河田雞體尺性狀和屠宰性能相關(guān)性和主成分分析

朱志明　劉慶長　朱貴明　李麗　章琳俐　繆中緯　辛清武　鄭嫩珠

朱志明，1979年出生，副研究員，主要從事家禽健康養(yǎng)殖、家禽種質(zhì)資源保護(hù)與創(chuàng)新利用、家禽新品種（系）的選育與創(chuàng)新利用、家禽功能基因研究與分子標(biāo)記輔助選擇等方面研究。主持福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程專題、福建省人民政府-中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“5511”協(xié)同創(chuàng)新工程專題、福建省自然科學(xué)基金、福建省科技計(jì)劃公益類項(xiàng)目及其他各類項(xiàng)目20多項(xiàng)，作為骨干參與了國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位、福建省科技重大專項(xiàng)（專題）、福建省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目20多項(xiàng)。獲福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第1）、福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第2）、福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)4項(xiàng)（分別排名第4、第4、第5和第6），獲授權(quán)國家發(fā)明專利6項(xiàng)（1項(xiàng)排名第1），制定福建省地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)（第一完成人1項(xiàng)），以第一作者在《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》《Animal Science Journal》《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》等刊物發(fā)表論文20多篇。兼任中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家禽學(xué)分會(huì)理事、福建省水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長、福建省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家禽學(xué)分會(huì)常務(wù)理事。

摘 要：為河田雞種質(zhì)資源保護(hù)和選育提供數(shù)據(jù)依據(jù)，試驗(yàn)隨機(jī)抽取150日齡河田雞40只（公母各半），測(cè)定了6個(gè)體尺性狀（體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長、脛圍）和7個(gè)屠宰性能指標(biāo)（宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重），并對(duì)這13個(gè)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析和主成分分析。結(jié)果表明：河田雞公雞的體尺性狀均極顯著高于母雞（P＜0.01），除腹脂重極顯著小于母雞外，公雞的屠宰性能指標(biāo)均極顯著高于母雞（P＜0.01）。相關(guān)性方面，河田雞體尺性狀和屠宰性能間均存在不同程度的相關(guān)，且在性別間存在一定差異。體尺性狀中的體斜長、龍骨長、胸深、胸寬與屠宰性能中的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重高度相關(guān)，表現(xiàn)為顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）。主成分分析中，按特征向量和貢獻(xiàn)率可將公雞性狀指標(biāo)簡(jiǎn)化為3個(gè)主成分屠宰因子、脛圍因子和龍骨長因子，累計(jì)貢獻(xiàn)率為80.231%，母雞的性狀指標(biāo)簡(jiǎn)化為2個(gè)主成分屠宰因子和脛長因子，累計(jì)貢獻(xiàn)率為78.245%。研究表明體尺性狀與屠宰性能的相關(guān)性和主成分分析對(duì)河田雞的種質(zhì)資源保護(hù)和選育提供數(shù)據(jù)參考。

關(guān)鍵詞：河田雞；體尺性狀；屠宰性能；相關(guān)分析；主成分分析

中圖分類號(hào)：S 831 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：0253-2301（2023）04-0001-06

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2023.04.001

Correlation and Principal Component Analysis of Body Size Traits andSlaughter Performance of Hetian Chicken

ZHU Zhi-ming1， LIU Qing-chang2， ZHU Gui-ming2， LI Li1， ZHANG Lin-li1，MIAO Zhong-wei1， XIN Qing-wu1， ZHENG Nen-zhu1

（1. Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine， Fujian Academy of Agricultural Sciences/

Fujian Key Laboratory of Animal Genetics and Breeding， Fuzhou， Fujian 350013， China;

2. Changting County Agricultural and Rural Bureau， Longyan， Fujian 366300， China）

Abstract： A total of 40 150-day-old Hetian chickens （half male and half female） were randomly selected in the experiment to determine six body size traits （body length， keel bone length， depth of chest， width of chest， tibia length， and tibia girth） and seven slaughter performance indexes （live weight before slaughter， carcass weight， eight of eviscerated yield with giblet， eviscerated yield weight， breast muscle weight， leg muscle weight， and abdominal fat weight）， and then the correlation analysis and principal component analysis were performed on these 13 indicators. The results showed that the body size traits of Hetian roosters were significantly higher than those of Hetian hens （P＜0.01）. Except that the abdominal fat weight of roosters was significantly lower than that of hens， the slaughter performance indexes of roosters were significantly higher than those of hens （P＜0.01）. In terms of correlation， there were different degrees of correlation between body size traits and slaughter performance of Hetian chickens， and there were some differences between genders. The body length， keel bone length， depth of chest and width of chest in body size traits were highly correlated with the live weight before slaughter， carcass weight， eight of eviscerated yield with giblet and eviscerated yield weight in slaughter performance， which showed significant （P＜0.05） or extremely significant （P＜0.05）. In the principal component analysis， the character index of roosters could be simplified into 3 principal component slaughter factor， tibia girth factor and keel bone length factor， and the cumulative contribution rate was 80.231%， while the character index of hens was simplified into 2 principal component slaughter factor and tibia length factor， and the cumulative contribution rate was 78.245%. The study have shown that the correlation between body size traits and slaughter performance and the principal component analysis could provide data reference for the protection and breeding of the germplasm resources of Hetian chickens.

