你有招牌菜嗎

☉〔新加坡〕沈文才

〔新西蘭〕西蒙·莫特洛克

◎馬 艷譯

每家口碑不錯(cuò)的餐廳都有一兩道既能吸引回頭客，又能讓顧客口口相傳的招牌菜。

在香港中環(huán)有家羅比雄美食坊法式餐廳，這是我招待客戶時(shí)經(jīng)常光顧的一家餐廳。已故的若埃爾·羅比雄先生是個(gè)法國(guó)人，一位頗具傳奇色彩的主廚和餐廳老板，2016 年時(shí)他獲得32 顆米其林之星。他的餐廳有許多有名的招牌菜，但最受歡迎的一道菜是土豆泥。羅比雄將凍黃油和熱土豆按1∶2 的比例混合在一起，大力攪拌后，呈現(xiàn)出一道蓬松、絲滑的美味。猜猜它要多少錢？免費(fèi)！只要你點(diǎn)主菜，就會(huì)獲贈(zèng)一份土豆泥。

當(dāng)然，羅比雄免費(fèi)贈(zèng)送土豆泥并非不圖回報(bào)?！拔业囊磺卸及葸@些土豆泥所賜?！庇幸淮危谡故救绾沃谱魉慕?jīng)典菜肴時(shí)說(shuō)：“招牌土豆泥會(huì)給顧客帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)懷舊感，把初來(lái)乍到的人變成?？??！比藗冞€會(huì)熱心地幫忙宣傳，吸引更多人前來(lái)就餐。免費(fèi)土豆泥也是特別有效的拓客工具，因?yàn)樗狭舜蠖鄶?shù)人的口味。

羅比雄的菜單上什么最賺錢？葡萄酒——具體而言，是紅葡萄酒。售賣紅葡萄酒有幾個(gè)好處：幾十瓶酒很容易儲(chǔ)藏；餐廳不用擔(dān)心競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抄襲食譜；它幾乎不需要時(shí)間就能準(zhǔn)備好。

招牌菜和紅酒的例子不僅適用于餐飲行業(yè)，我們也可以借鑒，將之應(yīng)用于我們的職業(yè)生涯。我們?cè)趯W(xué)校和工作場(chǎng)所學(xué)到的技能大多是“紅酒”，是完成日常工作所需的基本技能，你和你的上司可以輕松使用，就像服務(wù)生從酒架上拿下一瓶紅酒一樣。在銀行業(yè)和咨詢業(yè)，初級(jí)職位的“紅酒技能”可能是金融建?；驕?zhǔn)備一份競(jìng)標(biāo)書(shū)。在計(jì)算機(jī)工程行業(yè)，“紅酒技能”就是知道如何開(kāi)發(fā)一款應(yīng)用程序。

盡管“紅酒技能”可以讓你出色地完成工作，但它不足以幫助你獲得職業(yè)提升，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)中的其他人也有“紅酒技能”。這就是為什么你還需要招牌技能來(lái)抓住新機(jī)會(huì)和建立新關(guān)系。這些技能不需要花很多錢就能獲得。比如，你的文筆好，可以幫同事寫(xiě)很精彩的內(nèi)容發(fā)布到社交媒體上；你會(huì)制作視頻，可以幫他們制作培訓(xùn)視頻。

招牌技能應(yīng)該存在于你感興趣的領(lǐng)域，這樣才容易掌握，讓同事、客戶和朋友受益。在公司里，這項(xiàng)技能還應(yīng)當(dāng)是獨(dú)一無(wú)二的。如果我在一家科技公司工作，而不是在銀行工作，那么計(jì)算機(jī)編程語(yǔ)言的知識(shí)就不是我的招牌技能，因?yàn)槠渌乱矔?huì)編程。

與羅比雄的土豆泥類似，你的招牌技能可以是一個(gè)簡(jiǎn)單的、能快速掌握的小技能，但它最好對(duì)很多人都適用，包括高管。新型的社交媒體正在流行，你可以去了解它們的運(yùn)用和算法，教朋友和同事使用，這樣，對(duì)此感興趣的高管就會(huì)找到你。

但請(qǐng)記住，如果你周圍的許多人都掌握了這項(xiàng)技能，那么它就不再是你的招牌技能，你就需要學(xué)習(xí)下一項(xiàng)技能。多多關(guān)注新趨勢(shì)吧，其中很可能就有你的下一個(gè)“土豆泥”。