“布里丹毛驢效應(yīng)”下的“餐飲雙拼”時(shí)代

木木思

大一的時(shí)候，學(xué)校開了門“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”的課程。課上，我聽到了一個(gè)有趣的故事：有個(gè)名叫布里丹的教授養(yǎng)了一頭小毛驢，每天都要買草料來喂養(yǎng)。有一天，送草料的農(nóng)民額外送了一堆草料給教授的小毛驢。本應(yīng)享受更多選擇自由權(quán)的小毛驢，居然被活生生餓死了。原來，是小毛驢站在兩堆差不多的干草之間，分辨不出優(yōu)劣，猶猶豫豫，來來回回，無法做出選擇，結(jié)果把自己活活餓死了。這就是著名的“布里丹毛驢效應(yīng)”。

每個(gè)人的一生都要面臨很多大大小小的抉擇，我們常常在抉擇前反復(fù)權(quán)衡利弊，慎重地做出決定。但有時(shí)候，過度的謹(jǐn)慎和猶豫不決，反而會(huì)使我們錯(cuò)過最佳選項(xiàng)，甚至造成不可挽回的后果，就像布里丹的毛驢一樣。

然而，當(dāng)下的餐飲界對(duì)“布里丹毛驢效應(yīng)”給出了應(yīng)對(duì)之策。近年來，越來越多的“雙拼”出現(xiàn)在大眾的面前，雙拼奶茶、雙拼蛋糕、雙拼火鍋……前兩年一句“小孩子才做選擇，成年人全都要”在年輕人中間突然火了起來，幽默風(fēng)趣的“?！眳s帶動(dòng)了不少的餐飲店向“雙拼時(shí)代”進(jìn)軍。

前兩年在大學(xué)食堂吃米線的時(shí)候，我經(jīng)常讓老板幫我弄份辣子雞和麻辣鴨的雙拼蓋澆。因?yàn)樗麄兗业睦弊与u米線和麻辣鴨米線都很好吃，也很有特色，讓人很難在兩者之間做出抉擇。

那為什么火的是雙拼，而不是多拼呢？實(shí)際上，人們出現(xiàn)“選擇困難”的情況，一般發(fā)生在“二選一”的時(shí)候，這也就是“雙拼”能殺出重圍的原因之一。

從食物本身的口味來說，“多拼”往往雜亂且沒有特色，味道一旦變多了，食物就會(huì)失去原本的風(fēng)味，也容易串味，而單一的口味又顯得過于單調(diào)。當(dāng)然，在餐飲界沒有興起“多拼潮流”，還有個(gè)很現(xiàn)實(shí)的原因，就是多拼確實(shí)增加了很多時(shí)間和人力成本，許多商家都很難接受消費(fèi)者隨意搭配。因此，“雙拼潮流”的出現(xiàn)不是沒有道理的。

我們?cè)诩屣灁偳蔼q豫不決的時(shí)候，向做煎餅的阿姨提出能不能雙拼，阿姨欣然接受了，并且給我們加了不少小料。她告訴我們，現(xiàn)在很多年輕人去她的煎餅攤，也都提出雙拼的請(qǐng)求。她一面忙著手上的活，一面感慨著時(shí)代的變化。

的確，現(xiàn)在要求食物雙拼的，基本上都是年輕人，中年人和老年人的選擇相對(duì)比較專一。這也和當(dāng)前的年輕人所處的時(shí)代環(huán)境有關(guān)，目前互聯(lián)網(wǎng)十分發(fā)達(dá)，各種新鮮事物不斷涌現(xiàn)。而很多餐飲店的出現(xiàn)，最初定位的消費(fèi)人群就是以年輕人為主。

在面對(duì)眾多商品的選擇時(shí)，很多年輕人就像“布里丹的毛驢”一樣，眼花繚亂，難以抉擇。所幸，“餐飲雙拼”時(shí)代的出現(xiàn)，給了年輕人更多的選擇空間。而對(duì)餐飲行業(yè)來說，順應(yīng)時(shí)代的潮流是獲得生存方式的必經(jīng)之路。單一化的食物結(jié)構(gòu)和菜單選擇，很難迎合廣大年輕人的需求，為了在眾多同行中生存下去，他們也只能作出相應(yīng)的改變。

有時(shí)，一種潮流的出現(xiàn)，往往伴隨著很多的社會(huì)現(xiàn)象?！安祭锏っH效應(yīng)”下的“餐飲雙拼”時(shí)代的出現(xiàn)，也正是體現(xiàn)了這一特點(diǎn)。時(shí)代的潮流滾滾向前，今天，你“雙拼”嗎？