Key words： Hetian chicken； Body size traits； Slaughter performance； Correlation analysis； Principal component analysis

河田雞原產(chǎn)于福建省龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)，是福建省優(yōu)良地方雞種，也是我國著名的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種。河田雞具有香、鮮、嫩、滑的肉質(zhì)風(fēng)味，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，尤其是?；撬岷孔顬樨S富，深受消費(fèi)者喜愛[1]。2022年河田雞出欄量達(dá)1000萬只，全年出欄數(shù)在福建省8個(gè)地方雞中排名第1，是福建省地方雞開發(fā)利用最成功的地方雞種。目前，河田雞產(chǎn)業(yè)已成為長汀縣農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是福建省現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)重要組成部分。

體尺性狀和屠宰性能是畜禽重要的生產(chǎn)性狀，通常被用來描述畜禽的生長發(fā)育和產(chǎn)肉性能情況。近年來，相關(guān)研究表明體尺性狀和屠宰性能存在密切相關(guān)，為畜禽良種選育提供可靠的數(shù)據(jù)參考依據(jù)[2-6]。主成分分析是利用降維思維將少數(shù)幾個(gè)性狀指標(biāo)代替原來眾多性狀主要信息的一種多元統(tǒng)計(jì)方法[7-8]。通過對(duì)畜禽體尺性狀和屠宰性能進(jìn)行主成分分析，可進(jìn)一步了解各性狀間的相互關(guān)系，為目標(biāo)性狀的選擇提供參考，目前已被廣泛應(yīng)用于畜禽良種選育相關(guān)的研究[9-13]。本研究對(duì)150日齡河田雞體尺性狀和屠宰性能進(jìn)行測(cè)定，探究體尺性狀和屠宰性能13個(gè)指標(biāo)的相關(guān)性，并進(jìn)行主成分分析，為河田雞的保護(hù)和選育提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用河田雞由河田雞保種場(chǎng)（國家級(jí)）提供。隨機(jī)挑選150日齡河田雞40只（公、母各半），空腹12 h后，進(jìn)行體尺性狀和屠宰性能測(cè)定。試驗(yàn)鴨群0～30日齡在育雛舍飼養(yǎng)，31～150日齡在育成舍飼養(yǎng)，自由飲水，育雛期自由采食，育成期每天早上和下午人工各飼喂1次，免疫流程參照保種場(chǎng)免疫程序。飼喂的飼糧分為小雞料（1～30日齡）、中雞料（31～60日齡）和大雞料（61～150日齡）3個(gè)階段，均購于福建某飼料公司生產(chǎn)的全價(jià)料。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

測(cè)定的體尺性狀包括：體斜長（x1）、龍骨長（x2）、胸深（x3）、胸寬（x4）、脛長（x5）和脛圍（x6）。

測(cè)定的屠宰性能包括：宰前活重（y1）、屠體重（y2）、半凈膛重（y3）、全凈膛重（y4）、胸肌重（y5）、腿肌重（y6）、腹脂重（y7）。

測(cè)定方法均參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T823-2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》。

1.3 數(shù)據(jù)處理和分析

采用Excel 2016軟件對(duì)體尺性狀和屠宰性能測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和初步分析，再利用SPSS Statistics 17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析以及各指標(biāo)間的相關(guān)性和主成分分析，體尺性狀和屠宰性能測(cè)定結(jié)果以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 河田雞體尺性狀表型參數(shù)分析

由表1可知，河田雞公雞的體斜長（x1）、龍骨長（x2）、胸深（x3）、胸寬（x4）、脛長（x5）和脛圍（x6）均大于母雞，并表現(xiàn)為差異極顯著（P＜0.01）。河雞田雞公、母雞各項(xiàng)測(cè)定的體尺性狀指標(biāo)變異系數(shù)均在10%以內(nèi)，說明河田雞經(jīng)過14個(gè)世代的選育，整齊度好。

2.2 河田雞屠宰性能表型參數(shù)分析

由表2可知，河田雞公雞的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重高于母雞，且表現(xiàn)為極顯著差異（P＜0.01），但公雞的腹脂重極顯著低于母雞的腹脂重（P＜0.01）。

