◎ 彭 佳

（湖南醫(yī)藥學(xué)院，湖南 懷化 418000）

近年，自然天氣以及國際形勢的影響，在世界范圍內(nèi)，健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為多數(shù)國家發(fā)展的重點(diǎn)，我國已將大健康行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)，從宏觀上來說，大健康產(chǎn)業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)密不可分，在發(fā)展健康保健產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，深耕醫(yī)療管理與服務(wù)中小產(chǎn)業(yè)。因此，研究此項(xiàng)課題，具有十分重要的意義。

1 大健康產(chǎn)業(yè)概要

進(jìn)入21世紀(jì)以來，國家綜合實(shí)力得到了質(zhì)的飛躍，居民生活水平得到提高，思想教育理念開放程度明顯，人們拋卻舊認(rèn)知，展望新未來，逐漸將目光集中修身健身中，結(jié)合當(dāng)前國情及地球消耗水平，健康理念愈發(fā)深入人類認(rèn)知，使人們越來越注重身體健康。當(dāng)今社會里，大健康產(chǎn)業(yè)作為一種新型行業(yè)，市場需求量巨大，經(jīng)營主體尚不能滿足巨大的市場缺口，眾多創(chuàng)業(yè)型公司以及跨領(lǐng)域投資商是目前行業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)營主體。大健康企業(yè)經(jīng)營健康產(chǎn)品，涉及前中后期健康咨詢、恢復(fù)健康，以及維護(hù)健康食品、醫(yī)療技術(shù)、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈。與東亞國家不同，領(lǐng)銜大健康行業(yè)發(fā)展的歐美國家已經(jīng)具備了堅(jiān)實(shí)的開發(fā)基礎(chǔ)，尤其是美國，受經(jīng)濟(jì)及思想理念影響，美國夢的思想狂潮，為滿足美國經(jīng)濟(jì)市場需求，其大健康產(chǎn)業(yè)具有巨大的發(fā)展空間，我國作為發(fā)展中國家，行業(yè)起步較晚，大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展還未取得突出成績，但仍具有巨大的發(fā)展空間[1]。

2 大健康產(chǎn)業(yè)背景下健康食品的研發(fā)策略

2.1 綠色產(chǎn)品研發(fā)

2.1.1 綠色農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)趨勢

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)涉及國計(jì)民生，農(nóng)業(yè)作為國家產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，是關(guān)鍵支柱產(chǎn)業(yè)，支撐著健康產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展。我國作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史悠久，傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明主要依靠人力栽培，而在研發(fā)有機(jī)農(nóng)業(yè)時(shí)，專業(yè)人員發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)栽培方法更加適用，且生產(chǎn)優(yōu)勢明顯。目前，越來越多的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者趨向發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，部分未達(dá)到小康水平的居民，主要分布于偏遠(yuǎn)山區(qū)及邊境地區(qū)，其進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)仍采用傳統(tǒng)農(nóng)耕生產(chǎn)方式，保證無化肥無污染的生產(chǎn)模式，這恰恰是生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的最有效途徑。自中國進(jìn)入世界貿(mào)易組織后，綠色農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)出口工作難度加大，未達(dá)到發(fā)達(dá)國家的食用標(biāo)準(zhǔn)，綠色壁壘障礙明顯，而發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品正是解決此問題的關(guān)鍵，是參與世界競爭的有力手段。海外早在20世紀(jì)初就開始主力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，不管是養(yǎng)殖還是種植都取得了突出進(jìn)步，但我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史較短，還未形成完整的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但在巨大的市場缺口下，大中小型有機(jī)企業(yè)層出不窮，為其提供了強(qiáng)大的市場競爭力[2]。

