趙狄娜

展望同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的未來(lái)圖景：到2025年，基本建立特色突出、鏈條完整、可持續(xù)發(fā)展的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系，將同安打造成為具有區(qū)域帶動(dòng)力和全國(guó)影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展食品與都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要突破口，也是賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。作為南方沿海省份，福建省依山傍海，食材資源豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平位于全國(guó)第四。2022年11月，福建省提出了加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的21條措施，力爭(zhēng)到2025年建設(shè)30個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。

廈門市同安區(qū)作為鄉(xiāng)村振興的主戰(zhàn)場(chǎng)，區(qū)位條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源豐富、產(chǎn)業(yè)配套齊全，擁有“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，具備發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和比較優(yōu)勢(shì)，涌現(xiàn)出銀祥、綠進(jìn)、樂肴居等一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)，已在全國(guó)范圍內(nèi)占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力。截至目前，同安已形成覆蓋“原材料供應(yīng)－預(yù)制菜加工生產(chǎn)－市場(chǎng)銷售”等較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系，擁有福建省規(guī)模最大的輕工食品工業(yè)區(qū)、廈門市唯一的輕工食品園及8個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，預(yù)制菜核心生產(chǎn)企業(yè)34家；全區(qū)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共91家，占全市32%，排名全市第一；2022年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值80億元、稅收1.6億元。

龍頭企業(yè)賦能，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展期，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。9月21日，“銀城古味?預(yù)制飄香”同安區(qū)企業(yè)家座談會(huì)（預(yù)制菜專場(chǎng)）暨廈門預(yù)制菜產(chǎn)研中心啟動(dòng)儀式在同安銀城智谷舉行，企業(yè)家們“面對(duì)面”共謀同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同見證廈門預(yù)制菜產(chǎn)研中心啟動(dòng)。

據(jù)悉，廈門預(yù)制菜產(chǎn)研中心坐落在同安區(qū)銀城智谷，占地面積約400平方米，設(shè)置了產(chǎn)品展示區(qū)、企業(yè)文化展示區(qū)、共享烹調(diào)區(qū)、直播室、會(huì)議室等，是福建首個(gè)創(chuàng)新型一站式預(yù)制菜展銷推廣平臺(tái)。該產(chǎn)研中心集展銷、體驗(yàn)、研發(fā)、孵化等功能于一體，并配置大數(shù)據(jù)平臺(tái)，集成預(yù)制菜產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，推動(dòng)預(yù)制菜互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)融合，將為同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上創(chuàng)新的翅膀，為其注入源源不斷的生機(jī)活力。

這只是同安預(yù)制菜飛速發(fā)展的一個(gè)縮影。根據(jù)同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，截至2022年6月，同安區(qū)7家企業(yè)入選福建省首批預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)榜單，占全省（45家）近16%、占全市近六成，綠進(jìn)、樂肴居、如意三煲、古龍、銀祥等一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。其中，銀祥集團(tuán)位列福建省民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜第88；綠進(jìn)食品排名“2022中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)TOP50榜單”第22；如意三煲年產(chǎn)調(diào)理熟食（預(yù)制菜）8萬(wàn)噸，榮登“中國(guó)即烹預(yù)制菜品牌30強(qiáng)”；樂肴居是中國(guó)高品質(zhì)速凍米面制品領(lǐng)航品牌，為全國(guó)1000多家五星級(jí)酒店提供御用面點(diǎn)。古龍、銀祥、青田食品均是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草單位，古龍參與6項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草。

在同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，熱鬧和忙碌是常態(tài)?！皬娜ツ昴甑组_始，銀祥預(yù)制菜產(chǎn)品線幾乎天天加班，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)增量將達(dá)40%～50%?！睆B門銀祥集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳福祥表示，“預(yù)制菜在閩南，市場(chǎng)很龐大。”

