乳品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升績效的機(jī)制研究

摘 要：隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，乳品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是大勢所趨。本文以F企業(yè)為例，主要探究其通過供應(yīng)端、生產(chǎn)端和銷售端整條產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了全方面數(shù)字化成功轉(zhuǎn)型，最終提升企業(yè)績效。利用平衡計(jì)分卡四個(gè)角度，全面分析F企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升企業(yè)績效的影響機(jī)制。

關(guān)鍵詞：數(shù)字化轉(zhuǎn)型；企業(yè)績效；平衡計(jì)分卡

一、引言

2021年，“十四五”規(guī)劃提出迎接數(shù)字時(shí)代，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略。2022年受外部不確定因素影響，借助數(shù)字化手段提升運(yùn)營效率成為企業(yè)當(dāng)下的發(fā)展重點(diǎn)。埃森哲發(fā)布的《2022中國企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指數(shù)》指出，2016—2021年，11%的中國企業(yè)從數(shù)字化投資中獲得穩(wěn)健績效。

Ebert和Duarte（2018）認(rèn)為，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是指企業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營和服務(wù)過程中應(yīng)用數(shù)字技術(shù)減少重復(fù)勞動(dòng)，或以先進(jìn)數(shù)字技術(shù)取代傳統(tǒng)數(shù)字技術(shù)的變革過程。我國學(xué)者對數(shù)字化轉(zhuǎn)型的認(rèn)識略有不同。戚聿東和蔡呈偉（2020）認(rèn)為規(guī)模效應(yīng)是企業(yè)數(shù)字化的重要助力，在相同的數(shù)字化程度中，規(guī)模越大，企業(yè)績效越好。鄭瓊潔和姜衛(wèi)民（2022）認(rèn)為新一代數(shù)字技術(shù)、商業(yè)模式、競爭模式、新型人力資本積累以及相應(yīng)的制度變革構(gòu)成企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。

奶粉作為母嬰產(chǎn)品的第一大品類，嬰幼兒配方奶粉肩負(fù)著提高嬰幼兒生長發(fā)育水平和保證嬰幼兒身體健康的使命。近年來，出生人口紅利逐漸消失，嬰幼兒奶粉競爭進(jìn)入紅海時(shí)代?！笆奈濉币?guī)劃將推動(dòng)中國奶粉產(chǎn)業(yè)鏈的高效化管理，嬰幼兒配方奶粉一直是社會(huì)和國家關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。與此同時(shí)，信息時(shí)代的來臨，奶粉企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭時(shí)期，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同布局將引領(lǐng)奶粉行業(yè)進(jìn)入新一輪的快速增長期。數(shù)字化滲透到產(chǎn)業(yè)上下游，貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

二、相關(guān)理論分析

1.利益相關(guān)者理論

1984年，F(xiàn)reeman在書中正式提出利益相關(guān)者理論，與傳統(tǒng)的股東利益至上不同的是，利益相關(guān)者理論強(qiáng)調(diào)的是任何企業(yè)的蓬勃發(fā)展都離不開多種相關(guān)者的投入或參與，企業(yè)追求的是利益相關(guān)者的整體利益而不僅是某些主體的利益，如政府部門、供應(yīng)商、員工、顧客等。隨著時(shí)代的發(fā)展，不能一味地強(qiáng)調(diào)自身業(yè)績，把財(cái)務(wù)績效視為最重要的部分，還應(yīng)關(guān)注企業(yè)的非財(cái)務(wù)績效，這樣有利于企業(yè)更好、更強(qiáng)地發(fā)展，打造品牌效應(yīng)，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力，同時(shí)考慮到其他利益相關(guān)者的利益。

2.權(quán)變理論

所謂權(quán)變，就是權(quán)益應(yīng)變。權(quán)變理論指的是組織應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有機(jī)的管理，根據(jù)外部環(huán)境的變化不斷改進(jìn)企業(yè)管理，在不同的環(huán)境下尋求不同的管理模式、方法。其中心思想是讓管理團(tuán)隊(duì)能夠更好地適應(yīng)外部環(huán)境，成功管理的關(guān)鍵就在于對組織內(nèi)部環(huán)境的了解，并進(jìn)行最有效的反應(yīng)。在科技發(fā)展日新月異的今天，經(jīng)濟(jì)環(huán)境在不斷變化，數(shù)字技術(shù)改變了企業(yè)的經(jīng)營模式，企業(yè)亟須變革來實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定的發(fā)展。

