來慶慶 （黃河交通學院公共體育部 河南焦作 454950）

膠原蛋白是一種存在于皮膚、骨骼、肌肉、關(guān)節(jié)和血管等組織中的蛋白質(zhì)，在保持關(guān)節(jié)潤滑、韌帶穩(wěn)定、皮膚彈性、緩解疲勞等方面發(fā)揮著重要功能。膠原蛋白酵素飲品是以膠原蛋白為主、添加了酵素成分的運動營養(yǎng)品，其在為運動員提供膠原蛋白的基礎上，還能夠為人體補充維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，在身體能量代謝、肌肉修復、組織恢復等方面發(fā)揮著重要作用。對于籃球運動員而言，其在運動過程中，關(guān)節(jié)、肌肉和韌帶通常會承受較大的壓力，極易產(chǎn)生運動疲勞，進而影響競技狀態(tài)。為有效改善籃球運動員的機體運動性疲勞問題，運動員在平時生活和訓練中應及時補充針對性的運動營養(yǎng)食品，借此有效維持運動員體內(nèi)相關(guān)組織的穩(wěn)定性，使之在整個運動過程中保持更好的狀態(tài)。膠原蛋白酵素飲品即為補充營養(yǎng)的理想選擇，其富含膠原蛋白以及多種生物活性成分，在緩解籃球運動員的運動性疲勞和加速其體力恢復等方面都能夠發(fā)揮出積極作用。從探討膠原蛋白酵素飲品的特性及制備過程，分析膠原蛋白酵素飲品對提升籃球運動員抗運動疲勞的積極作用角度出發(fā)，提出膠原蛋白酵素飲品對緩解籃球運動員疲勞的作用機制。

一、膠原蛋白酵素飲品的特性及制備過程

膠原蛋白是一種富含親水基團和生物活性基團的高分子蛋白質(zhì)，具備延緩衰老、美容養(yǎng)顏、保濕和抗氧化等多種功能。作為功能性食品，膠原蛋白廣泛應用于生物醫(yī)學、化妝美容和食品保健等領(lǐng)域。

酵素是以動物、植物和各種菌類作為原料，通過多種微生物發(fā)酵得到的混合發(fā)酵液產(chǎn)品。酵素產(chǎn)品含有特定的生物成分和多種營養(yǎng)成分，其功能主要取決于選用的主要配方成分。酵素的主要成分選擇決定了成品的核心功能，在制備酵素產(chǎn)品時，要注重進行主材配比，確保酵素產(chǎn)品發(fā)揮理想的功能。果蔬類酵素產(chǎn)品通常是功能性食品行業(yè)中常見的產(chǎn)品種類，其含有的特定生物活性成分可以增強人體免疫力，并在食用后迅速被人體吸收，促進腸胃蠕動。它在維持身體機能平衡、降低血脂血壓、養(yǎng)顏排毒和預防某些疾病等方面發(fā)揮重要作用。

膠原蛋白酵素飲品通常以深海鱈魚等魚膠原蛋白以及水果酵素類產(chǎn)品為主要原料，配以蘋果酸、蘋果汁、山楂汁和低聚半乳糖等添加劑，調(diào)配出相應的膠原蛋白酵素飲料。通常情況下，膠原蛋白酵素飲料中不添加任何色素和人工香精，有魚腥的味道，富含多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，味道特別、口感優(yōu)良、酸甜可口。以膠原蛋白酵素飲料為功能性運動食品進行多種試驗研究后發(fā)現(xiàn)，運動群體在平時的訓練中服用適量的膠原蛋白酵素飲料，能夠有效改善運動性疲勞問題。此外，膠原蛋白酵素飲料能夠在人體腸道環(huán)境中得到快速消化和吸收，有效改善運動員高強度訓練后易出現(xiàn)的運動性疲勞問題，維持良好的競技狀態(tài)和運動水平，因此膠原蛋白酵素飲料具有廣闊的市場前景。

二、膠原蛋白酵素飲品對提升籃球運動員抗運動疲勞的積極作用

1.提升籃球運動員的運動耐力

對于籃球運動員人群來說，他們在每天長時間、高強度的訓練對抗中會消耗大量體能和營養(yǎng)物質(zhì)。對于籃球這類對運動員耐力有著較高要求的運動項目來說，蛋白質(zhì)在對運動員的膳食營養(yǎng)供給和身體機能改善等方面都發(fā)揮著關(guān)鍵作用，教練在為運動員制定訓練計劃時應同時制定完善科學的營養(yǎng)干預措施。籃球運動員每天都要進行大量的投籃訓練和技術(shù)戰(zhàn)術(shù)演練，這一過程中他們體內(nèi)流失大量水分且自身食欲會在一定程度上受到影響，營養(yǎng)素的攝入水平顯著下降，因此應讓籃球運動員及時補充體內(nèi)缺乏的蛋白質(zhì)、微生物和各種生物活性成分，保證運動員體內(nèi)的能量供給情況，以提升籃球訓練效果。膠原蛋白酵素飲品是比較理想的營養(yǎng)補給品，內(nèi)含的小分子膠原三肽能夠快速被人體腸胃系統(tǒng)吸收并利用，有效提升運動員的運動持續(xù)時間，充分緩解籃球運動員平時高強度訓練比賽后機體易出現(xiàn)的體力疲勞問題，從整體上提升運動員的運動耐力。

