我愛花生牛軋?zhí)?/h1>
2023-10-28 11:22:21胡海明
食品與生活 2023年9期
胡海明
在品種繁多、口味各異的糖果家族中，花生牛軋?zhí)鞘俏业淖類?。它蘊(yùn)含著母親濃郁的愛，誘人的奶香也儲(chǔ)存了我童年時(shí)的美好回憶。
在那個(gè)物資匱乏、節(jié)衣縮食的年代，糖果算是稀罕物，而軟糖更是難覓。兒時(shí)我們還玩過一個(gè)“換糖交易”的游戲，一顆軟糖往往能換取兩三顆硬糖。
那年我正值垂髫之年。除夕夜，操持家務(wù)的母親小心翼翼地往瓷盤內(nèi)倒了一些藍(lán)白相間、國(guó)際象棋棋盤圖案般包裝的方塊糖果，見我“貪婪”地“覬覦”著八仙桌上的果盤，生怕我意志薄弱禁不住誘惑，便告誡我?：“可不許偷吃噢，等到明天你大姨她們來了再吃！”
母親的話哪有實(shí)打?qū)嵉奶枪苡茫媚赣H去廚房做菜的當(dāng)口，我偷偷從盤里拿了一顆，迅速剝?nèi)ヌ羌?，放進(jìn)嘴里，輕輕一咬，花生果仁濃郁的奶香頓時(shí)溢滿口腔，我不由驚嘆?：乖乖，這么好吃！從此，這種用紙裹著的糖果在我心里扎下了根。母親告訴我，這種糖叫花生牛軋?zhí)牵?/p>
只有在逢年過節(jié)時(shí)母親才會(huì)買點(diǎn)花生牛軋?zhí)?，知道我愛吃，她在分配糖果時(shí)對(duì)哥哥、姐姐實(shí)行限量供應(yīng)，對(duì)我則敞開供應(yīng)。僧多粥少，更多的時(shí)候，我只能在夢(mèng)里咀嚼它的奶香。
踏上工作崗位后，物資供應(yīng)大有改觀，“財(cái)務(wù)自由”成就了“糖果自由”，吃花生牛軋?zhí)遣辉偈菧\嘗輒止，而是大快朵頤，就像西北大漢大碗喝酒、大塊吃肉，我平均每周要吃1?千克的花生牛軋?zhí)?，家人戲?：“你呀，吃糖好比吃泡泡糖！”
因?yàn)樘珢刍ㄉ＼執(zhí)橇?，我?duì)它的“前世今生”也作了一番探究。
“牛軋?zhí)恰笔怯⒄Z(yǔ)“nougat”的音譯，據(jù)考證，牛軋?zhí)窃醋苑▏?guó)，而傳統(tǒng)牛軋?zhí)堑纳a(chǎn)地以西班牙為主，主要成分為烤杏仁，其?次?為?蜜?糖?和?蛋?白。?從?檔?案?館?留?存?的?糖?紙上看，進(jìn)口至中國(guó)銷售的牛軋?zhí)嵌喾Q“鳥結(jié)糖”“紐結(jié)糖”，而“中國(guó)化”的花生牛軋?zhí)莿t誕生于?1949?年前的華山糖果廠。藍(lán)白方格的包裝、注冊(cè)商標(biāo)為“百花牌”的花生牛軋?zhí)?，選用優(yōu)質(zhì)花生與牛奶加工而成，一經(jīng)推出便俘獲眾多國(guó)人的味蕾，成為天南海北競(jìng)相追捧的暢銷產(chǎn)品。解放后，花生牛軋?zhí)窃趪?guó)內(nèi)歷次展銷會(huì)上受到廣泛好評(píng)，先后被評(píng)為上海市和輕工業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
20?世紀(jì)?90?年代末，華山糖果廠并入上海冠生園食品有限公司，從此，“百花牌”花生牛軋?zhí)?、“大白兔”奶糖、“天山”話梅糖成為冠生園食品公司引以為傲的“三劍客”。
改革開放后，我國(guó)各地生產(chǎn)的花生牛軋?zhí)窍嗬^面世，“福派園”“徐福記”“金冠”等知名糖果企業(yè)都生產(chǎn)花生牛軋?zhí)恰Ｆ溟g，我也品嘗過一些廠家生產(chǎn)、設(shè)計(jì)風(fēng)格模仿得一模一樣的花生牛軋?zhí)?，可畢竟是“李鬼”，一是非常黏牙，二是濃烈的奶香猶如劣質(zhì)的香水，完全不是我喜愛的那款花生牛軋?zhí)恰?/p>
我還是對(duì)外面包著一層用番薯粉、玉米粉或小麥粉等制成的、俗稱“糯米紙”的海派花生牛軋?zhí)且煌樯?，畢竟它承載了太多的美好記憶。