三、數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程分析

F企業(yè)成立于1962年，是中國最早的奶粉企業(yè)之一，打造了中國嬰幼兒奶粉行業(yè)第一個(gè)嬰幼兒配方奶粉專屬產(chǎn)業(yè)集群，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)了從牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、原奶運(yùn)輸、奶粉生產(chǎn)到質(zhì)量追溯、渠道流通、營銷投放等各個(gè)環(huán)節(jié)全覆蓋，實(shí)現(xiàn)了從牧場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化運(yùn)營全程可控。

1.供應(yīng)端

好牛才能產(chǎn)好奶，牧場是F企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化中的重要一環(huán)。對于乳品企業(yè)來說，控制上游奶源的重要性不言而喻。F企業(yè)將數(shù)字化革新深入牧場，實(shí)行規(guī)模化的數(shù)據(jù)養(yǎng)牛，保障奶源安全和品質(zhì)。

隨著數(shù)字化的推進(jìn)，牧場中的每只牛都配有嵌入電子身份識別系統(tǒng)（RFID）的電子耳標(biāo)和芯片項(xiàng)圈，嚴(yán)格跟蹤管理每頭奶牛的詳細(xì)信息，方便查詢和追溯，為工作人員全方位管控牛群狀況提供參考。監(jiān)測健康數(shù)據(jù)，為科學(xué)喂養(yǎng)提供可靠的分析材料。奶農(nóng)打開手機(jī)終端，牧場奶牛的健康數(shù)據(jù)一目了然，系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)排查出現(xiàn)異常的奶牛，精準(zhǔn)監(jiān)控奶源質(zhì)量。在擠奶方面，牧場引進(jìn)德國的榨乳系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)管理，利用全方位的智能化保證原奶的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.生產(chǎn)端

F企業(yè)是業(yè)內(nèi)較早進(jìn)行數(shù)字化布局的企業(yè)。早在2008年，F(xiàn)企業(yè)就已經(jīng)建立了相應(yīng)的信息化管理系統(tǒng)。2012年初，F(xiàn)企業(yè)就上線并試運(yùn)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)。2016年，通過四大系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對整個(gè)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控，并通過基于數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)投料，實(shí)現(xiàn)更精細(xì)化的質(zhì)量控制。F企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從原料采購、加工制造到實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、倉儲(chǔ)物流全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化集成。2017年，F(xiàn)企業(yè)承擔(dān)了工業(yè)和信息化部“智能制造綜合標(biāo)準(zhǔn)化與新模式應(yīng)用”項(xiàng)目。從2018年開始，F(xiàn)企業(yè)開始推進(jìn)全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型，確立了“3+2+2”的戰(zhàn)略布局。2020年由于新冠疫情，F(xiàn)企業(yè)提出零距離“透明化工廠”，并將其常態(tài)化。2021年，F(xiàn)企業(yè)溯源活動(dòng)持續(xù)開展。

3.銷售端

F企業(yè)奶粉銷售實(shí)現(xiàn)了多維度的數(shù)字化。一是在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，利用數(shù)字化手段提升了貨品管理效率，縮短產(chǎn)品周轉(zhuǎn)周期，確保產(chǎn)品以更快的速度送到消費(fèi)者手中。二是在服務(wù)方面，F(xiàn)企業(yè)借助數(shù)字化為母嬰群體提供更個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。例如，通過全面數(shù)字化升級，打造了陪伴式育兒平臺(tái)——星媽會(huì)，設(shè)計(jì)了個(gè)性化定制服務(wù)，優(yōu)化育兒環(huán)境，完善母嬰服務(wù)體系。

