泰安市林下赤松茸種植產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)及栽培技術(shù)淺析

王群 聶陽(yáng)

摘 要 林下經(jīng)濟(jì)是近些年興起的農(nóng)林復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，對(duì)于資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，集約發(fā)展非常重要。赤松茸是重要的經(jīng)濟(jì)作物，是山東省泰安市新興的農(nóng)民增收致富的重要項(xiàng)目。林下赤松茸的種植和推廣，為泰安市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。從栽培前準(zhǔn)備、培養(yǎng)料配方及發(fā)酵管理、播種期管理、發(fā)菌期管理、病蟲害防治5個(gè)方面詳細(xì)介紹了赤松茸的優(yōu)化栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 林下經(jīng)濟(jì)；赤松茸；鄉(xiāng)村振興；山東省泰安市

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.049

黨的十九大提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以來(lái)，鄉(xiāng)村振興頂層設(shè)計(jì)不斷加強(qiáng)，涌現(xiàn)出一批又一批鄉(xiāng)村振興典型范例。2022年，黨的二十大提出“全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村?！鄙綎|省泰安市以豐富的森林資源為依托，在林下開展食用菌赤松茸種植產(chǎn)業(yè)，有效調(diào)節(jié)生態(tài)與生存、保護(hù)與發(fā)展的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)生態(tài)增量、林業(yè)增效，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，從而保護(hù)森林資源，促進(jìn)森林的健康發(fā)展。

1 林下經(jīng)濟(jì)概述

林下經(jīng)濟(jì)是實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的重要產(chǎn)業(yè)之一[1]。我國(guó)已打造了林菜、林油、林畜、林禽、林藥等典型模式，使農(nóng)林牧各業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展[2]。經(jīng)過(guò)數(shù)年的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，林下種植和林下養(yǎng)殖具有一定的缺點(diǎn)和局限性：林下種植易出現(xiàn)林下農(nóng)作物與林木爭(zhēng)水爭(zhēng)肥爭(zhēng)光，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低；林下養(yǎng)殖易造成環(huán)境污染，增加病蟲害[3-4]。林菌模式則不同，食用菌生性喜蔭，林地內(nèi)通風(fēng)、涼爽，為食用菌生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境條件。

2 赤松茸項(xiàng)目概述

赤松茸，學(xué)名大球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上最具有突出價(jià)值的十大菇類之一，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國(guó)北方地區(qū)近幾年興起的一種食用菌[5]。經(jīng)過(guò)對(duì)赤松茸全球309個(gè)菌株的篩選，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)選定了一種最適宜栽培的菌株——山農(nóng)球蓋3號(hào)，該菌種獲批山東省農(nóng)業(yè)良種工程項(xiàng)目計(jì)劃。赤松茸產(chǎn)業(yè)具有栽培原料來(lái)源廣、種植技術(shù)易掌握、勞動(dòng)強(qiáng)度低、環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、抗雜菌能力強(qiáng)、產(chǎn)量高及產(chǎn)品綠色健康的優(yōu)點(diǎn)，其廣闊的市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，使其成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)由“量”到“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興的良好選擇。

3 泰安市發(fā)展赤松茸產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

3.1 資源豐富、前景好

赤松茸富含蛋白質(zhì)、多種對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素及維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與野生松茸相媲美，且價(jià)格占優(yōu)勢(shì)，具有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和推廣價(jià)值。泰安市林地資源豐富，具有巨大的開發(fā)潛力，擁有得天獨(dú)厚的種植赤松茸的有利條件，巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有待開發(fā)。林下赤松茸的推廣也可助力鄉(xiāng)村旅游休閑、體驗(yàn)采摘，增收富農(nóng)。

泰安市林地資源豐富，“三調(diào)”數(shù)據(jù)顯示，泰安市林地18.41萬(wàn)hm2，具有天然的推廣林下赤松茸種植的條件。赤松茸產(chǎn)業(yè)以其投資小、收益高、增收快，且能提高土壤肥力、促進(jìn)林木生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，逐漸成為泰安市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源的支柱產(chǎn)業(yè)之一。目前，泰安市赤松茸生產(chǎn)種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，在泰山區(qū)、岱岳區(qū)、新泰市、寧陽(yáng)縣等區(qū)縣皆有種植，2022年種植總面積達(dá)到33.33 hm2，產(chǎn)值超過(guò)1 000萬(wàn)元。

