蔬菜嫁接與果樹嫁接綜合技術(shù)比較研究

賀曉偉

摘 要：近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)食物的外觀和品質(zhì)要求越來(lái)越高。特別是蔬菜和水果，更是良種選優(yōu)，精益求精。嫁接是植物的人工繁殖方法之一，即把一種植物的枝或芽，嫁接到另一種植物的莖或根上，使接在一起的兩部分長(zhǎng)成一個(gè)完整的植株。通過嫁接培育新植株或者新品種，其生長(zhǎng)特性和經(jīng)濟(jì)性狀都明顯提高。通過蔬菜與果樹嫁接綜合技術(shù)的比較，讓讀者更加深刻認(rèn)識(shí)不同嫁接技術(shù)及蔬菜與果樹之間嫁接技術(shù)異同點(diǎn)，更好指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對(duì)提高我國(guó)乃至世界作物優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)具有深遠(yuǎn)意義。

關(guān)鍵詞：蔬菜嫁接，果樹嫁接，育苗技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的種子、蔬菜及果樹苗木等的質(zhì)量要求也逐漸提高。嫁接是一種將優(yōu)良樹種的枝條或芽條與其他樹種的枝條或芽條相連接，形成新樹種的一種無(wú)性繁殖方式。通過嫁接可以提高作物品質(zhì)，增加作物產(chǎn)量。筆者在本文中對(duì)蔬菜嫁接和果樹嫁接的基本方法及兩者之間的聯(lián)系進(jìn)行闡述，以期為廣大科研工作者與生產(chǎn)實(shí)踐者提供一定的理論與實(shí)踐指導(dǎo)。

1 嫁接概述

1.1 嫁接的概念

嫁接是一種廣泛應(yīng)用于植株無(wú)性繁殖及性狀改良的方法，它是指將某一品種的接穗枝或芽體接于砧木上，形成新的植株。砧木與接穗應(yīng)選用親和力較強(qiáng)的品種，才能成功嫁接。嫁接砧木作為嫁接苗的根系，對(duì)植株生長(zhǎng)起著支撐作用，是植株吸收水分、養(yǎng)分的重要組成部分[1]。嫁接可使同一植株上的兩個(gè)或兩個(gè)以上的遺傳實(shí)體發(fā)生物理連接，從而對(duì)植株性狀產(chǎn)生有利的影響（圖1、圖2）。

1.2 嫁接的作用與意義

嫁接技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。在實(shí)際生產(chǎn)中，一些砧木具有較好的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性，但因自身某些性狀不符合當(dāng)前市場(chǎng)需求，如不能有效利用其自身優(yōu)勢(shì)，將使生產(chǎn)陷入困境。而嫁接可以改變?cè)贩N的形態(tài)結(jié)構(gòu)，如改變根、莖、葉的大小和形狀，使其變得更緊湊或更松散，或者使其更趨矮化或變得更健壯。采用根系發(fā)達(dá)、抗病、抗逆性強(qiáng)的砧木進(jìn)行嫁接，有利于提高植株對(duì)病蟲害的抗性，促進(jìn)其良好生長(zhǎng)發(fā)育，并延長(zhǎng)其收獲時(shí)間，從而有效地提升作物的品質(zhì)與產(chǎn)量。嫁接技術(shù)在不同品種的蔬菜和各類果樹上都有廣泛應(yīng)用，可以保持原品種的優(yōu)良性狀，使植物在長(zhǎng)期進(jìn)化中保留下來(lái)的優(yōu)良性狀在嫁接后得到了保持，同時(shí)嫁接還可以形成新的變異，從而進(jìn)行雜交育種[2]。

2 蔬菜嫁接綜述

2.1 蔬菜嫁接的作用與意義

第一，減輕作物病蟲害，提高土地的利用效率。多年連作可能導(dǎo)致蔬菜病害加重，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收。嫁接育苗可以有效地減輕或預(yù)防病害，從而使同一地塊的種植茬數(shù)增加，土地利用率提高。根據(jù)已有研究，蔬菜嫁接之后黃萎病、枯萎病等病害的發(fā)生概率會(huì)降低大約60%。

