基于大食物觀的高職院校勞動教育育人路徑研究

◎ 李清光，張俊賢，張莘嘉，王媛潤

（1.江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院，江蘇 南京 211168；2.江蘇省食品安全工程技術(shù)研發(fā)中心，江蘇 南京 211168）

2020年3月20日，《中共中央國務院關(guān)于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》發(fā)布，指出我國的勞動教育要根據(jù)教育目標，分析不同教育類型、學段的學生特點，宜工則工、宜農(nóng)則農(nóng)，靈活采用不同的方式，開展特色勞動教育，避免“一刀切”[1]。隨著我國高職教育“雙高”建設(shè)的實施，專業(yè)群成為高等職業(yè)教育培養(yǎng)高質(zhì)量人才的重要主體，部分“雙高”院校通過以群建院的形式推動“雙高”建設(shè)的力度和管理水平。 “雙高”專業(yè)群（學院）的建立，推動了教學改革的力度和深度，以專業(yè)群為單位，結(jié)合專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的人才培養(yǎng)特色，構(gòu)建具有專業(yè)群特色的勞動教育，成為“雙高”建設(shè)中深化教學改革的重要舉措。

立足更好滿足人民美好生活需要，習近平總書記倡導樹立大食物觀。大食物觀是新發(fā)展階段在食物安全領(lǐng)域的前瞻性思考、全局性謀劃、戰(zhàn)略性布局和整體性推進。大食物觀旨在完善日趨多樣化的食物供給方式，改善人民生活品質(zhì)，努力推動全體人民朝向共同富裕邁出更加堅實的步伐[2]。我國傳統(tǒng)的勞動教育一致強調(diào)“耕讀傳家”，在勞作中產(chǎn)生了《憫農(nóng)》中“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，以及《朱子家訓》中“一粥一飯，當思來處不易”等流傳至今的經(jīng)典詩詞。本文以江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院“雙高”專業(yè)群為例，調(diào)查勞動教育實施的現(xiàn)狀，分析專業(yè)群內(nèi)學生對勞動教育的認知、態(tài)度和行為，基于大食物觀的育人理念和工作要求，探索專業(yè)群勞動教育的育人路徑。

1 高職院校專業(yè)勞動教育的現(xiàn)狀調(diào)查

1.1 問卷收集與樣本分析

采用問卷調(diào)查法，要按照統(tǒng)一指導語向?qū)W生解釋調(diào)查的內(nèi)容和目的，講解問卷填寫的方法，學生充分理解調(diào)查目的后，掃描調(diào)研二維碼完成問卷，調(diào)查的過程為匿名方式[3]。共填寫問卷220 份，剔除明顯填寫錯誤的問卷4 份，回收有效問卷216 份，問卷的有效回收率為98.2%。在本研究中，調(diào)查的216 名高職學生中，男生47 名（21.8%），女生169 名（78.2%）；大一71 名（32.9%），大二66 名（30.6%），大三79名（36.6）；成績排名在年級前1/3 的61 名（28.2%），排在1/3～2/3 的112 名（51.9%），排名在后1/3 的43名（19.9%）；獨生子女75 名（34.7%），非獨生子女141 名（65.3%）；來自省會城市或直轄市的22 名（10.2%），地級城市的27 名（12.5%），縣級市或縣城的66 名（30.5%），鄉(xiāng)鎮(zhèn)的44 名（20.4%），農(nóng)村的57 名（26.4%）；父母受教育程度為小學的28 名（13.0%），初中的107名（49.5%），高中的50名（23.1%），大專及以上的31 名（14.4%）。

1.2 高職學生勞動教育認知、態(tài)度和行為

1.2.1 高職學生勞動教育認知情況

勞動教育是對受教育者的勞動意識、勞動情感、勞動態(tài)度、勞動技能等施加影響的教育活動，是一種綜合性的提升，并不僅僅是德育、技術(shù)教育等。調(diào)查問卷顯示，認為勞動教育是對受教育者的勞動意識、勞動情感、勞動態(tài)度、勞動技能等施加影響的教育活動的有116 名（53.7%），認為勞動教育是德育內(nèi)容一部分的有71 名（32.9%），認為勞動教育是技術(shù)教育的有20 名（9.3%），認為是體力鍛煉教育的有9 名（4.2%）。

1.2.2 高職學生勞動教育態(tài)度情況

認為高職院校開設(shè)勞動教育相關(guān)課程非常有必要的學生有66 名（30.6%），認為有必要的有91 名（42.1%），認為必要性一般的有47 名（21.8%），認為沒必要的有7 名（3.2%），認為完全沒必要的有5 名（2.3%）；愿意接受勞動教育、認為作為大學生應該樹立正確的勞動觀念及養(yǎng)成良好的勞動品質(zhì)的有143 名（66.2%）；認為大學生在勞動素質(zhì)和勞動價值觀方面出現(xiàn)偏差，例如，輕視體力勞動者、勞動功利化的有138 名（63.9%）；認為勞動習慣和勞動能力差，好逸惡勞、鋪張浪費、不珍惜他人勞動成果的有129 名（59.7%）；認為大學生缺乏堅毅不拔的勞動精神和踏實肯干的勞動品質(zhì)的有121 名（56.0%）。