廈門銀祥集團(tuán)有限公司始創(chuàng)于1988年，是一家以無(wú)公害飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)，無(wú)公害畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖為紐帶，無(wú)公害畜禽屠宰及肉、豆制品、油脂深加工為核心，緊密圍繞綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及“安全食品”展開布局的產(chǎn)、加、銷一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈型集團(tuán)企業(yè)，下轄15家全資子公司，承建了1家國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，旗下員工2000多人。據(jù)悉，集團(tuán)很早就開始做預(yù)制菜，以肉制品和豆制品加工為主，布局較早、基礎(chǔ)打得牢，幾年前還組建了專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)冷凍產(chǎn)品、低溫食品等預(yù)制菜系列產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，目前，同安封肉、姜母鴨、閩南套腸、梅菜扣肉、臺(tái)式紅燒牛肉面等數(shù)十種預(yù)制菜是其重點(diǎn)產(chǎn)品?！盎诋a(chǎn)業(yè)鏈布局需求，銀祥集團(tuán)斥資6億元，投建了24萬(wàn)平方米的食品工業(yè)園，吸引海內(nèi)外大批客商前來(lái)洽談合作項(xiàng)目?！标惛Ｏ橥嘎?。

不久前，中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心首批預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證頒證儀式在北京舉行，這代表著行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)桿和創(chuàng)新方向。各方嘉賓齊聚一堂，共同見證了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的歷史性時(shí)刻，而這一認(rèn)證也標(biāo)志著預(yù)制菜行業(yè)將迎來(lái)更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和更廣闊的發(fā)展空間。其中，廈門綠進(jìn)食品有限公司不僅積極參與了《預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》的制定工作和發(fā)布行動(dòng)，而且首批獲得了中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證，同時(shí)也是目前福建省第一家獲得中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證的預(yù)制菜企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士表示，《預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)范和要求，綜合考慮了我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、關(guān)鍵生產(chǎn)工藝、溫度控制要求等影響產(chǎn)品安全與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵因素，提出了預(yù)制菜產(chǎn)品的定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)研發(fā)、供應(yīng)商選擇、標(biāo)識(shí)管理等相關(guān)要求，將為預(yù)制菜企業(yè)提供一個(gè)統(tǒng)一的參考依據(jù)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)提高自身管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌美譽(yù)度，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心、吃得滿意。綠進(jìn)食品首批獲得中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證，不僅是對(duì)其在產(chǎn)品質(zhì)量管理、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品檢測(cè)等方面的綜合肯定，也標(biāo)志著公司產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力得到了提升。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起以同安輕工食品園為主承載地的產(chǎn)業(yè)分布格局。截至目前，80%的規(guī)上企業(yè)集中布局在各類產(chǎn)業(yè)園區(qū)中，其中輕工食品園是福建省規(guī)模最大、配套最齊全、基礎(chǔ)設(shè)施最完備的食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)之一，擁有規(guī)上預(yù)制菜企業(yè)30家，企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)值占比均超過(guò)50%；城南工業(yè)區(qū)布局規(guī)上中禾實(shí)業(yè)等4家規(guī)上預(yù)制菜企業(yè)，產(chǎn)值占比接近1/4。

廈門市同安區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前同安區(qū)已初步形成龍頭引領(lǐng)、閩味驅(qū)動(dòng)、串聯(lián)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的預(yù)制菜業(yè)態(tài)，力爭(zhēng)打造東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)。在同安區(qū)發(fā)展和改革局局長(zhǎng)費(fèi)薇看來(lái)，產(chǎn)業(yè)的深厚積累、龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)以及創(chuàng)新能力的持續(xù)提升，加上2023年中央一號(hào)文件明確“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，讓同安打造東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)的底氣十足。

