東南沿海地區(qū)“三高”進口玉米淺圓倉安全儲存經驗探討*

劉海榮 嚴忠軍 倪若明 楊永鋒 金仲鈞 李家賢

(1 中國儲備糧管理集團有限公司浙江分公司 311110)(2 中央儲備糧杭州直屬庫有限公司 311112)

2021年,為服務國家糧食宏觀調控,中央儲備糧杭州直屬庫有限公司(下稱“杭州直屬庫”)接收了兩萬余噸調節(jié)儲備進口玉米。本批次進口玉米為典型的“三高”玉米,即水分高、雜質高、不完善粒高。玉米經過長期的海運抵達國內,為確保運輸途中儲存安全,貿易商發(fā)貨前在進口玉米中添加了大量粉狀的防霉劑,致使糧堆的通透性變差。玉米接收時正值華東沿海地區(qū)高溫時節(jié),入庫基礎糧溫較高,這些復雜情況都給安全保管帶來了較大的壓力。為切實做好進口玉米安全儲存工作,杭州直屬庫緊密結合來糧質量和現(xiàn)實糧情、環(huán)境因素,制定切實可行的保管方案,采取有效的異常糧情處理措施,確保了儲糧安全。本文以杭州直屬庫儲存在租倉點寧波鎮(zhèn)海糧食儲備庫有限公司Q06倉的進口玉米為研究對象,對“三高”進口玉米的安全保管方法進行探討。

1 基礎糧情

試驗倉為寧波鎮(zhèn)海糧食儲備庫有限公司淺圓倉Q06,該倉直徑25 m,裝糧線28.5 m,入庫時糧情見表1。

表1 進口玉米基礎糧情表

2 保管方法

2.1 入庫階段

進口玉米于2021年4月～5月從美國南海岸起運,海運航程長達一個月之久,航線長時間在赤道附近,部分集裝箱內積溫積濕較高,極易發(fā)生箱內發(fā)熱。同時由于入庫時間要求等原因,本批次玉米未進行過篩,所以雜質較高,糧情較為復雜,因此在接收前做好了充分準備。首先提前與駐地海關、檢驗檢疫等部門做好業(yè)務對接,辦理有關手續(xù),爭取工作主動,做到人等糧、倉等糧、設施設備等糧;入庫前做好空倉的清潔衛(wèi)生、消殺和倉房隔熱密閉等工作;入料口改用移動軟管聯(lián)接,入糧結束后再對入料口整體密封包裹;用掛鉤固定測溫電纜,設置好通風地籠。為增加通風效率,可適當降低通風途徑比,增加通風籠數量,減少通風死角。要注意適當把控好入庫進度,盡量縮短入庫時間,防止因水分差異而造成水分再分配、因溫度差異而造成濕熱擴散,增加儲糧的不穩(wěn)定性。入庫過程中做好質量篩查和批次檢驗,做到質量心中有數,為后續(xù)保管決策提供依據。由于進口糧運輸鏈條較長,玉米在集裝箱內可能發(fā)生霉變、結塊現(xiàn)象,入庫時應加強入庫現(xiàn)場檢查。入倉過程中要結合天氣情況,邊入倉邊通風,降低倉內不同部位的溫差。

2.2 滿倉后糧情管理

入庫正值夏季高溫季節(jié),滿倉后立即平倉,同時抓住有利時機開展通風降溫,降低整體糧溫,均衡糧堆水分。一是對于雜質聚集高溫區(qū),要輔以挖塘、單管或多管局部通風等措施,最大限度降低糧溫。特別是在實際工作中發(fā)現(xiàn),進口玉米入倉時,粉狀雜質易在中心處集聚,形成較大規(guī)模通透性極差的雜質聚集區(qū)。因此在滿倉后,要在中心處挖埋PVC通風管,加大通風效率,防止此區(qū)域結塊霉變,后期吸水、板結,形成柱狀結塊,難以處理;二是通風作業(yè)盡量持續(xù)進行,避免長時間間歇通風,否則會由于糧食冷熱不均產生結露,糧溫就會加快上升,造成無效通風甚至有害通風;如遇風雨天,糧食內部濕度大于外界環(huán)境濕度的情況下,在保證明濕氣無法進入糧堆的情況下,也可進行通風;三是谷冷機輔助通風,如果沒有合適自然冷源,可用谷物冷卻機補冷,使用谷冷機時需要注意:第一綜合考慮各方面因素,設置好出風口溫度,防止發(fā)生結露;第二要選用制冷量85 kW以上的機型,否則降溫效率較低;第三宜在夜間或早晨的低溫時段進行間歇性冷卻作業(yè),可提高通風效率,降低成本。試驗倉控溫作業(yè)累計350 h后,平均糧溫降至26℃左右,糧溫保持基本穩(wěn)定,倉溫的增長幅度小于氣溫。在氣溫下降后,倉溫和糧溫均呈現(xiàn)明顯下降趨勢,通風取得了較好的效果,為下一步靜態(tài)儲藏奠定了良好的基礎。試驗倉三溫變化如圖1所示。

