中國(guó)廚鄉(xiāng)·品味藍(lán)田 陜西省烹飪大賽暨藍(lán)田美食文化節(jié)開(kāi)幕

為了更好地傳承烹飪技藝，弘揚(yáng)陜菜文化，擦亮藍(lán)田“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“陜菜之鄉(xiāng)”品牌，提升藍(lán)田廚師品牌效應(yīng)，推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，4月10日，陜西省烹飪大賽暨藍(lán)田美食文化節(jié)正式開(kāi)幕，持續(xù)到16日。活動(dòng)邀請(qǐng)了來(lái)自全國(guó)六個(gè)省份和全省十個(gè)地市的餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、烹飪大師、國(guó)家級(jí)專(zhuān)家評(píng)委共計(jì)120余人，來(lái)自陜西省十余個(gè)地市的180多位選手參加了比賽。

開(kāi)幕式上，陜西省商務(wù)廳、西安市政府領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)，西安市副市長(zhǎng)孟浩講話，藍(lán)田縣委書(shū)記林梅宣布開(kāi)幕，縣長(zhǎng)徐毅致辭，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予藍(lán)田廚師學(xué)?！爸袊?guó)廚鄉(xiāng)·陜菜研發(fā)基地”稱(chēng)號(hào)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，藍(lán)田廚師學(xué)校還與相關(guān)學(xué)校及企業(yè)簽訂了“校校合作”“校企合作”協(xié)議，為進(jìn)一步提升“藍(lán)田廚師”品牌知名度、影響力，加快藍(lán)田廚師“人才培養(yǎng)、人才輸送”提供了平臺(tái)，打下了基礎(chǔ)。

美食節(jié)期間，舉辦了豐富多彩的活動(dòng)，全方位展示了廚師文化、陜菜文化，讓廣大來(lái)藍(lán)參會(huì)代表及市民和游客朋友們“賞美景享眼福、品美食享口福、看大賽享樂(lè)趣、學(xué)做菜享體驗(yàn)”。

烹飪大賽上，設(shè)置了中西式烹飪、果蔬雕刻、藝術(shù)蛋糕等6大項(xiàng)目；舉辦了“廚師技能培訓(xùn)”活動(dòng)，邀請(qǐng)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)講師進(jìn)行廚政管理師與食品安全管理師專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)廚政管理、食品安全管理方面的高技能人才；舉辦了“網(wǎng)紅直播”活動(dòng)，邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)主播達(dá)人對(duì)本次活動(dòng)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行直播，更廣泛地對(duì)陜菜文化、藍(lán)田廚師文化進(jìn)行宣傳推廣；舉辦了“千人品‘”活動(dòng)，在藍(lán)田縣九間房鎮(zhèn)蕎麥嶺設(shè)置千人品鑒專(zhuān)區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)、油糕、神仙粉等藍(lán)田地方特色小吃點(diǎn)位，邀請(qǐng)市民及游客開(kāi)展品鑒活動(dòng)；舉辦了“餐桌‘新食尚文明‘新風(fēng)尚”活動(dòng)，在全縣各大餐飲名店普及文明餐桌知識(shí)，推廣文明餐飲和文明用語(yǔ)，宣傳使用公筷公勺等內(nèi)容，引領(lǐng)藍(lán)田文明新風(fēng)尚；舉辦了“陜菜文化與發(fā)展主題論壇”，通過(guò)高端論壇、產(chǎn)業(yè)研討、技藝交流，探討未來(lái)方向和路徑，推動(dòng)陜菜融合、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展；舉辦了“大廚教你學(xué)做菜”活動(dòng)，由烹飪大賽獲獎(jiǎng)選手線上線下教學(xué)，傳授菜品的烹飪過(guò)程，讓現(xiàn)場(chǎng)參與者和線上觀眾充分感受廚藝的魅力。

藍(lán)田縣通過(guò)舉辦本次活動(dòng)，讓各方參會(huì)代表和廣大市民和游客了解和品嘗了陜西美食、藍(lán)田美食的韻味，感受了陜西美食、藍(lán)田廚鄉(xiāng)文化的內(nèi)涵，有效推動(dòng)了陜菜烹飪技能交流的提升，推動(dòng)了藍(lán)田美食文化特色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提振市場(chǎng)信心、促進(jìn)消費(fèi)繁榮，進(jìn)一步擦亮叫響了“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“陜菜之鄉(xiāng)”金字招牌，讓藍(lán)田廚師走出國(guó)門(mén)，讓藍(lán)田勺勺攪香世界。

據(jù)悉，藍(lán)田縣65萬(wàn)人中有近1/10的人從事廚師行業(yè)，足跡遍布全球30多個(gè)國(guó)家。藍(lán)田“勺勺客”中，獲得過(guò)中國(guó)烹飪大師、陜西烹飪大師稱(chēng)號(hào)的達(dá)520人，有高級(jí)烹調(diào)師361人、高級(jí)技師109人，涌現(xiàn)出一大批精通陜菜、川菜、魯菜、粵菜和西式菜品等各類(lèi)烹飪技藝的廚師人才。

在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西鋒激動(dòng)地說(shuō)，此次的美食文化節(jié)活動(dòng)為省內(nèi)外廚師朋友搭建了技能比拼、文化交流的平臺(tái)，也借此機(jī)會(huì)向廣大市民朋友們發(fā)出誠(chéng)摯邀請(qǐng)，歡迎大家來(lái)藍(lán)田品美食、賞美景，感受廚鄉(xiāng)藍(lán)田的獨(dú)特魅力。下一步，藍(lán)田縣將充分發(fā)揮縣域資源稟賦，有效推動(dòng)陜菜烹飪技能的提升，促進(jìn)藍(lán)田廚師產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、全鏈條發(fā)展，打造“學(xué)廚師到藍(lán)田”“品美食到藍(lán)田”的餐飲文化氛圍，不斷擦亮“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“陜菜之鄉(xiāng)”的金字招牌，助力縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。（王衛(wèi)明）