2.3 河田雞體尺性狀和屠宰性能表型相關(guān)分析

不同性別河田雞體尺性狀和屠宰性能間均存在不同程度的相關(guān)，且在性別間存在一定差異。由表3可知，公雞的體尺性狀間均存在不同程度的正相關(guān)：體斜長與龍骨長、胸深、胸寬極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與脛長和脛圍顯著正相關(guān)（P＜0.05），脛長與龍骨長、胸寬呈正相關(guān)，但不顯著（P＞0.05）。體斜長、龍骨長、胸深和胸寬這4個(gè)體尺性狀與屠宰性能間存在不同程度的相關(guān)：體斜長與活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重均呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與腿肌重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與腹脂重呈正相關(guān)（P＞0.05）。龍骨長與活重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重均呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與腹脂呈低正相關(guān)（P＞0.05）。除腹脂重外，所有屠宰性狀間均存在顯著或極顯著正相關(guān)：活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌兩兩間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01） ；而腹脂重與其他屠宰性能均呈正相關(guān)，但表現(xiàn)為不顯著（P＞0.05）。

對(duì)于母雞，不同體尺性狀間亦呈不同程度的相關(guān)。體斜長、龍骨長、胸深和胸寬兩兩間呈顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）正相關(guān)，而脛長和脛圍與體斜長、龍骨長、胸深、胸寬呈正相關(guān)，表現(xiàn)為差異不顯著（P＞0.05）。與公雞類似，體斜長、龍骨長、胸深和胸寬這4個(gè)體尺性狀與屠宰性能間存在不同程度的相關(guān)：體斜長與活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重均呈顯著（P＜0.05）或極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。除脛圍與腿肌重呈顯著相關(guān)（P＜0.05）外，脛長和脛圍與各屠宰性能均呈正相關(guān)，但不顯著（P＞0.05）。在屠宰性能間，活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重之間呈極顯著正相關(guān)（r＞0.97，P＜0.1），此外，活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重還與胸肌重、腿肌重、腹脂重均呈顯著（P＞0.05）或極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。與公雞不同的是，母雞的腹脂重與除腿肌重外的其他屠宰性能均呈顯著（P＞0.05）或極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。

2.4 河田雞體尺性狀和屠宰性能的主成分分析

河田雞體尺性狀和屠宰性能相關(guān)矩陣的特征根、貢獻(xiàn)率和特征向量見表4。由表4可知，根據(jù)特征值大于1標(biāo)準(zhǔn)，公雞選取前3個(gè)主成分，貢獻(xiàn)率分別為 62.893%、19.015%和 8.920%，累計(jì)貢獻(xiàn)率80.231%；母雞提取前2個(gè)主成分，貢獻(xiàn)率分別為62.893% 和15.352%，累計(jì)貢獻(xiàn)率78.245%。以公雞第一主成分為例，其表達(dá)為：F1=0.841x1+0.087x2+0.513x3+0.803x4+0.238x5+0.381x6+0.927y1+0.933y2+0.916y3+0.922y4+0.713y5+0.630y6+0.705y7（第二、第三主成分表達(dá)式依次類推為F2、F3等）。對(duì)于公雞，第一主成分中，宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重所對(duì)應(yīng)的特征向量系數(shù)均在0.9以上，分別為0.927、0.933、0.916、0.922，因此第一主成分可以稱為屠宰因子。在第二主成分中，脛圍的特征向量最大，達(dá)0.827，可稱作脛圍因子。在第三主成分中，龍骨長的特征向量最大，達(dá)0.577，可稱作龍骨長因子。從表4可以看出，母雞與公雞類似，第一主成分中，宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重所對(duì)應(yīng)的特征向量系數(shù)均在0.9以上，分別為0.955、 0.964、0.935、0.955，因此第一主成分可以稱為屠宰因子。第二主成分中，特征向量最大的是脛長，達(dá)0.710，可稱作脛長因子。

3 討論

3.1 河田雞體尺性狀和屠宰性能分析

在家禽育種中，體尺性狀和屠宰性能是最為重要的目標(biāo)性狀，也是衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要表型性狀。通常通過體尺和屠宰指標(biāo)客觀評(píng)價(jià)家禽的生產(chǎn)性能，估測(cè)生產(chǎn)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。本研究結(jié)果表明，150日齡的河田雞公雞的體尺性狀（體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長、脛圍）均極顯著高于母雞。除腹脂重極顯著小于母雞外，公雞的屠宰性能指標(biāo)（宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重）均極顯著高于母雞。這表明，相同飼養(yǎng)條件、相同日齡，公雞比母雞具有體型和產(chǎn)肉優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了性別差異性。通過本試驗(yàn)充分了解河田雞的體尺性狀和屠宰性能指標(biāo)數(shù)據(jù)，可為河田雞種質(zhì)資源保護(hù)和選育提供參考依據(jù)。