2.1.2 綠色牲畜產(chǎn)品研發(fā)趨勢

我國地域遼闊、平原眾多，在進(jìn)行農(nóng)畜生產(chǎn)時(shí)具有十分明顯的優(yōu)勢，牲畜作為主要的肉食來源，其生產(chǎn)及加工過程需要嚴(yán)格的安全把關(guān)。近年，農(nóng)畜生產(chǎn)漸成規(guī)模，牲畜藥得到了廣泛的應(yīng)用，用于促進(jìn)牲畜養(yǎng)殖，解決牲畜疫病，提高牲畜養(yǎng)殖水平，且效果明顯，保障了農(nóng)畜養(yǎng)殖的基礎(chǔ)健康。但是，長期使用獸藥會造成動物體內(nèi)大量的藥物殘留，長此以往，滲入動物體內(nèi)生殖系統(tǒng)，再經(jīng)過烹飪進(jìn)入人體，影響人體健康，人類經(jīng)過排泄進(jìn)入室外環(huán)境，形成生態(tài)循環(huán)，破壞自然生態(tài)環(huán)境。國際生物組織早在2006年就明確指出，全歐盟境內(nèi)嚴(yán)禁使用牲畜類抗菌藥物，美國隨后提出，各州牲畜養(yǎng)殖業(yè)將全面進(jìn)入無抗生素時(shí)代，基于此，中國也開始展望大范圍實(shí)現(xiàn)無抗生素類牲畜養(yǎng)殖，但要想徹底實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖環(huán)境，任重而道遠(yuǎn)，中國人口基數(shù)高居世界第一，肉食需求量巨大，遲遲無法徹底告別抗生素養(yǎng)殖，更有甚其抗生素使用量呈遞增水平，時(shí)常出現(xiàn)濫用錯(cuò)用的情況，由于利益驅(qū)使，諸養(yǎng)殖企業(yè)不能從根本上產(chǎn)生杜絕抗生素使用的理念，因此，相關(guān)部門有必要推進(jìn)政策改革，創(chuàng)造全食品安全時(shí)代。

2.2 功能性產(chǎn)品研發(fā)

近年，健康領(lǐng)域內(nèi)的功能性食品研發(fā)層出不窮，有關(guān)專家認(rèn)為其必將成為新時(shí)期健康食品的主力軍。功能性是指食品中存在可以調(diào)理局部身體機(jī)能的成分，促進(jìn)機(jī)體代謝循環(huán)、益于身體健康。社會的進(jìn)步，促使人們關(guān)注自身，身體健康成為人們的首要追求，生老病死逐漸成為生物醫(yī)學(xué)攻堅(jiān)的難題，如何在不影響身體健康的情況下延年益壽不再是空想。自健康食品研發(fā)開始，我國獲批健康食品量已達(dá)上萬，但較之國外品牌，顯然不具明顯優(yōu)勢，要想創(chuàng)新國內(nèi)健康食品，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下研發(fā)領(lǐng)域：

2.2.1 粗食纖維

粗食纖維對人體健康大有益處，作為不易吸收的碳水化合物，主要包括水溶性以及非水溶性2種。纖維有利于幫助人體新陳代謝，提升機(jī)體代謝功能，纖維素進(jìn)入人體腸道后，增加腸道內(nèi)部儲存的食物體積，降低其堅(jiān)硬度，增強(qiáng)腸道蠕動速度，減少排便阻力，有效降低腸道發(fā)病概率。除此之外，纖維素可以降血脂、降血糖、減少糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、降低脂肪吸收力度，有效防止脂肪吸收過量導(dǎo)致的心腦血管等問題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我國進(jìn)口纖維含量極度不足，嚴(yán)重缺乏纖維營養(yǎng)。而農(nóng)業(yè)部研究表明，膳食纖維可以融入糧食生產(chǎn)線中，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前，我國膳食纖維主要以進(jìn)口為主，因?yàn)閲獾睦w維產(chǎn)品更成熟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模更完善，所以食品安全更有保證，國內(nèi)纖維市場的投入與產(chǎn)出暫不成比例，還需不斷發(fā)展。粗食纖維主要趨向于研究非黏性膳食纖維，以固態(tài)或粉狀食品進(jìn)入銷售市場，也可用于液體飲品中，糧食副產(chǎn)物也可進(jìn)行膳食纖維再生產(chǎn)，市面上主要以纖維面粉，玉米粗糧粉等為主，膳食纖維已贏得健康食品市場的廣泛關(guān)注，其食品研發(fā)勢在必行[3]。

2.2.2 多糖

多糖作為自然界內(nèi)微量元素含量最充足的化合物，活性狀態(tài)對人體免疫系統(tǒng)具有重要的作用，可有效抑制腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，促進(jìn)健康細(xì)胞轉(zhuǎn)化。例如，市面上使用較為廣泛的香菇多糖，可有效提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能，提高機(jī)體免疫力，在靈芝、黃芪中添加活性多糖效果也較為明顯。日本就多糖研究提出不少案例分析，自然生產(chǎn)下的不同國家紅白參多糖種類，對降低機(jī)體血糖作用明顯，水生產(chǎn)海藻多糖則在降低血脂方面造詣?lì)H深。多糖作為高分子化合物，深受諸多化學(xué)專家青睞，專家可以從不同生物中提取多糖分子，加入醫(yī)藥制劑，用于治療免疫系統(tǒng)疾病。近年，國家生物醫(yī)藥組織研究表明，多糖分子可有效緩解機(jī)體衰老程度。生物醫(yī)藥的多糖研發(fā)不僅僅限于單分子多糖，逐漸趨向多分子多糖研究，告別單一免疫系統(tǒng)，向復(fù)方網(wǎng)格型多分子系統(tǒng)發(fā)展，受眾群不再僅限藥品行業(yè)，逐漸向食品行業(yè)發(fā)展。