1.2.3 高職學生勞動教育行為情況

參加過生產(chǎn)勞動教育的有136 名（63.0%），參加過日常生活勞動教育的有141 名（65.3%），參加過服務性勞動教育的有83 名（38.4%），參加過校內(nèi)外實踐類勞動教育的有88 名（40.7%）；從未參加過任何勞動教育的有12 名（5.6%）， 希望參加生產(chǎn)性勞動教育的有136 名（63.0%），希望參加日常生活勞動教育的有102 名（47.2%），希望參加服務性勞動教育的有113 名（52.3%），希望參加校內(nèi)外實踐類勞動教育的有105 名（48.6%）；認為高校勞動教育課程和實踐活動數(shù)量少的有128 名（59.3%），認為勞動教育內(nèi)容枯燥乏味的有125 名（57.9%），認為勞動實踐場所和設(shè)施缺乏的有130 名（60.2%），認為高校勞動教育與家庭和社會勞動教育脫節(jié)的有129 名（56.7%）。

1.3 高職學生勞動教育效果分析

從目前高職院校勞動教育實施效果來看，半數(shù)以上的同學能夠?qū)趧咏逃哪康挠忻鞔_認知，這也反映出在現(xiàn)階段勞動教育在德育方面開展了較多的工作，讓學生認識到了勞動教育的重要性。多數(shù)學生認為高校有必要開設(shè)與勞動教育相關(guān)的課程，愿意接受勞動教育，認為作為大學生應該樹立正確的勞動觀念。同時，也有學生認為目前的勞動教育未改變輕視體力勞動者、好逸惡勞、不珍惜他人勞動成果的現(xiàn)象，缺乏勞動精神的培養(yǎng)。學生普遍認為勞動教育內(nèi)容枯燥乏味、高校勞動教育與家庭和社會勞動教育脫節(jié)，希望參加生產(chǎn)性勞動、服務性勞動、校內(nèi)外實踐類勞動。

究其原因，大一學生勞動教育多由教務處統(tǒng)一設(shè)定課程標準，以班級為組織單位，采用校園衛(wèi)生維護、田間農(nóng)作物種植為代表的耕作類生活勞動為主，任課老師為班主任；大二學生勞動教育是各高職院校探索的重要環(huán)節(jié)，基本由二級學院負責組織實施，結(jié)合學院或者專業(yè)的特色開展勞動教育，任課老師為專任教師，多與專業(yè)實訓教學相結(jié)合，缺乏整體設(shè)計。

2 基于大食物觀開展勞動教育的意義與路徑

2.1 基于大食物觀開展勞動教育的意義

勞動教育作為我國社會主義教育制度的重要內(nèi)容，具有培養(yǎng)正確勞動價值取向、勞動精神面貌和勞動技能水平的重要意義[4]，這與大食物觀所倡導的珍惜食物、勤儉節(jié)約、開拓創(chuàng)新的育人理念不謀而合。大食物觀的根本出發(fā)點和最終落腳點是確保我國廣大人民群眾吃得安全健康、營養(yǎng)均衡。江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院健康學院專業(yè)群內(nèi)專業(yè)包括食品檢驗檢測技術(shù)、智慧健康養(yǎng)老服務與管理、康復治療技術(shù)、健康管理等專業(yè)，營養(yǎng)學基礎(chǔ)是大一期間群內(nèi)專業(yè)平臺共享課程，大二學生均具備食品營養(yǎng)學方面的知識和技能，有助于開展基于大食物觀的勞動教育。