3.2 河田雞體尺性狀和屠宰性能相關(guān)分析

在實(shí)際生產(chǎn)中，體尺性狀可通過直接活體測(cè)量，而屠宰性能難以通過活體測(cè)定，需要通過屠宰測(cè)定來獲得。根據(jù)體尺性狀與屠宰性能之間的相關(guān)性，屠宰性能不需要進(jìn)行屠宰測(cè)定，即可通過體尺性狀指標(biāo)的測(cè)定進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，從而避免大量屠宰，節(jié)約成本[2，6]。本研究對(duì)河田雞體尺性狀和屠宰性能進(jìn)行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)體尺性狀（體斜長、龍骨長、胸深、胸寬）與屠宰性能（宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重）各指標(biāo)間存在密切相關(guān)，表現(xiàn)為差異顯著或極顯著，這與寧德黃公雞[4]、霞煙雞[5]、固原雞[14]、黔畫烏雞[15]、藏雞[13]研究結(jié)果相似，表明通過測(cè)定河田雞的體斜長、龍骨長、胸深、胸寬等體尺性狀可以對(duì)其屠宰性能進(jìn)行預(yù)測(cè)。

3.3 河田雞體尺性狀和屠宰性能主成分分析

主成分分析能有效減少實(shí)際育種中的工作量，在畜禽體尺性狀、屠宰性能等方面進(jìn)行了大量的研究。李梓芃等[10]通過對(duì)20項(xiàng)體尺性狀、屠宰性能相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，構(gòu)建了綜合評(píng)分方程，簡(jiǎn)化了數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了選育準(zhǔn)確性。張強(qiáng)龍等[16]對(duì)歐拉羊的6項(xiàng)體尺性狀開展了主成分分析，發(fā)現(xiàn)了重量因子、寬度因子和長度因子3 個(gè)主成分，為歐拉羊早期選擇選育提供參考。韓文朋等[17]對(duì)肉雞體尺和屠宰性狀進(jìn)行主成分分析，得到脛長、脛圍、腹脂率、腿比率和翅膀率等5個(gè)主成分的主要特征向量，為實(shí)現(xiàn)肉雞屠宰性狀的活體選育提供數(shù)據(jù)支撐。朱學(xué)農(nóng)等[18]研究了寧都黃雞公雞體尺和屠宰性狀的15項(xiàng)指標(biāo)，利用主成分分析將15項(xiàng)指標(biāo)綜合成3個(gè)主成分，得出了寧都黃雞公雞的選育中應(yīng)以體重為主，兼顧胸寬、髖骨寬和脛寬。本研究主成分分析結(jié)果表明： 在第一主成分中宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重特征向量系數(shù)極大，公雞分別為0.927、0.933、0.916、0.922，母雞分別為0.955、0.964、0.935、0.955。在第二主成分中，公雞的脛圍、母雞的脛長特征向量最大，分別為0.827和0.710。在第三主成分中，公雞的龍骨長特征向量最大，達(dá)0.577。特征向量一般表示復(fù)合性狀中各性狀對(duì)復(fù)合性狀貢獻(xiàn)的大小，其反映了各性狀對(duì)該主成分作用的大小和性質(zhì)[19]。本研究從6個(gè)體尺性狀和7個(gè)屠宰性能指標(biāo)中，獲得了公雞3個(gè)主成分因子（屠宰因子、脛圍因子和龍骨長因子），母雞2個(gè)主成分因子（屠宰因子和脛長因子），基本反映了150日齡河田雞體尺性狀和屠宰性能信息，是影響河田雞生長發(fā)育的主要因素。

4 結(jié)論

本研究通過對(duì)河田雞體尺性狀和屠宰性能13個(gè)指標(biāo)的測(cè)定，明確了體尺性狀和屠宰性能的相關(guān)關(guān)系，并通過主成分分析，揭示了河田雞體尺性狀和屠宰性能的主成分因子，為河田雞的種質(zhì)資源保護(hù)和選育提供了數(shù)據(jù)參考。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）

收稿日期：2023-03-12

作者簡(jiǎn)介：朱志明，男，1979年生，碩士，副研究員，主要從事家禽遺傳育種研究。

*通信作者：鄭嫩珠，女，1972年生，博士，研究員，主要從事家禽遺傳育種研究（E-mail：zhengnz@163.com）。

基金項(xiàng)目：福建省科技計(jì)劃公益類項(xiàng)目（2020R1026008）；福建省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2020J01349）；福建省人民政府、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“5511”協(xié)同創(chuàng)新工程項(xiàng)目（XTCXGC2021008）。