中國(guó)有機(jī)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式探析

王陟 邵雅芳 程玉婷 劉光華 童朝亮 李潤(rùn)東 金連登

關(guān)鍵詞：有機(jī)稻米；全產(chǎn)業(yè)鏈；創(chuàng)新模式；配套舉措

我國(guó)有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)自1997年起步，已經(jīng)過了20多年的發(fā)展。2021年全國(guó)經(jīng)認(rèn)證種植的面積已達(dá)38.1萬(wàn)公頃（532萬(wàn)畝），生產(chǎn)有機(jī)稻谷為223萬(wàn)噸，折合有機(jī)大米為130萬(wàn)噸左右。我國(guó)有機(jī)稻生產(chǎn)與認(rèn)證總量已居全球前列，亞洲第一。自2017年起，廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合中國(guó)水稻研究所針對(duì)我國(guó)有機(jī)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了長(zhǎng)期的跟蹤調(diào)研發(fā)現(xiàn)：我國(guó)有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模雖持續(xù)增大，但市場(chǎng)銷量不斷減少、經(jīng)濟(jì)效益普遍下降。目前，全國(guó)從事生產(chǎn)有機(jī)稻米生產(chǎn)的3000多個(gè)實(shí)體中，有顯著經(jīng)濟(jì)效益的僅占100%-15%；保本經(jīng)營(yíng)的約在15%-30%，連年虧損的占50%。其根本原因?yàn)椋何匆允袌?chǎng)需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)存在盲目擴(kuò)張；產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式傳統(tǒng)且單一；延伸產(chǎn)業(yè)鏈的新模式對(duì)接動(dòng)能不足。因此，探究我國(guó)有機(jī)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展的新模式顯得尤為急迫與必要，以便于更好地指導(dǎo)或引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)體轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

一、我國(guó)有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式現(xiàn)狀

我國(guó)有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的興起而發(fā)展，特別是2015年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》及《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》頒布實(shí)施，以及2013年農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)水稻生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》發(fā)布，全國(guó)有機(jī)稻米的依標(biāo)依規(guī)生產(chǎn)與認(rèn)證不斷走向規(guī)范化。但由于生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，生產(chǎn)實(shí)體性質(zhì)不同，帶來了生產(chǎn)模式的不同，進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)效益、可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展帶來了極大的不穩(wěn)定影Ⅱ向。前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式主要有三種。

（一）小型從業(yè)主體的單一性生產(chǎn)模式

該模式以小規(guī)模承包戶或種糧大戶、農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、小型企業(yè)為主；稻田面積在幾十畝到1000畝左右；生產(chǎn)以勞動(dòng)者自身為主，農(nóng)忙時(shí)有少量雇工；生產(chǎn)方式以種植、收獲、出售有機(jī)稻谷，或初加工（含委托初加工）成有機(jī)大米（經(jīng)認(rèn)證）后經(jīng)銷。這種生產(chǎn)模式為傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)形態(tài)，在我國(guó)有機(jī)稻米從業(yè)主體中占50%-60%。

（二）中型企業(yè)牽頭聯(lián)合體“生產(chǎn)+初加工”生產(chǎn)模式

該模式以國(guó)有或民營(yíng)的中型農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)公司、糧食企業(yè)、銷售實(shí)體等牽頭，聯(lián)合專業(yè)合作社、村級(jí)經(jīng)濟(jì)組織等組成生產(chǎn)聯(lián)合體或股份合作制的公司開展生產(chǎn)；生產(chǎn)面積在1000-5000畝左右；生產(chǎn)者以公司化安排為主；生產(chǎn)方式以種植收獲有機(jī)稻谷并直接配置初加工生產(chǎn)線而加工成有機(jī)大米（經(jīng)認(rèn)證）后經(jīng)銷。該生產(chǎn)模式為組織化升級(jí)生產(chǎn)形態(tài)，在我國(guó)有機(jī)稻米從業(yè)主體中占比為30%-40%。

