大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考和建議

安曉艷 秦小妮

大荔冬棗是縣域經(jīng)濟增長的強勁板塊和富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著冬棗設(shè)施面積的不斷擴大，市場銷售渠道的不斷拓展，一些種植戶對產(chǎn)業(yè)效益的過度追求，化肥、農(nóng)藥的超量施用等；導(dǎo)致土壤有機質(zhì)匱乏、板結(jié)、鹽漬化，蓄水、保肥、透氣性變差，果品品質(zhì)下降。為了能“做大做強做優(yōu)做活”冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)，經(jīng)多年跟蹤調(diào)查和總結(jié)，提出以下思考和建議：

1 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然資源的早熟優(yōu)勢

大荔古稱同州，地處陜西省關(guān)中平原東部，縣境內(nèi)黃、渭、洛三河匯流，年平均氣溫 14.4 ℃，降雨量 329～514 毫米，無霜期 214天，受北部高原屏障和南部沙苑的影響，氣溫溫差較大，得天獨厚的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，上古時代即為優(yōu)豐的農(nóng)耕區(qū)。低海拔、升溫早、溫差大的環(huán)境，特別適合冬棗的生長，所產(chǎn)冬棗成熟期比山東沾化、河北黃驊等原產(chǎn)地提早15天以上，具有明顯的市場優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，大荔是“冬棗生長的最佳優(yōu)生區(qū)”（圖1）。

1.2 種植悠久的規(guī)模優(yōu)勢

大荔有著紅棗栽培歷史，品種多達140個，是我國紅棗種質(zhì)資源庫和棗樹發(fā)源地之一，品種數(shù)量居全國之首，具有成熟的栽培經(jīng)驗和技術(shù)。2000 年以來，大荔縣因勢利導(dǎo)，順應(yīng)市場，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展以冬棗為主的紅棗產(chǎn)業(yè)。2006 年以后發(fā)展設(shè)施栽培，2008 年隨著大荔縣許莊鎮(zhèn)第一個冷棚的試驗成功，創(chuàng)下了畝產(chǎn)值2萬元的新記錄，從此拉開了大荔農(nóng)民發(fā)展冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)的序幕。截止到目前全縣冬棗面積42萬余畝，其中溫室冬棗5萬余畝，春暖棚、冷棚33 萬余畝，成為全國冬棗設(shè)施種植第一大縣和大荔現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的標志（圖2）。

1.3 大棚創(chuàng)新的貨架優(yōu)勢

冬棗設(shè)施栽培起步較晚，始于 2000 年以后的黃河中游。 2005 年大荔農(nóng)民進行避雨栽培，2008 年第一個冬棗冷棚在大荔許莊鎮(zhèn)試驗成功，使冬棗第一茬果8月中旬采收，成熟期比露地提前 20～30天上市；2010年春暖大棚的栽培成功，使冬棗采收期提早到7月上旬；2012 年冬棗日光溫室的栽培成功，使冬棗采收期提早到6月下旬。不同棚體模式的栽培成功，讓農(nóng)民嘗到了甜頭，使冬棗設(shè)施栽培技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。特別是近年來種植戶創(chuàng)新的溫室促早栽培技術(shù)，使冬棗第一茬果最早采收期提早到5月上旬。避雨棚、冷棚、春暖棚（包括多膜、棉被保溫栽培等）、溫室（包括輔助加溫促早栽培等），使冬棗的上市期由過去的9月上旬提前到現(xiàn)在的5月上旬，貨架期由原來的1個月，延長到5個月，成為全國獨有的冬棗設(shè)施栽培貨架期最長、栽培面積最大的種植區(qū)（圖3）。