做大做強(qiáng)，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)體系

同安區(qū)工信局有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《小康》雜志、中國(guó)小康網(wǎng)采訪時(shí)表示，同安區(qū)預(yù)制菜之所以能夠在較短時(shí)間內(nèi)取得長(zhǎng)足發(fā)展，最重要的因素主要有兩個(gè)方面：一是先天優(yōu)勢(shì)好。同安區(qū)有豐富的產(chǎn)業(yè)載體、有完整的產(chǎn)業(yè)體系，強(qiáng)大的現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)足以支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，同安區(qū)歷史悠久，有豐富的山海物產(chǎn)，有千年的人文情懷，地標(biāo)、非遺美食豐富。二是后天努力夠。2022年以來(lái)，同安區(qū)委、區(qū)政府搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，出臺(tái)了一系列實(shí)實(shí)在在的舉措?！都涌焱七M(jìn)同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》通過(guò)組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、支持預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)建設(shè)、培育預(yù)制菜示范企業(yè)等措施，持續(xù)釋放政策紅利，積極引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)集聚，推動(dòng)資源整合和產(chǎn)業(yè)集約，全力推動(dòng)同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條、全周期、全領(lǐng)域式發(fā)展。

據(jù)同安區(qū)工信局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)厚實(shí)，同安農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)較為充足，2021年全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)22.92億元，擁有市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)15家、農(nóng)村專業(yè)合作社506家，形成軍營(yíng)紅西紅柿、同安紫長(zhǎng)茄等一批特色農(nóng)產(chǎn)品品牌；擁有閩南果蔬批發(fā)市場(chǎng)等綜合性農(nóng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，2020年交易額達(dá)45.4億元。全區(qū)擁有門類齊全的食品調(diào)味料生產(chǎn)能力，產(chǎn)品涵蓋中餐標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味醬料、西餐腌料、腌醬、包裹粉、冷凍料理包等。冷鏈物流及倉(cāng)儲(chǔ)體系穩(wěn)步發(fā)展，現(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)14家、冷藏車92臺(tái)，波山物流獲評(píng)中國(guó)公路貨運(yùn)星級(jí)車隊(duì)稱號(hào)；銀祥、綠進(jìn)、波山等企業(yè)均建有萬(wàn)噸級(jí)冷庫(kù)，順豐、京東等C端冷鏈物流配送能力持續(xù)提升，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有效支撐。

此外，同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富多樣。這里的生產(chǎn)企業(yè)可提供500多種菜品，全國(guó)八大菜系均有涉及，涵蓋了即食、即熱、即烹和即配等全部類別，代表產(chǎn)品有古龍罐頭、樂肴居爆汁流沙包、綠進(jìn)松板肉、翰農(nóng)精品蔬菜等，同安封肉、姜母鴨等閩南特色菜品均已上市銷售。從龍頭企業(yè)看，綠進(jìn)產(chǎn)品線涉及豬、牛、羊等六大品類，超60款預(yù)制菜產(chǎn)品銷往全國(guó)各地；如意三煲已開發(fā)百余款豬牛羊類產(chǎn)品以及50余款家庭方便菜；樂肴居已推出17大系列、200多款速凍米面產(chǎn)品；古龍食品已完成20余種冷凍調(diào)理食品的新品研發(fā)。

目前，同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力仍在不斷提升。先后與中國(guó)農(nóng)科院、華南理工大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等科研院校建立技術(shù)合作關(guān)系，擁有“肉食品安全生產(chǎn)技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、廈門食品科技研發(fā)檢測(cè)服務(wù)中心、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜委員會(huì)研發(fā)中心等研發(fā)檢測(cè)平臺(tái)。企業(yè)研發(fā)投入持續(xù)加大，綠進(jìn)食品每年研發(fā)投入占營(yíng)業(yè)額的5%以上，璞真食品在廈門、重慶、上海設(shè)立三大味道研究所，如意三煲正加快建設(shè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心，古龍食品研發(fā)的“番茄牛腩”與“咖喱牛腩”榮獲第一屆廣東預(yù)制菜研發(fā)大賽二等獎(jiǎng)和最具市場(chǎng)潛力獎(jiǎng)。