圖1 試驗倉房三溫變化圖

2.3 加大糧情檢查頻率

在降溫、均濕過程中,為準確、及時掌握糧情變化,提前做好異常糧情研判,倉儲人員要加大入倉檢查、糧情分析力度。進口玉米入倉后,保管員除常規(guī)檢查糧溫外,要堅持每日進倉,通過手翻、腳踩、鼻聞、篩查等方式觀察玉米的色澤氣味是否正常,是否有發(fā)熱、生蟲、霉變現(xiàn)象,通過赤腳探糧檢查糧堆是否結露;在雜質聚集區(qū)和高溫區(qū)域,要加密輔助測溫電纜,彌補測溫系統(tǒng)的監(jiān)控盲點;發(fā)現(xiàn)異常糧情要及時、科學采取有效措施進行處理,切忌拖延,防止情況惡化。中儲糧集團浙江分公司在進口玉米管理上堅持“分類管理,精準指導”,參考疫情防控“健康碼”,對進口玉米糧情實行分色管理,平均糧溫35℃以上為危險糧情,賦“紅碼”;平均糧溫20℃～30℃為可控糧情,賦“黃碼”;最高糧溫30℃以下為安全糧情,賦“綠碼”。不同顏色賦碼分別對應不同的管理要求和異常糧情建議處理方法,供基層人員參考;同時,直屬庫每周向分公司上報進口玉米糧情,確保分公司管理人員掌握第一手糧情。

2.4 高濃度磷化氫抑霉,力保安全度夏

由于進口玉米胚部大,水分高,籽粒中含有較多的蛋白質和糖,營養(yǎng)物質豐富,微生物附著量較多,因此抑制微生物的繁殖成為保管的關鍵。保管人員結合糧情實際情況,在糧情穩(wěn)定后,對進口玉米使用高濃度磷化氫進行熏蒸,利用化學儲藏環(huán)境抑制微生物的生長。用藥量約為8 g/m3～10 g/m3磷化鋁,具體可根據糧倉的氣密性進行確定。磷化氫目標濃度要控制在250 mL/m3以上,一旦低于目標值,立即補藥。待天氣轉涼,散氣后轉入常規(guī)控溫儲藏即可。試驗倉房磷化氫濃度變化見圖2。

圖2 試驗倉房磷化氫濃度變化

由圖2可知,自開始熏蒸到結束,期間補藥一次,磷化氫濃度保持在250 mL/m3以上的天數超過了70 d,較長時間高濃度的化學儲藏環(huán)境抑制了霉菌和儲糧害蟲的繁殖,使糧溫得到了有效的控制。保證進口玉米的糧情處于可控狀態(tài),基本保證安全儲藏。

3 問題分析

通過綜合采取各類保糧措施,糧情基本穩(wěn)定。但是,局部異常及潛在高溫點依然存在,不宜長期儲存。主要原因分析如下:

3.1 進口玉米“三高”特性和淺圓倉儲存特點決定了雜質聚集區(qū)儲存隱患難以徹底消除。雖然目前在高濃度磷化氫熏蒸等措施的有效抑制下,整體糧情保持相對穩(wěn)定,但是由于存在熏蒸盲區(qū)和通透性差的死角,這些位置往往也是異常糧情高發(fā)區(qū)域,當磷化氫濃度降至一定程度,極可能出現(xiàn)大范圍發(fā)熱。要緊密跟蹤磷化氫濃度,提前做好補藥熏蒸,確保磷化氫始終保持在有效濃度范圍內。

