圍爐煮茶

吉洺萩

我以為

最美的日子

當(dāng)是晨起侍花 閑來煮茶 陽光下打盹 細(xì)雨中漫步 夜燈下讀書

在這清淺時光里

一手煙火

一手詩意

——汪曾祺《慢煮生活》

2022 年的冬天，“圍爐煮茶”好似從天而降，迅速成為大街小巷各年齡段人群的熱門休閑方式。打開手機(jī)，各大自媒體平臺充斥著“圍爐煮茶”的相關(guān)視頻、照片，并配上抒情的音樂和輕柔的話語，爐子上除了一壺茶之外，紅薯、桔子、栗子也以不可或缺的角色霸占眼球。新冠疫情以來，平素大談高效、追趕時間的人，個個被迫成為了“慢煮”之人，因疫情放緩的日子確有一種溫水煮青蛙的感覺，也有些像這一點(diǎn)點(diǎn)燃著的炭火……

“圍爐煮茶”在2022 年再次被喚起是有一定道理的，電視劇《夢華錄》讓多少女孩夢想成為能干的茶女趙盼兒，而網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地“中式審美”和“回歸古人般慢生活方式”的話題也一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵。在疫情發(fā)生的這個時空，“圍爐煮茶”所帶來的氛圍感和社交屬性使人們被迫進(jìn)入了“慢生活”，沒有太多逼仄的工作任務(wù)后，有更多空閑考慮如何在有限的空間做有趣的事。在這些因素的聚合下，2022 年的冬天，“圍爐煮茶”迅速火爆全網(wǎng)。

其實(shí)“圍爐煮茶”并不是什么新鮮事物，因?yàn)楣湃撕炔杈褪菍⒉枞~搗碎，加入姜、桔子皮、薄荷、胡椒等香料煮著喝的，這“圍爐煮茶”的形式，絕對是能俗能雅、能下能上。

云南一帶居民有圍在火塘邊喝烤茶的習(xí)俗，等砂罐煨熱，放入茶葉繼續(xù)烤，烤至香氣飄出，沖入熱水，只聽得“嗞”一聲，泡沫滿溢，到處彌漫著茶葉誘人的香味。我曾去云南很多次，就是這樣和村里的茶農(nóng)一起吃過晚飯后圍在火塘旁，唱歌跳舞，玩起烤茶，快樂無比。

還有一次記憶猶新是在秦嶺一個半封閉的大茶館里，聽著煙火氣十足的秦腔，好幾個朋友圍在一起喝烤茶。長方形的爐子里燒著炭火，烤架上放著幾個已經(jīng)被烤得黑不溜秋的砂罐，用的茶是當(dāng)?shù)氐能虼u（熱播電視劇《那年花開月正圓》中出現(xiàn)過）。涇陽茯茶是黑茶，屬性獨(dú)特，不能離了涇河水，不能離了關(guān)中氣候，更不能離了陜西人的技術(shù)。那年11 月底的寒冬，在冷得刺骨的秦嶺，在最本土的地方烤著炭火，炭火上烤著茯磚和紅薯，一杯茶喝下，迅速溫暖到了經(jīng)脈里。

古人煮茶，文人留下雅致的詩詞，讓人不禁浮想聯(lián)翩。“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”，古人煮茶，只需兩三知己，吟詩作詞，一半煙火暖人心，一半詩意養(yǎng)吾神。

我想，“ 圍爐煮茶”這種休閑方式會逐漸生活化，它可以有最簡單的做法：問奶奶借個爐子，問爺爺借個茶壺，問爸爸拿點(diǎn)茶葉，問媽媽要點(diǎn)水果，然后再招呼三兩好友，手勤快些，氛圍感十足的“圍爐煮茶”就初具雛形。這種休閑方式也帶來了很多商機(jī)，“聞到味道”的商家早早就生產(chǎn)出各種規(guī)格、式樣的爐子，還根據(jù)使用場景的不同而細(xì)分成戶外或室內(nèi)。隨后便是各種配套產(chǎn)品，光是炭，五花八門的品種就把人整暈了。炭的品質(zhì)決定著“圍爐煮茶”的效率和環(huán)境安全，市面上有橄欖炭、核桃炭、果木炭、菊花炭、備長炭等，都是不錯的選擇。一般來說，荔枝木、龍眼木制成的炭有淡淡的果香；潮汕人喜歡橄欖炭，火焰穩(wěn)定。

萬事俱備，“圍爐煮茶”在實(shí)操中還需要勤勞、耐心且有服務(wù)精神的主人。炭要早早點(diǎn)燃，若等客人來了再點(diǎn)必定手忙腳亂，半天喝不上一口熱水；然后要不斷翻炭，讓它有持續(xù)的火力和溫度；還要備好茶，并提前烤上不可或缺的配角——紅薯、桔子、栗子、年糕等。

從古至今，“圍爐煮茶”四個字的字面意思雖已涵蓋一切，但時空變了，一切也都不一樣了。汪曾祺筆下的《慢煮生活》中描述的當(dāng)然是沒有新冠病毒存在的歲月，其實(shí)，心中沒有不安和恐懼的日子才是最美的日子。