當(dāng)前，同安區(qū)預(yù)制菜企業(yè)品牌的影響力與運(yùn)營(yíng)能力有目共睹，已經(jīng)培育出一批全國(guó)性知名品牌。綠進(jìn)食品擁有“綠進(jìn)”“松坂”兩個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”。古龍食品擁有“中國(guó)出口名牌”“中國(guó)名牌”“中國(guó)馳名商標(biāo)”三項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。銀祥商標(biāo)系“中國(guó)馳名商標(biāo)”，銀祥無(wú)公害豬肉榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。源香食品先后被授予“中華老字號(hào)”“福建省著名商標(biāo)”。閩南豬腳飯榮獲“福建名店”“福建名小吃”等榮譽(yù)稱號(hào)。福禾食品出品的“廈門泡面”在閩南地區(qū)家喻戶曉。

“到2025年，基本建立特色突出、鏈條完整、可持續(xù)發(fā)展的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系，將同安打造成為具有區(qū)域帶動(dòng)力和全國(guó)影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?！蓖矃^(qū)工信局有關(guān)負(fù)責(zé)人這樣描繪未來(lái)同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的圖景。

多措并舉，烹飪好“這盤菜”

在預(yù)制菜這條新賽道上，同安區(qū)勢(shì)頭正盛。而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃加快推進(jìn)、產(chǎn)業(yè)政策逐步兌現(xiàn)、營(yíng)商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，“同安味道”會(huì)被更快更好地帶到全國(guó)、推向世界。但眼下，同安區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍有一些難點(diǎn)和瓶頸亟待突破。比如食品輕工園區(qū)配套存在短板，其自2003年投入至今已經(jīng)20年，園區(qū)相關(guān)配套相對(duì)滯后，不能滿足產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的需要；同安區(qū)冷鏈物流配送產(chǎn)業(yè)鏈仍然短缺，企業(yè)在發(fā)展C端業(yè)務(wù)時(shí)，遇到最大的障礙是冷鏈物流成本過(guò)高。

對(duì)此，同安區(qū)不斷完善預(yù)制菜發(fā)展生態(tài)。當(dāng)前，正以輕工食品工業(yè)園為核心區(qū)，以祥平西等片區(qū)為拓展區(qū)，布局建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建集預(yù)制菜研發(fā)區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)、營(yíng)銷展示區(qū)、總部金融區(qū)等功能區(qū)為一體的“一核一園多區(qū)”空間布局。

同安區(qū)工信局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，所謂“一核”，是以輕工食品園作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展（起步）核心區(qū)。綜合運(yùn)用低效處置、違約處置、信用認(rèn)定等手段，加快盤活輕工食品工業(yè)園閑置低效用地及空置廠房，實(shí)現(xiàn)“騰籠換鳳”。支持企業(yè)就地改擴(kuò)建、續(xù)建廠房，在符合規(guī)劃、不改變用途的前提下，允許企業(yè)提高開發(fā)建設(shè)強(qiáng)度，放寬建筑層數(shù)、建筑總高、容積率等指標(biāo)，推動(dòng)園區(qū)提質(zhì)增效。結(jié)合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和需求，進(jìn)一步完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系和商業(yè)服務(wù)體系，建立預(yù)制菜企業(yè)服務(wù)中心，全面提高園區(qū)承載力和發(fā)展后勁，推動(dòng)輕工食品園轉(zhuǎn)型升級(jí)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

而“一園”則是以祥平西地塊作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展區(qū)。加速祥平西等片區(qū)騰挪土地資源和預(yù)制菜通用廠房建設(shè)，實(shí)行招商優(yōu)惠政策，采取出租、出售、個(gè)性化定制等多種方式重點(diǎn)招引預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)。

“多區(qū)”是指構(gòu)建預(yù)制菜研發(fā)區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)、營(yíng)銷展示區(qū)、總部金融區(qū)等“多區(qū)”聯(lián)動(dòng)格局。在輕工食品園布局預(yù)制菜生產(chǎn)加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)，配套建設(shè)預(yù)制菜原材料交易中心、預(yù)制菜數(shù)字智慧倉(cāng)儲(chǔ)物流中心、預(yù)制菜美食文化展示中心等；在廈門科學(xué)城（同安片區(qū)）規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜研發(fā)區(qū)、營(yíng)銷展示中心及總部金融區(qū)，配套建設(shè)預(yù)制菜研發(fā)與創(chuàng)新中心（技術(shù)與創(chuàng)新研究院、安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、名廚工作室等）、預(yù)制菜直播營(yíng)銷與品牌文化中心、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金與金融服務(wù)服務(wù)中心等，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總部基地。依托現(xiàn)有食品企業(yè)用地空間建設(shè)預(yù)制菜功能區(qū)，鼓勵(lì)古龍、新盛洲等用地較大的企業(yè)建設(shè)預(yù)制菜通用廠房，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品加工、預(yù)制菜組裝、冷鏈物流等功能區(qū)。