（三）大型或較大型龍頭企業(yè)牽頭產(chǎn)學(xué)研融合初級(jí)“全產(chǎn)業(yè)鏈”生產(chǎn)模式

該模式以龍頭企業(yè)出資并組織、融合科研教學(xué)機(jī)構(gòu)參與，或吸收農(nóng)田使用方加盟、或直接流轉(zhuǎn)土地后組成股份制公司開展生產(chǎn)；生產(chǎn)的面積在5000畝至幾萬(wàn)畝不等；生產(chǎn)者以公司化安排為主并有相關(guān)科技人員支撐；生產(chǎn)方式涵蓋種植、收獲有機(jī)稻谷、初加工成有機(jī)大米，或開展有機(jī)米制食品研發(fā)與深加工后經(jīng)銷。該生產(chǎn)模式集生產(chǎn)、初加工、深加工、產(chǎn)學(xué)研科技研發(fā)、經(jīng)銷為一體，為初級(jí)組織化集約化轉(zhuǎn)型生產(chǎn)形態(tài)，在我國(guó)有機(jī)稻米從業(yè)主體中占比約10%左右。

二、有機(jī)稻米生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式探析

針對(duì)目前我國(guó)有機(jī)稻米生產(chǎn)總量規(guī)模和生產(chǎn)模式現(xiàn)狀，遵照國(guó)家推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略要求和“十四五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃，在有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，需把握“控規(guī)模、穩(wěn)總量、轉(zhuǎn)模式、提效益”的思路，以因地制宜培育并推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式為對(duì)接點(diǎn)，可從4個(gè)方面進(jìn)行模式創(chuàng)新并促進(jìn)提質(zhì)增效。

（一）有機(jī)稻田“寬”產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式以有機(jī)認(rèn)證的稻田生產(chǎn)單元為基地，在種植有機(jī)稻谷基礎(chǔ)上，因地制宜開展“種養(yǎng)結(jié)合”系列有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)．如“稻鴨共育”、“稻蟹共長(zhǎng)”、“稻蝦（小龍蝦）共養(yǎng)”等又如輪作生產(chǎn)中的“稻麥”、“稻菜”、“稻草（飼草）”、“稻豆”、“稻瓜”等，還可在休耕稻田中增加相應(yīng)的護(hù)欄或保溫設(shè)施，養(yǎng)殖適宜的牲畜。如江蘇建湖縣福泉有機(jī)稻米專業(yè)合作社積極探索“稻前蝦”、“稻中蟹”、“稻后雞”產(chǎn)業(yè)鏈模式，除有機(jī)稻谷加工成有機(jī)大米銷售保本外，僅“稻中蝦”模式中產(chǎn)出的小龍蝦，每畝凈利可達(dá)3000-5000元，經(jīng)濟(jì)效益極為可觀。

（二）有機(jī)大米初加工“多”品類的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式與種植端聯(lián)動(dòng)，選用多類品種的有機(jī)稻谷，生產(chǎn)開發(fā)除有機(jī)大米（白米）外的有機(jī)糙米、有機(jī)留胚米、有機(jī)黑米、有機(jī)紅米、有機(jī)糯米、有機(jī)紅曲米、有機(jī)粥米、有機(jī)蒸谷米和含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分的特種有機(jī)米（如富含鈣、鋅、鐵、硒及高蛋白、低糖類等），開展“以米拓米”的多品類延展，實(shí)現(xiàn)一米多元的營(yíng)利方式。如吉林省梅河口吉陽(yáng)種業(yè)有限公司通過自主研發(fā)，種植多品種有機(jī)稻谷，其初加工的有機(jī)糙米、有機(jī)黑米、有機(jī)糯米等銷量勝過有機(jī)大米（白米），增值效益明顯。

（三）有機(jī)稻米深加工“精”產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式選用多品種有機(jī)稻谷、有機(jī)大米作主原料，采用深加工技術(shù)，生產(chǎn)高附價(jià)值的有機(jī)預(yù)制米食（營(yíng)養(yǎng)米粉、快餐米飯、即食壽司、八寶飯、棕子等）、有機(jī)米制食品（年糕、米餅、米汁、米粥、稻米白酒、稻米油、膨化食品、米醋等）、有機(jī)稻米營(yíng)養(yǎng)素提?。ㄈ绱竺椎鞍住⒐染S素、維生素等）、有機(jī)稻米輔料綜合利用產(chǎn)品（稻糠有機(jī)肥、稻草制品等）、有機(jī)稻米化妝品等。該產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式增效的空間較大，適用于具有資源條件優(yōu)勢(shì)的從業(yè)主體應(yīng)用。廣東省羅定市豐智昌順科技有限公司以自身生產(chǎn)稻米為主原料，目前已推出有機(jī)白酒、有機(jī)米醋、有機(jī)米餅、有機(jī)休閑膨化食品等產(chǎn)品，有機(jī)米飲品、有機(jī)米豆腐、有機(jī)米蛋糕、有機(jī)米蛋撻等精深加工也在從實(shí)驗(yàn)室向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化之中，創(chuàng)造出高于有機(jī)大米銷售幾十倍的高附價(jià)值。廣東省金友米業(yè)有限公司是國(guó)內(nèi)最早生產(chǎn)有機(jī)米露的企業(yè)，十多年來遠(yuǎn)銷港澳及珠三角地區(qū)，產(chǎn)品附加值較高。