3.2 原料豐富、成本低

在泰安市泰山區(qū)、岱岳區(qū)、新泰市、寧陽(yáng)縣等區(qū)縣種植時(shí)，木屑、麥秸稈、玉米秸稈、樹葉、谷殼等各種農(nóng)林下腳料都可以作為赤松茸的培養(yǎng)基質(zhì)，培養(yǎng)基質(zhì)原料來(lái)源廣，成本低廉，不僅使農(nóng)業(yè)廢棄物得到利用，解決了秸稈焚燒的問(wèn)題；而且出菇后的菌渣是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，還田后能夠有效改善林下土壤質(zhì)量，進(jìn)一步提高土地肥力，達(dá)到“以林養(yǎng)菌，以菌促林”的雙重效果[6-7]。

3.3 操作簡(jiǎn)單、強(qiáng)度低

赤松茸對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，抗雜菌污染能力強(qiáng)，栽培技術(shù)易掌握。赤松茸種植流程為原料發(fā)酵→進(jìn)地鋪料→播入菌種→覆蓋土壤→覆蓋稻草→保濕管理→50～60 d出菇→采收，無(wú)特殊精細(xì)操作，技術(shù)易掌握；平時(shí)管理方面，主要是噴水和采菇，勞動(dòng)強(qiáng)度低。

3.4 收入可觀、效益高

在泰安市實(shí)地種植的數(shù)據(jù)顯示，林下赤松茸種植每667 m2可產(chǎn)2 000～3 000 kg，按照商品菇占比50%～60%、平均批發(fā)價(jià)格12元·kg-1，次品菇占比40%～50%、平均批發(fā)價(jià)格4元·kg-1計(jì)算，每667 m2產(chǎn)值2萬(wàn)余元。除去成本，每667 m2純收益1萬(wàn)余元。在增收富農(nóng)、得到經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，獲取鄉(xiāng)村振興的社會(huì)效益。此外，資源集約、循環(huán)利用、可持續(xù)發(fā)展的林菌模式，可以促進(jìn)生態(tài)效益的同步提升。

4 林下赤松茸栽培技術(shù)

4.1 栽培前準(zhǔn)備

4.1.1 場(chǎng)地處理

清理雜草、枯枝落葉及其他植物根莖，平整土地，種植前翻1次地，并灌1次透水。按照每667 m2用50%

多菌靈可濕性粉劑1 000倍液等殺菌劑60～80 mL和50%辛硫磷乳油1 500倍液等殺蟲藥150～200 g的劑量，對(duì)地面、林下及周邊環(huán)境進(jìn)行1次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。消毒時(shí)，注意場(chǎng)地周邊的消毒殺菌處理。

場(chǎng)地處理2 d后覆土，一般就地取土，方便操作，降低成本。覆土選用無(wú)雜草、無(wú)石塊、具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、通透性好、保濕性強(qiáng)、無(wú)病蟲的壤土或黏壤土，必須含有腐殖質(zhì)，且質(zhì)地疏松。覆土中可摻入5%的干牛糞粉，pH值為5.7～7.0效果較好。若土質(zhì)較黏，透氣性差，可在覆土中按照每平方米拌入500 g稻殼的用量改良透氣性。

4.1.2 灌水設(shè)施設(shè)備

赤松茸栽培過(guò)程中需提供足夠水分，栽培地應(yīng)選擇靠近水源、排澇條件好的地塊。若條件未達(dá)到，則應(yīng)在栽培前安裝水泵、鋪設(shè)管道。常用7孔微噴帶，每?jī)蓧胖g鋪一條，成本較低，效果較好，性價(jià)比高。

4.2 培養(yǎng)料配方及發(fā)酵管理

4.2.1 培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料主要根據(jù)泰安市資源情況選擇，確保培養(yǎng)料的來(lái)源方便，成本低。由于不同培養(yǎng)料發(fā)酵后體積縮小程度不同，可根據(jù)不同培養(yǎng)料的特性、所占比例，調(diào)整培養(yǎng)料用量。根據(jù)培養(yǎng)料的含水量，適當(dāng)調(diào)整用量，如含水量高的增加用量。基于易獲取、易操作、價(jià)格低、產(chǎn)量高等原則，并通過(guò)多年實(shí)踐，確定適宜泰安市的培養(yǎng)料配方：1）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米芯2 t、稻殼1 t、石灰60～100 kg；2）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米秸稈3 t、石灰60～100 kg；3）每667 m2用楊樹木屑3 t、玉米芯3 t、石灰60～100 kg。