第二，增強(qiáng)苗木的抗逆性，促進(jìn)幼苗健康成長(zhǎng)。選用嫁接苗的砧木，要根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)。結(jié)果表明，嫁接對(duì)幼苗生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，可提高幼苗的抗旱性和抗寒性[3]。

第三，提高產(chǎn)量，增加種植業(yè)收入。嫁接后，秧苗長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，增產(chǎn)效果明顯。有關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，嫁接西瓜和茄子的產(chǎn)量比自根苗高出1倍以上，嫁接黃瓜和番茄的產(chǎn)量可提高30%以上，極大地提高了農(nóng)戶的種植收入[4]。

第四，減少農(nóng)藥和化肥用量，減輕對(duì)環(huán)境的污染。砧木具有發(fā)達(dá)的根系和較強(qiáng)的吸收能力，可提高肥料利用率，降低肥料用量；另一方面，嫁接苗長(zhǎng)勢(shì)良好，病害較少，農(nóng)藥用量也較少，農(nóng)業(yè)作業(yè)對(duì)環(huán)境的污染也較輕[5]。

2.2 蔬菜嫁接常用方法

一是舌接法。使用砧木的單斜面貼接，不剪斷莖的部分，嫁接成活之前不傷根，嫁接用夾子固定。該方法成活率高，對(duì)嫁接與管理的要求也不嚴(yán)格，但工作量大，病害防治效果差，適于瓜、茄果等蔬菜的嫁接（圖3）。

二是切接法。在砧木的頂端切出一條口子，將接穗楔入，并用嫁接夾子固定。這種方法簡(jiǎn)單易學(xué)，對(duì)病害有很好的預(yù)防作用，但是操作起來(lái)比較復(fù)雜。適用于各種瓜果蔬菜，但生產(chǎn)效率低，管理要求嚴(yán)格（圖4）。

三是套管嫁接法。砧木和接穗使用單斜面進(jìn)行貼合，固定套管。該方法操作簡(jiǎn)便，速度快，效率高，不容易失水，成活概率較大，適宜茄果類嫁接。

四是對(duì)角劈接法。砧木與接穗呈單斜面貼合，并用夾子固定。該方法簡(jiǎn)單易行，快速，成活率高，適于茄果和瓜類蔬菜的嫁接。砧木和接穗的大小要求與切接法相同。茄果類砧木，接穗留2～3片真葉，以對(duì)角線切斷莖稈，兩個(gè)切口斜角為30°～45°，長(zhǎng)度為0.7～1.0 厘米；瓜類砧木子葉的一端斜切去生長(zhǎng)點(diǎn)和另一端的子葉，接穗的下端1 厘米處斜切，切面的角度和大小與茄類相同。對(duì)齊砧木、接穗的形成層，緊貼后用夾子固定好。

2.3 蔬菜嫁接過程及嫁接后管理

第一，要控制適宜的定植深度。嫁接苗定植后，接口處必須露出地面。如果種得太深，把接觸面埋在土里，那么病菌就會(huì)從接觸面侵入，從而引起接觸面的病害。特別是在番茄、茄子等作物的掛果高峰期，為了防止植株倒伏，很多農(nóng)民都會(huì)在根頸上覆蓋一層土，尤其要注意不能讓土覆蓋接口，也可以把覆土換成插竹竿，以免病菌與接穗接觸。

第二，控制合理的定植密度。嫁接苗一般根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，定植密度應(yīng)適當(dāng)?shù)陀谧愿?。一般情況下，每畝為80～100株，株行距為2.5米×3.0米；畝栽800～1100株，株行距（0.60～0.85）米×1米。

第三，加強(qiáng)水肥管理，提高水肥利用率。嫁接苗的根系具有較強(qiáng)的吸水吸肥能力，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，生育期較長(zhǎng)，因此要適當(dāng)?shù)卦黾铀视昧?，尤其是在掛果盛期，要及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，使嫁接苗增產(chǎn)增收的潛力得到充分發(fā)揮。為了避免幼苗前期營(yíng)養(yǎng)過旺而引起徒長(zhǎng)，在幼苗生長(zhǎng)前期要適當(dāng)控制水肥，尤其要注意速效氮肥。在施底肥的時(shí)候，可以適當(dāng)提高有機(jī)肥和長(zhǎng)效肥的比例，這樣不僅可以抑制前期的徒長(zhǎng)，還可以為后期的植株提供養(yǎng)分（圖6、圖7）。