數(shù)字化也讓F企業(yè)的服務(wù)更加個(gè)性化、有溫度。通過在生產(chǎn)、管理、運(yùn)營等方面積極探索并深入實(shí)踐，緊密聯(lián)系用戶體驗(yàn)。秉承“用戶第一”的理念，在數(shù)字化戰(zhàn)略布局上，F(xiàn)企業(yè)延伸了數(shù)據(jù)鏈條，在提供更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也為母嬰群體提供更多維度的服務(wù)。

四、基于平衡計(jì)分卡的F企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升績效的機(jī)制分析

1.學(xué)習(xí)與成長維度

學(xué)習(xí)與成長維度是其他三大維度實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的基礎(chǔ)，關(guān)乎企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。在數(shù)字化變革中，F(xiàn)企業(yè)在學(xué)習(xí)和成長方面的表現(xiàn)為：引進(jìn)數(shù)字技術(shù)、研發(fā)新產(chǎn)品、培養(yǎng)數(shù)字化人才。

F企業(yè)十分重視員工的培養(yǎng)，建立健全員工權(quán)益保障制度，著力打造員工發(fā)展培訓(xùn)體系。不斷完善多元數(shù)字化培訓(xùn)體系，搭建線上培訓(xùn)體系。員工培訓(xùn)覆蓋率呈現(xiàn)遞增趨勢。2021年，F(xiàn)企業(yè)實(shí)施人才引進(jìn)計(jì)劃，其中92%為專業(yè)技術(shù)人才。而且持續(xù)招募海內(nèi)外人才，形成了一支優(yōu)秀的科研團(tuán)隊(duì)。2021年，F(xiàn)企業(yè)根據(jù)三大工作領(lǐng)域系統(tǒng)劃分，分別對賦能系統(tǒng)、營銷系統(tǒng)、生態(tài)系統(tǒng)開設(shè)針對性的數(shù)字化培訓(xùn)，提升各級員工的能力。通過多元化的培訓(xùn)方式，提升員工綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，深度挖掘員工潛能。

結(jié)合F企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型分析，確立了“3+2+2”的發(fā)展戰(zhàn)略后，大力投入數(shù)字工廠、ERP業(yè)務(wù)系統(tǒng)以及數(shù)字智能化辦公平臺(tái)，強(qiáng)力支撐數(shù)據(jù)中臺(tái)和業(yè)務(wù)中臺(tái)，線上線下直播溯源，F(xiàn)企業(yè)的研發(fā)投入持續(xù)增加，由2018年的1.09億元增加到2021年的4.25億元。研發(fā)費(fèi)用主要投入在企業(yè)數(shù)字化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略上，綜合利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，形成網(wǎng)絡(luò)與物理世界的交互系統(tǒng)，具有可靠性高、可擴(kuò)展性好、實(shí)時(shí)性強(qiáng)等特點(diǎn)。完成銷售與電子商務(wù)系統(tǒng)集成，使工廠根據(jù)需求快速調(diào)整生產(chǎn)，持續(xù)提高增效。

2.內(nèi)部運(yùn)營維度

企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營流程反映了企業(yè)的具體經(jīng)營狀況。創(chuàng)新與數(shù)據(jù)優(yōu)勢一直是F企業(yè)經(jīng)營和業(yè)務(wù)增長的主要?jiǎng)恿?。在?shù)字化時(shí)代，發(fā)揮數(shù)據(jù)的優(yōu)勢是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

F企業(yè)結(jié)合國家提出的“中國制造2025”與自身發(fā)展需要，致力于從自動(dòng)化工廠到智能化工廠的轉(zhuǎn)型，通過軟硬件結(jié)合、智能平臺(tái)建設(shè)、數(shù)字化管理系統(tǒng)等多領(lǐng)域開展，持續(xù)賦能智能管理企業(yè)建設(shè)。選用F企業(yè)管理費(fèi)用作為指標(biāo)來衡量企業(yè)的內(nèi)部運(yùn)營流程。在數(shù)字化轉(zhuǎn)型前后，管理費(fèi)用呈上升趨勢，2019年管理費(fèi)用同比增加57.37%。