2.維持籃球運動員的關(guān)節(jié)韌帶健康

在籃球訓練過程中，運動員的關(guān)節(jié)和韌帶承受著較大的壓力和負荷。維持關(guān)節(jié)和韌帶健康對于運動員的身體機能至關(guān)重要，也是減少疲勞現(xiàn)象的有效方式。膠原蛋白酵素飲品在關(guān)節(jié)和韌帶結(jié)構(gòu)中起到關(guān)鍵作用，能夠增加關(guān)節(jié)潤滑效果，提升彈性纖維含量，保證關(guān)節(jié)穩(wěn)定性和彈性。通過飲用膠原蛋白酵素飲品，籃球運動員可以獲取所需的膠原蛋白，促進關(guān)節(jié)和韌帶的修復再生。這有效減少了由運動引起的關(guān)節(jié)疼痛和損傷，提升了籃球運動員的身體穩(wěn)定性和抗疲勞能力。

3.維持肌肉健康

籃球運動對于個體肌肉的耐力和爆發(fā)力要求較高，而膠原蛋白在維持肌肉健康方面發(fā)揮著重要作用。膠原蛋白是肌肉纖維的重要組成部分，在肌肉結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性方面起著關(guān)鍵作用。通過飲用膠原蛋白酵素飲品，運動員可以補充足夠的膠原蛋白，促進肌肉的修復和再生，增加肌肉纖維數(shù)量，減少由運動引起的肌肉損傷和炎癥，提升肌肉抗疲勞能力。此外，膠原蛋白酵素飲品中富含的膠原蛋白還具有保濕能力，能夠增強籃球運動員肌膚的彈性，進一步提高籃球運動員的肌肉狀態(tài)。

4.提供營養(yǎng)支持

膠原蛋白酵素飲品通常還含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分在運動過程中起到重要作用。維生素和礦物質(zhì)參與機體各種代謝過程，發(fā)揮著提供能量、調(diào)節(jié)運動的重要功能。飲用膠原蛋白酵素飲品可為籃球運動員提供維持體力和耐力所需的能量，幫助修復肌肉組織并維持身體的正常代謝，這既有助于延緩疲勞的發(fā)生，又能夠提升運動員的持久耐力。

5.促進血液循環(huán)和氧氣供應

籃球運動員在訓練過程中需要大量的氧氣供應，而良好的血液循環(huán)則對訓練起到支持作用。膠原蛋白酵素飲品中富含的天然草本植物提取物，有助于促進血液循環(huán)，為機體運動提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，減少乳酸堆積，延緩乳酸疲勞現(xiàn)象的發(fā)生。此外，科學飲用膠原蛋白酵素飲品還有助于排除運動產(chǎn)生的代謝廢物，維持身體的健康狀態(tài)。

三、膠原蛋白酵素飲品對緩解籃球運動員疲勞的作用機制

1.功效酶具有良好的抗運動疲勞作用

通常情況下，人體中的酶可以通過以下兩種方式獲得，一是由機體內(nèi)部的組織器官自主生成，二是從外界含有功效酶的食物中攝取，這些從外界食物中攝取到的酶在提升機體免疫力和維持人體正常新陳代謝方面展現(xiàn)出了積極作用。膠原蛋白酵素飲品中含有的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，能夠有效提升籃球運動員的抗運動疲勞能力。蛋白酶通過水解反應能夠?qū)⑦\動員體內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成肽鏈和氨基酸，同時還伴有小分子肽和血紅素等營養(yǎng)物質(zhì)的生成，前者能夠保證機體免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，實現(xiàn)細胞的健康生長，具有良好的抗疲勞功效。淀粉酶與運動員機體疲勞癥狀的出現(xiàn)則有著密切關(guān)聯(lián)性。大量的實驗研究表明，隨著人體內(nèi)淀粉酶含量的不斷降低，運動員在訓練比賽后更容易出現(xiàn)疲勞癥狀，為此，可讓籃球運動員及時補充膠原蛋白酵素飲品，以保證體內(nèi)的淀粉酶含量。脂肪酶是人體內(nèi)的一種重要代謝產(chǎn)物，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)的多余油脂及時分解并清除干凈，廣泛應用于我國的醫(yī)學保健和養(yǎng)生休閑等領(lǐng)域中。如果籃球運動員的膳食營養(yǎng)計劃不合理或是飲食情況明顯超標，他們體內(nèi)的脂肪酶會及時分解和清除油脂，避免運動員患上脂肪肝疾病并出現(xiàn)體重超標的情況，維持了健康的身體狀態(tài)。膠原蛋白酵素飲品中含有的多種功效酶還能夠維持機體環(huán)境的酸堿平衡，在人體小腸系統(tǒng)的堿性環(huán)境以及胃部的酸性環(huán)境中，功效酶能夠保持較高活性并且不會對機體造成破壞，當機體環(huán)境的酸堿情況發(fā)生變化時，功效酶還能夠依靠自身特性以控制內(nèi)部pH 值的變化情況，起到良好的抗運動疲勞作用。

