新品種的蔬菜想要登上餐桌，選種育種只是第一步。接下來，讓我們以雜交育種的黃瓜為例，看看新品種蔬菜是如何一步步走上餐桌的。

確定選育目標

通過市場調研，了解到人們希望吃到口感更加爽脆的黃瓜。

農業(yè)科學家需要走進生活，走進市場，了解人們的飲食需求和變化，了解蔬菜的口感、營養(yǎng)價值、產量和外觀等方面是否需要改進。

材料篩選

選兩種黃瓜，一種口感爽脆、產量低，一種口感不爽脆、產量高，然后雜交選育出新的后代。

農業(yè)科學家會根據選育目標，通過材料收集和田間試驗等方法，篩選出符合條件的優(yōu)良材料。

品種篩選

從雜交而來的新后代中選出口感爽脆、產量高，并且性狀穩(wěn)定的個體。它就是新的試驗品種。

在選育過程中，黃瓜可能會出現口感爽脆但產量不高、口感爽脆且產量高、口感不爽脆且產量不高、口感不爽脆但產量高等品種，這個時候就需要農業(yè)科學家進行綜合評估和選擇。

田間試驗

新品種黃瓜將走出實驗室，走入田間地頭，接受種植試驗。

農業(yè)科學家將進行大面積的田間試驗，以測試并綜合評估新品種黃瓜在不同的土壤條件、氣候條件下是否還能保持性狀的穩(wěn)定，以及它們應對自然災害的能力如何。

安全性評價

新品種黃瓜還需要接受“安全檢查”，確保它不會對人體健康和環(huán)境造成危害。

農業(yè)科學家將從毒理學、營養(yǎng)學和環(huán)境評價三個方面對新品種黃瓜展開評估，同時保證它的營養(yǎng)成分和食用安全性。

產業(yè)化試驗

通過“安全檢查”的新品種黃瓜將走進試驗田，邁出走上餐桌的第一步。

農業(yè)科學家會將新品種黃瓜交給農業(yè)企業(yè)，由它們進行產業(yè)化試驗，評估新品種黃瓜在實際生產中的表現，并在小范圍市場中檢驗其經濟效益和口碑。

上市推廣

闖過層層關卡，新品種黃瓜將進行大面積種植和推廣，終于和我們見面啦！

從確定選育目標到上市推廣，最長需要花費七八年時間。在這個過程中，農業(yè)科學家和相關工作人員需要投入極大的努力和耐心。正所謂“一粥一飯，當思來之不易”，我們可不要浪費食物喲。

品種審定

如果在產業(yè)化試驗中表現良好，新品種黃瓜就可以接受國家相關部門的評估并獲得“準生證”啦！

農業(yè)科學家需要向國家相關部門提出新品種的審定申請。國家相關部門會對申請品種進行嚴格的檢驗和評估。通過檢驗和評估之后，新品種黃瓜將獲得允許生產的登記證書。