◎文/林時(shí)賢（國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師）

喜歡喝茶的人都會(huì)存些茶來(lái)慢慢喝，還有一些人會(huì)投資與收藏好茶。其實(shí)，并不是所有的好茶都適合長(zhǎng)期收藏。

在幾大茶類(lèi)中，綠茶、黃茶不適合儲(chǔ)存為老茶，適合儲(chǔ)存的是黑茶、白茶，烏龍茶與紅茶次之。由于殺青停止酶促反應(yīng)這一制作工藝的原因，綠茶后期儲(chǔ)存無(wú)轉(zhuǎn)變優(yōu)勢(shì)，只能趁新鮮喝，而黑茶、白茶需要經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，喝起來(lái)口感才會(huì)好。紅茶與烏龍茶在新茶時(shí)有新茶的香韻，轉(zhuǎn)化為老茶時(shí)也別有一番風(fēng)味。

收藏好茶的前提是該茶制作工藝正確、茶葉內(nèi)所含物質(zhì)豐富等，這樣儲(chǔ)存的茶才有轉(zhuǎn)變成為老茶的價(jià)值。收藏好茶，還需要注意兩方面。一是收藏的量，一般是整箱收藏，因?yàn)榇娣诺牧刻俨焕谵D(zhuǎn)化；另一方面，茶友在收藏時(shí)要考慮是否有適合存放茶葉的空間（要有獨(dú)立的無(wú)雜味的空間，空氣質(zhì)量、通風(fēng)效果要好）。