第四，再生栽培技術(shù)的應(yīng)用。茄果類嫁接苗都可以進(jìn)行再生栽培。由于茄果類具有較強(qiáng)的側(cè)枝萌發(fā)能力，因此，在7月中旬天氣炎熱、果實(shí)較少的時(shí)候，在主枝上保留3～4個(gè)健壯側(cè)芽，然后重剪下樁，重新培育結(jié)果枝，并進(jìn)行秋延栽培。通常情況下，這種方式比新栽苗生長(zhǎng)更快、株型更矮，更能提早獲得效益。比如某地區(qū)嫁接茄子在5月開始收獲，到了7月份由于氣候太熱，沒有太多的果實(shí)，就會(huì)把莖稈砍斷，留有側(cè)芽，隔兩周生出新的枝條，接下來(lái)的一個(gè)月才能進(jìn)行采收，一直持續(xù)到11月底[6]。

第五，進(jìn)行必要的病蟲害防治。嫁接苗對(duì)土傳病害有較強(qiáng)的抗性，但對(duì)地上的病害和蟲害卻沒有效果，所以，不能放松對(duì)病蟲害的防治。此外，如果根系長(zhǎng)時(shí)間處于水漬狀態(tài)，或者使用未腐熟有機(jī)肥、過量化肥，仍然有可能導(dǎo)致根際病害的發(fā)生，甚至?xí)斐蓢?yán)重后果。

3 果樹嫁接綜述

3.1 果樹嫁接作用與意義

第一，保持品種的優(yōu)良品質(zhì)不變異。實(shí)生果樹在建園、定植和結(jié)果等過程中，由于受母體遺傳特性影響，其子代性狀發(fā)生了分離，表現(xiàn)出雜種特性，從而喪失了母體品種的一致性。嫁接的接穗大多取自發(fā)育成熟且性狀穩(wěn)定的母株，其遺傳性狀已趨于穩(wěn)定，嫁接后可保持母株優(yōu)良性狀而不發(fā)生變異。因此，許多果樹如蘋果、梨、桃、李、柑橘等，都是通過嫁接來(lái)繁殖的[7]。

第二，促進(jìn)果樹提早結(jié)果。實(shí)生果樹采用種子育苗，開花、結(jié)實(shí)較晚，通過嫁接育苗可使其開花、結(jié)實(shí)較早。因?yàn)榧藿拥慕铀?，一般都是從一棵已?jīng)開花結(jié)果的大樹上采下來(lái)的，只要樹干足夠大，再有足夠的營(yíng)養(yǎng)，就能開花結(jié)果。同一種果樹的實(shí)生苗，通常在播種后需要7～8年，甚至10年后才能結(jié)果，而嫁接苗一般只需要2～3年就能結(jié)果，矮砧果樹的早果特性更為顯著[8]。

第三，提高果樹抗寒、抗病能力。果樹嫁接砧木多為野生或半野生品種，對(duì)逆境適應(yīng)能力強(qiáng)，作為嫁接砧木能顯著提高果樹的抗逆性。例如，在生產(chǎn)上，可以用山定子或海棠作為砧木來(lái)嫁接蘋果，用秋子梨或杜梨作砧木來(lái)嫁接梨，用酸橙作砧木來(lái)嫁接柑橘，用淮荔或山荔作砧木來(lái)嫁接荔枝，都在不同程度上提高了這些果樹的抗旱、耐鹽堿、耐瘠薄以及抗寒、抗病等方面的能力。

第四，加快良種苗木培育速度。嫁接是快速培育無(wú)性系苗木的主要方法，通過無(wú)性繁殖，可以加快優(yōu)良品種的培育速度。有些果樹在播種繁殖時(shí)，性狀容易發(fā)生變化，扦插又不易生根，如果使用嫁接技術(shù)（圖8），就可以加快繁殖速度，比如蘋果矮化砧的繁殖，就可以把矮化砧嫁接到海棠或者蘋果樹上，然后在溫室中繁殖，一年之內(nèi)就可以顯著地增加用作繁殖苗的數(shù)量。