由于數(shù)字化轉(zhuǎn)型不斷擴(kuò)大，從2016年起管理費(fèi)用呈整體上升趨勢。并在2018年數(shù)字化轉(zhuǎn)型確立了發(fā)展戰(zhàn)略后，管理費(fèi)用大幅上漲。開展自動(dòng)化包裝設(shè)計(jì)的應(yīng)用，將大量人工包裝的工作轉(zhuǎn)移到自動(dòng)化包裝設(shè)備上完成。MES系統(tǒng)結(jié)合硬件設(shè)備的建設(shè)在產(chǎn)品追溯、設(shè)備數(shù)采等方面使管理更加精細(xì)與規(guī)范。結(jié)合ERP和數(shù)據(jù)中臺(tái)，對電商業(yè)務(wù)軟件平臺(tái)進(jìn)行重構(gòu)，全新開發(fā)了秒殺、單品促銷等營銷工具。與主流第三方線上平臺(tái)無縫對接，實(shí)現(xiàn)商品、庫存分渠道管理，支持多倉庫存、多渠道庫存、多維度風(fēng)控，全面支持電商業(yè)務(wù)拓展。建設(shè)電商業(yè)務(wù)的通用能力，通過與ERP、智慧營養(yǎng)顧問等系統(tǒng)的無縫集成，實(shí)現(xiàn)對各類新業(yè)務(wù)及線上線下融合的靈活支撐，快速推動(dòng)新業(yè)務(wù)上線，有效搶占市場先機(jī)。

3.顧客維度

客戶是企業(yè)主要的經(jīng)濟(jì)來源，客戶群體的數(shù)量在企業(yè)長期發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟的先決條件。F企業(yè)以顧客需求出發(fā)，進(jìn)行數(shù)字化升級服務(wù)，圍繞顧客開展企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)。

目前，中國國產(chǎn)奶粉市場競爭愈發(fā)激烈，從整個(gè)市場來看，目前F企業(yè)奶粉業(yè)務(wù)市場份額占比最高。根據(jù)中企品研的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，2022年F企業(yè)品牌力在中國嬰幼兒配方奶粉品牌中排名第一；在該項(xiàng)調(diào)查中，21.9%的受訪者會(huì)首先提及該品牌，遠(yuǎn)高于第二名的比例（7.7%）。

F企業(yè)通過在供應(yīng)端數(shù)字化溯源，在生產(chǎn)端打造智能化和透明化工廠，在銷售端搭建育兒平臺(tái)等多種數(shù)字化手段，讓消費(fèi)者更真實(shí)地感受到其精細(xì)化服務(wù)。由此，F(xiàn)企業(yè)市場銷售份額逐年遞增，從2016年開始啟動(dòng)數(shù)字化平臺(tái)時(shí)的只有5.10%到2021年數(shù)字化全面升級后的高達(dá)21.30%（圖1）。在數(shù)字化戰(zhàn)略布局上，F(xiàn)企業(yè)在提供更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也在為母嬰群體提供更多維度的服務(wù)。

結(jié)合F企業(yè)數(shù)字化變革路徑分析，F(xiàn)企業(yè)通過透明化工廠和多平臺(tái)開展溯源直播，并將其常態(tài)化，累計(jì)觀看量超過1.8億人次，拓展了營銷渠道。育兒平臺(tái)星媽會(huì)的打造更是促進(jìn)了F企業(yè)的整體銷量。在數(shù)字化的過程中，結(jié)合兒科醫(yī)生的建議，傾力打造數(shù)字化導(dǎo)購系統(tǒng)“培訓(xùn)加油站”，使得F企業(yè)的生產(chǎn)端和銷售端更加智能化、個(gè)性化，提升了顧客的服務(wù)質(zhì)量。

圖1 F企業(yè)2016—2021年市場銷售份額

數(shù)據(jù)來源：歐睿、華泰研究。

4.財(cái)務(wù)維度

圖2是2016—2021年F企業(yè)的營收情況?？梢钥闯?，F(xiàn)企業(yè)2021年實(shí)現(xiàn)營收227.76億元，進(jìn)行數(shù)字化管理后企業(yè)的運(yùn)營收益顯著提高。在數(shù)字化變革初期，毛利率由2016年搭建數(shù)字化平臺(tái)時(shí)的54.61%增至2018年數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展戰(zhàn)略確定后的67.54%，表明數(shù)字化轉(zhuǎn)型開始提升企業(yè)的績效。2021年，毛利率首次出現(xiàn)下降，F(xiàn)企業(yè)在年報(bào)中解釋因其液態(tài)奶及其他乳制品銷售占比增加，這部分產(chǎn)品的毛利率相對較低。

