杜志平

第一次吃上澤雅紅豆糕，是在單位工會組織的秋游活動中。

澤雅鎮(zhèn)，唐宅村。雖說季節(jié)已是深秋，可絲毫沒有那種涼颼颼的感覺。沒過幾分鐘，我們就到了一個叫作“紙山廚娘”的農(nóng)家樂，準備安排大家親手來做紅豆糕。

屋前的道坦里，主人已經(jīng)擺好了桌子、凳子等，迎接客人的到來。做紅豆糕用的雪白的米粉早已準備好，那就開始吧，同事們蠢蠢欲動。主人從屋里端出一個高壓鍋，里面就是燉好的紅豆、花生等食材。主人用笊籬把高壓鍋內(nèi)的食材撈出，連同切成碎塊的橘子餅一起撒在米粉上，然后開始用雙手攪拌。等米粉和這些食材稍微攪拌均勻后，便舀出高壓鍋里的湯汁倒在里面，然后繼續(xù)攪拌。主人感覺粉團的濕度差不多了，就不再加湯汁，拿出來放在桌子上開始摁，邊摁邊對我們說，要把粉團摁有黏性后，才好做紅豆糕。

經(jīng)過主人的示范，同事們迫不及待地開始做了。有的在攪拌紅豆粉；有的在幫助添加紅豆花生湯；還有的在準備做紅豆糕的模具。摁粉團是一種體力活，要用力，要摁至粉團有黏性才行。同事周建東說，摁了一會兒，手也酥了，呼吸也急促了。單位分管工會的領(lǐng)導(dǎo)林劍東主任也親自上陣，干脆拿起粉團用力往桌子上摔。

粉團做得差不多了，根據(jù)主人的制作介紹，同事們擺放好模具盒。模具盒的底部雕刻有各式各樣的圖案，有花草，有小動物，有風(fēng)景，煞是精美。首先，在模具盒上鋪一層保鮮膜。保鮮膜的作用就是防止糕泥粘在模具里，其作用與以前人們做年糕在模具盒里涂一層菜籽油相仿。制作時，視模具盒的大小，摘一塊糕泥，放入模具，再用力按，使之完全填滿模具盒，好讓底部的圖案復(fù)印在糕泥上。然后翻過模具盒，把做好的紅豆糕坯子倒出來，輕輕地放在粽箬上，拿掉保鮮膜。再一個一個剪斷，擺進蒸屜，放入蒸籠，開蒸。雖然有幾位年輕的女同事還是第一次用這樣的模具做紅豆糕，但是經(jīng)過努力，還是做出了像模像樣的紅豆糕坯子。我問：“干嘛還要放在粽箬上？”“蒸糕的時候防止粘在蒸屜上，同時，粽箬在蒸的過程中還會散發(fā)出一種特有的清香，增加紅豆糕的香味?！迸赃厓?nèi)行的同事解釋說。

蒸籠很大，需要放在大鍋上蒸才行。據(jù)說，也只有用澤雅當(dāng)?shù)氐哪静臒?，才能蒸出地道的紅豆糕。同事謝建成在用斧頭劈柴火，看手勢和效果，他是一個內(nèi)行的劈柴人。邊上的女同事陳曉芳不甘示弱，擼起袖子也要嘗試一下。“啪”的一聲，居然也能劈開一爿！

第一屜蒸好，出籠。同事們說，趕緊嘗一個?！罢婧贸?！”吃著自己親手做的紅豆糕，同事個個臉上開出了幸?；?。我也拿了一個熱氣騰騰的紅豆糕，咬一口，暖暖的，糯糯的，蘊藏著紅豆、花生、橘子餅的香甜味，順著喉嚨，一口一口的紅豆糕，滑入食道，進入胃囊。

第一次體驗到了澤雅紅豆糕給我?guī)淼某壪硎堋?/p>