4.2.2 培養(yǎng)料堆制與發(fā)酵

4.2.2.1 處理方法

選用當(dāng)年新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲的原材料，玉米秸稈、玉米芯在使用前應(yīng)碾壓、粉碎，以利于預(yù)濕和菌絲生長(zhǎng)。堆積發(fā)酵場(chǎng)地需提前用辛硫磷1 500倍液進(jìn)行全面殺蟲處理。

4.2.2.2 操作步驟

1）預(yù)濕。將培養(yǎng)料按比例稱好混合，置于太陽(yáng)下曝曬2～3 d，以殺死配料中的雜菌和害蟲。之后拌入生石灰預(yù)濕1～2 d。2）建堆。根據(jù)溫度建大小適宜的發(fā)酵堆：夏末秋初溫度高（26～30 ℃）時(shí)，則建堆??；晚秋初冬溫度低（10～20 ℃）時(shí)，則建堆大。起堆要松，要將培養(yǎng)料抖松后上堆，表面稍加拍平，并自上而下打透氣孔，防止料堆內(nèi)部因缺氧導(dǎo)致原料酸腐，并每天監(jiān)測(cè)料溫。如冬季氣溫低升溫慢，可晚上加蓋塑料布保溫，白天加蓋黑色塑料薄膜增溫，蓋薄膜后打孔或中午掀開通風(fēng)增氧，添加發(fā)酵增產(chǎn)劑可縮短發(fā)酵時(shí)間。

4.2.2.3 發(fā)酵過(guò)程注意事項(xiàng)

1）建堆體積要適宜，如果體積過(guò)大，雖然保溫保濕效果好、升溫快，但邊緣料不能充分發(fā)酵；料堆體積過(guò)小，則不易升溫，腐熟效果較差。料堆一般為長(zhǎng)條梯形隊(duì)，底寬2.0～2.5 m，頂寬1.0 m，高1.2～1.5 m，

長(zhǎng)度不限。2）料溫達(dá)到60～70 ℃后，維持24 h以上才能翻堆，以殺死有害的霉菌、細(xì)菌、害蟲的卵和幼蟲等。3）翻堆要均勻。在發(fā)酵過(guò)程中，堆內(nèi)溫度分布規(guī)律是表層受外界影響溫度波動(dòng)大，溫度偏低；中部溫度最高，發(fā)酵進(jìn)度快；下部透氣不良，溫度低、發(fā)酵差。因此，在翻堆時(shí)一定要做到上下內(nèi)外均勻。4）根據(jù)堆內(nèi)溫度分布規(guī)律，每次投料量大時(shí)，在發(fā)酵后期，可結(jié)合翻堆取出中部發(fā)酵好的料進(jìn)行栽培。表層和下層的料翻勻后繼續(xù)起堆發(fā)酵，此法稱為“扒皮抽中發(fā)酵法”。5）播種前發(fā)現(xiàn)堆料水分耗失嚴(yán)重時(shí)，可用pH值為7～8的石灰水進(jìn)行補(bǔ)充，不要添加生水，以免滋生雜菌、導(dǎo)致播后培養(yǎng)料發(fā)黏發(fā)臭。冬天過(guò)冷可用塑料薄膜覆蓋，要定期掀動(dòng)或者在薄膜上打通氣孔，以補(bǔ)充新鮮空氣、防止厭氧發(fā)酵。

4.3 播種期管理

4.3.1 播種時(shí)間

自然條件下栽培赤松茸，一般氣溫在8～30 ℃時(shí)均可播種，以15～25 ℃最適宜。山東省8月下旬至翌年3月中旬均可進(jìn)行秋春兩季播種栽培，10月上旬及翌年4月下旬開始出菇。泰安市一般選擇8月底至9月上旬播種，10月中旬開始出菇，11月下旬出菇結(jié)束開始越冬，次年3月底開始出菇，5月底出菇結(jié)束。

4.3.2 播種方法

播種前，在整個(gè)栽培區(qū)撒石灰至見白。鋪一層料，播一層菌種，重復(fù)3次，共3層。底層厚度為10～12 cm，將菌種掰成2～3 cm的菌種塊播種在培養(yǎng)料上，間距10～15 cm；中層鋪料6～8 cm，再播一層菌種；上層料厚4～5 cm，主要是用于覆蓋菌種，達(dá)到保溫保濕、促進(jìn)萌發(fā)、提供養(yǎng)料的目的，使菌絲從基料中獲得足夠養(yǎng)分，加快出菇。一般每平方米用干料15～20 kg，用菌種500 g左右。

