健康中國背景下大學生食品安全通識教育研究

當前，大學生普遍缺乏食品安全意識，買食品不看保質期、熱衷購買“三無”食品的現(xiàn)象比比皆是，在推動建設健康中國的時代背景下，全面培養(yǎng)和提升大學生的食品安全意識具有重要意義。其中，通識教育作為一種教育效果和實踐意義相對突出的措施，不僅能夠培養(yǎng)和塑造大學生良好的思維意識，也能夠通過豐富的教育實踐活動，多方面鍛煉和提升大學生的綜合能力與核心素養(yǎng)水平。

一、對大學生進行食品安全通識教育的意義

大學生作為未來影響國家和社會發(fā)展的核心棟梁人才，該群體的健康水平直接關乎著國家未來的可持續(xù)發(fā)展。但目前，大學生的食品安全意識普遍不高，有很多不良的飲食習慣，比如長期食用高油、高鹽、辛辣、刺激的食品，盲目地依靠節(jié)食、素食等方式來控制體重，滿足自身追求美或“健康”的欲望。這種錯誤的思維理念和食品安全意識，不同程度上影響了大學生的身體健康。高校作為教育和培養(yǎng)素質人才的主要場所，理應發(fā)揮自身的教育引導作用，強化大學生的食品安全意識，促進大學生綜合素養(yǎng)的提升及身體健康。

通識教育，是一種不分學科的、全方面的教育，食品安全通識教育就是培養(yǎng)大學生養(yǎng)成正確的健康飲食習慣與食品安全意識。高校從教育層面對大學生開展食品安全通識教育，能夠引導大學生形成正確的食品安全意識和思維觀念，一方面可以提高大學生的身體素質，另一方面也有利于健康中國的建設。

二、大學生食品安全通識教育現(xiàn)狀

雖然有些高校對大學生進行了食品安全通識教育實踐，但效果不是很理想。很多學生在接受食品安全教育和引導后，雖然意識到了自身存在的問題和不足，下定決心要“痛改前非”，認真對待自己的身體和健康，但是往往難以長期保持這種態(tài)度。常見的情況是，在接受通識教育一段時間后，就漸漸淡忘了食品安全和健康防護的重要性，極易在同學以及周邊環(huán)境的影響下“重蹈覆轍”，再次過上不健康的生活。

三、健康中國背景下

大學生食品安全通識教育策略

1.以人為本，落實通識教育任務。堅持以人為本的教育理念和目標，能夠從更加切實的角度開展大學生食品安全通識教育。首先，明確在健康中國的背景下大學生食品安全通識教育的實際意義和核心作用，細化落實以人為本的通識教育任務，從課程體系構建和人才培養(yǎng)等多方面入手，保障大學生食品安全通識教育效用和效果的充分發(fā)揮。

其次，尊重并凸顯大學生的主體地位。通識教育是一個循序漸進的過程，大學生建立食品安全意識，更需要多方面的引導和關注。但學生自己作為自己的生命健康和安全的第一負責人，其本身的選擇和安全意識水平，才是決定自身生命安全和健康質量的核心影響因素。對此，要培養(yǎng)學生的食品安全意識，應當著重培養(yǎng)學生的判斷能力和自我防護意識，讓學生意識到食品安全的重要性，并主動規(guī)避和減少跟不健康飲食的接觸。比如，通識教育期間，重點講解油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、奶油制品等的加工過程，分析燒烤類食品、重油重辣等食品中存在的安全隱患，幫助學生樹立正確的食品安全意識。同時，教師也可以為學生選好“平替”食物，以增加學生選擇食品的豐富性，從營養(yǎng)成分和口感上幫助學生轉移注意力，增加學生對食品安全問題的重視程度，豐富學生對營養(yǎng)學知識、食品學知識的了解程度，促使學生的學習素養(yǎng)與綜合素質能力的全面發(fā)展與進步。

