7月6日，為期三天的由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)承辦，寧波技師學(xué)院、寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2023世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能競(jìng)賽國(guó)際評(píng)委、高級(jí)國(guó)際評(píng)委培訓(xùn)班”在寧波圓滿結(jié)束。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭海浩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席屈浩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東，富邦大酒店董事長(zhǎng)周明永、總經(jīng)理謝剛強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)崇占明，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)王菊好，大董美食學(xué)院院長(zhǎng)單蕊，寧波技師學(xué)院商務(wù)技術(shù)系主任王亨澤，以及來(lái)自北京、上海、江蘇、廣東、山東、陜西、遼寧、吉林、云南、新疆、臺(tái)灣等24個(gè)地區(qū)的120余位資深從業(yè)者出席了結(jié)業(yè)典禮。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中對(duì)本次培訓(xùn)班中諸位授課老師的辛勤付出表示感謝，對(duì)學(xué)員們刻苦學(xué)習(xí)的精神予以贊揚(yáng)。他指出，這次培訓(xùn)班展現(xiàn)出了烹飪大師們的奉獻(xiàn)精神，值得每一位學(xué)員學(xué)習(xí)、堅(jiān)持、傳承。學(xué)員們能夠堅(jiān)持脫產(chǎn)來(lái)到這里接受培訓(xùn)，反映了對(duì)學(xué)習(xí)新知識(shí)的渴求。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將繼續(xù)搭建行業(yè)迫切需要的學(xué)習(xí)平臺(tái)，不斷開展新知識(shí)新技能的培訓(xùn)。

郭海浩會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)密切聯(lián)系，整合資源，相互支持，結(jié)合寧波的地方特色，振興和發(fā)展寧波菜，為傳播中國(guó)餐飲文化作貢獻(xiàn)。

培訓(xùn)期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)企業(yè)家分會(huì)主席、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)董振祥為學(xué)員們介紹了“烹飪色彩學(xué)”的基本內(nèi)容。他表示，當(dāng)前中餐的發(fā)展迅猛，但在國(guó)際舞臺(tái)上還缺乏藝術(shù)性的展現(xiàn)，掌握烹飪色彩學(xué)，對(duì)于廚師在菜品設(shè)計(jì)中的藝術(shù)性提升有極大的幫助。

大董美食學(xué)院院長(zhǎng)單蕊為學(xué)員講授了“烹飪色彩學(xué)”的詳細(xì)內(nèi)容并進(jìn)行了優(yōu)秀作品賞析。

北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司行政總廚孫憲厚還現(xiàn)場(chǎng)烹飪了十道菜品，幫助學(xué)員們對(duì)“色彩烹飪學(xué)”有更直觀的了解。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席屈浩為學(xué)員講授了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)際操作比賽的案例分析。

人社部西式烹飪《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》評(píng)審專家組組長(zhǎng)侯德成為學(xué)員詳細(xì)介紹了重要的國(guó)際烹飪賽事，并介紹比賽值裁規(guī)則。

人社部國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員劉總路深入淺出地闡述了國(guó)際中餐職業(yè)技能比賽裁判的職業(yè)道德綜合素質(zhì)，解讀了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能競(jìng)賽的理念與競(jìng)賽規(guī)則，介紹了國(guó)際職業(yè)技能競(jìng)賽值裁理念與規(guī)則。

鹽主兒品牌創(chuàng)始人陳慶以“鹽——中國(guó)飲食文化的見證官”為主題，向?qū)W員們介紹了鹽的定義、品種、分類、特性，以及我國(guó)多品種鹽的發(fā)展與創(chuàng)新，讓學(xué)員們了解如何在烹飪過(guò)程中選擇合適的鹽。