李娟
每次校對一篇稿件,總會有一句話、一個片段令我有所觸動。在校對2022年第11期《軍嫂》雜志稿件時,何近近的《駐訓記事》一文中有這樣一個細節(jié):我還“異想天開”做出一道菜——紅燒茄子把??吹竭@里,我心里不由一動??醋髡叩拿枋?,茄子把不但能吃,而且竟是一道美食。
提起茄子,想必大家都不陌生。它在全世界都有分布,以亞洲栽培最多,歐洲次之。我國各地均有栽培茄子,是夏季的主要蔬菜之一。
小時候我在農村生活。每年,我家菜園子里都會栽上幾棵茄子苗。到了開花結果的時候,一茬一茬的,根本吃不過來。每次摘兩三個茄子就能炒出一大碗菜。摘回家的茄子,洗凈后,經常是把茄子把連一小截茄蒂一起掐去,扔進豬食桶里。現在想來,之所以會掐去那么多,產量多是一個原因,茄子把上的小刺扎手扎嘴也是另外一個原因吧。
校對完成后的那個星期天,我早上出去買菜,順便買了幾個茄子,打算中午做紅燒茄子。這次,我特意留了兩個紫長茄子的把。我按照文中作者說的方法,把茄子把里的硬稈抽去。由于是第一次做,我沒有剝離成一個整把,而是把一個把剝成了兩瓣,擺開放在切菜板上,晾干水分后,和切好的茄條一起在油里炸,炸到兩面微微焦黃。撈出后,倒掉鍋里多余的油,再將炸好的茄條、茄把倒進鍋里,用紅燒的方法燒出來,裝盤端上桌。
吃飯時,我迫不及待地夾了一塊茄把放進嘴里,慢慢嚼了起來。嗯,有韌勁,有嚼頭,有粗中帶細的感覺,真的很好吃。而且現在茄子把上的刺,也沒有以前我們鄉(xiāng)下自家種的茄子把上的刺那么多、那么扎了。
午飯后,閑來無事,出于好奇,我又上網搜索“茄子把”,想了解更多關于它的信息。網上有對它的介紹:茄子把又稱茄蒂,具有清熱、活血、消腫的功效。茄子把性涼,《本草綱目》中記載,把它燒成灰可以治口齒瘡,煮水有止咳的作用。還有資料顯示,茄子把中含有豐富的維生素P。維生素P能增強毛細血管壁,防止瘀傷,有助于牙齦出血的預防和治療……
當然,和對待任何事物一樣,對茄子把,也不必過于夸大它的藥效和功效,我們知道它能吃,并且不難吃就足夠啦!
想不到,在校對工作中,不僅讓我有抓“敵”之喜,還能給我?guī)碛淇斓膶嵺`、味蕾的享受!這真應了“活到老,學到老”那句老話。只要用心,處處皆可學、可做。
馬上就到春節(jié)了,我打算把這道菜也列入我的“團年飯”菜譜,讓親朋也品嘗一下我從文章中學來的特色小菜。
編輯/李穎