3.2 通風存在局部通透性差、水分減量等問題。通過分析糧食入倉后通風降溫作業(yè)情況可以看出,由于玉米初始水分較高,玉米吸濕性本身就較強,造成玉米入倉水分較高,在較高外溫的情況下使用離心風機通風和谷冷機補冷會加劇糧食水分的散失,由此導致的通風降水損耗問題更加突出。另外進口玉米自動分級嚴重,且雜質中粉狀雜質較多,極易板結,給后續(xù)安全出庫帶來隱患。因此,在儲藏過程中,要經常松動糧堆,及時檢查糧情,有條件的還要預留機動空倉用于倒倉。試驗倉水分變化如表2所示。如果長期儲存,水分散失情況預計將更加嚴重。

表2 試驗倉Q06水分變化

3.3 由于進口玉米不完善粒較高,糧食破碎大,可能導致其脂肪酸值快速上升。入庫時脂肪酸值40(KOH/干基)/(mg/100g)左右,部分車次已接近輕度不宜存,加之華東地區(qū)夏季高溫高濕,極可能出現(xiàn)脂肪酸值過快上升現(xiàn)象。因此,要切實把好糧食質量關,扎實做好各項控溫措施,加大糧情檢查頻率,異常糧情要早發(fā)現(xiàn)、早處理,科學、有效延緩脂肪酸值上升速度,確保安全儲存。

4 意見建議

為服務國家糧食宏觀調控,近兩年浙江轄區(qū)接收了較多的進口糧食,由于世界不同地區(qū)質量標準的差異和部分國際貿易慣例,這些進口糧食的質量往往參差不齊,給基層糧庫安全儲存帶來了極大的壓力。尤其是長江以南地區(qū),夏季高溫多雨,冬天低溫窗口期較短,安全儲糧的難度和成本都很大,如何立足轄區(qū)實際,探索進口糧的安全儲存方法,是一個現(xiàn)實而急迫的課題。除以上做法外,根據實際工作經驗,提出以下建議:

4.1 選取基礎條件較好的倉房

目前進口糧主要為玉米和大豆,這兩個品種有兩個共同的特點:易自動分級和易吸水生霉。因此在選擇倉房時就要充分考慮這些特點。首先是要選擇隔熱密閉性較好的倉房,良好的隔熱密閉性是保證儲糧技術使用效果的先決條件,同時良好的隔熱密閉性可以大幅降低控溫、熏蒸、氣調等保糧作業(yè)的成本;二是要選擇儲糧設備較為齊全的倉房,儲存進口糧的倉房除具備基本的“四合一”儲糧設備外,最好還應配備空調和氮氣設施設備為處理異常糧情之用;三是淺圓倉儲糧還應配備糧食入倉布料器。雜質聚集區(qū)的處理是安全儲存的難點,布料器可以顯著提高糧食入倉的均勻性,有效防止糧食的自動分級。

4.2 做好入庫過程管理

入庫階段的質量篩查和日常管理是安全儲糧的重要要求。入庫過程中要根據要求做好質量檢測,如來糧的雜質不符合要求要及時過篩,直至符合要求方可進倉。我?guī)爝@批糧食就是由于入倉雜質過高,保管的壓力和成本都很大,且無法長時間儲藏。入庫過程也要堅持有糧必查,通過手動測溫等方式,加大糧情的把控力度,切實重視半倉糧食的儲存安全,為滿倉糧食的安全保管打下良好基礎。

4.3 加大保管人員的培訓

進口糧保管難度大、任務重、要求高,需要保管人員具有較高的業(yè)務水平和工作責任心,因此在接收前,要加強保管人員對進口糧安全儲存方面的培訓,提高相關人員的業(yè)務水平;日常保管過程中,要充分利用晨會、班組會等組織保管人員開展業(yè)務學習,交流安全儲存和糧情處置的成功經驗;倉儲科室領導要高度重視,加大管理和進倉檢查的力度,把各項工作落實落細。