這些年，我們吃過的“假果”

本刊綜合

花開之后，掛在枝頭的鮮嫩多汁、酸甜可口的果子都是植物的果實(shí)嗎？那可不一定！

在生物學(xué)上，真正的果實(shí)是由花的子房發(fā)育而成的，“真果”由果皮和種子組成。由子房以外的其他部分，如花托、花萼、花冠等參與發(fā)育而成的都稱為“假果”。

現(xiàn)在請(qǐng)繼續(xù)往下閱讀，一起來尋找答案吧。

蘋果：扔掉的是果實(shí)

我們食用的肉質(zhì)部分實(shí)際上是由蘋果花的花托發(fā)育成的，剩下的果核部分才是真正的果實(shí)。

菠蘿：吃掉一串花朵

你見過菠蘿開花嗎？菠蘿的花是很多朵擠在一起，圍繞著同一根軸生長的。在生長過程中，小花與中間軸相連的部分會(huì)不斷膨大并且肉質(zhì)化，于是，許多花朵的肉質(zhì)部分?jǐn)D在一起、彼此嵌合，就形成了一個(gè)菠蘿。菠蘿中央的硬芯就是中間軸，外表每個(gè)“格子”都對(duì)應(yīng)一朵花。

草莓：能吃的是花托

很多人對(duì)草莓存在誤解，認(rèn)為草莓那香甜多汁的部分是它的果肉，其實(shí)，草莓表面那一粒粒像芝麻一樣的小顆粒，才是真正的果實(shí)。一顆草莓是由很多個(gè)小果實(shí)聚合在同一朵花的花萼上組成的，這種特殊的組合體就叫聚合果，而人們平時(shí)吃的草莓果肉，其實(shí)是草莓膨大的花托。

在野外，只要吃草莓的動(dòng)物沒有細(xì)嚼慢咽的愛好，這些細(xì)小的果實(shí)就會(huì)順利潛入動(dòng)物的腸胃，把動(dòng)物當(dāng)做搬運(yùn)工，順著動(dòng)物的糞便排出以后，在新的地方生根發(fā)芽。

石榴：吃的是種皮

石榴的確是石榴樹的果實(shí)，不過，它并沒有像桃子、李子那樣傳統(tǒng)意義上的果肉，當(dāng)你吃石榴時(shí)，你垂涎的目標(biāo)其實(shí)是那顆顆飽滿、晶瑩剔透的種子！石榴籽外面那層酸酸甜甜、汁水飽滿、晶瑩剔透的肉質(zhì)不是果肉，而是石榴的外種皮。從這個(gè)角度來說，我們吃石榴，并不是在吃果實(shí)。

荔枝和龍眼：假種皮“冒充”果肉

荔枝和龍眼那“瓤肉瑩白如冰雪”的食用部分并不是果肉。在你剝荔枝時(shí)，它身上所有可能發(fā)育成果肉的部位都已經(jīng)被拋棄了，留下的是包裹著胚珠的一層肉質(zhì)假種皮，也就是我們吃的白色“果肉”。

在自然界，很多植物都會(huì)在自己的種子表面覆蓋一層顏色鮮亮的肉質(zhì)假種皮，以此來吸引動(dòng)物取食，達(dá)到傳播種子的目的。

菠蘿蜜：能吃的是花瓣

每一個(gè)菠蘿蜜果瓣都是一個(gè)單獨(dú)的小果子，然而我們吃的果肉并不是它們的果皮，而是花被片。從結(jié)構(gòu)上而言，相當(dāng)于百合花或者玉蘭花的花瓣。那么，菠蘿蜜真正的果皮在哪？原來，種子外面包裹著的一層薄薄的皮才是真的果皮。與厚實(shí)的花被片相比，這層果皮可以忽略不計(jì)。

我們才是真正的果實(shí)

葡萄、橙子、芒果、桃等都是植物真正的果實(shí)。

桃具有經(jīng)典的果實(shí)結(jié)構(gòu)，它的三層果皮區(qū)分很明顯：外表帶絨毛的表皮是外果皮，多汁的部分是中果皮，也是我們主要食用的部分，里面堅(jiān)硬的桃核是內(nèi)果皮。打開內(nèi)果皮，里面的桃仁就是桃的種子。