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      給肉蛋奶找個好“搭檔”吃對了營養(yǎng)加倍!

      2023-07-18 01:29:20于康
      家庭科學·新健康 2023年7期
      關鍵詞:好搭檔芋頭紅豆

      于康

      肉、蛋、奶固然營養(yǎng)豐富,也富含人體必需的營養(yǎng)元素,但單獨吃的話做法有限,而且營養(yǎng)不一定能高效被人體吸收,如果在吃肉、蛋、奶的時候搭配一些適合的食物,營養(yǎng)可能會大大增加。也就是說,下面這些食物分別可以作為肉、蛋、奶的好“伴侶”,讓我們的飲食更有營養(yǎng)。

      肉的好搭檔——芋頭

      芋頭特別適合和肉一起搭配。

      芋頭是“膽固醇的搬運工”,它富含可溶性膳食纖維,能幫助我們把體內多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對能量的吸收,使人體不至于在短期內迅速發(fā)胖。

      此外,芋頭里富含能夠吸附油脂的結構,還有一些黏性物質,比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調過程中,可以通過這些物質吸附油脂。所以,芋頭又叫“燉肉伴侶”。

      如果把芋頭和肉燉在一起,注意別放太多烹調油,這樣再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會超標。所以朋友們可以根據自己身體的實際情況,來決定燉肉之后的芋頭要不要吃和吃多少。

      雞蛋的好搭檔——主食

      雞蛋是一種接近完美的食物,是自然界對人類的一個神奇饋贈。

      雞蛋中蛋白質質量非常高,除此之外,雞蛋還富含卵磷脂,維生素A、D、E,大部分B族維生素及鈣鉀等礦物質,所以我們常說,每天的營養(yǎng)是從一個雞蛋開始的。

      中國居民膳食指南推薦成人每周蛋類攝入量為280—350克,平均到每天,即大約攝入一個雞蛋。

      雞蛋雖然完美,但不能一頓飯只吃雞蛋,必須搭配一些主食。

      這是因為,主食的主要成分是淀粉,淀粉經消化后分解成碳水化合物,而碳水化合物為人體提供熱能,人體生命活動所需的絕大部分能量都來源于此。正常人如果沒有主食供能,大腦運作的效率會大大下降。

      如果過量攝入高蛋白食物,用蛋白質供能,在體內代謝后會產生大量的氮,對身體產生負擔。

      所以,吃雞蛋的時候,一定要同時吃些主食。

      牛奶的好搭檔——紅豆

      可能很多朋友不知道,牛奶和紅豆是很好的搭配。

      紅豆是一種非常好的粗糧,熱量比其他很多常見糧食更低,對體重控制有利。紅豆還含膳食纖維,能阻止或延緩糖分或者油脂的吸收,非常適合已經發(fā)福的人。

      生活中,大家可以這樣將牛奶和紅豆一起吃。

      把泡好的紅豆用高壓鍋燜熟,或者把泡好的紅豆放到微波爐里高火加熱,直到豆子鼓脹變軟,然后把紅豆和牛奶放在一起加熱。

      兩者搭配在一起具有很好的營養(yǎng)價值。紅豆中的營養(yǎng)素,特別是膳食纖維,不會因為煮的時間過長而損失,相反,煮爛后更容易消化吸收,而牛奶則是補鈣的最好來源。

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