張銣 張潔 吳婕 徐波 吳春元 蘇明

摘?要：為調(diào)整上海郊區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖結構，開發(fā)水產(chǎn)新品種，提升養(yǎng)殖效益，2021年在上海市郊某合作社開展了墨瑞鱈（Maccullochella peelii）大棚水泥池養(yǎng)殖試驗。試驗采用2口大棚水泥池，投放經(jīng)標粗培育的平均體質(zhì)量為150 g/尾的墨瑞鱈大規(guī)格魚種，放養(yǎng)密度為25尾/m2，全程投喂粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)43%的海水魚膨化飼料。經(jīng)過13個月養(yǎng)殖，共收獲墨瑞鱈商品魚9 576 kg（單位產(chǎn)量13.3 kg/m3，平均規(guī)格696.2 g/尾），飼料系數(shù)為1.58，單位產(chǎn)值為1 030元/m3。墨瑞鱈大棚水泥池養(yǎng)殖試驗成功，對水產(chǎn)養(yǎng)殖結構調(diào)優(yōu)具有一定的借鑒作用。

關鍵詞：墨瑞鱈；大棚；水泥池；養(yǎng)殖試驗

墨瑞鱈（Maccullochella peelii）又名墨瑞河真鱸、澳洲龍紋斑等，隸屬于鱸形目（Perciforme）、鮠旨鱸科（Percichthyidae）、鱈鱸屬（Maccullochella），自然分布在澳大利亞東南部墨瑞達令河流域，為底棲肉食性，是世界最大的淡水魚之一［1-2］。在原產(chǎn)地澳大利亞，墨瑞鱈養(yǎng)殖以工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖為主。該魚在2001年前后被引進我國后，在廣東、福建、浙江、江蘇和山東等地，采用池塘、網(wǎng)箱、水泥池集約化等多種養(yǎng)殖模式進行養(yǎng)殖，已陸續(xù)取得了成功［3］，其人工繁育難題也基本得到解決［4］。

墨瑞鱈適應的生長水溫為18～33 ℃，最適生長水溫為18～22 ℃，pH為6.0～8.5，畏強光［4-5］。該魚具有肌間刺少、外形美觀、生長速度快、環(huán)境適應力強、繁殖力旺盛以及商品價值高等諸多優(yōu)點，是一種值得大力推廣養(yǎng)殖的新品種［6］。墨瑞鱈是肉食性魚類，但經(jīng)過馴化也可攝食粗蛋白質(zhì)含量50%、脂肪含量15%的海水魚膨化飼料［7］，如養(yǎng)殖技術措施得當，飼料系數(shù)可控制在1.5左右，當年最大可達600 g/尾［3］。目前墨瑞鱈的市場價格在80元/kg左右，年銷量約500 t。為了調(diào)整上海郊區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖結構，更新養(yǎng)殖品種，提高養(yǎng)殖收益，筆者在了解該品種的生活習性，充分考察現(xiàn)有的養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖模式的基礎上，根據(jù)上海郊區(qū)的氣候水文，結合現(xiàn)有的養(yǎng)殖設施條件和特點，制定了墨瑞鱈大棚水泥池養(yǎng)殖技術路線，于2021年5月初從廣東珠海引進墨瑞鱈大規(guī)格魚種開展了成魚養(yǎng)殖試驗。經(jīng)過13個月的養(yǎng)殖，墨瑞鱈達到商品規(guī)格，取得了較好的養(yǎng)殖效果?，F(xiàn)將養(yǎng)殖試驗情況介紹如下。

1?材料和方法

1.1?場地設施

利用上海市郊某水產(chǎn)合作社現(xiàn)有的水泥養(yǎng)殖池開展養(yǎng)殖試驗。試驗池為長方形水泥池，共2口，每口池面積為300 m2，最大水深可達2.5 m。養(yǎng)殖池四周鋪設納米微孔增氧管，池中央再配備1臺水車式增氧機。根據(jù)以往經(jīng)驗，敞口水泥池在7、8月份水溫常常超過30 ℃，可能會影響墨瑞鱈的正常攝食和生長。因此，本試驗在水泥池上搭建遮陽隔熱的保溫大棚，并鋪設反光膜，以降低養(yǎng)殖池水溫，同時控制光照，減少因強光導致魚的應激反應。9月中旬以前，大棚兩端敞開通風，入冬后封閉保溫。水泥養(yǎng)殖池由一側進水，中間排水。水源為附近的河道，經(jīng)沉淀、曝氣、消毒等預處理后使用，水質(zhì)優(yōu)良，符合漁業(yè)水質(zhì)標準。