最后，建設和諧的校園環(huán)境與教育氛圍，讓學生意識到學校、教師對自身生命健康安全的關注與重視，進一步引導學生主動珍惜自己的生命健康，并積極共創(chuàng)和諧、可持續(xù)發(fā)展的“健康校園”文化環(huán)境與氛圍。

2.增設課程，培養(yǎng)專業(yè)素質能力。增設與食品安全通識教育相關的課程，能夠以更加專業(yè)化的角度來培養(yǎng)和塑造大學生良好的思維觀念與學習素養(yǎng)。尤其是對于缺乏食品安全相關概念與防護意識的大學生群體，強化對其食品安全防范意識的教育和引導，有助于塑造學生完備的科學飲食觀念和食品消費意識。比如，教師要多引入一些能夠充分奠定學生的營養(yǎng)健康知識和食品安全意識基礎的課程，如營養(yǎng)與健康、食品安全等，讓大學生掌握最基礎的食品安全法律、法規(guī)，食品添加劑、污染物和基礎營養(yǎng)學等方面的知識，幫助學生建立科學的食品安全意識。

在現(xiàn)有課程的基礎上，還可以配合一些權威醫(yī)科大學講師與教授的公開課、講座等教育資源。比如，慕課網站和一些教育平臺提供了豐富的教學資源，學生可以根據(jù)實際能力素養(yǎng)水平靈活選擇，確保專業(yè)素養(yǎng)與能力水平的全面發(fā)展與進步。

為了確保與食品安全通識教育相關課程的教學效果，教師要采取更加靈活的教學策略與方式，比如，利用選修課的形式，增加學生的選修機會和學分積累途徑。同時，配合相應的公開課，全方位地提升學生對食品安全的了解和熟悉程度。再如，在課程開展的過程中，教師可以同步宣傳“健康中國、健康校園”的理念，號召學生主動承擔健康宣傳員的角色，增加學生對食品安全知識學習的認同感，并帶動身邊那些不注重自身飲食健康與生命健康的學生參與其中，意識到“健康發(fā)展無小事，自己的選擇和認知水平，不僅決定著自身的生存質量，也會影響周邊人的身心健康發(fā)展”。

3.因材施教，培養(yǎng)食品安全意識。在健康中國的背景下，開展對大學生食品安全的通識教育也要考慮學生本身的素質能力水平，采用科學合理的教育引導手段。尤其是在教學方式和切入點的選擇上，要選擇學生相對易于理解和接受的方式，這樣往往能夠起到事半功倍的教育引導效果。比如，生活化教育引導形式，能夠為學生創(chuàng)設較為現(xiàn)實的生活化情境，引導學生掌握各種生活技能；多元化教育引導理念，能夠滿足學生多方面的發(fā)展需求，確保學生能夠在多方面的學習與成長過程中，收獲全面性的能力與核心素養(yǎng)。其中，以最直觀的生活化角度為切入點，如引導學生分析綠色食品和有機食品之間的關系，能夠鍛煉學生識別食品標簽的能力；介紹轉基因食品的內容，能夠引導學生自主思考，辯證看待食品安全問題。

因材施教是保障教育質量和效果的有效途徑，開展大學生食品安全通識教育，能夠幫助學生塑造清晰、完備的食品安全知識結構體系與認知思維，同時也能夠增長大學生的知識閱歷和社會經驗，讓大學生在接觸更多與食品安全相關的知識概念后，全面地提升和培養(yǎng)大學生良好的飲食習慣和消費意識。

綜上，在建設健康中國的大背景下，積極開展和強化大學生食品安全通識教育，能夠塑造大學生清晰、全面的食品安全認識與健康發(fā)展觀念。其間，以科學合理的教育觀念和以人為本的教育措施，全面開展和實施食品安全通識教育，能夠構建有助于大學生食品安全意識和專業(yè)能力素養(yǎng)全面發(fā)展的課程體系和校園氛圍，以進一步培養(yǎng)和提升大學生的食品安全意識和健康水平。

作者簡介：李相平（1977-），男，漢族，湖北神農架林區(qū)人，助理研究員，大學本科，研究方向為大學生就業(yè)指導、校企合作和高等教育。