張娜，黃興軍，李翠梅

（山東惠民縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東濱州 251700）

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖生產(chǎn)水平和效率逐漸提高，現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)對(duì)日糧能量濃度的要求越來(lái)越高，僅靠谷實(shí)類飼料難以滿足動(dòng)物對(duì)能量的需求。美國(guó)1953 年首次將油脂作為飼料原料應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖[1]。因?yàn)轱曈糜椭哂懈哔|(zhì)量和高濃度的能量，所以人們對(duì)其越來(lái)越重視，油脂的應(yīng)用也是日益普遍[2]。

油脂是油和脂肪的總稱，常溫下呈液態(tài)的叫油（oils），呈固態(tài)或半固體的叫脂肪（fats）。從結(jié)構(gòu)上講，油脂都是由一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)組成的酯。因?yàn)樽匀唤缰械挠椭嵌喾N物質(zhì)的有機(jī)物，所以熔沸點(diǎn)不固定，易溶于有機(jī)溶劑而不溶于水，同時(shí)也是動(dòng)物的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一[3]。

油脂有不同的分類方法：按照油脂的形態(tài)分類和來(lái)源分類。按照油脂的形態(tài)可分為液態(tài)油、固態(tài)油和油粉[4]。按油脂的來(lái)源可將其分為四類：①動(dòng)物油脂指從動(dòng)物體內(nèi)提取的一類油脂，生產(chǎn)常用的有豬油、牛油、魚油等動(dòng)物性油脂；②植物油脂指從油料作物種子、果肉及其他部分經(jīng)壓榨和提取制成，主要成分為甘油三酯，其中不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）含量高，且富含必需脂肪酸，有利于飼料養(yǎng)分吸收，減少機(jī)體脂肪沉積，常見(jiàn)的植物性油脂有大豆油、菜籽油和棕櫚油等；③飼料級(jí)水解油脂是指為油脂及肥皂生產(chǎn)中所得的副產(chǎn)品，以脂肪酸為主，包括大豆油腳和菜油腳等；④粉末狀油脂是對(duì)油脂進(jìn)行特殊處理，使其外形呈粉末狀[5]。

近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)在妊娠后期和哺乳期中的母豬飼糧中添加油脂，可以提高初乳中乳脂率，同時(shí)縮短母豬產(chǎn)程；在斷奶仔豬飼料中添加油脂，可以提高斷奶仔豬采食量和體重。本文就飼用油脂的營(yíng)養(yǎng)作用、在飼糧中添加飼用油脂對(duì)母豬繁殖性能和斷奶仔豬體重的影響進(jìn)行了綜述，同時(shí)也對(duì)油脂的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

1 油脂的營(yíng)養(yǎng)作用

1.1 供能和儲(chǔ)能作用

脂類是含能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，1 g 脂肪在動(dòng)物體內(nèi)分解釋放的能量大約是1 g 蛋白質(zhì)和碳水化合物分解所產(chǎn)生能量的2.25倍[6]。脂肪能夠延長(zhǎng)食糜通過(guò)消化道的時(shí)間，降低排空速度，提高日糧消化吸收利用率，進(jìn)而增加畜禽體重[7]。當(dāng)動(dòng)物處于饑餓狀態(tài)或在糖類和脂肪攝取較少的情況下，糖類提供的能量不能滿足動(dòng)物機(jī)體的需求，機(jī)體就會(huì)動(dòng)用脂肪，脂肪氧化分解提供能量，維持機(jī)體正常的生理功能和生產(chǎn)性能，而較少動(dòng)用機(jī)體的蛋白質(zhì)。當(dāng)動(dòng)物攝入的糖類或脂肪過(guò)多時(shí)，產(chǎn)生的能量就會(huì)超過(guò)所需能量，多余的能量會(huì)以脂肪的形式在體內(nèi)儲(chǔ)存。

1.2 提供機(jī)體所需的必需脂肪酸

必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA）是指動(dòng)物對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康起重要作用而又不能自身合成的脂肪酸，是調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝主要物質(zhì)之一，常見(jiàn)EFA 主要有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。動(dòng)物機(jī)體的EFA 主要來(lái)自油脂。

