蘇州非遺美食文化對(duì)外傳播策略研究

◎ 許 偉

（蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 蘇州 215100）

在國(guó)際范圍內(nèi)講好中國(guó)故事、樹立中國(guó)形象、提升文化自信，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。對(duì)此，通過(guò)文化傳播、教育交流和旅游經(jīng)濟(jì)等方式，可以大力促進(jìn)中國(guó)的文化產(chǎn)品走出國(guó)門，提升我國(guó)的文化軟實(shí)力。蘇州是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富的歷史文化名城，該地區(qū)的地理優(yōu)勢(shì)明顯，吳文化傳承和創(chuàng)新的力度較大。蘇州地區(qū)的非遺美食更是地域性飲食文化的重要代表，是蘇州地區(qū)的城市名片，見證了蘇州地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化積淀。因此，蘇州地區(qū)的非遺美食文化對(duì)于傳承和弘揚(yáng)吳文化、彰顯時(shí)代特色、中華文化對(duì)外傳播，具有極高的藝術(shù)價(jià)值。

1 蘇州非遺美食文化對(duì)外傳播現(xiàn)狀

1.1 開發(fā)整合程度不足

蘇州地區(qū)大部分非遺美食文化的傳承和發(fā)展，主要是以展示美食的制作技藝為主，盡管在國(guó)內(nèi)的知名度顯著，但是尚未形成知名立體的國(guó)際化旅游品牌?，F(xiàn)有的蘇州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其旅游價(jià)值多體現(xiàn)在江南水鄉(xiāng)的旅游特色中，還需要相關(guān)部門不斷加以探索和創(chuàng)新，開發(fā)新的蘇州特色[1]。蘇州地區(qū)的非遺美食文化蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)匚幕赜械墓诺溲胖轮?，非遺美食文化對(duì)外傳播工作的開展，可以結(jié)合美食的制作方式，對(duì)外展示當(dāng)?shù)匚幕奶厣蛟焯K州地區(qū)新的地域名片。

1.2 涉外宣傳力度不夠

飲食文化的宣傳有助于區(qū)域文化的傳承和弘揚(yáng)，能有效提升當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)文化。當(dāng)前，蘇州地區(qū)在進(jìn)行文化向外傳播工作時(shí)，宣傳工作的重點(diǎn)依然是當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，如蘇州園林和戲曲類文化資源等，對(duì)于像非遺美食文化這種經(jīng)濟(jì)效益不高的文化宣傳力度不足。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘇州非遺美食文化的宣傳方式較為單一，帶有典型的地域文化特色，宣傳也多以傳統(tǒng)方式為主。蘇州地區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源種類非常豐富，文化與旅游的融合程度較深，每年可以吸引大量的國(guó)內(nèi)外游客。根據(jù)有關(guān)游客受訪數(shù)據(jù)，大部分海外游客認(rèn)為，最能代表地域文化和中華文化元素的是中國(guó)飲食文化?？梢姡K州地區(qū)的非遺美食文化，可以通過(guò)樹立更好的文化形象，促進(jìn)不同地區(qū)、不同民族和不同國(guó)家之間的文化交流，增進(jìn)文化之間的了解。如果只是一味地重復(fù)宣傳目標(biāo)對(duì)象，沒有掌握綜合性的營(yíng)銷策略，則不利于蘇州地區(qū)實(shí)現(xiàn)非遺美食文化的傳播目標(biāo)。

1.3 學(xué)術(shù)研究成果較少

當(dāng)前，學(xué)術(shù)界對(duì)于蘇州非遺美食文化的研究成果較少，導(dǎo)致蘇州地區(qū)的非遺美食文化未能展現(xiàn)其獨(dú)特的文化魅力和地域特色。

