于丹丹

孩子長(zhǎng)得慢怎么辦？家長(zhǎng)可以從營(yíng)養(yǎng)入手來(lái)改善，一些“藥食同源”的食療方就有不錯(cuò)的療效。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）?！吨改稀烦浞职l(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)各方優(yōu)勢(shì)，將食藥物質(zhì)融入合理膳食中，輔助預(yù)防和改善兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩；針對(duì)不同地區(qū)、不同季節(jié)等編制食譜示例、提出食養(yǎng)指導(dǎo)，提升膳食指導(dǎo)個(gè)性化和可操作性。

6歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為4.8%

生長(zhǎng)遲緩是指由于膳食的蛋白質(zhì)或能量、維生素、礦物質(zhì)攝入不足等原因，導(dǎo)致身高低于篩查標(biāo)準(zhǔn)的年齡界別身高值范圍，屬于長(zhǎng)期性營(yíng)養(yǎng)不良。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，6歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為4.8%，6～17歲兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩率為1.7%。生長(zhǎng)遲緩影響兒童、青少年期的體格和智力發(fā)育，出現(xiàn)體能下降、學(xué)習(xí)表現(xiàn)不佳等，嚴(yán)重時(shí)容易導(dǎo)致腹瀉、肺炎等，增加感染性疾病的發(fā)病率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病等慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低勞動(dòng)生產(chǎn)能力。因此，兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩仍是我國(guó)當(dāng)前面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。

可針對(duì)不同證型選“藥食同源”食養(yǎng)方

《指南》建議，生長(zhǎng)遲緩的兒童、青少年食物選擇應(yīng)全面、均衡、多樣，保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規(guī)律，能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。每餐的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上；每天食物種類在12種以上為宜，每周為25種以上，尤其應(yīng)重視選擇高營(yíng)養(yǎng)素密度的食物。魚蝦類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)等含營(yíng)養(yǎng)素密度較高；深綠色葉菜的礦物質(zhì)、維生素等含營(yíng)養(yǎng)素密度較高；蛋黃是多種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，如維生素D、維生素E、磷、鐵、膽堿等，也是營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物之一。同時(shí)，在合理膳食的基礎(chǔ)上，可針對(duì)不同證型選用食藥物質(zhì)。

《指南》食養(yǎng)方可在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員的建議下，根據(jù)兒童、青少年具體情況選擇具有健脾、開(kāi)胃、消滯、益腎等作用的食藥物質(zhì)，如麥芽、山楂、蓮子、芡實(shí)、山藥等及其相應(yīng)的食養(yǎng)方。

孩子長(zhǎng)得慢，試試這些食養(yǎng)方

以下以8歲的學(xué)齡兒童為例，結(jié)合臨床常見(jiàn)的問(wèn)題列舉食養(yǎng)方以供參考。

1.蓮子芡薏健脾粥

主要材料：干蓮子15克，干芡實(shí)15克，薏苡仁15克，粳米25克。

制作方法：干蓮子去芯備用，薏苡仁可稍加炒制或直接購(gòu)買炒薏苡仁，將干蓮子、干芡實(shí)、炒薏苡仁浸泡30分鐘，粳米淘洗干凈，將所有材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮熟即可食用。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～4次。

2.核桃桂圓益智粥

主要材料：核桃仁5個(gè)，干桂圓肉5克，益智仁5克，粳米50克。

制作方法：核桃去殼留核桃仁備用。將干桂圓肉、益智仁洗凈。粳米淘洗后，將所有材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮熟即可食用。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。

3.山楂雞內(nèi)金茯苓餅

主要材料：山楂10克，雞內(nèi)金20克，茯苓30克，山藥粉30克，黑、白芝麻各20克，面粉500克。

制作方法：將山楂、雞內(nèi)金、茯苓研磨成粉，與山藥粉、面粉混合均勻，加水和面，搟成小薄面餅，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。

用法用量：作為零食，餐后加餐，每次2～3塊。

4.板栗山藥粥

主要材料：鮮山藥100克，板栗5顆，大棗3顆，粳米50克。

制作方法：板栗煮熟，大棗去核洗凈，對(duì)半切開(kāi)，鮮山藥去皮洗凈切塊。將粳米煮開(kāi)后，倒入板栗、大棗，小火煮30分鐘。再加入鮮山藥，小火煮30分鐘即可食用。

用法用量：可代替部分主食食用，每次1碗，每周2～3次。

5.牛奶山藥麥片粥

主要材料：牛奶100毫升，干山藥20克，薏苡仁15克，麥片25克，大棗2顆。

制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接購(gòu)買炒薏苡仁，大棗去核，對(duì)半切開(kāi)。干山藥洗凈后切成小丁。鍋中加適量水，放麥片和炒薏苡仁，大火煮開(kāi)。加入干山藥、大棗同煮至濃稠狀，再倒入牛奶煮5分鐘即可食用。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。

6.枸杞子核桃燉羊肉

主要材料：羊肉100克，核桃仁5個(gè)，枸杞子3克，生姜5片，胡椒粉和蔥適量。

制作方法：羊肉切小塊，焯水、洗凈。枸杞子、核桃仁洗凈備用。于砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入適量的水，再加入胡椒粉、蔥、姜片，燒開(kāi)去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，調(diào)味即可食用。

用法用量：佐餐食用，每周1～2次。

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保持適宜的身體活動(dòng)

適宜的身體活動(dòng)可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能；對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的兒童、青少年，可促進(jìn)骨骼和肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育，有助于身高增長(zhǎng)。《指南》建議生長(zhǎng)遲緩的兒童、青少年通過(guò)中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)（如跳繩、打籃球、游泳等），結(jié)合傳統(tǒng)健身方式（如八段錦、五禽戲、武術(shù)等），促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。