EFA 的主要作用是參與磷脂的合成，也是生物膜質(zhì)的組成成分；參與膽固醇體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)，降低血液膽固醇水平；提高動(dòng)物繁殖性能和免疫力等。EFA 缺乏會(huì)導(dǎo)致生物膜結(jié)構(gòu)異常，引起畜禽機(jī)體免疫力降低、生長(zhǎng)發(fā)育受阻、皮膚干燥和皮炎，繁殖和泌乳低下等，甚至死亡[8]。

1.3 促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

脂溶性維生素和類胡蘿卜素在腸道的吸收必須有脂肪的參與才能吸收，而油脂可以作為脂溶性維生素和類胡蘿卜素的溶劑促進(jìn)其吸收[9]。

1.4 熱增耗低，具有抗熱應(yīng)激作用

熱增耗是指絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，養(yǎng)分在體內(nèi)消化吸收過(guò)程中代謝產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能，以熱的形式散失。不同種類飼料、營(yíng)養(yǎng)素?zé)嵩龊牟煌鞍踪|(zhì)熱增耗最大，碳水化合物居中，脂肪的熱增耗最低。因此在夏季高溫環(huán)境下，畜禽日糧中添加油脂，可以減輕熱應(yīng)激。

1.5 改善飼料的適口性

傳統(tǒng)畜禽飼料以玉米-豆粕為主，味道和口感均較差，適口性不強(qiáng)，而大多數(shù)油脂具有特殊的香味和口感，在飼料中添加油脂可明顯改善飼料的適口性。

1.6 油脂其他作用

油脂的潤(rùn)滑性有利于增加飼料光澤，提高飼料的商品價(jià)值；油脂的潤(rùn)滑性可以減少飼料粉碎及混合過(guò)程引起的機(jī)械磨損，延長(zhǎng)機(jī)械壽命；油脂的吸附性可減少飼料加工過(guò)程中的粉塵污染，改善畜禽舍的內(nèi)環(huán)境，降低呼吸道疾病發(fā)生率。

2 飼用油脂在養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用

2.1 油脂在母豬飼料上的應(yīng)用

1）對(duì)母豬繁殖性能及初乳成分的影響。在營(yíng)養(yǎng)分配上母豬遵循“繁殖優(yōu)先”的規(guī)律，以能量為主的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)對(duì)于現(xiàn)代母豬潛在生產(chǎn)力的發(fā)揮有深遠(yuǎn)意義。哺乳母豬可以把日糧中的脂肪直接轉(zhuǎn)化成乳脂，從而影響到乳汁中脂肪酸組成。張靜等[11]研究發(fā)現(xiàn)椰子油組和磷脂油粉組與豆油組相比較，均沒(méi)有對(duì)母豬的繁殖性能產(chǎn)生顯著影響，但都能提高初乳中多不飽和脂肪酸的含量，楊建清[12]也有相似的試驗(yàn)結(jié)果，飼糧中添加椰子油和磷脂油，母豬的繁殖性能、初乳常規(guī)養(yǎng)分和血清生化指標(biāo)均沒(méi)有明顯變化，但初乳中多不飽和脂肪酸含量得到顯著提高。Petrone 等[13]報(bào)道，4%鯡魚油組能使初產(chǎn)母豬初情期得以提前，并提高產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)。Laws等[14]報(bào)道，日糧中添加棕櫚油，能量得到10%的額外補(bǔ)充，乳脂含量得到顯著提高，哺乳母豬在哺乳全期的背膘損失也得以降低。張文飛等[15]報(bào)道，0.6%中鏈甘油三酯（medium-chain triglyceride，MCT）和2.57%豆油組、0.5%微膠囊粉劑MCT 和3.17%豆油組成的粉劑組與3.17%豆油對(duì)照組相比較，母豬初乳乳脂含量得到了提高；豆油組能顯著縮短母豬產(chǎn)程，但對(duì)其他繁殖性能指標(biāo)卻沒(méi)有影響。

2）對(duì)母豬采食量及能量攝入量的影響泌乳期攝取充足的飼料量對(duì)母豬至關(guān)重要，采食量不足會(huì)導(dǎo)致泌乳期母豬體重?fù)p失過(guò)度，斷奶發(fā)情間隔也會(huì)延長(zhǎng)；采食量低也會(huì)降低產(chǎn)奶量，影響到仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育[16]。在妊娠期和泌乳期母豬飼糧中添加油脂后，對(duì)采食量和能量攝入量的影響結(jié)論不一。

