。校內的食堂、超市等全力支持“檢測工作坊”“審核工作坊”的學習實踐；校外的相關企業(yè)也大力支持學生深入企業(yè)生產場所開展管理、檢測及生產方面的“工作坊”實踐學習。

2.學校和系部。學校和各系出臺各種政策、完善各種設施，助推學生的工作坊活動順利開展。比如，杭州萬向職業(yè)技術學院出臺了三個文件，包括修正和完善“工學結合課程”的實施、管理和經費開支規(guī)定等；系部領導基于系部全局考慮，統(tǒng)籌協(xié)調指導各專業(yè)各層次的工作坊活動，學校和系部自上而下都對食品專業(yè)學生的“工作坊”活動給予了最大支持。

3.專業(yè)和專業(yè)教師。在教研室主任的帶領下，以學生為本、以崗位引領，將學生、課程、崗位相關聯(lián)，積極開創(chuàng)各個方向的“工作坊”，包括檢測方向、加工方向、監(jiān)管方向。比如，食品專業(yè)實訓基地管理層的設計參照企業(yè)組織架構進行設置，基地總負責人類似于企業(yè)的總經理，下設綜合部、監(jiān)管部、研發(fā)中心、檢測中心等各部門。每個部門類似一個“職能工作坊”，專業(yè)老師為主管，選派1位學生為部長、1-2位學生為副部長、若干學生為干事。各專業(yè)老師發(fā)揮特長，輔導學生管理好各自的“職能工作坊”。

4.學生。作為工作坊的主體，學生們參與了所有“工作坊”的事務。有些學生可能參與了第一學期的“教學工作坊”，有些學生可能參與了六個學期的“工作坊”；有些學生可能參與一種“工作坊”，有些學生可能參與了多種“工作坊”。對部分學生而言，通過在課上課下、線上線下、校內校外積極參與這些“工作坊”，他們的專業(yè)能力、社會適應能力等方面都得到了質的飛躍。

二、全程育人——多層遞進實施

1.大一新生。剛進校門的大一新生主要參加加工類、檢測類、管理類等多門課程的“線上線下雙線教學工作坊”，通過參與課上課下、校內校外的教學工作坊，可以了解專業(yè)發(fā)展方向、苦練專業(yè)技術，為后期參與深度“工作坊”打下扎實基礎。

這個時期的工作坊以學生的某門課程為基點，采用線上線下、課上課下的實踐方式，采用團隊合作、學生為主教師為輔的組織方式，以該門課程某個項目為主線貫穿工作坊工作的始終，同時融入學院“三化三元素”的主題要求，并合理應用專業(yè)的開放性實訓基地。在整個過程中，新生們積極加入食品專業(yè)實訓基地管理層干事的選舉，他們在工作坊的參與中能進一步了解專業(yè)知識，熟悉專業(yè)相關實訓內容，強化專業(yè)操作技術。在這期間，起輔助作用的專業(yè)教師會密切關注“思政教育”和“三創(chuàng)教育”的“無意識”滲透。

2.大二在校生。在大一年級打下扎實的素質和專業(yè)基礎后，大二年級就會積極參加各類工作坊，成為工作坊活動的主力軍和積極推動者。

（1）實訓基地管理層——管理職責工作坊的“小領導”。通過大一期間在干事職位上的鍛煉，已經讓這些大二生對整個專業(yè)實訓基地的運行機制非常熟悉，從原來的參與者變成了各個職責部門的部長或副部長，他們可以指導干事們開展工作坊的日常工作，在鍛煉工作能力的同時也提高了理能力。

（2）食品工作室——技能提升工作坊的“實施者”。食品專業(yè)所在的食品研究所會承擔部分校內外的檢測（審核）服務，如對學院食堂、超市等的食品安全風險進行審核診斷；對食堂菜品的微生物、農殘等進行定期檢測；對食品企業(yè)的需求進行檢測等，這些都形成了一個個臨時或長期固定的工作坊。在這些工作坊中，專業(yè)老師是臨時組織者，搭建整個工作坊，明確完工作坊的任務后便退居幕后，工作坊日后的工作交給大二的學生們完成。在這期間，學生將之前所學的專業(yè)知識應用于實際服務中，通過各種實踐，自身技能得到了質的提升，為大三的畢業(yè)實習奠定了基礎。