1.4 成熟技術(shù)的效益優(yōu)勢

栽培技術(shù)的創(chuàng)新，填補了國內(nèi)冬棗設(shè)施栽培教課書上的空白，創(chuàng)出了溫室畝產(chǎn)值最高9萬元的經(jīng)濟收益，激發(fā)了農(nóng)民規(guī)?；l(fā)展冬棗的積極性。冬棗栽培范圍由原來9個鎮(zhèn)遍布全縣15個鎮(zhèn)和2個街道辦，從事冬棗生產(chǎn)的群眾達30余萬人，出現(xiàn)了范家鎮(zhèn)范家村、安仁鎮(zhèn)小坡村、伏坡村等多個億元村，專業(yè)村農(nóng)民人均收入超過2萬余元，冬棗產(chǎn)業(yè)讓農(nóng)民的腰包鼓起來、日子富起來。全縣冬棗產(chǎn)值從 2006 年的10億元到2022年的65億元，冬棗產(chǎn)業(yè)已成為群眾增收致富產(chǎn)業(yè)，全縣經(jīng)濟發(fā)展的強勁板塊（圖4）。

1.5 品牌價值的市場優(yōu)勢

大荔縣是國家林業(yè)局命名的“中國棗鄉(xiāng)”，2015注冊了“大荔冬棗”商標，2016 年被中國經(jīng)濟林協(xié)會授予全國“冬棗名縣”稱號，2018 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，連續(xù)6年位居中國果品品牌價值榜 15 強，品牌價值 53.68 億元。大荔冬棗暢銷東北、華北及東南沿海，占據(jù)國內(nèi)大部分市場，挺進高鐵、航空等高端領(lǐng)域，“直飛”加拿大、俄羅斯、迪拜等國家和地區(qū)，進軍歐美高端市場。在 G20杭州峰會和首屆世界蘋果大會上被指定為專供水果，在第十五屆農(nóng)交會上被指定為嘉賓禮品，大荔冬棗成為大荔最具特色優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)和一張對外宣傳的名片。

2 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 農(nóng)藥施用頻次高、產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在隱患

據(jù)對冬棗種植戶調(diào)查，從清園到采收結(jié)束，平均用藥在13次以上，管理好的種植戶15 天左右用1次藥，管理差的種植戶7～10天用1次藥；在追求果品外觀上，用藥防治病蟲的頻次相對較高，采用生態(tài)防治的措施相對較少、抑制了生物多樣性的發(fā)展；為了追求保花坐果和大果，亂用激素，其中黃河灘區(qū)有些棗園使用赤霉素達3～4次，導(dǎo)致有產(chǎn)量無質(zhì)量，果品脫青慢、果實松綿味淡、后熟期縮短、不耐貯存，從而影響全縣冬棗生產(chǎn)的質(zhì)量和銷售信譽。

2.2 機械化程度低，人工成本較高

冬棗是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，相對用工較多。據(jù)全縣 12個鎮(zhèn)、13個村、130戶調(diào)查，23.8%的家庭缺乏勞動力，57.2%的農(nóng)村家庭為中老年人（46 歲以上）和孩子，勞動力的年齡多數(shù)在 45～60 歲。除施肥、噴藥、棉被揭蓋機械化程度高以外，冬棗的管理從抹芽、摘心、疏果、環(huán)剝、采收等工序全為人工操作，畝人工費在 5500元左右。繁多的生產(chǎn)管理在用工高峰，尋找用工勞力成為種植大戶的一大難事，因用工荒導(dǎo)致生產(chǎn)成本提高。

2.3 品牌意識差，科學(xué)作務(wù)理念不強

主要體現(xiàn)在標準化推廣和包裝方面做得還不到位。2014年8月，大荔縣編寫了國家《冬棗》標準，完善了《冬棗》標準體系，于2016年10月正式發(fā)布實施，同時編寫了《冬棗無公害標準化生產(chǎn)技術(shù)》和《冬棗生產(chǎn)管理技術(shù)》等資料，但種植戶在經(jīng)濟利益方面的過度追求，采取一些不科學(xué)的管理措施，導(dǎo)致冬棗由過去的?。?6～18克）、到現(xiàn)在的大（20～25克），失去了原始冬棗的韻味，標準化技術(shù)得不到普及推廣。目前冬棗仍以普通包裝銷售為主，有些使用泡沫箱包裝，外觀雖美，但透氣性較差，網(wǎng)上遠程銷售，特別是從冷庫臨時貯存搬出后遇 22 ℃以上高溫，易受綠霉菌感染，發(fā)生霉變。不合理、低檔次的包裝，較低層次的標準化作務(wù)，與冬棗品牌的身價不相匹配。