第五，使果樹矮化，易于管理。近年來(lái)，隨著矮化密植栽培技術(shù)的發(fā)展，利用矮化砧木是提高蘋果產(chǎn)量的重要手段之一。采用矮化砧木進(jìn)行嫁接，可以使果樹矮化，既便于管理，又可以實(shí)現(xiàn)早果，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量高，適合密植栽培。

3.2 果樹嫁接常用方法

一是芽接法。這種嫁接方法是用嫩芽進(jìn)行的。芽接法操作周期較長(zhǎng)，在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)都可以進(jìn)行。這種實(shí)用方法有芽苗利用率高、砧穗結(jié)合牢固、成活率高、工藝簡(jiǎn)單、工效高等特點(diǎn)。常用的芽接方法有丁字芽接、嵌芽接等。丁字芽接法僅適用于砧木處于活躍生長(zhǎng)、接穗與砧木離皮的狀態(tài)，是最快且應(yīng)用最廣的一種嫁接方式。先在接穗芽上0.5 厘米處橫切一刀，在接穗芽下1.5 厘米處斜切一刀，使接穗芽連著葉柄掰下來(lái)，不留木質(zhì)部。在砧木離地5厘米的地方，選一個(gè)光滑的地方做一個(gè) T形切口，撬開切口的韌皮部，把芽苗插進(jìn)去，芽苗的上端和砧木的橫切面對(duì)齊，然后用膠帶或薄膜把芽苗綁緊固定。接芽成活14天后，葉柄就會(huì)脫落下來(lái)。嵌芽接法，在春季萌芽前及生長(zhǎng)季節(jié)，砧木與接穗不需脫皮，帶木質(zhì)部嫁接；在接穗芽上方1 厘米處向下切一條2 厘米長(zhǎng)的斜切面，在芽下方0.5～1.0 厘米處以30°角斜切一刀，將木質(zhì)部芽片取下。在砧木光滑、適宜的部位，切出一道與接穗芽體大小、形狀相似的口子，將芽體放入砧木中，芽體的上端要露出砧木皮層一小部分，至少要與形成層的一側(cè)對(duì)齊（圖5）[9]。

二是枝接法。枝條上一個(gè)或幾個(gè)新芽，以其作為接穗進(jìn)行嫁接的方法稱為枝接法。在5—7月，采用半木質(zhì)化的枝條作為接穗，進(jìn)行綠枝嫁接。結(jié)果表明，硬枝嫁接的時(shí)間是春季樹木汁液開始流動(dòng)后，接穗可以延續(xù)至開花、展葉，且不萌發(fā)。嫁接具有生長(zhǎng)快、易成活等優(yōu)點(diǎn)，但需要消耗大量的接穗，且嫁接持續(xù)時(shí)間短，嫁接方法較芽接復(fù)雜，且工作效率較低。一般的接枝方式是切接和皮下接枝。切接法是將有2～4個(gè)芽的接穗基部切成2個(gè)等長(zhǎng)的楔形斷面，斷面長(zhǎng)3厘米，斷面外側(cè)厚，內(nèi)側(cè)薄。把砧木上半部分從接合處切掉，削平切塊，并在切塊中心垂直切下切塊，切塊的深度要稍大于3厘米。撬開砧木切口，對(duì)著形成層切入，切面較厚一面朝外，切面上部微微露白，再用塑料布包緊[10]。對(duì)于粗大的砧木，可以將2個(gè)接穗同時(shí)嫁接在切口兩端。皮下枝接法是在砧木與接穗粗度差異較大或接穗較長(zhǎng)的情況下采用的嫁接方法，要求砧木離皮，韌皮部易被撬起。在接穗頂芽的同側(cè)切一道長(zhǎng)約3厘米的舌狀切口，在接穗頂芽的對(duì)面切一道短約1厘米的切口。將砧木在嫁接處截?cái)?，將剪口削平，選擇光滑的部位，垂直切1個(gè)約3厘米的切口，將砧木切口處的韌皮部撬開，接穗長(zhǎng)削面向內(nèi)，緊貼砧木木質(zhì)部插入，接穗削面上端微露白，用塑料薄膜綁緊包嚴(yán)（圖6）[11]。