一般來(lái)講，在母豬飼糧中添加油脂后會(huì)提高總能量水平，這樣會(huì)降低泌乳期母豬的采食量，但其每日能量攝入量卻是增加的。晉超[17]報(bào)道，試驗(yàn)分為不加油組、棕櫚油組、飼料級(jí)混合油組、魚油組和大豆油組5 個(gè)組。妊娠期各組添加量為3%，泌乳期添加量為4%，結(jié)果顯示，各油脂組均顯著降低了泌乳期母豬平均日采食量。Gatlin 等[18]也有類似的報(bào)道，在飼糧中添加10% MCT 和10%長(zhǎng)鏈甘油三酯（long-chain triglyceride，LCT）與不添加油脂組相比較，泌乳期的采食量顯著降低。

也有關(guān)于在泌乳期飼糧中添加油脂不影響母豬采食量的報(bào)道。李波等[19]報(bào)道，對(duì)經(jīng)產(chǎn)母豬分為對(duì)照組、大豆油組和脂肪粉組，結(jié)果表明，豆油組和脂肪粉組與對(duì)照組相比較，泌乳母豬的平均日采食量無(wú)顯著影響。Lauridsen 等[20]有相似報(bào)道，在母豬泌乳飼糧中添加油脂沒(méi)有明顯影響到母豬采食量，但能夠顯著提高能量攝入量。

在夏季下，高溫應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致母豬采食量急劇下降，由于油脂的低熱增耗，此時(shí)在飼料中添加油脂可提高母豬的采食量。Rosero等[21]研究發(fā)現(xiàn)，模擬的高溫環(huán)境下，母豬采食和能量攝入量隨著母豬飼糧中動(dòng)植物混合油添加量的提高都呈線性增加。在Rosero等[22]人的（2×3）+1 因子試驗(yàn)中，設(shè)置了動(dòng)植物混合油組（添加量為0%、2%、4%和6%）和精選白脂膏組，結(jié)果顯示增加母豬平均日能量攝入量隨著精選白脂膏水平的升高呈線性增加。

2.2 油脂在斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)用

哺乳期仔豬獲得能量唯一途徑就是來(lái)自能量較高的母乳，斷奶后能量獲取途徑多來(lái)自以玉米-豆粕型飼糧為主的開(kāi)食料，該型飼糧能量都偏低；另外，仔豬斷奶后前兩周消化道發(fā)育不完善，加之受斷奶應(yīng)激，斷奶仔豬小腸絨毛縮短，消化道容積變小，采食量下降，出現(xiàn)能量缺口，導(dǎo)致斷奶仔豬營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)受阻。在采食量和能量無(wú)法滿足需求的客觀情況下，飼糧中添加油脂無(wú)疑是提高斷奶仔豬日糧能量的最佳方法。

Lv 等[23]報(bào)道，日糧中添加占代謝能2.5%的大豆油，14 d 時(shí)斷奶仔豬的體重、平均日增重和平均日采食量都得到了提高，料重比也降低了22.9%，同時(shí)改善了抗氧化能力。而Lee 等[24]報(bào)道，日糧中添加1.25%魚油能降低斷奶仔豬的采食量，但仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育沒(méi)有得到明顯變化。

3 結(jié)論

隨著人們對(duì)油脂應(yīng)用的不斷深入研究，油脂的添加已經(jīng)不再僅僅局限于單一油脂。油脂的應(yīng)用已經(jīng)由傳統(tǒng)液體型向多種形態(tài)發(fā)展；由單一油脂向復(fù)合油脂發(fā)展；在發(fā)展復(fù)合型油脂的同時(shí)，人們也開(kāi)始注重脂肪酸平衡，包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間平衡以及n-3 族脂肪酸與n-6 脂肪酸平衡等；基于油脂的基礎(chǔ)供能作用上，將飼料營(yíng)養(yǎng)與食品營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，向功能性油脂發(fā)展。油脂作為飼料原料，隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家的研究和開(kāi)發(fā)，油脂一定具有廣闊的前景。■