1.2?放養(yǎng)前準備

魚種入池前，應做好消毒工作。用漂白粉刷洗、浸泡養(yǎng)殖池，徹底清潔消毒，殺滅病原體。魚種入池前7 d，養(yǎng)殖池進水60 cm，并充分曝氣，確保池水各項指標為：水溫18～20 ℃，pH在7.0左右，水體溶解氧在6.0 mg/L以上，氨氮和亞硝酸鹽質(zhì)量濃度均接近于0 mg/L。

1.3?魚種來源和放養(yǎng)

2021年5月初，從廣東省珠海市某有資質(zhì)的苗種場采購經(jīng)標粗培育的墨瑞鱈大規(guī)格魚種（平均規(guī)格為150 g/尾），采用全程活水車液氧加充氣增氧的運輸方式，將魚種運至養(yǎng)殖基地，運輸時長約23 h。魚種在運輸前需停食2 d以上。采購的魚種符合體質(zhì)健壯、無病、無傷、無畸形，游泳活力強等優(yōu)質(zhì)魚種的質(zhì)量要求。魚種入池前，用15 mg/L的高錳酸鉀藥浴10 min，按照25尾/m2的密度放養(yǎng)到2口試驗池中，共計放養(yǎng)大規(guī)格魚種1.5萬尾。

1.4?養(yǎng)殖管理

1.4.1?投飼管理

本次養(yǎng)殖試驗全程投喂“明輝牌”海水魚膨化飼料，飼料粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為43%。魚種入池后，第1天不投飼，盡量不驚擾池魚，讓其逐步適應新的水體環(huán)境。第2天開始少量投飼，之后逐步增加投飼量，一般經(jīng)過5～7 d的馴食投喂，池魚可形成定時、定點的集群攝食。待正常投飼后，根據(jù)魚的攝食情況，日投飼量可恢復到池魚體質(zhì)量的3%～5%，每天投飼3次，早、中、晚各投喂1次，以投飼1 h后不留殘飼為準。投飼方法按照“四定”原則進行，并根據(jù)天氣、水質(zhì)和魚的攝食情況調(diào)整日投飼量。值得注意的是，當水溫過高或過低、水質(zhì)不好、墨瑞鱈食欲不振時，應盡量少投或暫時停止投飼，避免飼料浪費及引起水質(zhì)敗壞。每月1次定期抽樣檢測墨瑞鱈的生長情況，根據(jù)魚的生長情況及時調(diào)整飼料的粒徑大小和投飼量。

1.4.2?水質(zhì)管理

墨瑞鱈對水體溶解氧的要求較高，整個養(yǎng)殖過程中應注意增氧，微孔增氧系統(tǒng)24 h不間斷運行，同時視溶解氧變動情況使用水車式增氧機。為保證池水水質(zhì)優(yōu)良，每周吸污2～3次，同時換水30%左右。墨瑞鱈屬熱帶淡水魚類，夏季既是魚的快速生長時段，同時又是養(yǎng)殖的關鍵期，要勤于觀察魚情、水情，根據(jù)需要加大換水量，保持水質(zhì)穩(wěn)定、清爽；冬季則可視水質(zhì)情況減少換水量。整個養(yǎng)殖過程中應保持pH在6.5～7.5，氨氮質(zhì)量濃度不高于0.2 mg/L，亞硝酸鹽質(zhì)量濃度低于0.1 mg/L，溶解氧不低于6.0 mg/L。

1.4.3?病害管理

病害防治要堅持“預防為主、防治結合”的原則。墨瑞鱈養(yǎng)殖過程中，目前常見的病害為寄生蟲病，主要包括車輪蟲和斜管蟲等。疾病預防主要通過水質(zhì)調(diào)控和生產(chǎn)操作來控制，當疾病發(fā)生時，需及時確診并做出相應的對癥治療。

1.5?收獲和統(tǒng)計

本次養(yǎng)殖試驗自2021年5月放養(yǎng)，至2022年6月中旬結束，為期13個月。期間每月定期抽樣檢測試驗魚的全長和體質(zhì)量，前期每次抽取10尾試驗魚，后期每次5尾，逐一測量其全長，稱取總體質(zhì)量，計算平均全長和體質(zhì)量。養(yǎng)殖試驗結束后，統(tǒng)計魚的成活率，估算飼料系數(shù)，按照以下公式計算體質(zhì)量特定生長率（RSWG，%/d）、全長特定生長率（RSLG，%/d）、肥滿度系數(shù)（K，g/cm3）等生長指標。