2 蘇州非遺美食文化對(duì)外傳播價(jià)值

2.1 傳承弘揚(yáng)文化價(jià)值

蘇州地區(qū)的非遺美食文化是吳文化的重要縮影，通過(guò)了解蘇州非遺美食文化傳統(tǒng)，有助于更好地理解吳文化的行為范式，以及當(dāng)?shù)厝嗣竦纳盍?xí)俗和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度。吳文化作為中華文化的重要組成部分，其中蘊(yùn)含著豐富的人文精神和哲學(xué)思想，是我國(guó)江南文化的重要代表。吳文化中包含的文化思想和行為規(guī)范，對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用竦纳a(chǎn)生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，更體現(xiàn)在居民的飲食文化中，蘇州地區(qū)的非遺美食文化由此而生。當(dāng)前，在全球化背景下，向世界展示中國(guó)的江南文化和非遺美食文化，有助于增強(qiáng)吳文化的地域性文化特色，提升吳文化的國(guó)際影響力。因此，蘇州的非遺美食文化作為吳文化的重要組成部分，對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的傳播及傳承意義重大。

2.2 推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)價(jià)值

我國(guó)文化資源非常豐富，各地區(qū)的文化特色鮮明，帶有獨(dú)特的地域特色。隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷發(fā)展，以及文化軟實(shí)力的不斷提升，越來(lái)越多的外國(guó)游客選擇到中國(guó)旅游。蘇州地區(qū)有著天然的地理優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)，隨著“一帶一路”的發(fā)展，蘇州地區(qū)憑借其豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)吸引了越來(lái)越多的游客。蘇州地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，更帶動(dòng)了蘇幫菜餐飲業(yè)的發(fā)展。國(guó)家高度重視蘇州地區(qū)的國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展，予以相關(guān)的政策支持，支持蘇州地區(qū)深入挖掘吳文化內(nèi)涵，將蘇州非遺美食文化作為重要的載體，提升當(dāng)?shù)氐奈幕群吐糜沃?，促進(jìn)蘇州地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)與各個(gè)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，打造蘇州地區(qū)特色城市名片。

3 蘇州非遺美食文化對(duì)外傳播有效策略

3.1 文化共鳴：深入挖掘蘇州非遺美食文化傳播深刻內(nèi)涵

文化的傳播與發(fā)展應(yīng)該因時(shí)而變，中華文化在對(duì)外傳播的過(guò)程中，應(yīng)該重視促進(jìn)文化之間的融合發(fā)展，這樣才能推動(dòng)中華文化更好地走出去，增進(jìn)世界對(duì)中華文化的理解。因此，蘇州非遺美食文化在進(jìn)行對(duì)外傳播的過(guò)程中，應(yīng)該結(jié)合他國(guó)文化特征，找到不同文化之間的共性，以共性促進(jìn)個(gè)性的傳播，促進(jìn)蘇州非遺美食文化在當(dāng)下的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，擴(kuò)大蘇州非遺美食文化的影響力。此外，蘇州地區(qū)的非遺美食文化歷史悠久，充分展現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的風(fēng)情，體現(xiàn)了獨(dú)特的園林藝術(shù)、人文景觀的融合，形成了姑蘇地區(qū)的特色美食，其背后也承載著吳文化的濃郁特色，將其融合當(dāng)下的文化產(chǎn)品，更能取得良好的效果。

蘇州非遺美食文化的核心在于其獨(dú)特的制作技藝，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说纳罘绞?。例如，蘇式糕點(diǎn)的制作技藝早在2009年被列入第二批江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為中國(guó)糕點(diǎn)的重要代表。具體而言，蘇式糕點(diǎn)具有選料講究、天然色香、餅糕并重的特點(diǎn)，其工藝制作精良、風(fēng)味獨(dú)特，深受國(guó)內(nèi)外游客的喜愛。