這幾年我的血糖指標(biāo)逐年攀升，醫(yī)生再三告誡要減少糖的攝入量，使我對(duì)花生牛軋?zhí)恰跋嘁姇r(shí)難別亦難”。有一次去某大型超市，只見糖果柜前，我熟悉的花生牛軋?zhí)嵌殉闪诵∩?，躲在一隅。我趁妻不注意買了一點(diǎn)，放一粒在口中慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品味，不由得皺起了眉頭。記憶中那種直抵心扉的醇濃奶香似乎漸行?漸遠(yuǎn)……我有點(diǎn)悵然若失，難道鐘愛的那種味道只能在記憶中找尋？
有一年，妻因公去我國(guó)臺(tái)灣考察，帶回幾包“糖村”牌花生牛軋?zhí)恰Ｋ洪_糖紙，輕輕一咬，口感扎實(shí)、奶油醇香、甜而不膩，咀嚼間回味無窮?：嗯，這才是暌違已久的滋味呢！妻擔(dān)心我貪吃，規(guī)定我每天只能吃一顆。只怪我意志太薄弱，一袋?250?克的花生牛軋?zhí)侨顼L(fēng)卷殘?jiān)瓢?，不一?huì)兒就被我“消滅”了。記得有位美食家曾這么評(píng)價(jià)花生牛軋?zhí)?：“人開心時(shí)可以吃，不開心時(shí)也可以吃。開心的時(shí)候吃，甜蜜可以被分享?；不開心的時(shí)候吃，感覺有人陪伴在自己身邊?！蔽蚁耄朔形蛴迷诨ㄉ＼?zhí)巧峡胺Q點(diǎn)睛之筆。
猜你喜歡
巧克力中紅外光譜研究江蘇調(diào)味副食品(2022年3期)2022-11-03 08:54:24 奶香紅薯蛋撻家教世界(2021年35期)2022-01-14 08:08:20 透視：軟糖數(shù)一數(shù)孩子(2021年4期)2021-04-23 03:46:40 奶香紅薯蛋撻家教世界·V家長(zhǎng)(2021年12期)2021-03-16 15:18:11 軟糖歲月(2017年5期)2017-05-05 22:37:03 作文與考試·小學(xué)低年級(jí)版(2015年14期)2015-09-15 02:09:22 不一樣的奶香科學(xué)啟蒙(2015年7期)2015-07-22 04:04:36 江蘇調(diào)味副食品(2015年3期)2015-02-28 01:56:39 飲食科學(xué)(2014年8期)2014-08-22 16:18:17 獻(xiàn)殷勤紅領(lǐng)巾·萌芽(2014年10期)2014-04-29 00:44:03
胡海明
在品種繁多、口味各異的糖果家族中，花生牛軋?zhí)鞘俏业淖類?。它蘊(yùn)含著母親濃郁的愛，誘人的奶香也儲(chǔ)存了我童年時(shí)的美好回憶。
在那個(gè)物資匱乏、節(jié)衣縮食的年代，糖果算是稀罕物，而軟糖更是難覓。兒時(shí)我們還玩過一個(gè)“換糖交易”的游戲，一顆軟糖往往能換取兩三顆硬糖。
那年我正值垂髫之年。除夕夜，操持家務(wù)的母親小心翼翼地往瓷盤內(nèi)倒了一些藍(lán)白相間、國(guó)際象棋棋盤圖案般包裝的方塊糖果，見我“貪婪”地“覬覦”著八仙桌上的果盤，生怕我意志薄弱禁不住誘惑，便告誡我?：“可不許偷吃噢，等到明天你大姨她們來了再吃！”
母親的話哪有實(shí)打?qū)嵉奶枪苡茫媚赣H去廚房做菜的當(dāng)口，我偷偷從盤里拿了一顆，迅速剝?nèi)ヌ羌?，放進(jìn)嘴里，輕輕一咬，花生果仁濃郁的奶香頓時(shí)溢滿口腔，我不由驚嘆?：乖乖，這么好吃！從此，這種用紙裹著的糖果在我心里扎下了根。母親告訴我，這種糖叫花生牛軋?zhí)牵?/p>
只有在逢年過節(jié)時(shí)母親才會(huì)買點(diǎn)花生牛軋?zhí)?，知道我愛吃，她在分配糖果時(shí)對(duì)哥哥、姐姐實(shí)行限量供應(yīng)，對(duì)我則敞開供應(yīng)。僧多粥少，更多的時(shí)候，我只能在夢(mèng)里咀嚼它的奶香。
踏上工作崗位后，物資供應(yīng)大有改觀，“財(cái)務(wù)自由”成就了“糖果自由”，吃花生牛軋?zhí)遣辉偈菧\嘗輒止，而是大快朵頤，就像西北大漢大碗喝酒、大塊吃肉，我平均每周要吃1?千克的花生牛軋?zhí)?，家人戲?：“你呀，吃糖好比吃泡泡糖！”