式中：W0為試驗魚的初始體質(zhì)量（g）；Wt為試驗魚的終末體質(zhì)量（g）；L0為試驗魚的初始全長（cm）；Lt為試驗魚的終末全長（cm）；t為養(yǎng)殖天數(shù)（d）；W為試驗魚的體質(zhì)量（g）；L為試驗魚的全長（cm）。

2?結果

2.1?大規(guī)格魚種運輸

本次墨瑞鱈大規(guī)格魚種運輸采用全程活水車液氧加充氣增氧的運輸方法。魚種在拉網(wǎng)前停食2 d，提前5 d針對性地殺蟲1次。起運時間為2021年5月7日6：00（珠海水溫約25 ℃），經(jīng)過約23 h的運輸，于2021年5月8日5：00到達上海市青浦區(qū)的試驗地點（當?shù)厮疁丶s為20 ℃）。到達目的地后，分幾次緩緩加入常溫水，減小水體溫差，待墨瑞鱈適應后再轉(zhuǎn)入養(yǎng)殖池。本試驗墨瑞鱈魚種的運輸成活率在95%以上。拉網(wǎng)前的停食和殺蟲操作，能夠保證運輸過程中水質(zhì)的穩(wěn)定，對保障墨瑞鱈的運輸成活率起到了較好的作用［8］。

2.2?養(yǎng)殖結果

2021年7月22日至9月29日的監(jiān)測期間，大棚外平均水溫為28.3 ℃，棚內(nèi)平均水溫為27.2 ℃，相對于室外池塘，大棚內(nèi)養(yǎng)殖池水溫的變化曲線較為平緩（見圖1），說明養(yǎng)殖大棚可以抵御因臺風、暴雨等極端惡劣天氣引起的水溫變化。冬季室外池塘平均水溫為7.8 ℃，而大棚內(nèi)為14.2 ℃（見圖2）。大棚內(nèi)白天水面的光照強度為200～1 200 lx。經(jīng)13個月的養(yǎng)殖，于2022年6月中旬起捕，600 m2的養(yǎng)殖池（養(yǎng)殖水體約720 m3）共收獲墨瑞鱈9 576 kg，平均產(chǎn)量為13.3 kg/m3，墨瑞鱈平均規(guī)格為696.2 g/尾，成活率為91.7%。

試驗魚養(yǎng)殖生長情況見表1。試驗期間，養(yǎng)殖墨瑞鱈每個月的全長特定生長率在（0.12～0.18）%/d，體質(zhì)量特定生長率在（0.37～0.64）%/d，總體上呈現(xiàn)出逐步下降的趨勢；試驗魚的肥滿度在2021年12月—2022年2月低溫期間有所下降，但此后水溫回升，其生長又恢復正常。

2.3?效益分析

本次養(yǎng)殖試驗共收獲墨瑞鱈9 576 kg，按塘邊均價77.5元/kg計算，收入742 140元。生產(chǎn)成本為448 000元（其中苗種費180 000元，飼料費140 000元，藥物費13 000元，電費45 000元，塘租費10 000元，人工費60 000元），養(yǎng)殖試驗共獲利294 140元。

3?分析和討論

3.1?養(yǎng)殖大棚內(nèi)的水溫和光照強度

在2021年7月22日至9月29日期間，根據(jù)監(jiān)測記錄，室外敞口池塘水溫僅有1 d超過了30 ℃，為31.4 ℃，平均水溫為28.3 ℃；而大棚內(nèi)養(yǎng)殖池平均水溫為27.2 ℃，未超過墨瑞鱈生長水溫的上限，整個夏季墨瑞鱈攝食基本正常。此外，2021年夏季連續(xù)高溫無雨的天數(shù)很少，而根據(jù)往年對大棚水溫的監(jiān)測記錄，7、8月份同期的水溫常常會突破30 ℃，因此，夏季高溫對墨瑞鱈的影響還有待進一步探索。

本試驗冬季室外池塘的平均水溫為7.8 ℃，而大棚內(nèi)為14.2 ℃，盡管大棚保溫效果明顯，室內(nèi)水溫較室外要高很多，但也超出了墨瑞鱈最適生長溫度的下限，2021年12月至2022年1月期間，試驗魚攝食明顯受到影響，其生長速度下降。