4.4 發(fā)菌期管理

料內(nèi)溫度15～25 ℃、土壤濕潤(rùn)的條件最適宜發(fā)菌。超過(guò)28 ℃時(shí)揭膜或打孔通風(fēng)，利于散熱透氧，加速菌絲生長(zhǎng)，是最有效的技術(shù)措施。播種后20 d內(nèi)不宜向畦床菌料直接噴水。冬季需覆蓋地膜，保濕越冬。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 物理防治

主要利用“一網(wǎng)（防蟲網(wǎng)）兩板（黃板、藍(lán)板）一燈（殺蟲燈）”的措施防治害蟲。根據(jù)不同害蟲對(duì)色彩的敏感度不同，黃板主要誘殺蚊、蠅和蚜蟲等，藍(lán)板誘殺薊馬、螨類等。殺蟲燈作為廣譜殺蟲裝置，可誘殺蛾類和雙翅目成蟲等。菇床周圍定期撒施石灰粉，可有效防止跳蟲、蛞蝓和螞蟻等蟲害發(fā)生。以上方法可有效控制害蟲的繁殖數(shù)量和蔓延速度，減少農(nóng)藥使用，增加產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。

4.5.2 生物防治

使用植物源和生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如苦楝葉熬汁、茶籽餅水噴施，可有效防止蚯蚓為害。不得使用活體微生物農(nóng)藥和非農(nóng)用抗生素制劑。

4.5.3 化學(xué)防治

使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，選用安全、高效、低殘留，且與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥，常用殺菌劑為50%多菌靈粉劑，殺蟲劑為50%辛硫磷乳油、1.8%阿維菌素?；瘜W(xué)防治主要在播種前使用，以預(yù)防為主。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用任何農(nóng)藥；無(wú)菇期或避菇使用藥劑時(shí)，以噴灑地面或菌床覆土為主。

5 產(chǎn)業(yè)推廣路徑

5.1 加強(qiáng)宣傳

通過(guò)印發(fā)宣傳冊(cè)、組織宣講等方式，在山東省泰安市各縣（市、區(qū)）進(jìn)行公益宣傳，讓農(nóng)民了解林下赤松茸項(xiàng)目的廣闊前景和巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。號(hào)召農(nóng)民將空置林地利用起來(lái)，將經(jīng)濟(jì)效益不高的“林菜模式”和環(huán)境污染、病蟲害嚴(yán)重的“林畜模式”轉(zhuǎn)型為經(jīng)濟(jì)價(jià)值高且綠色環(huán)保的“林菌模式”。

5.2 三管齊下

政府、高校、企業(yè)三者聯(lián)動(dòng)，資金下鄉(xiāng)、人才下鄉(xiāng)、技術(shù)下鄉(xiāng)三管齊下，將優(yōu)質(zhì)菌種帶給農(nóng)民，將種植技術(shù)教給農(nóng)民。培養(yǎng)一支專業(yè)的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)，組織開展大球蓋菇栽培技術(shù)講座及培訓(xùn)班，讓更多的人掌握技術(shù)，讓農(nóng)民放心種植赤松茸。

5.3 全程負(fù)責(zé)

種植全過(guò)程派專人進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)；采收后，統(tǒng)一渠道進(jìn)行鮮菇銷售或深加工，保證農(nóng)民無(wú)后顧之憂。另外，開發(fā)多環(huán)節(jié)增值，開放林下栽培基地參觀休閑和采摘體驗(yàn)服務(wù)，多渠道促進(jìn)農(nóng)民增收。

6 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)安全高效栽培技術(shù)的總結(jié)和傳播，助力農(nóng)戶更快學(xué)會(huì)栽培技術(shù)，打造特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新項(xiàng)目。新農(nóng)村、新氣象，吸引并留住人才，讓有知識(shí)有技術(shù)有熱情的大學(xué)生主動(dòng)扛起歷史責(zé)任，在鄉(xiāng)村振興中建功立業(yè)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值?？傊?，林下赤松茸項(xiàng)目的實(shí)施和推廣，達(dá)到資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的協(xié)同發(fā)展；有利于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，走質(zhì)量興農(nóng)之路；促進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）