2.2 基于大食物觀開展勞動教育的路徑

2.2.1 構(gòu)建四位一體的教育共同體

在大食物觀的時代背景下，從單一的教室走向更廣大的企業(yè)、社區(qū)及家庭開展勞動教育的合作與補充，顯得更加重要。勞動教育的成效是多個主體共同促進的結(jié)果，促進與高職學生密切相關(guān)的學校、企業(yè)、社區(qū)及家庭4 個主體協(xié)調(diào)一致，將對我國勞動教育的高質(zhì)量發(fā)展起到積極有效的推動作用。首先，在勞動教育師資人員構(gòu)成方面，聘請在企業(yè)中處于領(lǐng)先地位的企業(yè)管理人員、技術(shù)能手、勞動模范作為勞動教育的師資，與校內(nèi)的師資隊伍共同研討勞動教育的實施方案。外聘的企業(yè)師資貼近生產(chǎn)實際，對學生在勞動教育過程中遇到及產(chǎn)生的疑問能給出更接地氣的見解和看法，有助于學生通過新的視角觀察、理解并解決問題。其次，在勞動基地建設(shè)方面，為滿足學生的多樣化需要，采用校內(nèi)、企業(yè)、社區(qū)、家庭多場景的方式進行，勞動基地包括校內(nèi)種植農(nóng)場、企業(yè)生產(chǎn)實訓基地、社區(qū)志愿服務基地、家庭生活實踐基地等。校內(nèi)農(nóng)場可實現(xiàn)班級集體耕種，企業(yè)生產(chǎn)實訓可實現(xiàn)初級農(nóng)產(chǎn)品的加工，社區(qū)志愿服務基地可實現(xiàn)食品安全、食品營養(yǎng)服務，家庭生活實踐基地可實現(xiàn)合理膳食的家庭實際運用。多場景的勞動基地充分考慮了學生的實際需求，讓學生運用自身所學知識和技能，在實踐中獲得成長，不僅讓學生學到了更多的專業(yè)知識，還能提升學生的技能水平，培養(yǎng)其創(chuàng)新思維和創(chuàng)造能力。最后，在勞動教育培養(yǎng)對象方面，結(jié)合中小學職業(yè)體驗基地建設(shè)，可以邀請中學生參與高職院校學生的勞動教育，讓高職學生帶動中小學生共同勞動[5]，高職學生既是勞動教育的受教育對象，也是勞動教育的傳播者，可增強高職學生勞動教育的自豪感。

2.2.2 開展校內(nèi)外融合的實踐課程

根據(jù)目前高職院校勞動教育情況的調(diào)研，學生普遍希望參加校內(nèi)外實踐類勞動，基于大食物觀育人理念的工作要求，本文對勞動教育進行了項目化設(shè)計。主要包括傳統(tǒng)美德、勞動技能和志愿服務3 個模塊，模塊的主題活動和教學目的見表1。傳統(tǒng)美德模塊，主要通過耕讀傳家、勤儉節(jié)約的主題活動讓學生認識體力勞動的重要性，尊重勞動、珍惜食物；勞動技能模塊，旨在從種植、加工、研發(fā)、市場調(diào)研等多個環(huán)節(jié)，結(jié)合學生的專業(yè)知識，培養(yǎng)學生的勞動技能，讓學生體會大食物觀中全方位多途徑開發(fā)食物資源的觀念；志愿服務模塊，主要通過在社區(qū)和家庭中開展勞動教育實踐活動，促進學生對于勞動價值的理解，主要活動包括強調(diào)家庭食品烹飪中的“生熟分開”，食物加工中必要的殺菌環(huán)節(jié)以及合理的食物搭配，保障均衡的營養(yǎng)素攝入。

2.2.3 建立多主體聯(lián)動的長效評價

采用由學校、企業(yè)、社區(qū)和家庭多主體聯(lián)動的長效評價，實行質(zhì)量考核與數(shù)量考核相結(jié)合的方式，根據(jù)勞動思想認知、勞動技能提升、志愿服務效果等內(nèi)容，對勞動教育的成效進行評價，及時發(fā)現(xiàn)學生勞動教育中的短板，促進學生在勞動教育中成長，在成長中感受勞動的快樂，養(yǎng)成尊重勞動、熱愛勞動的良好習慣。大食物觀以滿足我國廣大人民群眾對未來美好生活的期盼為出發(fā)點，在保障糧食安全的基礎(chǔ)上，更好地滿足人民群眾日益增長的健康需求。大食物觀引領(lǐng)下的勞動教育，旨在通過勞動教育培養(yǎng)高職學生對勞動的認同感、成就感和榮譽感。社區(qū)和家庭對學生勞動教育成效的評價，可進一步優(yōu)化勞動教育的課程設(shè)計，持續(xù)改進勞動教育的課程方案，促進勞動教育育人成效的提升。

3 結(jié)語

隨著我國高等職業(yè)教育“雙高”建設(shè)的深入實施，以專業(yè)群為教學單位，發(fā)揮專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的優(yōu)勢和特色，構(gòu)建適應新時代要求、符合學生需求、具有明顯成效的勞動教育，成為“雙高”建設(shè)中深化教學改革的重要舉措。習近平總書記倡導樹立的大食物觀是新發(fā)展階段在食物安全領(lǐng)域的重要思想，也為勞動教育提供了新的思路。大食物觀所倡導的育人理念與我國傳統(tǒng)的勞動教育精神緊密相關(guān)。在大食物觀的時代背景下，江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院傳承和發(fā)揚我國優(yōu)秀的勞動教育精神，探索了基于大食物觀的高職院校勞動教育育人路徑。盡管在教育主體、課程建設(shè)和評價機制方面取得了一些成效，但仍有較大的探索空間和提升之處，專業(yè)群將基于大食物觀建立食育基地，將高職學生勞動教育和中小學職業(yè)技能體驗進一步深入融合，促進勞動教育的發(fā)展。