圖2 F企業(yè)2016—2021年?duì)I業(yè)收入及毛利率

數(shù)據(jù)來源：同花順iFinD數(shù)據(jù)庫。

結(jié)合F企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化進(jìn)行分析，F(xiàn)企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程中，不僅實(shí)現(xiàn)了上游牧場、中游智能化工廠及下游銷售的互聯(lián)互通，使得F企業(yè)的資金管理和周轉(zhuǎn)效率提升，還提升了市場終端獲取客戶的能力與交易轉(zhuǎn)化效率?？傊?，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升服務(wù)品質(zhì)來增加產(chǎn)品的銷量，進(jìn)而提高公司的收益，對企業(yè)的運(yùn)營情況來說是利好的信號。

由于奶粉行業(yè)容易造成積壓庫存。對F企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率在2016—2018年連續(xù)上升后，下滑到2021年4.50次。在數(shù)字化變革中，由于外部環(huán)境壓力，庫存堆積情況較嚴(yán)重，需要在倉儲(chǔ)、營銷環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，在合理的范圍內(nèi)降低庫存周轉(zhuǎn)率。受新冠疫情反復(fù)以及奶粉行業(yè)壓力較大、競爭激烈的影響，加之近兩年出生人口快速下降后的滯后效應(yīng)，在市場需求基本沒有增長的情況下，中國奶粉行業(yè)進(jìn)入存貨競爭，造成行業(yè)短期存量競爭。

五、結(jié)語

本文主要對F企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程進(jìn)行了深度剖析，從學(xué)習(xí)與成長、內(nèi)部運(yùn)營、顧客、財(cái)務(wù)四個(gè)維度，探究數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升F企業(yè)績效的機(jī)制研究，研究發(fā)現(xiàn)：

（1） F企業(yè)主要通過三個(gè)部分進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，即供應(yīng)端、生產(chǎn)端、銷售端。一是通過數(shù)字追蹤對牧場和牛群進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，全方位保證奶源的品質(zhì)；二是完善數(shù)字化體系，實(shí)施人才引進(jìn)和培訓(xùn)，對數(shù)字工廠、業(yè)務(wù)系統(tǒng)以及數(shù)字辦公平臺(tái)增加研發(fā)投入；三是利用數(shù)字化手段搭建育兒平臺(tái)，打造數(shù)字化營銷體系。

（2） F企業(yè)順應(yīng)數(shù)字時(shí)代發(fā)展，轉(zhuǎn)型后的企業(yè)全面績效得到了大幅提升。數(shù)字化轉(zhuǎn)型對F企業(yè)學(xué)習(xí)與成長、內(nèi)部運(yùn)營、顧客、財(cái)務(wù)各層面績效的具體影響如下：第一，F(xiàn)企業(yè)在企業(yè)學(xué)習(xí)與成長角度通過改造數(shù)字技術(shù)，加大研發(fā)力度，提高研發(fā)人員比例，公司能力有了進(jìn)一步提升；第二，從短期視角看，數(shù)字化轉(zhuǎn)型增加了企業(yè)的管理費(fèi)用，但從長期視角來看，公司的內(nèi)部運(yùn)營能力得到了優(yōu)化；第三，數(shù)字化平臺(tái)與客戶信息實(shí)時(shí)交互，在顧客層面利用銷售服務(wù)提升了績效，在市場份額和品牌價(jià)值等多方面均得到提升；第四，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，F(xiàn)企業(yè)的營業(yè)收入、銷售毛利率持續(xù)上升，增強(qiáng)了盈利能力，在數(shù)字化變革時(shí)期，F(xiàn)企業(yè)的運(yùn)營能力得到了優(yōu)化。

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作者簡介：倪靚（1997— ），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院碩士研究生在讀，研究方向：企業(yè)財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)。