李娟

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提升，在此背景下，人們對食品安全的關(guān)注程度也越來越高。蔬菜、水果作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，其產(chǎn)品質(zhì)量對人民群眾的身體健康也有著直接的影響。然而，在蔬菜、水果的種植過程中，一些種植戶為了提升產(chǎn)量，減少病蟲害的侵?jǐn)_，往往會(huì)施用各種農(nóng)藥，但是因?yàn)閷r(nóng)藥的認(rèn)知程度不高，濫用、過量使用農(nóng)藥的情況也時(shí)有發(fā)生，對蔬菜、水果的食品安全也造成了極大的威脅。筆者結(jié)合《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書對當(dāng)前我國蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行分析和探討，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)行業(yè)從業(yè)者提供一定的參考。

由劉豐茂、潘燦平、錢傳范主編，化學(xué)工業(yè)出版社出版的《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書，對不同農(nóng)藥殘留分析的檢測方法進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹。該書作者常年從事農(nóng)藥殘留相關(guān)領(lǐng)域的教學(xué)研究，有著豐富的教學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)，因此書中內(nèi)容既有理論性的論述也有關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測實(shí)踐的描述，對讀者了解農(nóng)藥殘留檢測具有重要的意義。

從內(nèi)容方面來看，《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》基于農(nóng)業(yè)殘留分析檢測的發(fā)展過程中常用的采樣、提取、凈化、濃縮等處理技術(shù)，對色譜法、光譜法等多種農(nóng)藥殘留檢測方法進(jìn)行了全面的介紹，同時(shí)還結(jié)合不同案例分析了各種農(nóng)藥殘留檢測方法的實(shí)際應(yīng)用情況。綜觀全書，可發(fā)現(xiàn)該書具有以下幾大亮點(diǎn)：

第一，內(nèi)容全面，理論性強(qiáng)。該書緊緊圍繞農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行論述，內(nèi)容涵蓋了農(nóng)藥殘留分析方法、樣品采集與預(yù)處理、樣品前處理、氣相色譜法、液相色譜法等眾多理論知識，知識點(diǎn)涵蓋范圍廣泛，突出了理論性強(qiáng)的特點(diǎn)。農(nóng)藥殘留檢測是對蔬菜、水果中含有的微量物質(zhì)進(jìn)行測定分析，其對檢測方法也具有較高的要求。為了有效查處農(nóng)藥濫用、過度使用的情況，食品安全管理部門要重視農(nóng)藥使用的監(jiān)督和管理。在全面分析氣相色譜檢測技術(shù)、液相色譜檢測技術(shù)等檢測技術(shù)應(yīng)用特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，需要根據(jù)檢測蔬菜、水果的特點(diǎn)，科學(xué)合理地選擇檢測技術(shù)和方法，以確保農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性。

第二，銜接自然，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)。該書首先對農(nóng)業(yè)殘留的基本理論進(jìn)行了介紹，在此基礎(chǔ)上探討了農(nóng)業(yè)殘留的檢測和分析方法、樣品處理問題等，最后詳盡地介紹了農(nóng)藥殘留相關(guān)的法律法規(guī)等內(nèi)容，充分展現(xiàn)了該書具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬓?。該書針對?dāng)前蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測中常用的色譜法、光譜法、酶抑制法、免疫分析法等多種具體的檢測方法進(jìn)行了詳細(xì)的闡述和分析。并對不同檢測方法的適用范圍、優(yōu)缺點(diǎn)及檢測效率等內(nèi)容進(jìn)行了詳盡的介紹，對讀者科學(xué)選擇檢測方法具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性。

第三，與時(shí)俱進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)。該書不僅在內(nèi)容方面涵蓋了農(nóng)藥殘留檢測的基本理論，同時(shí)還針對最新的檢測技術(shù)和手段進(jìn)行了探討和分析，并對食品安全管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了介紹，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。蔬菜、水果作為人們?nèi)粘Ｉ畋匦璧霓r(nóng)產(chǎn)品，其食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康，因此除了要對農(nóng)藥殘留檢測進(jìn)行嚴(yán)格的管控之外，還需要從多個(gè)方面入手，切實(shí)提升蔬菜、水果的產(chǎn)品質(zhì)量。首先，要建立健全農(nóng)藥殘留檢測體系。政府要鼓勵(lì)各個(gè)級別的監(jiān)測機(jī)構(gòu)積極獲取農(nóng)藥殘留檢測資質(zhì)，同時(shí)在對蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測的同時(shí)還要針對農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程建立起完善的監(jiān)督和管理機(jī)制，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測工作。其次，要做好專項(xiàng)檢查工作。各級食品監(jiān)督管理部門要強(qiáng)化蔬菜、水果的質(zhì)量安全屬地管理，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等手段對相關(guān)的監(jiān)管對象進(jìn)行全方位的跟蹤管理，以消除蔬菜、水果生產(chǎn)中的質(zhì)量安全隱患。再次，要不斷提升農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平。為了更好地提升農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量和效率，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)和檢測設(shè)備，同時(shí)還要加強(qiáng)行業(yè)之間的交流與學(xué)習(xí)。最后，還要重視高素質(zhì)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，增強(qiáng)檢測工作人員的責(zé)任意識，從現(xiàn)實(shí)出發(fā)，打造出一支素質(zhì)過硬的專業(yè)型檢測隊(duì)伍。

蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)是維護(hù)食品安全、市場穩(wěn)定，保障人民群眾身體健康的一項(xiàng)重要工作，因此食品安全管理的相關(guān)部門要對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行深入研究，不斷提升檢測質(zhì)量和效率，為維護(hù)食品安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！掇r(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)用性，側(cè)重理論知識與實(shí)踐操作的有機(jī)結(jié)合，可以作為食品科學(xué)與工程、食品安全等專業(yè)的教學(xué)用書，同時(shí)也可以供相關(guān)專業(yè)的科研人員及技術(shù)人員參考學(xué)習(xí)。