王小丹

摘 要：鮮食大豆是我區(qū)重要的糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物，由于種植效益較好，種植面積逐年擴(kuò)大。本文對(duì)鮮食大豆的發(fā)展前景、栽培技術(shù)進(jìn)行整理分析，以期促進(jìn)鮮食大豆的產(chǎn)量和質(zhì)量的提升。

關(guān)鍵詞：鮮食大豆；發(fā)展前景；栽培技術(shù)

鮮食大豆俗稱(chēng)“毛豆”，一年采收兩季，適宜菜肴制作及產(chǎn)品加工，家常小菜毛豆深受人們的喜愛(ài)。我區(qū)是浙江省鮮食大豆的主栽區(qū)，近兩年鮮食大豆種植13萬(wàn)多畝，占我省大豆種植面積的1/4左右。由于種植效益較好，今年鮮食大豆有明顯的擴(kuò)種趨勢(shì)，將成為我區(qū)穩(wěn)定糧食種植面積、提高糧田種植效益的重要因素?，F(xiàn)將其發(fā)展前景及關(guān)鍵栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 發(fā)展前景

1.1 綠色食品：鮮食大豆也稱(chēng)為菜用大豆，是豆科（Leguminosae）大豆屬的栽培種。一年生草本植物。別名毛豆或青毛豆。鮮食大豆是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿(mǎn)而莢殼和籽粒均呈翠綠時(shí)采摘食用的大豆鮮莢，其食味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且農(nóng)藥殘留低。

1.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：鮮食大豆具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合人們對(duì)健康的需要。新鮮大豆是多種蔬菜中蛋白質(zhì)含量較高的一種，是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)。其脂肪與動(dòng)物脂肪不一樣，富含各種不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以防止血液凝固，是預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)、心臟病的重要食物。另外，富含膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)。

1.3 經(jīng)濟(jì)效益較高：近年來(lái)毛豆種植行情很不錯(cuò)，它既是糧食作物也是經(jīng)濟(jì)作物，毛豆可以深加工制成各種豆制品，它的生產(chǎn)成本相對(duì)較低，利潤(rùn)空間很大。豆制品在生活中很常見(jiàn)，食用量也大，它們富含高蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

2 栽培技術(shù)

2.1 選用優(yōu)質(zhì)品種：①春大豆促早栽培宜選用特早熟品種浙鮮12和滬寧95-1。②鮮食夏大豆宜選用豐產(chǎn)性好、鼓?？斓哪透邷仄贩N。在5月播種選用“K新綠”品種為宜，在6月播種時(shí)選用“滬寧95-1”品種。③鮮食秋大豆選用商品性、豐產(chǎn)性和內(nèi)在品質(zhì)俱佳， 鼓粒期耐低溫的鮮食秋大豆專(zhuān)用品種蕭農(nóng)秋艷（六月半）。

2.2 選地整地：鮮食大豆栽培宜選擇土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌條件良好、土壤通透性好、保水保肥、地力均勻和地勢(shì)平坦的壤土或沙質(zhì)壤土地塊種植。

在翻耕整地時(shí)每畝施緩釋?zhuān)蒯專(zhuān)?fù)合肥25～30千克、硼砂0.75～1千克作基肥，覆膜前于行間條施高濃度復(fù)合5～7.5千克作種肥。據(jù)試驗(yàn)：在鮮食大豆上應(yīng)用控釋肥可比常規(guī)施肥提高肥效19%，增產(chǎn)11.7%。同時(shí)可實(shí)現(xiàn)“一基法”施肥，簡(jiǎn)化施肥技術(shù)，節(jié)省施肥用工;在地膜直播和小拱棚栽培上效果尤其明顯。根據(jù)畦寬、播期和田塊肥力水平，決定行距和穴距，早播宜稀，遲播宜密。

2.3 適時(shí)播種：推行促早栽培，實(shí)現(xiàn)提早上市。推行“小拱棚微孔直播”栽培，改原來(lái)的育苗移栽為直播后搭蓋小拱棚，棚膜上按5厘米×5厘米預(yù)打好直徑0.5厘米的微孔，陰雨天蓋膜閉棚，睛熱天只需兩端通風(fēng)，4月下旬見(jiàn)花時(shí)撤膜。利用微孔效應(yīng)“低溫不低、高溫不高”的特點(diǎn)，可有效防止猛晴造成的高溫?zé)?，減少揭膜通風(fēng)用工。也可實(shí)行“膜上直播”栽培，改原來(lái)的先播種后蓋地膜為先鋪地膜，后破膜播種，并適當(dāng)增大膜孔，實(shí)現(xiàn)豆種自主出苗，從而減少破膜放苗用工。提倡采用生物降解膜，消除殘膜污染。

2.4 合理施肥：根據(jù)大豆的需肥規(guī)律，結(jié)合近幾年對(duì)農(nóng)戶(hù)施肥現(xiàn)狀調(diào)查和肥料試驗(yàn)結(jié)果，鮮食大豆的施肥要采用“促兩頭，控中間”的施肥方法，注重基肥和花莢肥施用，減少苗肥用量?！?5-1”等早熟設(shè)施栽培品種肥料需求量略大，毛豆3號(hào)等露地栽培品種肥料需求量略少。總體以每畝施純氮10～14千克，具體的施肥方法應(yīng)做到施足基肥，輕施苗肥，重施花莢肥，因地制宜補(bǔ)施微肥。

一般在播種前7～10天結(jié)合翻耕，每畝施商品有機(jī)肥200～300千克作底肥，整地時(shí)每畝施高濃度復(fù)合肥20～25千克、硼砂0.75千克作基肥，提倡施用控釋肥。播種后再每畝用高濃度復(fù)合肥 5～7.5千克作面肥，見(jiàn)英期每畝用尿素7.5千克左右作花莢肥。

早播早熟品種靠高施用，遲播遲熟品種靠低施用。前作是蔬菜等肥力較高田塊可適當(dāng)減少氮肥用量。

2.5 防治病蟲(chóng)害：注重種子處理防根腐病，注重播后芽前進(jìn)行土壤封閉除草，注重防治地老虎、蝸牛等地下害蟲(chóng)，注重防治蚜蟲(chóng)控制病毒病，注重花莢期連續(xù)用藥防治豆莢炭疽病和豆莢螟。

在播種后當(dāng)天，每畝用41%草甘膦水劑80毫升加33%二甲戊靈（施田補(bǔ)）乳油100毫升對(duì)水40～50千克畦面細(xì)噴霧進(jìn)行封閉除草。每畝用3%丁硫克百威顆粒劑2～3千克加6%四聚乙醛顆粒劑0.4～0.5千克畦面撒施防治小地老虎、蝸牛等地下害蟲(chóng)。加強(qiáng)病蟲(chóng)調(diào)查，當(dāng)百株豆苗蚜量達(dá)500頭時(shí)，用5%啶蟲(chóng)咪或10%吡蟲(chóng)啉可濕粉2000倍液噴霧防治蚜蟲(chóng)。

2.6 適時(shí)采收：推行豆枝上市，引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)。所謂豆枝上市就是在80%以上豆莢飽滿(mǎn)、莢色翠綠時(shí)從豆株基部割下豆稈，摘除葉片，捆扎整齊，上市銷(xiāo)售。目前鮮豆莢上市為鮮豆枝上市后，既可解決豆莢采收成本的問(wèn)題，又可提高鮮豆品質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期。

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