（四）有機(jī)稻米“全”方位拓展的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式生產(chǎn)實(shí)體以有機(jī)稻米生產(chǎn)為本業(yè)，融合“產(chǎn)加銷”、“產(chǎn)學(xué)研”、“農(nóng)文旅”的“三產(chǎn)融合”，對(duì)接“鄉(xiāng)村振興”與“產(chǎn)業(yè)振興”，既有上述“1+2+3”的模式融入，又有適合有機(jī)稻米從業(yè)主體轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的“全“方位介入，從而拓展全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)拉動(dòng)三農(nóng)效益與實(shí)體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)目標(biāo)。如寧夏廣銀米業(yè)有限公司立足有機(jī)稻米“產(chǎn)加銷”一體化運(yùn)行，對(duì)接“農(nóng)文旅”項(xiàng)目開發(fā)，以“有機(jī)稻田畫“設(shè)計(jì)展示為吸引，以親子農(nóng)耕文化體驗(yàn)為手段，以有機(jī)大米多品類和“種養(yǎng)結(jié)合”多元產(chǎn)品及深加工米制食品為賣點(diǎn)，吸引了省內(nèi)外眾多游客前往，其綜合收入遠(yuǎn)超有機(jī)稻米生產(chǎn)收入。

三、有機(jī)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新模式培育路徑

由于我國(guó)從事有機(jī)稻米生產(chǎn)的實(shí)體眾多，其從業(yè)時(shí)間不同、規(guī)模不同、團(tuán)隊(duì)人員素質(zhì)不同，發(fā)展定位與目標(biāo)不同，因此應(yīng)因地制宜，采取適應(yīng)于其現(xiàn)狀的路徑來培育，以增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)能和效益。

（一）加強(qiáng)宣傳鼓勵(lì)從業(yè)主體選擇適合模式

針對(duì)當(dāng)前部分有機(jī)稻米從業(yè)主體存在盲從性，企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)定位不清晰、對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式了解不足等問題，因進(jìn)一步加大宣傳，對(duì)多類型的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式進(jìn)行深入了解，同時(shí)鼓勵(lì)從業(yè)主體企業(yè)為此，企業(yè)家及團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)深刻及時(shí)調(diào)整理念，堅(jiān)持自主性、適用性、增效性對(duì)接，選擇適宜自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

（二）加大政策和資金扶持力度

充分借鑒圍繞國(guó)際通行的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展做法，在有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)和全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式的培育或采用上，加大相關(guān)政策和資金的扶持力度，農(nóng)業(yè)、科技、生態(tài)環(huán)境、國(guó)土資源、財(cái)政、文旅等多個(gè)主管部門可根據(jù)各地發(fā)展有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)實(shí)際、需求與戰(zhàn)略規(guī)劃，在政策、項(xiàng)目、資金、平臺(tái)等給予扶持，進(jìn)而推動(dòng)當(dāng)?shù)赜袡C(jī)稻米產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

（三）推動(dòng)社會(huì)組織服務(wù)平臺(tái)建設(shè)

當(dāng)前，我國(guó)涉及有機(jī)農(nóng)業(yè)、稻米產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)、科技信息、產(chǎn)品認(rèn)證、技術(shù)推廣領(lǐng)域的社會(huì)組織眾多，尤其在信息交流、項(xiàng)目中介、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)、產(chǎn)品推介、成果組裝、合作方式、創(chuàng)新研發(fā)等方面對(duì)于有機(jī)稻米從業(yè)主體具有較高的助力。同時(shí)，我國(guó)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)已形成一批適合于有機(jī)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式應(yīng)用技術(shù)和實(shí)用成果，以社會(huì)組織為助力，加大社會(huì)組織服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，可有效推動(dòng)“產(chǎn)學(xué)研”深度融合，促進(jìn)新模式對(duì)接應(yīng)用的提質(zhì)增效上出新成果。