因?yàn)樘珢刍ㄉ＼執(zhí)橇?，我?duì)它的“前世今生”也作了一番探究。
“牛軋?zhí)恰笔怯⒄Z(yǔ)“nougat”的音譯，據(jù)考證，牛軋?zhí)窃醋苑▏?guó)，而傳統(tǒng)牛軋?zhí)堑纳a(chǎn)地以西班牙為主，主要成分為烤杏仁，其?次?為?蜜?糖?和?蛋?白。?從?檔?案?館?留?存?的?糖?紙上看，進(jìn)口至中國(guó)銷售的牛軋?zhí)嵌喾Q“鳥結(jié)糖”“紐結(jié)糖”，而“中國(guó)化”的花生牛軋?zhí)莿t誕生于?1949?年前的華山糖果廠。藍(lán)白方格的包裝、注冊(cè)商標(biāo)為“百花牌”的花生牛軋?zhí)?，選用優(yōu)質(zhì)花生與牛奶加工而成，一經(jīng)推出便俘獲眾多國(guó)人的味蕾，成為天南海北競(jìng)相追捧的暢銷產(chǎn)品。解放后，花生牛軋?zhí)窃趪?guó)內(nèi)歷次展銷會(huì)上受到廣泛好評(píng)，先后被評(píng)為上海市和輕工業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
20?世紀(jì)?90?年代末，華山糖果廠并入上海冠生園食品有限公司，從此，“百花牌”花生牛軋?zhí)?、“大白兔”奶糖、“天山”話梅糖成為冠生園食品公司引以為傲的“三劍客”。
改革開放后，我國(guó)各地生產(chǎn)的花生牛軋?zhí)窍嗬^面世，“福派園”“徐福記”“金冠”等知名糖果企業(yè)都生產(chǎn)花生牛軋?zhí)恰Ｆ溟g，我也品嘗過一些廠家生產(chǎn)、設(shè)計(jì)風(fēng)格模仿得一模一樣的花生牛軋?zhí)?，可畢竟是“李鬼”，一是非常黏牙，二是濃烈的奶香猶如劣質(zhì)的香水，完全不是我喜愛的那款花生牛軋?zhí)恰?/p>
我還是對(duì)外面包著一層用番薯粉、玉米粉或小麥粉等制成的、俗稱“糯米紙”的海派花生牛軋?zhí)且煌樯?，畢竟它承載了太多的美好記憶。
這幾年我的血糖指標(biāo)逐年攀升，醫(yī)生再三告誡要減少糖的攝入量，使我對(duì)花生牛軋?zhí)恰跋嘁姇r(shí)難別亦難”。有一次去某大型超市，只見糖果柜前，我熟悉的花生牛軋?zhí)嵌殉闪诵∩?，躲在一隅。我趁妻不注意買了一點(diǎn)，放一粒在口中慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品味，不由得皺起了眉頭。記憶中那種直抵心扉的醇濃奶香似乎漸行?漸遠(yuǎn)……我有點(diǎn)悵然若失，難道鐘愛的那種味道只能在記憶中找尋？
有一年，妻因公去我國(guó)臺(tái)灣考察，帶回幾包“糖村”牌花生牛軋?zhí)恰Ｋ洪_糖紙，輕輕一咬，口感扎實(shí)、奶油醇香、甜而不膩，咀嚼間回味無窮?：嗯，這才是暌違已久的滋味呢！妻擔(dān)心我貪吃，規(guī)定我每天只能吃一顆。只怪我意志太薄弱，一袋?250?克的花生牛軋?zhí)侨顼L(fēng)卷殘?jiān)瓢?，不一?huì)兒就被我“消滅”了。記得有位美食家曾這么評(píng)價(jià)花生牛軋?zhí)?：“人開心時(shí)可以吃，不開心時(shí)也可以吃。開心的時(shí)候吃，甜蜜可以被分享?；不開心的時(shí)候吃，感覺有人陪伴在自己身邊?！蔽蚁耄朔形蛴迷诨ㄉ＼?zhí)巧峡胺Q點(diǎn)睛之筆。
猜你喜歡
江蘇調(diào)味副食品(2022年3期)2022-11-03 08:54:24
家教世界(2021年35期)2022-01-14 08:08:20
孩子(2021年4期)2021-04-23 03:46:40
家教世界·V家長(zhǎng)(2021年12期)2021-03-16 15:18:11
歲月(2017年5期)2017-05-05 22:37:03
科學(xué)啟蒙(2015年7期)2015-07-22 04:04:36
紅領(lǐng)巾·萌芽(2014年10期)2014-04-29 00:44:03