2.4 “三產(chǎn)”融合度低，產(chǎn)業(yè)潛能沒有完全釋放

在冬棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面，一產(chǎn)發(fā)展旺盛、二產(chǎn)加工短板、三產(chǎn)銷售活躍。目前還沒有一個加工企業(yè)形成從產(chǎn)品到商品、再到品牌的華麗蛻變。農(nóng)產(chǎn)品的銷售價格始終由買方控制，農(nóng)業(yè)發(fā)展很難抵御市場風(fēng)險，加之農(nóng)業(yè)發(fā)展的延展度不高，農(nóng)業(yè)的潛能未能發(fā)揮到極限。

3 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 用生態(tài)理念做優(yōu)冬棗產(chǎn)業(yè)

要樹立“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的理念，積極發(fā)展“環(huán)境友好型、資源節(jié)約型農(nóng)業(yè)”，加大科技成果的推廣與應(yīng)用，打破幾千年不變的碎片化農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸。積極推廣“果園生草”“中醫(yī)植?！薄拔滞凉こ獭薄八室惑w化”等生態(tài)栽培技術(shù)，加強色板、性誘劑、植物源、微生物源等低毒、低殘留農(nóng)藥的應(yīng)用，減少化肥、農(nóng)藥、激素等用量。普及推廣冬棗標準化栽培技術(shù)，以及設(shè)施、農(nóng)機、農(nóng)藝配套管理措施，牢固樹立“質(zhì)量是面子、質(zhì)量是票子”的大觀念，以及“大荔冬棗”的品牌形象，要把產(chǎn)品質(zhì)量作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，不斷提升“大荔冬棗”品牌在國內(nèi)外的影響力和知名度。

3.2 用網(wǎng)絡(luò)理念做大冬棗產(chǎn)業(yè)

要縮小城鄉(xiāng)數(shù)字鴻溝，加強“農(nóng)資、農(nóng)機、農(nóng)藝”線上線下社會化服務(wù)團隊建設(shè)，積極構(gòu)建“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”“農(nóng)產(chǎn)品+電商”、“信息+微信”等新興資源共享平臺。樹立“大產(chǎn)業(yè)、大市場、大品牌”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營理念，要盤活企業(yè)、家庭農(nóng)場、合作社等資源，培養(yǎng)新時代現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“網(wǎng)絡(luò)能人”，為鄉(xiāng)村振興增添新動能，為全省數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展樹立標桿。

3.3 用融合理念做強冬棗產(chǎn)業(yè)

要提高冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合實力，降低市場風(fēng)險，必須在“二產(chǎn)”這一短板上下功夫。要增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，必須在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌銷售、產(chǎn)品包裝上做文章，建設(shè) 1～2 個大型的現(xiàn)代化物流中心，培育 2～3 個經(jīng)濟體量大、加工能力強、知名度高的龍頭企業(yè)，全方位實現(xiàn)線上線下品牌銷售。要加大科技人才的引進和大膽使用，注重二、三產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)，推廣“科技+產(chǎn)業(yè)鏈”的新型現(xiàn)代經(jīng)營模式，建設(shè)一批深度融合發(fā)展的鄉(xiāng)村振興示范點，為產(chǎn)業(yè)鏈的全程低碳高效高質(zhì)量發(fā)展注入科技基因。

3.4 用文化理念做活冬棗產(chǎn)業(yè)

要延展冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，傳承中國棗文化，展示黃河流域棗種質(zhì)資源，必須依托“中國棗文化博覽園”，結(jié)合大荔歷史遺跡、民俗文化、民間工藝、特色產(chǎn)業(yè)等資源優(yōu)勢，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。要用商業(yè)的思維經(jīng)營農(nóng)業(yè)，在 242 國道、沿黃公路周邊打造 3～5 個集農(nóng)耕體驗、觀光旅游、休閑娛樂、農(nóng)家餐飲為一體的休閑農(nóng)業(yè)公園，要讓公園既有“顏值”又要有“價值”，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展利益最大化。