2.2.3 益生菌

作為機(jī)體不可或缺的有利生物細(xì)菌，不僅可以調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)菌平衡，促進(jìn)身體健康，并通過再生產(chǎn)，將其加工成各種外用食品，有效促進(jìn)身體腸道發(fā)展，還可以加工成外敷醫(yī)藥制劑，用于解決尿道系統(tǒng)和皮膚類型問題。益生菌附加功能眾多，較為普遍的是應(yīng)用于解決人體代謝系統(tǒng)，例如，腸道功能損傷、腸道正常排泄能力呆滯、機(jī)體對抗病毒能力減弱、乳糖耐受性不足、膽固醇過高、癌細(xì)胞活躍度過強(qiáng)、免疫系統(tǒng)受損等問題。醫(yī)學(xué)界學(xué)者們將其聚焦在代謝系統(tǒng)上，臨床癥狀主要表現(xiàn)在腸胃發(fā)炎、皮膚過敏、醫(yī)用外科感染，以及抗生素使用不當(dāng)造成的腸胃異常、陰道炎癥、胃部抗菌性、癌癥體征和不正常肥胖等主要癥狀。經(jīng)過醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，生物專家表示，益生菌對抑制肥胖具有重要作用，尤其是激素性肥胖，突發(fā)性肥胖等不正常肥胖。專家在充分利用單株菌后，開始研究復(fù)合菌，機(jī)體內(nèi)部腸道系統(tǒng)復(fù)雜，單一的單株菌醫(yī)療效果不大，需要協(xié)同復(fù)合菌增加效果。即使益生菌作用明顯，但在不少領(lǐng)域仍不得重用，益生菌生長環(huán)境苛刻，遇熱遇潮會發(fā)生過度反應(yīng)，因而多適用于冷藏食品，培養(yǎng)新型益生菌十分必要，以滿足適合冷藏環(huán)境以外的益生菌生物需求。比如，適用烘烤條件的活性益生菌。益生菌要想保持其內(nèi)部機(jī)體活性運(yùn)行，就要借助益生菌的力量，才能發(fā)揮足夠的價(jià)值。因此，有效保證益生菌活性是生產(chǎn)益生菌產(chǎn)品的主要問題[4]。

2.2.4 特殊配方食品

特殊配方產(chǎn)品全稱特殊醫(yī)藥用途配方產(chǎn)品，主要用于解決代謝功能受損病人恢復(fù)期的營養(yǎng)搭配問題，通常是經(jīng)過特殊加工的處方食品，該類食品必須經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)配置，謹(jǐn)遵醫(yī)生指導(dǎo)，按照說明單獨(dú)食用或搭配其他食品使用。少部分用于醫(yī)藥用途的特殊用品，僅流通在個(gè)別病人之間，慢性病人、手術(shù)恢復(fù)期病人應(yīng)用較多，更為熟悉。特殊配方食品隸屬于膳食產(chǎn)品，致力于解決受眾群進(jìn)食困難，正常進(jìn)食難以滿足人體營養(yǎng)需求時(shí)，進(jìn)行必要的營養(yǎng)補(bǔ)充，對療養(yǎng)恢復(fù)、機(jī)體維護(hù)、康復(fù)治理具有重要的作用。因?yàn)樵擃惍a(chǎn)品不能稱之為藥品，不能代替醫(yī)用藥物的正常治療功能，所以并不能作為處方或非處方藥類售賣。我國并沒有形成專業(yè)的配方標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈缺乏完整的法規(guī)條例，僅能通過藥品注冊生產(chǎn)，導(dǎo)致前期注冊投入頗高，后期的產(chǎn)品研發(fā)資金不足?；诖?，由于我國社會日漸趨向老齡化發(fā)展，社會保障和醫(yī)療系統(tǒng)尚不完善，特殊制藥品缺口巨大，相關(guān)部門需不斷完善其法令條例[5]。

3 結(jié)語

我國大健康食品研發(fā)當(dāng)前發(fā)展水平不高，但市場需求量巨大，應(yīng)以創(chuàng)新力為主導(dǎo)，提高研發(fā)科技水平，從不同受眾群體出發(fā)，研發(fā)多功能保健產(chǎn)品。秉承持續(xù)發(fā)展的原則，重點(diǎn)關(guān)注食品品質(zhì)，提供高水準(zhǔn)服務(wù)，提升生產(chǎn)的同時(shí)增加產(chǎn)品性價(jià)比，力爭將其發(fā)展成快消國民品牌，創(chuàng)造連鎖產(chǎn)業(yè)價(jià)值。