有研究表明，在循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，相對于光照強度1 800 lx和3 600 lx，墨瑞鱈在光照強度1 200 lx的條件下生長表現(xiàn)更好［9］。但該研究沒有設置更低的光照強度處理組，其最適光照強度有待進一步研究。本次養(yǎng)殖試驗中，從大棚的控溫效果考慮，采用了遮光率較高的薄膜覆蓋大棚，棚內(nèi)白天水面光照強度在200～1 200 lx。

3.2?墨瑞鱈的攝食和生長情況

目前國內(nèi)市場上尚未見墨瑞鱈專用配合飼料，養(yǎng)殖生產(chǎn)中一般根據(jù)墨瑞鱈對粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的需求量來選擇替代飼料。本次試驗全程采用海水魚膨化飼料（粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)43%）進行投喂，整個養(yǎng)殖試驗周期的飼料系數(shù)約為1.58，飼料利用率偏低，這也是飼料系數(shù)較高的原因之一。

由表1可見，2021年12月至2022年2月期間，墨瑞鱈生長速度明顯下降，據(jù)分析，主要是水溫較低，試驗魚攝食受到影響，之后水溫回升，試驗魚生長恢復正常。5月份，由于受疫情的影響，墨瑞鱈的飼料在一段時間未能得到及時供應，給養(yǎng)殖試驗帶來一定影響。據(jù)報道，澳大利亞的墨瑞鱈在室外養(yǎng)殖池飼養(yǎng)1年，規(guī)格可達800 g/尾［7］，其生長速度遠高于本次養(yǎng)殖試驗結果，這可能是氣候條件、放養(yǎng)密度以及有天然餌料補充等因素所致。黃永強等［10］于2020年開展了墨瑞鱈水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗，放養(yǎng)體長13.30 cm、體質(zhì)量20.41 g的魚種，養(yǎng)殖10個月，墨瑞鱈的規(guī)格即可達到600 g以上，與本研究相比生長速度更快，主要原因可能是在福建地區(qū)養(yǎng)殖，墨瑞鱈的年生長期較長，且水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖水質(zhì)條件更好。

本次養(yǎng)殖試驗結果，墨瑞鱈的成活率為91.7%，試驗魚死亡現(xiàn)象主要發(fā)生在養(yǎng)殖開始的頭兩個月以及2022年開春后這兩個階段，在試驗后期的其他時間基本無死亡。分析可能的死魚原因有3個方面：一是放養(yǎng)初期墨瑞鱈不適應環(huán)境；二是冬季氣溫較低，魚攝食減少，開春水溫回升后投飼量過多；三是養(yǎng)殖后期池魚的密度過高等。如何提高墨瑞鱈的養(yǎng)殖成活率將在后續(xù)的試驗中繼續(xù)探索。

3.3?病害預防和管理

關于墨瑞鱈疾病的預防，水質(zhì)的調(diào)控最為重要，保持水體各項指標正常，保持水質(zhì)清新，適宜的水體環(huán)境才能保證墨瑞鱈的健康和正常生長［11-12］，水體污染或毒素指標超標則容易造成魚體免疫力下降，水體有害病菌過度繁殖，引起魚類疾病發(fā)生。當墨瑞鱈發(fā)生疾病時，應及時探明疾病發(fā)生的原因，仔細檢查檢驗，做到對癥治療，同時通過調(diào)節(jié)水質(zhì)，減少和避免因疾病造成魚的死亡和損傷，提高養(yǎng)殖存活率，提高墨瑞鱈的品質(zhì)。

參考文獻

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Abstract： To adjust aquaculture structure，develop new culture species and improve culture efficiency in Shanghai，a greenhouse cement pond culture experiment of Maccullochella peelii was carried out in 2021.In the experiment，two greenhouse cement ponds were used to stock large-sized M. peelii fingerlings with an average body mass of 150 g/tail and a stocking density of 25 fish/m2 after standard coarse cultivation.M. peelii were fed marine fish puffed feed containing 43% crude protein during the experiment period.After 13 months of rearing，a total of 9 576 kg of M. peelii commercial fish were harvested（unit yield 13.3 kg/m3，average size 696.2 g/tail） with 1.58 of feed coefficient and 1 030 RMB/m3 of unit output value.The successful aquaculture experiment of M. peelii in greenhouse cement pond has a certain reference effect on the optimization of aquaculture structure.

Key words： Murray cod; greenhouses; cement pools; farming trials

作者簡介：張銣（1966—），女，高級工程師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術推廣工作。E-mail：137393438@qq.com。

資助項目：2021年度青浦區(qū)科技發(fā)展基金農(nóng)業(yè)項目“墨瑞鱈養(yǎng)殖技術研究”（青科發(fā)2021-14）。