3.2 身份認(rèn)同：塑造蘇州非遺美食文化傳播優(yōu)質(zhì)品牌

品牌的優(yōu)勢(shì)非常顯著，蘇州地區(qū)的非遺美食文化要想擴(kuò)大自身的知名度和市場(chǎng)傳播度，應(yīng)該重視營(yíng)造品牌優(yōu)勢(shì)，通過(guò)品牌的力量展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕谋举|(zhì)。蘇州地區(qū)可以大力宣傳當(dāng)?shù)嘏c眾不同的文化底蘊(yùn)，將吳文化中的飲食文化作為文化傳播的載體，發(fā)揮其文化價(jià)值。一方面，蘇州地區(qū)的非遺美食文化在進(jìn)行對(duì)外傳播的過(guò)程中，應(yīng)該重視挖掘飲食文化中蘊(yùn)含的內(nèi)在價(jià)值，向世界展示和傳播吳文化的當(dāng)代價(jià)值，打造當(dāng)?shù)氐奶厣幕朗嘲l(fā)展產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)蘇州非遺美食文化的文化影響力[2]。隨著中國(guó)國(guó)際傳播影響力的不斷增加，蘇州非遺美食文化可以作為吳文化的重要傳播載體，促進(jìn)吳文化在當(dāng)代的傳播和傳承，增強(qiáng)蘇州地區(qū)文化競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，蘇州非遺美食文化在對(duì)外傳播的過(guò)程中，應(yīng)該融合當(dāng)下時(shí)代的發(fā)展要求，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，挖掘更多的市場(chǎng)潛力與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.3 人才培養(yǎng)：提高蘇州非遺美食文化傳播人員的涉外服務(wù)能力

當(dāng)前，語(yǔ)言障礙是影響蘇州非遺美食文化對(duì)外文化傳播的主要障礙之一。在進(jìn)行文化的跨語(yǔ)言交際過(guò)程中，不同國(guó)家的語(yǔ)言、文化有著很大的區(qū)別，人民的思維方式也不同。對(duì)此，相關(guān)部門需要重視培養(yǎng)涉外傳播人員的跨文化交際能力，通過(guò)專業(yè)人員的宣傳，引發(fā)國(guó)外消費(fèi)者更多的文化共鳴和情感共鳴，從而更好地開展蘇州非遺美食文化在國(guó)外的文化傳播與交流。目前，中國(guó)文化涉外交流日益頻繁，在此背景下，培養(yǎng)精通多國(guó)語(yǔ)言的文化復(fù)合型人才，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[3]。蘇州地區(qū)可以聯(lián)合當(dāng)?shù)馗咝Ｒ约捌渌鐣?huì)組織，培養(yǎng)更多的文化翻譯人才，通過(guò)文化之間的交流溝通，將蘇州非遺美食文化以更易理解和喜愛的方式傳播出去，迎合國(guó)外不同興趣愛好的消費(fèi)者，制作出更多的融合其他國(guó)外食物特色的蘇州非遺美食，讓蘇州非遺美食文化得以傳播，增進(jìn)不同國(guó)家文化之間的溝通，有助于在國(guó)際市場(chǎng)上講好中國(guó)故事、增強(qiáng)文化自信[4]。

語(yǔ)言是文化交流和文化傳播的載體，文化外譯是推廣和傳播中華文化的重要載體。蘇州非遺美食文化對(duì)外傳播，應(yīng)該重視做好文化及語(yǔ)言的交流和對(duì)外傳播工作，通過(guò)美食展現(xiàn)蘇州當(dāng)?shù)貧v史悠久的地域特色文化。同時(shí)，針對(duì)不同的國(guó)家采用更有針對(duì)性的語(yǔ)言翻譯方式，融入當(dāng)?shù)氐奈幕厣愿珳?zhǔn)的外國(guó)語(yǔ)言表述方式，在世界范圍內(nèi)傳播蘇州非遺美食文化的精髓，提升中華文化的國(guó)際地位，助推中華文化更好地走出國(guó)門、與世界文化接軌，贏得更多的國(guó)際市場(chǎng)和文化支持[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，蘇州地區(qū)的非遺美食文化蘊(yùn)含豐富的吳文化內(nèi)涵，對(duì)其進(jìn)行傳播有助于展示中華文化的軟實(shí)力，展現(xiàn)蘇州地區(qū)吳文化的博大精深和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。蘇州非遺美食文化作為吳文化對(duì)外傳播的重要載體和亮麗名片，可以促進(jìn)文化之間的交流和傳播，展示中國(guó)文化的歷史，促進(jìn)世界文化的交流和共融。