此外，同安區(qū)正在加快完善冷鏈物流體系，優(yōu)化冷鏈物流設(shè)施布局。布局建設(shè)一批符合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的智能化冷庫(kù)區(qū)、常溫庫(kù)區(qū)，保障冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)供給；支持各類農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施和商品化處理中心，打造集低溫加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈配送于一體的冷鏈物流體系。推動(dòng)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備升級(jí)。鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)新建（改造）冷凍冷藏庫(kù)、購(gòu)置終端冷藏設(shè)備及冷藏冷凍運(yùn)輸車輛。加強(qiáng)企業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接。組織引導(dǎo)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè)與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，發(fā)揮順豐、京東等物流企業(yè)行業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)作用，完善產(chǎn)地和配送物流網(wǎng)絡(luò)，積極為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的集聚與發(fā)展提供配套和支撐，降低企業(yè)配送成本。

接下來(lái)，同安區(qū)還將修訂出臺(tái)更多符合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，讓更多企業(yè)享受到扶持政策和獎(jiǎng)勵(lì)；鼓勵(lì)企業(yè)講好品牌故事，加大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)推廣力度，打造預(yù)制菜“同安品牌方陣”；為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供更多載體，并引進(jìn)新企業(yè)、加強(qiáng)合作，做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈延鏈補(bǔ)鏈工作。

前述同安區(qū)工信局有關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，針對(duì)此前關(guān)于預(yù)制菜進(jìn)校園的爭(zhēng)議，同安區(qū)高度重視并積極應(yīng)對(duì)?！邦A(yù)制菜是一個(gè)新事物，事關(guān)下一代身體健康，進(jìn)校園應(yīng)慎之又慎，應(yīng)建立一套讓學(xué)生吃得明白、吃得放心的規(guī)范，保障家長(zhǎng)和學(xué)生的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)?！?/p>

首先，預(yù)制菜進(jìn)校園要有“高門檻”。與一般餐飲機(jī)構(gòu)不同，校園食堂面對(duì)的群體主要是未成年人，他們正值身體及智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)的要求更高一些。相關(guān)管理部門應(yīng)制定更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，對(duì)于擬進(jìn)入校園的企業(yè)及產(chǎn)品，也應(yīng)就其營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期等做好詳盡的檢測(cè)釋疑工作，守好進(jìn)校園的第一道門。其次，預(yù)制菜進(jìn)校園還得過(guò)“審議關(guān)”。學(xué)校不是“一言堂”，不能由少數(shù)校領(lǐng)導(dǎo)私下拍板。無(wú)論是讓學(xué)生投票，還是讓家長(zhǎng)委員會(huì)參與協(xié)商，這項(xiàng)決定都須經(jīng)由利益相關(guān)方的共同商議，方可施行。最后，預(yù)制菜之外需留有“選擇權(quán)”。多元化的食品供給是幸福生活的基本需求之一。作為消費(fèi)者，學(xué)生及家長(zhǎng)也應(yīng)該有知情權(quán)。學(xué)校在引入預(yù)制菜的校園窗口，應(yīng)當(dāng)以標(biāo)識(shí)或其他形式對(duì)前來(lái)用餐的師生予以告知；還應(yīng)留有“新鮮窗口”，讓孩子們有更多選擇。最重要的是，拍板的人要有“同理心”。學(xué)校的管理者及預(yù)制菜供應(yīng)商要高度重視食品安全，給予孩子們?nèi)轿坏暮亲o(hù)。