2.多酚在抗運動疲勞方面的積極作用

作為各類膠原蛋白酵素飲品中普遍存在的一類生物活性成分，果蔬植物在進行發(fā)酵處理后能夠得到大量的多酚。舉例來說，對荔枝原料進行發(fā)酵處理并得到了荔枝酵素后，其多酚含量與之前的荔枝原料相比提升了2 倍，并且還生成了多種之前不存在的酚類化合物?？梢?，若能夠不斷完善并創(chuàng)新現(xiàn)有的發(fā)酵處理技術(shù)，酵素類產(chǎn)品中的多酚含量即能夠得到持續(xù)提升，從而進一步優(yōu)化膠原蛋白酵素飲品的產(chǎn)品性能。有實驗表明，將適量多酚注入到大鼠體內(nèi)，觀察一段時間后發(fā)現(xiàn)大鼠體內(nèi)的多酚類化合物含量和乳酸脫氫酶活性都得到了提升，血液中血乳酸和尿素的生成量則明顯下降，起到了緩解運動疲勞的功效。還有部分實驗則是將花青素和桑葉總黃酮等多酚類物質(zhì)注射到大鼠體內(nèi)并設計負重游泳力竭實驗，實驗結(jié)果表明，大鼠體內(nèi)多酚類物質(zhì)含量的提升能夠顯著提升游泳維持時間，多酚類化合物中特殊的多羥基結(jié)構(gòu)增強了自身的抗氧化特性，在高強度運動后及時清除了大鼠體內(nèi)的有害物質(zhì)，體現(xiàn)出良好的抗運動疲勞功效。

3.有機酸在抗運動疲勞方面的積極作用

在對酵素原料進行發(fā)酵處理的過程中，膠原原料中的微生物會發(fā)生化學反應并生成有機酸，雖然有機酸的生成量并不高，但卻能夠完整保留酵素原料的味道并起到保護腸道黏膜的作用，確保腸道組織能夠?qū)⒆陨砉δ艹浞职l(fā)揮出來。桑葚酵素和葡萄酵素等水果酵素中的有機酸還具備清除機體內(nèi)有害代謝物質(zhì)的能力，如自由基在短時間內(nèi)即可被有機酸清除干凈。隨著酵素發(fā)酵技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，膠原蛋白酵素飲品中的有機酸含量和種類也會得到提升，如在對酵素原料發(fā)酵處理后可得到檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸和異戊酸等物質(zhì)，其不但能夠保證人體的正常新陳代謝，還具有抗運動疲勞和排毒養(yǎng)顏等功效。通過讓籃球運動員口服膠原蛋白酵素飲品以獲取足量的有機酸，能夠及時清除他們體內(nèi)的自由基等有害物質(zhì)，提升機體的抗運動疲勞能力，保證運動員的訓練效果。

四、結(jié)語

膠原蛋白酵素飲品中含有豐富的膠原蛋白和生物活性成分，以這兩種物質(zhì)為原料制備而成的膠原蛋白酵素飲品具有較強的抗疲勞效果，是一類具有良好市場前景和廣泛推廣價值的抗疲勞功能性運動食品。對于籃球運動群體來說，通過讓他們在運動前后合理補充膠原蛋白酵素飲品，不但能夠有效改善運動性疲勞問題，同時在加速體能恢復、緩解關(guān)節(jié)疼痛和修復機體受損傷組織方面同樣能夠發(fā)揮重要作用。據(jù)此，籃球運動員在平時的訓練和比賽過程中，應結(jié)合自身體質(zhì)情況合理選擇服用膠原蛋白酵素飲品的頻次和劑量，從而更好地提升競技訓練效果。