（3）愛心課堂——服務社會工作坊的“小老師”?！皭坌恼n堂”是康養(yǎng)旅游系依托綠色食品生產與檢驗等專業(yè)特色開展的學生社會服務項目，也是杭州萬向職業(yè)技術學院特色黨建品牌項目之一，由食品專業(yè)學生擔任“小老師”，專業(yè)教師為導師，為在杭的中小學、幼兒園、社區(qū)等開展別開生面的中西點制作趣味活動。實踐中，“烘焙愛心工作坊”受到小朋友們的熱烈歡迎，有助于成功開設第二課堂——云端廚房。同學們在課前準備、課中統(tǒng)籌、課后小結的社會服務中，提升了專業(yè)技能，踐行了奉獻精神，適應了社會環(huán)境。

（4）教科研團隊（助研、新苗計劃、萬向基金項目）——創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作坊的“小能手”。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是全國目前的發(fā)展熱點，也是當代大學生積極踐行的發(fā)展方向。省大學生科技創(chuàng)新活動（新苗人才計劃）項目、院萬向基金項目、教師的教科研項目等，都對創(chuàng)新有一定的要求。在這些項目的引導下，教師成立了各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“工作坊”，學生是主力軍，他們刻苦專研、集思廣益，為工作坊相關項目的完成貢獻了不少力量，成為教科研團隊中的“小能手”。據統(tǒng)計，近十年食品專業(yè)學生完成的新苗人才計劃項目，占比超過全院各類項目的2/3。

三、全方位育人——多項能力提升

1.認真苦練，提升專業(yè)技能。提升專業(yè)技能是工作坊成立的初衷，無論后期工作坊采取什么樣的運營方式，專業(yè)技能提升的目標一直貫穿其中。比如，“雙線教學工作坊”在課上課下苦練專業(yè)技術基礎，其成效在期末的考試成績上表現(xiàn)明顯；“食品工作坊”與“教學工作坊”相比，不只限于單純的技術操作，還需要對現(xiàn)象進行分析，然后再用專業(yè)技術解決碰到的問題，可以讓學生得到全方位的鍛煉；“愛心課堂工作坊”對學生的要求更高，往往要探索一個全新的加工工藝，在反復試驗后得出一系列工藝參數，這樣有助于提高學生的自信心，提高他們的專業(yè)技能。

2.無聲滲入，提升職業(yè)化能力。學生在入學后就進行各種工作坊的訓練，在訓練期間，不僅會提升專業(yè)技能，職業(yè)化能力也會有所體現(xiàn)。比如，曾獲得省級領導表揚和肯定的一位同學表示，在校期間進行的多次“理化工作坊”“快檢工作坊”等工作坊活動，給他奠定了扎實的操作技術和職業(yè)情操基礎，是他從事食品行業(yè)工作的行為準則。另外，食品專業(yè)的實訓基地會每年舉行一次全專業(yè)公開演講競選，每學期舉行一次期末書面匯報，每周舉行一次集中開會匯報，這些活動均對學生的職業(yè)能力進行了全方位鍛煉。

3.實踐參與，提升社會認知能力。杭州萬向職業(yè)技術學院食品研究所下設的檢測（審核）工作坊主要是為解決校內外食品企業(yè)生產方面的突發(fā)性問題而成立，經過長期的發(fā)展已形成了長久的服務關系。比如，某知名食品企業(yè)曾出現(xiàn)生產線微生物超標問題，但始終找不到原因，于是向微生物檢測工作坊提出檢測訴求。工作坊的師生們快速行動，積極配合，利用學到的檢測知識解決了企業(yè)的燃眉之急，受到企業(yè)的好評。學生通過在工作坊的實戰(zhàn)，熟悉了企業(yè)生產線的整個運行機制，加深了他們對企業(yè)、對社會的認知。再如，“愛心課堂烘焙工作坊”走入了杭城多所小學，并與浙江求是教育集團簽訂協(xié)議，建立了“愛心課堂”首個服務型學習基地。工作坊的學生經過多次學習實踐，積累了豐富的經驗，對未來的工作充滿了信心，同時也增強了他們的社會責任感。

綜上，杭州萬向職業(yè)技術學院食品專業(yè)通過建設“開放式多元工作坊”實踐育人平臺，在學術思想、實踐應用等方面取得了不俗的成績，實踐證明，該模式值得在各學校、各專業(yè)中大力推廣。

基金項目：浙江省高等教育學會2022年度高等教育研究課題“全人視域下‘開放式多元融合實踐育人平臺的探索”（KT2022311）。

作者簡介：胡瓊（1977-），女，漢族，浙江舟山人，副教授，博士，研究方向為職業(yè)教育教學。