3.3 果樹嫁接后管理

果樹嫁接后需要檢查嫁接成活情況。芽接后10～15天，觀察其存活率，若芽片鮮嫩，葉柄一碰便脫落，則為成活，成活后，葉柄上可形成離層。如果葉柄不能脫離，并且變干，則說明嫁接失敗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)接。嫁接成功的判定一般以芽的發(fā)芽情況為標(biāo)準(zhǔn)，若芽枯萎，無(wú)法發(fā)芽，則應(yīng)立即進(jìn)行補(bǔ)接[12]。

為保證嫁接苗能更好地從砧木中獲取養(yǎng)分，一般在嫁接苗出苗之前進(jìn)行剪砧。在芽尖上0.5 厘米處向下剪，芽尖的一側(cè)稍高出另一側(cè)，并在切口處涂上愈合劑。在接芽下面的砧木上已經(jīng)發(fā)芽的萌蘗要及時(shí)地抹掉，并且抹掉的越快越好，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。接有2～4個(gè)接芽的枝條上，選擇其中生長(zhǎng)方向適宜、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的一部分芽，其余芽抹去。當(dāng)嫩芽長(zhǎng)到20～30厘米的時(shí)候，就將嫩芽上的塑膜帶取下來(lái)，免得壓壞嫩芽，影響嫩芽的生長(zhǎng)。

苗圃要加大肥水管理力度，在幼苗生長(zhǎng)初期，可以噴0.3%的尿素2～3次，對(duì)于生長(zhǎng)緩慢的幼苗，可以噴50～300 毫克/升的赤霉素。要視土壤的含水量而定，適時(shí)澆水。在幼苗發(fā)育期，要注意控制水分和肥料，噴0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀2～3次，以促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)和充實(shí)，提高其越冬的耐寒性[13]。

在幼苗的萌發(fā)階段，易受金龜子及其他害蟲的侵害；苗期易發(fā)生立枯病、白粉病和早枯病，并容易發(fā)生卷葉蛾、地老虎、蚜蟲等病蟲害侵?jǐn)_，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)病蟲的預(yù)防和控制，以確保幼苗的正常生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)受花葉病毒感染的苗木應(yīng)立即清除[14]。

4 蔬菜嫁接與果樹嫁接技術(shù)比較

蔬菜嫁接與果樹嫁接技術(shù)的相同點(diǎn)在于都有利于提高作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)。通過嫁接技術(shù)，一些品種能夠適應(yīng)不同嫁接地的氣候與區(qū)域條件，從而擴(kuò)大種植區(qū)域。此外，嫁接有助于縮短作物的生長(zhǎng)周期。

蔬菜嫁接與果樹嫁接技術(shù)的不同點(diǎn)在于接穗采集、保存方法不同；對(duì)于嫁接條件的環(huán)境要求不同；嫁接后管理要求不同。蔬菜嫁接接穗采集是單株單采，接穗現(xiàn)采現(xiàn)接，而果樹嫁接接穗一株果樹上可以采集多個(gè)接穗，接穗需要前一年冬季果樹落葉后采集保存，次年嫁接使用；蔬菜嫁接對(duì)環(huán)境要求更加嚴(yán)格，嫁接操作快速精準(zhǔn)，工具更加精良。而果樹嫁接大部分在露天環(huán)境進(jìn)行。蔬菜嫁接后需要及時(shí)進(jìn)行遮陽(yáng)避雨、澆水、病蟲害防治等，而果樹嫁接后管理相對(duì)而言比較寬松，只需要注意及時(shí)解綁、補(bǔ)接等即可。

5 結(jié) 語(yǔ)

嫁接技術(shù)有助于促進(jìn)作物產(chǎn)量與品質(zhì)的提高，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。蔬菜嫁接與果樹嫁接相比，既有相同點(diǎn)又有不同點(diǎn)，在實(shí)踐應(yīng)用中，無(wú)論是蔬菜嫁接還是果樹嫁接，都需要遵循一定的技術(shù)規(guī)范，滿足嫁接的環(huán)境要求，注意加強(qiáng)嫁接過程和嫁接后的管理，保障苗木的水肥需求，結(jié)合一定的病蟲害防治措施，使嫁接技術(shù)發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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